第頁茶藝師高級模擬測試題【附答案】1.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。

A、3—5B、2—3C、1—2D、1.0【正確答案】：A2.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關。

A、泡茶器具B、制茶原料C、氣溫D、地域【正確答案】：B3.茶藝服務人員在接待國外賓客時，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國家的光輝形象。

A、民間外交官B、主人C、客人D、陌生人【正確答案】：A4.窨制花茶的第二步程序是()。

A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和C、通花D、起花【正確答案】：B5.()選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質量和價格，挑選和比較費時較多。

A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、老年顧客【正確答案】：A6.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。

A、鳳凰三點頭B、雙手內旋C、高沖法D、回旋斟水法【正確答案】：C7.按展銷會規(guī)模分類，可把展銷會分為大型展銷會、小型展銷會和()。

A、中型展銷會B、超大型展銷會C、專題性展銷會D、微型展銷會【正確答案】：D8.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。

A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：B9.在宮廷茶藝中，會加入一些調味料增加口感，以下不適合添加的調料是()。

A、鹽B、花椒粉C、小蘇打D、胡椒粉【正確答案】：C10.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。

A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶D、交流【正確答案】：A11.道德主要是依靠社會輿論、()和內心信念所維持。

A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習慣D、集體意識【正確答案】：C12.一個成功的茶藝服務公司，留給其顧客的整體形象理應是()、優(yōu)質服務、管理完善、言而有信。

A、以客戶為中心B、真誠待人C、熱情待客D、專業(yè)服務【正確答案】：C13.以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。

A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶【正確答案】：B14.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。

A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5【正確答案】：B15.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用()，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。

A、清飲法B、烹煮法C、調飲法D、磨粹法【正確答案】：B16.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。

A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C17.我國現(xiàn)執(zhí)行國標GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標準》中茶葉的衛(wèi)生質量不包括()。

A、檢驗方法標準：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等【正確答案】：A18.品飲白毫銀針時須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、三B、五C、七D、十【正確答案】：D19.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、()，回味無窮。

A、澀B、甘C、辣D、鮮【正確答案】：C20.英國人和加拿大人忌諱()，茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。

A、荷花B、牡丹花C、百合花D、蘭花【正確答案】：C21.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質特點。

A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：A22.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法B、清飲法C、煮飲法D、調飲法【正確答案】：D解析：

二、23.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。

A、看、聞、品味B、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味【正確答案】：A24.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，下列()不屬于其要領。

A、知道商品的產(chǎn)地B、知道商品的成本價C、知道商品的性能D、知道商品的用途【正確答案】：B25.制作姜鹽豆子茶時，鹽應()。

A、多量B、先放C、后放D、少量【正確答案】：D26.茶葉的保存應注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關。

A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素【正確答案】：D27.舉辦展銷會，()經(jīng)費不屬于預算經(jīng)費。

A、建造材料費B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等D、紀念品、宣傳品制作費【正確答案】：B28.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。

A、紅茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶【正確答案】：B29.俄羅斯人早餐時喝茶,一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。

A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜【正確答案】：C30.茶葉所含化學成分有()多種。

A、200B、300C、400D、600【正確答案】：D31.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。

A、服飾B、茶葉C、音樂D、表演【正確答案】：A32.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。

A、蒸煮B、揉捻C、燜煮D、悶黃【正確答案】：C33.水之美的五項指標中，()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。

A、水質要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活【正確答案】：D34.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，()不適合提倡。

A、農(nóng)家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娛樂舞蹈唱歌會所【正確答案】：D35.四川長嘴壺的長度一般在()左右。

A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺【正確答案】：C36.舉辦展銷會，經(jīng)費的計劃，預算和使用是不可忽視的，還應有一定的預備金，一般占總費用的()為宜。

A、5-10%B、1-3%C、5-8%D、10-30%【正確答案】：A37.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。

A、強光B、弱光C、較強的光D、較弱的光【正確答案】：B38.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。

A、芽B、葉C、芽葉D、枝條【正確答案】：C39.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。

A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿【正確答案】：B40.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。

A、道德風尚B、道德標準C、道德價值D、道德準則【正確答案】：D41.“懸壺高沖”是提起水壺，對準甌杯，()沖入，使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。

A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高【正確答案】：D42.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子()和萜烯類化合物具有吸收異味的特點。

A、多酚化合物B、綠原酸C、棕櫚酸D、黃酮醇【正確答案】：C43.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的()。

A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類型【正確答案】：B44.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的人最多，飲法與英國人類似。

A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶【正確答案】：D45.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應()，具有藝術感。

A、統(tǒng)一B、協(xié)調C、多樣D、樸素【正確答案】：B46.我國現(xiàn)行的國家推薦性標準茶葉分類標準（GB/T30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列()不屬于該分類原則。

A、茶樹品種B、鮮葉原料C、生產(chǎn)地域D、創(chuàng)制人【正確答案】：D47.茶藝人員在待機接待時，要主動抓住六種最佳接近顧客的時機，()是屬于最佳接近顧客的時機。

A、顧客長時間凝視商品B、顧客無所事事C、顧客坐下時D、顧客站店門口時【正確答案】：A48.“竹筒茶”是()人們別具風味的一種茶飲料。

A、回族B、傣族C、維吾爾族D、壯族【正確答案】：B49.Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu’ertea,it’sbettertouse()tealeaf.

A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g【正確答案】：B50.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐B、小鐵罐C、小竹罐D、小銀罐【正確答案】：A51.信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、()、接收者。

A、語言B、通道C、肢體D、物質【正確答案】：B52.展覽會應明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。

A、確定展覽會的傳播方式B、確定展覽會的溝通方式C、確定展覽會的接待方式D、培訓參展員工【正確答案】：D53.展覽會理想的工作人員應具備一是具有專業(yè)展覽項目知識，二是善交際，三是()。

A、會多門外語B、年輕人比較適宜C、儀表端莊、大方D、形象靚麗【正確答案】：C54.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。

A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg【正確答案】：B55.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質D、茶黃素【正確答案】：A56.評茶嗅香氣最適合的葉底溫度是()。

A、40℃-50℃B、30℃-40℃C、45℃-55℃D、55℃-65℃【正確答案】：A57.品飲調飲紅茶其嘗滋味過程中，可領略()，具不同的特色風味，喝起來適口。

A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇【正確答案】：A58.水溫()做調飲紅茶最適宜。

A、100℃B、90℃C、95℃D、85℃【正確答案】：B59.安溪茶藝的茶道精神是：“()”。

A、清、敬、怡、真B、純、雅、禮、和C、清、雅、禮、真D、純、敬、禮、和【正確答案】：B60.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。

A、微火B(yǎng)、中火C、大火D、中大火結合【正確答案】：A61.碾茶時，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細米狀，能碾成()狀最佳。

A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉【正確答案】：D62.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質特點。

A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶【正確答案】：A63.最早記載茶為藥用的書籍是()。

A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》【正確答案】：B64.印度人和尼泊爾人慣用()致意。

A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮【正確答案】：A65.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時代的是()。

A、最澄B、榮西禪師C、隱元禪師D、千利休【正確答案】：B66.接待客人的形式是屬于()。

A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝【正確答案】：A67.尊重各國的禮節(jié)、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人。是禮儀接待中的()。

A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌【正確答案】：B68.在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演()。

A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍【正確答案】：B69.職業(yè)道德主要通過個人的()，從而調節(jié)、提高從業(yè)人員的素質。

A、道德觀念B、道德修養(yǎng)C、道德品質D、道德規(guī)范【正確答案】：D70.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。

A、蘭花B、梅花C、櫻花D、荷花【正確答案】：D71.旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的()。

A、冰紅茶B、咸奶茶C、薄荷綠茶D、烏龍茶【正確答案】：C72.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質特點。

A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶【正確答案】：C73.茶葉中化學成分含量最多的是()。

A、茶多酚B、水分C、氨基酸D、咖啡堿【正確答案】：B74.當茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質。

A、5%B、6%C、7%D、8%【正確答案】：A75.請將下列禪茶茶藝中的四個程序按先后順序進行排列()。①“禮佛三拜”②“請佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”

A、②①③④B、③②①④C、①②④③D、②①④③【正確答案】：D76.歐盟、日本對茶的農(nóng)藥殘留限量多達296項，限量標準要比我國標準嚴格，如氟氰戊菊酯僅0.1（mg/kg）、六六六（HCB）僅0.02（mg/kg）比我國嚴()。

A、5倍B、10倍C、15倍D、20倍【正確答案】：B77.制作姜鹽豆子茶時，生姜應()。

A、擂碎B、切片C、敲開D、整塊【正確答案】：A78.以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的是()。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客【正確答案】：D79.茶點大致可分為干果類、()、糖果類、西點類和中式點心類。

A、咸點類B、甜點類C、鮮果類D、果脯類【正確答案】：C80.為了保持香花的鮮靈性，因此當窨堆溫度升高至37℃時就要進行()。

A、壓花B、窨花拌和C、通花D、起花【正確答案】：C81.盡心盡力為品茶的顧客服務，不只是道德意識問題，更重要的是()問題。

A、道德品質B、道德行為C、道德觀念D、道德風尚【正確答案】：B82.臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和()。

A、玻璃壺B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯【正確答案】：C83.下列()因素不會影響泡茶的水溫。

A、溫壺B、溫潤泡C、茶葉冷藏D、飲茶習慣【正確答案】：D84.我國旅游項目中，以下()旅游中，能增強旅游者的體質，又能凈化社會風氣。

A、海外購物B、農(nóng)家樂C、茶文化D、景點旅游【正確答案】：C85.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的是()。

A、經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油C、操作時不吸煙等D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具【正確答案】：D86.宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：A87.通常所說的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。

A、哥窯B、官窯C、定窯D、鈞窯【正確答案】：B88.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。

A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶【正確答案】：D89.茶道具有一定的時代性和()。

A、藝術性B、宗教性C、民族性D、廣闊性【正確答案】：C90.溫度越高，茶葉品質變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。

A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5【正確答案】：B91.以下選項不是中國的五大名泉的是()。

A、濟南趵突泉B、杭州虎跑泉C、無錫惠山泉D、廬山谷簾泉【正確答案】：D92.茶色素有多種成分，不包括()。

A、茶黃素B、茶紅素C、花青素D、茶褐素【正確答案】：C93.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當然，這是在茶藝館消費品的季節(jié)性調配中的()原則。

A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明D、地區(qū)分明【正確答案】：B94.茶藝師導購時必須做到()，現(xiàn)場反應敏捷。

A、眼快B、手快C、嘴快D、觀察入微【正確答案】：D95.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。

A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧靜優(yōu)雅【正確答案】：A96.以下屬于禮儀接待中的基本要求的是()。

A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風俗習慣與禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人B、根據(jù)茶藝的特點為外賓提供上乘服務，滿足不同國籍賓客的要求C、從實際出發(fā)，在茶藝服務中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到D、對外賓保持傳統(tǒng)的習俗和正常的宗教活動不干涉【正確答案】：D97.茶藝服務人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是()。

A、目光體態(tài)B、姿勢C、聲調D、字句【正確答案】：D98.在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的()。

A、鹽巴族B、蟲茶C、龍虎斗D、奶茶【正確答案】：C99.()瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風格獨特，又有中國“瓷都”之稱。

A、德化B、景德鎮(zhèn)C、浙江D、臺灣【正確答案】：B100.紅茶調飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。

A、50—60B、55—65C、60—80D、50—70【正確答案】：A101.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。

A、供春B、董翰C、趙梁D、元錫【正確答案】：A102.要以科學的態(tài)度認真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應茶藝工作。

A、學習經(jīng)驗B、職業(yè)技能C、學習態(tài)度D、職業(yè)實踐【正確答案】：D103.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。

A、增進滋味醇和B、加速各種化學反應C、促進物質轉化D、抑制物質解體【正確答案】：B104.文化的結構層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。

A、茶藝文化B、陶瓷文化C、禮儀文化D、心態(tài)文化【正確答案】：D105.陸羽認為()的山水并不適合煮茶。

A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾【正確答案】：D106.白族三道茶的特點是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。

A、甜B(yǎng)、甘C、香D、鮮【正確答案】：A107.藏族喝茶的茶具是()雕刻的小碗，稱“貢碗”。

A、金屬B、石頭C、木頭D、瓷質【正確答案】：C108.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質特點。

A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶【正確答案】：B109.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、瓷杯B、玻璃杯C、銅杯D、鋁杯【正確答案】：B110.以下()不屬于茶多糖的藥理作用。

A、凝血抗血栓，提高機體耐缺氧B、提高細胞免疫功能C、增加冠狀動脈血流量作用D、制止腫瘤細胞增殖【正確答案】：D111.()，不屬于紫砂壺選擇的注意事項。

A、壺的出水應流暢，壺嘴不能流涎B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水C、傾倒時壺蓋不會掉落D、選擇價格適中的紫砂壺【正確答案】：D112.所謂服務質量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務的過程中所應達到的要求，一般應包括服務的準備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和()等。

A、清理打掃B、工作效率C、茶具擺放D、茶室布置【正確答案】：B113.()茶具具有坯質致密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特點。

A、青瓷B、白瓷C、黑瓷D、彩瓷【正確答案】：B114.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質特點。

A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶【正確答案】：B115.茶葉包裝標識貯運標準執(zhí)行()，包裝、貯運建議采用國家或行業(yè)推薦標準。

A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標準》C、GB5749－85《生活飲用水衛(wèi)生標準》D、GB7718－94《食品標簽通用標準》【正確答案】：D116.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。

A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性【正確答案】：C117.沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標準。

A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、香氣高低【正確答案】：C118.茶藝人員在對顧客挑選商品服務介紹時，下列不屬于應注意的事宜是()。

A、協(xié)助挑選B、補充說明C、介紹商品的用途D、幫助搬運【正確答案】：C119.在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準備茶點時不要擺()。

A、葡萄B、蘋果C、香蕉D、荔枝【正確答案】：A120.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。

A、生活型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝【正確答案】：C121.茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是()。

A、每個員工都可以從事消毒工作B、服務人員上班應搞好個人衛(wèi)生C、經(jīng)營場所不必設機械通風及空調設備，廁所不必設洗手設施和機械通風裝置D、座位套不用清洗【正確答案】：B122.“龍虎斗”是源于()，是一種強身保健的良藥。

A、回族B、漢族C、壯族D、納西族【正確答案】：D123.韓國的飲茶歷史可源自新羅時代()，已用茶為祭品。

A、約357年B、約566年C、約668年D、約916年【正確答案】：C124.我國現(xiàn)行有關茶葉標準內容不包括()。

A、產(chǎn)品標準B、檢驗方法標準和包裝C、銷售標準D、貯運標識標準【正確答案】：C125.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護尿病患者()的功能。

A、肝腎B、腦部C、肺部D、心臟【正確答案】：A126.良好的職業(yè)道德風尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的()。

A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習慣D、職業(yè)道德教育【正確答案】：D127.唐時的餅茶屬于()的蒸壓茶，它的含水量較一般的片茶、葉茶、末茶等都要高。

A、不發(fā)酵B、微發(fā)酵C、半發(fā)酵D、全發(fā)酵【正確答案】：A128.紅茶的呈味物質，茶黃素是茶湯()的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度【正確答案】：A129.如果貫穿于行動之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。

A、道德價值B、道德結果C、行動結果D、社會價值【正確答案】：A130.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談會、留心新聞媒介的報道和評價、()。

A、自我評價B、不評價C、發(fā)調查問卷D、讓游覽的人員評價【正確答案】：C131.信陽毛尖內質的品質特點是()。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內質清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮【正確答案】：C132.開發(fā)茶文化旅游，以下適合當作旅游項目開發(fā)方向的是()。

A、過渡開發(fā)B、民俗風情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改動任何人文景觀結構【正確答案】：B133.()以其質地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。

A、玻璃茶具B、金屬茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具【正確答案】：C134.()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。

A、閩北水仙B、武夷巖茶C、武夷肉桂D、大紅袍【正確答案】：A135.嚴格把好()的質量關，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。

A、煮水設備B、操作技藝C、崗位培訓D、泡茶器具【正確答案】：B136.制作酥油茶時，將()用水久熬成濃汁。再把它倒入酥油茶桶。

A、茶餅B、酥油C、奶油D、磚茶【正確答案】：D137.以下屬于禮儀接待中的基本原則的是()。

A、從實際出發(fā)，在茶藝服務中力求有針對性，注重實效，待人接物舉止文雅，熱情周到B、對外賓保持傳統(tǒng)的習俗和正常的宗教活動不干涉C、對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議D、對外賓的生活習慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙【正確答案】：A138.調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。

A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價值D、增茶湯濃度【正確答案】：A139.宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、()等。

A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、臺灣茶道【正確答案】：A140.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。

A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢【正確答案】：B141.對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()。

A、基本要求B、基本原則C、基本方法D、基本禮貌【正確答案】：A142.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應注意：一是時機適當，二是表現(xiàn)適當，三是()。

A、語言適當B、音調適當C、內容適當D、舉止適當【正確答案】：A143.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血糖()等。

A、降低血壓B、降低抵抗力C、降低血紅蛋白D、降血紅素【正確答案】：A144.法國人花茶的消費者以旅法的()以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。

A、韓國人B、美國人C、日本人D、中國人【正確答案】：D145.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上。”

A、源頭B、上游C、乳泉D、清流【正確答案】：C146.“葉嘉”是蘇東坡對()的美稱。

A、茶湯B、茶葉C、茶杯D、茶壺【正確答案】：B147.通常泡茶用水的總硬度不超過()。

A、25°B、30°C、35°D、45°G【正確答案】：A148.舉辦展銷會，經(jīng)費預算包括以下場地使用費、設計建造費、()。

A、其他費用B、參觀會議人員的交通費C、運輸費、保險費、工作人員酬金等D、展覽效果評估費【正確答案】：C149.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。

A、三B、五C、七D、八【正確答案】：D150.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。

A、惠孟臣B、陳鳴遠C、陳曼生D、邵大亨【正確答案】：B151.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

A、和B、融C、睦D、敬【正確答案】：B152.文士茶是()地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術之一。

A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山東泰安【正確答案】：C153.狹義茶文化的含義是()。

A、茶的精神財富B、茶的物質財富C、茶的聯(lián)誼效應D、茶的傳媒效應【正確答案】：A154.在茶湯中含有()的鈣時，茶湯滋味發(fā)苦。

A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L【正確答案】：D155.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶B、餅茶C、粗茶D、末茶【正確答案】：B156.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是()的品質特點。

A、黃山毛峰B、六安瓜片C、山銀針D、滇紅工夫茶【正確答案】：B157.TieguanyinTeaisgrownin().

A、Longjing,Zhengjiangprovince.B、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,Fujiaprovince.D、Wuyi,Fujianprovince.【正確答案】：C158.茶藝師應對所有客人熱情、周到，做到()，迅速上前服務。

A、“隨叫隨到”B、“問有答聲”C、“熱情服務”D、“招呼及時”【正確答案】：B159.()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。

A、祁紅B、滇紅C、宜紅D、正山小種【正確答案】：A160.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。

A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點【正確答案】：B161.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務工作中處處為品茶來賓著想，做到()、熱情、耐心、周到。

A、禮貌B、迅速C、好客D、主動【正確答案】：D162.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述正確的是()。

A、一般綠茶多于紅茶B、一般紅茶多于綠茶C、劣質茶多于優(yōu)質茶D、夏、秋茶多于春茶茶【正確答案】：A163.()的品質特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。

A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶【正確答案】：B164.Blackteaisthe()tea.

A、completedfermentedB、semi—fermentedC、post-fermentedD、non-fermented【正確答案】：A165.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側后部最易感受()。

A、苦味B、澀味C、酸味D、鮮味【正確答案】：C166.茶藝服務人員應耐心地加以解釋，決不要()，把賓客逼至窘境，

A、輕重緩急B、不聞不問C、買賣先后D、窮追不放【正確答案】：D167.()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內質活、甘、清、香。

A、東方美人茶B、鳳凰單從C、安溪鐵觀音D、武夷巖茶【正確答案】：D168.對茶樹來說，一般PH值()的土壤均可生長。

A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0【正確答案】：A169.宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想，禪師茶藝是佛門的品茗藝術。

A、靜省序凈B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去【正確答案】：A170.以下()色澤具有“紅、黃、白”三色。

A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶【正確答案】：B171.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務，使消費者權益受到損害的，以下描述有誤的是()。

A、消費者可以向經(jīng)營者要求賠償B、消費者可以請求行政主管部門予以處罰C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償D、廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實名稱、地址的，應當承擔賠償責任【正確答案】：C172.烏龍茶制作的關鍵工序是()。

A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵【正確答案】：C173.()人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。

A、荷蘭B、埃及C、日本D、俄羅斯【正確答案】：A174.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。

A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶【正確答案】：C175.()創(chuàng)制了飾面精美、品質精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》二卷。

A、蔡襄B、丁謂C、周絳公D、趙汝礪【正確答案】：A176.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清B、明C、宋D、唐【正確答案】：A177.干看外形主要是()。

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶【正確答案】：A178.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子棕櫚酸和()具有吸收異味的特點。

A、多酚化合物B、綠原酸C、萜烯類化合物D、黃酮醇【正確答案】：C179.不是紫砂壺優(yōu)點的一項是()。

A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導性高。B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導性低。C、壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質發(fā)餿的時間。D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚。【正確答案】：A180.茶藝服務人員要在維護顧客利益的基礎上方便顧客、服務顧客，為顧客排憂解難，做到()。

A、文明經(jīng)商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀守法【正確答案】：A1.()現(xiàn)代茶人認為“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱佳的水，才稱上宜茶美水。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.()馬來西亞人禁忌藍色，在茶具使用中要注意顏色選擇。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B3.()韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.()茶藝館提供的茶點和茶品，須根據(jù)各個季節(jié)的四季節(jié)特點而有所改變。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.()三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常為六七分滿。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B6.()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B7.()斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點茶→評比。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A8.()低山茶比高山茶更耐沖泡。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B9.()品飲花茶中的口品，即品味。品飲時，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A10.()錳是人體必需的微量元素，在茶葉中含量較高。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A11.()溫潤泡，即“洗茶”，使茶葉更加干凈。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.()茶葉分類標準（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則“以生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進行分類”。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.()展銷會結束后應做好評估，以總結經(jīng)驗、吸取教訓，指導今后的工作。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A14.()禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶侍道，以茶待客，以茶修行，即物求道，不離物言道。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.()高麗王朝時期，受中國茶文化發(fā)展的影響，韓國的飲茶之風已遍及全國。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.()民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨特，只采用混飲方式。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B17.()關于茶藝館經(jīng)營應誠實信用，產(chǎn)品明碼標價。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.()茶葉中維生素C可通過泡飲從茶湯中獲取。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A19.()茶藝人員在待機接待時，應處處以顧客為中心，時時發(fā)揮本人的積極性、主動性，切忌消極被動。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A20.()紅茶的呈味物質構成，茶黃素、茶褐素、花青素等。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.()在茶湯中加入1mg/L以上的鉛時，味澀有毒。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A22.()當水的ＰH值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B23.()茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨著時間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著沖泡時間延長而逐漸增濃的。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A24.()茶藝服務人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B25.()我國茶文化旅游資源豐富，有傈僳族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B26.()茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A27.()職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責任。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.()掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.()冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A30.()茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，著重做好四件事，即：引起顧客的注意，二是培養(yǎng)對方的興趣，三是要增強對方的欲望。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A31.()芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質特征。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B32.()茶藝師在服務顧客時，應將產(chǎn)品的屬相如實相告，誠實服務。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A33.()IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.

A、正確B、錯誤【正確答案】：A34.()清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中添加少許調料。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.()黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質的。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B36.()在茶席設計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術感。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A37.()信陽毛尖內質湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.()白瓷茶具因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能差。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.()君山銀針的品質特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A40.()熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A41.()成人茶禮是日本茶事的重要活動之一。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.()茶藝師在待機接待時，要善于觀察顧客，對顧客進行準確的定位，以求把服務做好、做活。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A43.()美國是個移民國家，很有包容性，飲茶習慣與中國人相同。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B44.()形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質特點。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A45.()土耳其人喜歡喝黑茶。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B46.()祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B47.()茶葉中各種物質在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關，但與加工方法無關。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B48.()自古千里不同風，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B49.()茶樹生長的生物學最低臨界溫度為－15～17℃。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B50.()“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水是茶之母”。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A51.()茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B52.()茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.()用人單位有權自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞動者工資。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A54.()茶葉嗅香氣時，要求每次嗅的時間不宜過長，每個吸香進程最好是5-6秒鐘，過久容易失去嗅覺的靈敏度。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.()白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A56.()斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者為上。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B57.()茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.()做調飲冰紅茶時，茶湯濃度應較高些，以免添加冰塊后茶湯滋味變淡。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A59.()茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內壁潔白的素瓷杯。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A60.()展覽會理想的工作人員應懂得展覽項目的專業(yè)知識，能給觀眾提供專業(yè)咨詢服務等。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A61.()罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點飲食。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.()人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A63.()鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內容之一。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A64.()品飲綠茶時，“二開茶”茶湯最濃，這時應注意引導客人去體會舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A65.()展銷會結束后應做好評估，以總結經(jīng)驗、吸取教訓，指導今后的工作。評估時間可以在展覽完幾個月再開始。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B66.()茶葉浸泡時間越長，內含物質越多，其茶湯更加醇厚甘甜。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B67.()根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B68.()雕塑瓷人稱神奇珍品，薄胎瓷是我國傳統(tǒng)工藝美術品。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B69.()運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A70.()沖泡調飲紅茶多采用紫砂壺泡法。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B71.()在導購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務的獨特哲理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A72.()普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A73.()通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A74.().茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合會嚴重破壞茶葉的品質。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A75.()茶藝人員要注意抓住主動接近顧客的最佳時機，如顧客長時間凝視某一商品細看時。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A76.()南美洲人，飲用馬黛茶，傳統(tǒng)的飲法是眾人合飲。飲茶時，大家圍坐一堂，按順序傳遞，邊飲茶邊聊天，生活氣息濃厚。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A77.()中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A78.()飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。

A、正確B、錯誤【正確答案】：A79.()高山茶的品質特征是條索緊結，色澤烏油潤，香氣高，滋味濃，但不耐沖泡。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B80.()禪茶茶藝中的“佛茶一味”指的是品茶。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B81.()“自然的規(guī)律和準則”是“道”的含義之一。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B82.()茶藝師應當學會間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時服務客人。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B83.()滿足服務對象的需求是茶藝工作的根本目的。

A、正確B、錯誤【正確答案】：B84.()一般定價由市場調節(jié)，特殊情況下政府宏觀調控依法制定政府指導價（或者政府定價）。