公司員工營養餐管理制度總則目的為了提高公司員工的工作效率和生活質量，保障員工的身體健康，特制定本公司員工營養餐管理制度，確保員工能夠獲得營養均衡、安全衛生的餐飲服務。適用范圍本制度適用于公司全體在職員工。基本原則1.營養均衡原則：提供的營養餐應包含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等各類營養素，滿足員工不同的營養需求。2.安全衛生原則：嚴格把控食材采購、加工、儲存等環節的衛生標準，確保食品安全。3.成本效益原則：在保證營養和質量的前提下，合理控制營養餐成本，提高資源利用效率。4.服務至上原則：以員工滿意度為出發點，不斷優化餐飲服務，提升員工用餐體驗。職責分工行政部門1.負責員工營養餐管理制度的制定、修訂和監督執行。2.協調與餐飲供應商的合作，簽訂合作協議，明確雙方權利義務。3.定期對餐飲服務質量進行評估和考核，收集員工反饋意見，及時解決相關問題。財務部門1.負責員工營養餐費用的預算編制、審核和報銷工作。2.對營養餐成本進行核算和分析，確保費用支出合理合規。餐飲供應商1.根據公司要求和合同約定，提供優質的營養餐服務。2.嚴格遵守食品安全法律法規，建立健全食品安全管理制度，確保食品加工過程安全衛生。3.定期向公司反饋食材價格波動情況，積極配合公司做好成本控制工作。員工1.遵守公司員工營養餐管理制度，文明用餐，愛護餐飲設施和環境衛生。2.如有對營養餐的意見或建議，可通過合理渠道向公司相關部門反饋。食材采購與管理食材采購標準1.優先選擇具有合法資質的供應商，確保食材來源安全可靠。2.采購的食材應新鮮、無變質、無污染，符合國家相關食品安全標準。3.對于肉類、禽類、水產類等食材，應查驗其檢驗檢疫證明。采購流程1.餐飲供應商根據公司每日用餐人數和菜品需求，提前向公司行政部門提交食材采購計劃。2.行政部門審核采購計劃后，與供應商共同確定采購清單。3.供應商按照采購清單進行食材采購，并在規定時間內將食材送達公司指定地點。4.公司安排專人對送達的食材進行驗收，核對食材的品種、數量、質量等是否符合要求。如發現問題，應及時與供應商溝通解決。食材儲存管理1.設立專門的食材儲存倉庫，倉庫應保持干燥、通風良好，溫度、濕度適宜。2.食材應分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，避免食材積壓變質。3.定期對食材儲存倉庫進行清理和消毒，防止蟲害、鼠害等問題發生。營養餐制作與供應制作流程1.餐飲工作人員應持健康證上崗，保持個人衛生，操作前應洗手消毒。2.食材加工過程應遵循生熟分開、葷素分開的原則，確保食品安全。3.嚴格按照烹飪規范進行操作，控制好火候、時間和調料用量，保證菜品的色香味俱全。4.每餐制作完成后，應對菜品進行留樣，留樣數量不少于100克，留樣時間不少于48小時，以備食品安全檢查。供應時間1.根據公司員工的工作時間安排，合理確定營養餐供應時間。一般為早餐[具體時間區間1]，午餐[具體時間區間2]，晚餐[具體時間區間3]。2.確保在供應時間內，員工能夠及時、有序地領取到營養餐。供應方式1.設立固定的員工餐廳，員工在餐廳內集中用餐。2.為因工作原因不能在餐廳用餐的員工提供送餐服務，但需提前向行政部門報備。食品安全管理食品安全培訓1.定期組織餐飲工作人員參加食品安全培訓，培訓內容包括食品安全法律法規、食品加工操作規范、食品衛生知識等。2.培訓后應進行考核，確保餐飲工作人員掌握必要的食品安全知識和技能。食品衛生檢查1.建立食品衛生檢查制度，每日對餐廳廚房、食材儲存倉庫等區域進行衛生檢查，及時發現和消除衛生隱患。2.每周至少進行一次全面的食品安全自查，對發現的問題應立即整改，并記錄整改情況。食品安全事故應急處理1.制定食品安全事故應急預案，明確事故報告流程、應急處理措施等。2.如發生食品安全事故，應立即啟動應急預案，采取有效措施救治中毒人員，并及時向上級主管部門報告。3.配合相關部門進行事故調查，查明原因，落實責任，采取整改措施，防止類似事故再次發生。員工用餐管理用餐秩序1.員工應按照規定的時間到餐廳用餐，自覺排隊，不得插隊、擁擠。2.用餐時應保持安靜，文明用餐，不得大聲喧嘩、打鬧。3.愛護餐廳內的設施設備和環境衛生，不得隨意丟棄餐具、食物殘渣等。用餐費用1.公司為員工提供的營養餐費用，按照[具體標準]進行核算和補貼。2.員工如有特殊飲食需求，需自行承擔超出補貼部分的費用。意見反饋1.設立員工意見箱或通過其他渠道，廣泛收集員工對營養餐的意見和建議。2.行政部門應定期對員工反饋的問題進行整理和分析，及時與餐飲供應商溝通協調，采取改進措施。監督與考核監督機制1.公司成立員工營養餐管理監督小組，成員包括行政部門、財務部門、員工代表等，負責對營養餐管理工作進行全程監督。2.監督小組定期對餐飲供應商的服務質量、食品安全等方面進行檢查和評估，發現問題及時提出整改意見。考核辦法1.制定員工營養餐管理考核細則，對餐飲供應商和公司相關部門的工作進行量化考核。2.考核結果與餐飲供應商的費用結算、合作續簽等掛鉤，對表現優秀的部門和個人進行表彰