單元20—2歲嬰幼兒科學喂養任務27—24月齡嬰幼兒喂養學習活動213—24月齡嬰兒喂養教學參考探索1：13—24月齡幼兒是否可以自主進食？佳佳自進入13月齡開始，便表現出越來越強烈的自主進食意識。例如：老師在喂她輔食時，她總是去搶老師手中的勺子，不給她的話，她會表現出不悅；讓她自己吃的話，她只挑選喜歡的食物吃，并且把食物吃得滿臉都是，有時候灑得比吃得還多，收拾起來比較麻煩。面對佳佳的這種情況，老師不知道怎么做才好。請根據“學習支持1”中的內容，小組合作為老師想辦法。答題參考：幼兒學會自主進食是其成長的重要一步，這需要在成人的引導和幫助下反復嘗試和練習，并需要成人給予他們成長和學習的機會。一般情況下，13月齡幼兒愿意嘗試抓握小勺自主進食，但大多食物會灑落；18月齡幼兒可以用小勺自主進食，但仍有較多食物灑落；24月齡幼兒能用小勺自主進食，且較少有食物灑落。在幼兒學習自主進食的過程中，成人應給予充分的信任及鼓勵，并保持足夠的耐心。探索2：如何喂養13—24月齡的幼兒？諾諾15個月了，磨牙已經萌出，咀嚼能力明顯提高。諾諾媽媽覺得沒有必要再單獨為諾諾制作輔食了，于是讓諾諾跟家里大人一起食用相同的食物。諾諾媽媽還發現：比起之前少鹽、少糖的輔食，諾諾更加喜愛成人口味的食物，食欲也大增了不少呢！你如何看待諾諾媽媽的喂養行為？請小組合作查閱資料，寫下你們的看法及建議。答題參考：我不贊同諾諾媽媽的喂養方法，嬰幼兒的輔食仍然需要單獨制作，少鹽、少糖，才有利于其健康。根據13-24月齡幼兒的喂養要求，輔食已經占據總體食量的一半以上，逐步成為幼兒食物的主體。除了前述的谷薯類、動物類、蔬菜和水果類等食物外，一些容易引起過敏的食物，包括雞蛋白、貝殼類（如蝦、蟹）、花生和堅果類（杏仁、腰果和核桃）等食物也可以嘗試添加，但要適當進行粉碎加工，方便幼兒食用，同時還應注意觀察添加該類食物后幼兒的反應。此外，應注意輔食的口味宜清淡，每天的油脂量不高于15g，食鹽量低于1.5g，避免食用刺激性食物。探索3：如何選擇和加工13—24月齡幼兒的食料？佳佳媽媽是一位職場媽媽，為了減少做輔食的時間，她買了一些半成品（如香腸、火腿等），準備搭配佳佳的輔食使用。為了豐富輔食的口感，佳佳媽媽有時候還會在輔食中加一些調味料。請根據幼兒輔食食料選擇與加工的要求，小組合作評價佳佳媽媽的輔食制作習慣，并給出你們的建議。答題參考：佳佳媽媽的輔食制作習慣不好，我們不可選擇半成品來做輔食。13—24月齡幼兒輔食食料的選擇與加工注意以下事項。1.食料的選擇首先，應盡量選用新鮮食材，少用或不用半成品或熟食。因為半成品或熟食（如香腸、火腿等）不僅缺乏營養，而且含鹽量比較高，不適宜幼兒食用。其次，少用刺激性食物，如咖喱、胡椒、辣椒等。最后，不用容易引起幼兒脹氣的食料，如洋蔥、干豆類等。2.食料的加工由于13—24月齡幼兒的消化道器官發育尚未完善，尤其是吞咽能力尚未健全，因此食料要酥、軟、爛，便于幼兒咀嚼和吞咽。食料加工的具體要求有以下幾點：（1）蔬菜宜切成細絲、小片、小丁；含粗纖維的蔬菜，如芥菜、黃豆芽、金針菜等要切碎。（2）鮮豆要煮爛；豆腐干應切成細絲、小片、小丁并煮爛。（3）肉要煮爛，切成細絲、小片、小丁。帶骨的肉類食前要去骨，帶刺的魚或帶殼的蝦、蟹要去刺、去殼，凈肉入口。（4）禽血加水蒸熟，切成小塊，可作為湯材或配豆腐等烹制。（5）飯要爛熟，面食除蒸、煮、煨外，還可以加工成餃子、包子。（6）帶核水果，如橘子、櫻桃、葡萄等要去核食用或榨汁飲用，不可整食；西瓜可去籽生食。（7）整粒的堅果要煮爛