食品加工實訓室管理制度一、總則1.目的為了加強食品加工實訓室的管理，確保實訓教學、科研活動的順利進行，提高學生的實踐操作能力和教師的教學科研水平，保障實訓室的安全與正常運轉，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于食品加工實訓室的所有使用人員，包括教師、學生以及其他相關工作人員。3.基本原則（1）安全第一原則：始終將安全放在首位，確保實訓室人員的人身安全和設備設施的安全運行。（2）規范操作原則：嚴格按照操作規程進行實訓教學和科研活動，保證實訓結果的準確性和可靠性。（3）節約資源原則：合理使用實訓室的設備、材料和能源，避免浪費。（4）開放共享原則：在保證教學和科研任務完成的前提下，積極向其他部門或單位開放實訓室資源。二、實訓室管理職責1.實訓室負責人職責（1）全面負責實訓室的日常管理工作，制定和完善實訓室管理制度，并組織實施。（2）負責實訓室設備設施的采購、驗收、維護、保養和報廢等工作，確保設備設施的正常運行。（3）組織安排實訓教學任務，協調教師與學生之間的關系，保證實訓教學質量。（4）負責實訓室的安全管理工作，制定安全應急預案，定期組織安全檢查和培訓，及時消除安全隱患。（5）負責實訓室的環境衛生管理工作，保持實訓室的整潔和衛生。（6）負責與其他部門或單位的溝通協調，合理安排實訓室的使用時間，提高實訓室的利用率。2.實訓指導教師職責（1）按照實訓教學大綱和教學計劃，認真備課，編寫實訓指導書，明確實訓目的、內容、步驟和要求。（2）負責組織學生進行實訓前的安全教育和培訓，向學生講解實訓操作規程和注意事項。（3）在實訓過程中，認真指導學生操作，及時糾正學生的錯誤操作，解答學生的疑問，確保學生的實訓安全和實訓效果。（4）負責實訓設備設施的日常檢查和維護，發現問題及時報告實訓室負責人，并協助解決。（5）對學生的實訓成績進行考核和評定，認真填寫實訓報告和成績評定表。（6）負責實訓資料的整理和歸檔工作，包括實訓計劃、實訓指導書、學生實訓報告、成績評定表等。3.學生職責（1）遵守實訓室的各項規章制度，服從實訓指導教師的安排和指導。（2）認真預習實訓內容，明確實訓目的和要求，做好實訓前的準備工作。（3）嚴格按照實訓操作規程進行操作，不得擅自更改操作規程或使用未經許可的設備設施。（4）愛護實訓室的設備設施和儀器儀表，節約使用實訓材料和能源，如發現設備設施損壞或故障，應及時報告實訓指導教師。（5）保持實訓室的整潔和衛生，實訓結束后，清理實訓場地，整理實訓設備設施，關閉電源、水源和氣源等。（6）認真撰寫實訓報告，如實記錄實訓過程和結果，按時提交實訓報告。三、實訓室使用管理1.實訓教學計劃管理（1）各專業應根據人才培養方案和教學大綱的要求，制定詳細的實訓教學計劃，并提前提交給實訓室負責人。（2）實訓教學計劃應包括實訓項目名稱、實訓目的、實訓內容、實訓時間、實訓地點、實訓指導教師等內容。（3）實訓室負責人應根據實訓教學計劃，合理安排實訓室的使用時間和設備設施，確保實訓教學任務的順利完成。2.實訓預約管理（1）教師和學生如需使用實訓室進行實訓教學或科研活動，應提前向實訓室負責人提交實訓預約申請。（2）實訓預約申請應包括預約時間、預約項目、使用人數、指導教師等內容。（3）實訓室負責人應根據實訓室的使用情況和預約申請的先后順序，及時給予預約回復。如預約成功，應告知申請人使用時間和注意事項；如預約失敗，應說明原因。3.實訓過程管理（1）實訓指導教師應提前到達實訓室，做好實訓前的準備工作，包括檢查設備設施、準備實訓材料等。（2）學生應按時到達實訓室，在實訓指導教師的指導下進行實訓操作。實訓過程中，學生應嚴格遵守操作規程，不得擅自離開實訓崗位。（3）實訓指導教師應認真指導學生操作，及時糾正學生的錯誤操作，解答學生的疑問。如發現學生違反操作規程或存在安全隱患，應立即制止并進行批評教育。（4）實訓過程中，如遇設備設施故障或其他突發情況，實訓指導教師應及時采取措施進行處理，并報告實訓室負責人。4.實訓結束管理（1）實訓結束后，學生應清理實訓場地，整理實訓設備設施，關閉電源、水源和氣源等。（2）實訓指導教師應認真檢查學生的實訓操作情況和實訓設備設施的完好情況，對學生的實訓成績進行考核和評定，并填寫實訓報告和成績評定表。（3）實訓結束后，實訓室負責人應組織人員對實訓室進行全面檢查，如發現問題及時進行處理，并做好記錄。四、實訓室設備設施管理1.設備設施采購管理（1）根據實訓教學和科研的需要，由實訓室負責人提出設備設施采購計劃，經相關部門審核批準后，按照學校的采購程序進行采購。（2）采購設備設施時，應選擇質量可靠、性能優良、價格合理的產品，并要求供應商提供產品質量證明文件和售后服務承諾。（3）設備設施到貨后，由實訓室負責人組織相關人員進行驗收，驗收內容包括設備設施的數量、規格、型號、外觀、性能等。如發現問題，應及時與供應商聯系解決。2.設備設施登記管理（1）實訓室應對所有設備設施進行詳細登記，建立設備設施臺賬，記錄設備設施的名稱、型號、規格、購置時間、購置價格、使用部門、使用人員等信息。（2）設備設施臺賬應定期更新，確保賬物相符。3.設備設施維護保養管理（1）實訓室應制定設備設施維護保養計劃，定期對設備設施進行維護保養，確保設備設施的正常運行。（2）設備設施的維護保養工作應按照設備設施的使用說明書和操作規程進行，包括清潔、潤滑、緊固、調整、防腐等內容。（3）實訓指導教師和學生在使用設備設施過程中，如發現設備設施出現故障或異常情況，應及時報告實訓室負責人，并協助維修人員進行維修。（4）維修人員應及時對設備設施進行維修，并做好維修記錄，記錄維修時間、維修內容、維修人員等信息。4.設備設施報廢管理（1）對于已損壞且無法修復或已達到使用年限的設備設施，由實訓室負責人提出報廢申請，經相關部門審核批準后，按照學校的報廢程序進行報廢處理。（2）設備設施報廢時，應填寫設備設施報廢申請表，注明報廢原因、設備設施名稱、型號、規格、購置時間、購置價格等信息，并附上相關證明材料。（3）報廢設備設施應進行妥善處理，可采取變賣、捐贈、報廢拆解等方式，但應確保報廢設備設施的安全和環保。五、實訓室安全管理1.安全管理制度（1）建立健全實訓室安全管理制度，明確安全責任，制定安全操作規程，確保實訓室的安全運行。（2）定期組織實訓室人員進行安全教育和培訓，提高安全意識和應急處理能力。（3）在實訓室顯著位置張貼安全警示標志，提醒人員注意安全。2.安全檢查與隱患排查（1）實訓室負責人應定期組織安全檢查和隱患排查，檢查內容包括設備設施安全、用電安全、消防安全、環境衛生等方面。（2）對檢查中發現的安全隱患，應及時進行整改，明確整改責任人、整改措施和整改期限，確保安全隱患得到及時消除。3.應急管理（1）制定實訓室安全應急預案，明確應急處置流程和責任分工，定期組織演練，提高應急處置能力。（2）配備必要的應急救援設備和器材，如滅火器、急救箱、消防栓等，并定期進行檢查和維護，確保其正常使用。（3）如發生安全事故，應立即啟動應急預案，及時報告學校相關部門，并采取有效措施進行救援和處理，最大限度地減少事故損失。六、實訓室環境衛生管理1.環境衛生制度（1）建立實訓室環境衛生管理制度，明確環境衛生責任，保持實訓室的整潔和衛生。（2）定期組織實訓室人員進行環境衛生清掃和消毒，確保實訓室的環境衛生符合要求。2.環境衛生要求（1）實訓室地面應保持清潔，無雜物、無積水。（2）實訓設備設施應保持清潔，表面無灰塵、無油污。（3）實訓材料和工具應擺放整齊，不得隨意丟棄。（4）實訓室應定期進行通風換氣，保持空氣清新。七、實訓室資料管理1.資料分類與歸檔（1）實訓室資料包括實訓教學資料、設備設施資料、安全管理資料、環境衛生管理資料等。（2）實訓教學資料應包括實訓教學計劃、實訓指導書、學生實訓報告、成績評定表等；設備設施資料應包括設備設施臺賬、采購合同、維修記錄等；安全管理資料應包括安全管理制度、安全檢查記錄、應急預案等；環境衛生管理資料應包括環境衛生制度、清掃消毒記錄等。（3）實訓室資料應按照類別進行分類整理，并建立相應的檔案，便于查閱和管理。2.資料保管與借閱（1）實訓室資料應由專人負責保管，確保資料的安全和完整。（2）如因教學、科研等需要借閱實訓室資料，應填寫借閱申請表，經實訓室負責