九小場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)九小場(chǎng)所的衛(wèi)生管理，預(yù)防和控制疾病傳播，保障公眾健康，創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)和生活環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于轄區(qū)內(nèi)所有九小場(chǎng)所，包括小商店、小餐飲、小浴室、小美容美發(fā)、小歌舞廳、小網(wǎng)吧、小旅店、小診所、小生產(chǎn)加工企業(yè)等。3.基本原則九小場(chǎng)所衛(wèi)生管理應(yīng)遵循預(yù)防為主、防治結(jié)合、分類指導(dǎo)、監(jiān)督與自律相結(jié)合的原則，確保場(chǎng)所衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。二、衛(wèi)生管理職責(zé)1.場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者職責(zé)九小場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者是衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人，應(yīng)建立健全衛(wèi)生管理制度，配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)場(chǎng)所的日常衛(wèi)生管理工作。按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，取得相關(guān)衛(wèi)生許可證后方可營(yíng)業(yè)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示。組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗，并掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能。保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔，定期進(jìn)行清掃、消毒，及時(shí)清除垃圾和廢棄物。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，并保證正常運(yùn)行和使用。配合衛(wèi)生行政部門及其監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查，對(duì)提出的問(wèn)題及時(shí)整改落實(shí)。2.衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)職責(zé)負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)九小場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督管理工作，制定衛(wèi)生監(jiān)督計(jì)劃，組織開(kāi)展日常監(jiān)督檢查和專項(xiàng)整治活動(dòng)。對(duì)九小場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，依法查處違反衛(wèi)生法律法規(guī)的行為。開(kāi)展衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育，提高九小場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)。建立健全九小場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督檔案，記錄監(jiān)督檢查情況和違法行為查處結(jié)果。三、環(huán)境衛(wèi)生管理1.室內(nèi)外環(huán)境整潔九小場(chǎng)所應(yīng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，無(wú)積塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)污垢，地面清潔，墻壁、天花板無(wú)破損、無(wú)剝落。室外環(huán)境應(yīng)保持整潔，無(wú)亂堆亂放、無(wú)污水橫流，綠化、美化良好。2.通風(fēng)換氣良好場(chǎng)所應(yīng)具備良好的通風(fēng)換氣條件，定期開(kāi)窗通風(fēng)，保持空氣流通。對(duì)于使用空調(diào)等通風(fēng)設(shè)備的場(chǎng)所，應(yīng)定期清洗、維護(hù)，確保正常運(yùn)行，保證空氣質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.垃圾處理規(guī)范場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)設(shè)置密閉式垃圾容器，垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，并及時(shí)清運(yùn)至指定的垃圾處理場(chǎng)所。禁止隨意丟棄垃圾，嚴(yán)禁將垃圾倒入下水道或公共場(chǎng)所。4.防鼠、防蚊、防蠅設(shè)施完善場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)設(shè)置有效的防鼠、防蚊、防蠅設(shè)施，如鼠夾、鼠藥、滅蚊燈、防蠅簾等，并定期檢查和維護(hù)，確保其正常使用。門窗應(yīng)安裝防鼠網(wǎng)，通風(fēng)口應(yīng)安裝防蚊、防蠅網(wǎng)，防止鼠、蚊、蠅等病媒生物進(jìn)入場(chǎng)所。四、公共用品用具衛(wèi)生管理1.配備要求九小場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和規(guī)模，配備足夠數(shù)量的公共用品用具，如茶具、毛巾、床單、被套、理發(fā)工具、美容美發(fā)用品等。公共用品用具應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，不得使用假冒偽劣產(chǎn)品。2.清洗消毒保潔公共用品用具應(yīng)一客一換一清洗消毒，清洗消毒應(yīng)在專用的清洗消毒間進(jìn)行，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清洗消毒設(shè)備和消毒劑。清洗消毒后的公共用品用具應(yīng)存放在保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。建立公共用品用具清洗消毒記錄，記錄內(nèi)容包括清洗消毒時(shí)間、用品用具名稱、數(shù)量、消毒方法、消毒人員等，記錄應(yīng)保存不少于兩年。3.檢測(cè)要求定期對(duì)公共用品用具進(jìn)行衛(wèi)生檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求。檢測(cè)不合格的公共用品用具應(yīng)立即停止使用，并進(jìn)行重新清洗消毒，直至檢測(cè)合格后方可繼續(xù)使用。五、食品衛(wèi)生管理（適用于小餐飲等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所）1.食品經(jīng)營(yíng)許可小餐飲等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)取得食品經(jīng)營(yíng)許可證后方可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示。食品經(jīng)營(yíng)許可證應(yīng)在有效期內(nèi)，不得偽造、涂改、出租、出借、轉(zhuǎn)讓。2.食品采購(gòu)索證索票食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)從具有合法資質(zhì)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，并索取、留存供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件等。采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)建立進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)保存不少于兩年。3.食品貯存要求食品應(yīng)分類分區(qū)貯存，隔墻離地存放，不得與有毒、有害、有異味的物品混放。食品貯存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，溫度、濕度應(yīng)符合食品貯存要求。定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、損壞的食品。4.食品加工制作衛(wèi)生食品加工制作應(yīng)在專用的加工場(chǎng)所進(jìn)行，加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，布局合理，防止食品交叉污染。食品加工制作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前應(yīng)洗手消毒。食品加工制作過(guò)程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范要求，防止食品受到污染。5.餐具清洗消毒保潔餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)洗凈，保持清潔。餐具清洗消毒應(yīng)在專用的清洗消毒間進(jìn)行，使用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清洗消毒設(shè)備和消毒劑。消毒后的餐具、飲具應(yīng)存放在保潔柜內(nèi)，保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。建立餐具清洗消毒記錄，記錄內(nèi)容包括清洗消毒時(shí)間、餐具名稱、數(shù)量、消毒方法、消毒人員等，記錄應(yīng)保存不少于兩年。六、飲用水衛(wèi)生管理（適用于小旅店等提供飲用水的場(chǎng)所）1.飲用水衛(wèi)生許可小旅店等提供飲用水的場(chǎng)所應(yīng)取得衛(wèi)生許可證后方可供應(yīng)飲用水，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示。衛(wèi)生許可證應(yīng)在有效期內(nèi)，不得偽造、涂改、出租、出借、轉(zhuǎn)讓。2.飲用水水源選擇應(yīng)選擇符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水水源，如市政供水、自備水源等。自備水源應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，設(shè)置必要的防護(hù)設(shè)施，如圍墻、井蓋、消毒設(shè)備等。3.飲用水水質(zhì)檢測(cè)定期對(duì)飲用水進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見(jiàn)物、pH值、總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌、菌落總數(shù)、砷、汞、鎘、鉻、鉛、硒、氰化物、氟化物、硝酸鹽、三氯甲烷、四氯化碳等，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。檢測(cè)不合格的飲用水應(yīng)立即停止供應(yīng)，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，直至檢測(cè)合格后方可繼續(xù)供應(yīng)。4.飲用水消毒市政供水應(yīng)按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行消毒處理，自備水源應(yīng)配備有效的消毒設(shè)備，并按照規(guī)定進(jìn)行消毒。定期對(duì)消毒設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行，保證飲用水消毒效果。5.飲用水衛(wèi)生管理檔案建立飲用水衛(wèi)生管理檔案，記錄內(nèi)容包括飲用水水源情況、水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告、消毒記錄、衛(wèi)生許可證復(fù)印件等，檔案應(yīng)保存不少于兩年。七、從業(yè)人員衛(wèi)生管理1.健康檢查九小場(chǎng)所從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得有效健康證明后方可上崗。新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員，應(yīng)在上崗前進(jìn)行健康檢查，取得有效健康證明后方可上崗。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全、飲用水衛(wèi)生的疾病的人員，不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。2.衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)九小場(chǎng)所應(yīng)組織從業(yè)人員參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生法律法規(guī)、衛(wèi)生知識(shí)、操作技能等。從業(yè)人員應(yīng)掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)和技能，了解衛(wèi)生管理制度和要求，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。每年對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行不少于一次的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)后應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可繼續(xù)上崗。3.個(gè)人衛(wèi)生要求從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)，保持工作服清潔。工作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾品。操作前應(yīng)洗手消毒，操作過(guò)程中應(yīng)避免交叉污染。八、衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.監(jiān)督檢查方式衛(wèi)生行政部門及其監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)定期對(duì)九小場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，檢查方式包括日常監(jiān)督檢查、專項(xiàng)整治檢查、抽檢等。日常監(jiān)督檢查應(yīng)按照衛(wèi)生監(jiān)督計(jì)劃進(jìn)行，對(duì)轄區(qū)內(nèi)九小場(chǎng)所進(jìn)行全面檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。專項(xiàng)整治檢查應(yīng)根據(jù)不同時(shí)期的衛(wèi)生工作重點(diǎn)和群眾關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題，組織開(kāi)展專項(xiàng)整治活動(dòng)，集中力量解決突出問(wèn)題。抽檢應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，對(duì)九小場(chǎng)所的公共用品用具、食品、飲用水等進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果作為衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法的依據(jù)。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證明等證件的持有情況。衛(wèi)生管理制度的建立和執(zhí)行情況。環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括室內(nèi)外環(huán)境整潔、通風(fēng)換氣、垃圾處理、防鼠防蚊防蠅等設(shè)施的配備和使用情況。公共用品用具的清洗消毒保潔情況，包括清洗消毒設(shè)備的使用、清洗消毒記錄的保存等。食品衛(wèi)生管理情況，包括食品經(jīng)營(yíng)許可、食品采購(gòu)索證索票、食品貯存、食品加工制作、餐具清洗消毒保潔等。飲用水衛(wèi)生管理情況，包括飲用水衛(wèi)生許可、飲用水水源選擇、水質(zhì)檢測(cè)、飲用水消毒、飲用水衛(wèi)生管理檔案等。從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生和健康狀況，包括健康證明的持有、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的參加等。3.監(jiān)督檢查結(jié)果處理衛(wèi)生行政部門及其監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)下達(dá)衛(wèi)