做可樂(lè)雞翅的詳細(xì)步驟

一、準(zhǔn)備食材和調(diào)料做可樂(lè)雞翅，首先要準(zhǔn)備好食材和調(diào)料。食材方面，需要雞翅中若干，建議根據(jù)用餐人數(shù)確定，一般6-8個(gè)可滿(mǎn)足2-3人的量。調(diào)料有可樂(lè)（一聽(tīng)或適量）、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖。雞翅要選擇新鮮的，表皮無(wú)破損、異味。姜切成片，蒜切成末，方便后續(xù)使用。二、處理雞翅1.清洗將雞翅放入清水中清洗，去除表面的雜毛和雜質(zhì)。這一步很重要，能保證雞翅的干凈衛(wèi)生。2.改刀在每個(gè)雞翅的兩面都劃上兩到三刀。這樣做的目的是在烹飪過(guò)程中雞翅能夠更好地入味。3.焯水把處理好的雞翅放入鍋中，加入冷水，水量要沒(méi)過(guò)雞翅。再倒入適量的料酒去腥。隨著水溫升高，會(huì)有浮沫出現(xiàn)，用勺子將浮沫撇去。焯水時(shí)間大概3-5分鐘，之后將雞翅撈出，瀝干水分。三、煎雞翅鍋中倒入少許油，油熱后放入雞翅。用中小火煎制，煎的過(guò)程中要不時(shí)翻動(dòng)雞翅，確保兩面都能煎到。煎至雞翅兩面金黃，這一步可以讓雞翅的外皮更加酥脆，口感更好。煎雞翅的時(shí)間大概需要5-8分鐘，具體根據(jù)火力大小而定。四、調(diào)味炒制1.加入調(diào)料雞翅煎好后，先放入姜片和蒜末煸炒出香味。接著加入生抽兩勺、老抽半勺，翻炒均勻，使雞翅均勻裹上生抽和老抽的顏色。生抽主要用于調(diào)味，老抽則是為了讓雞翅顏色更紅亮。2.倒入可樂(lè)再倒入一聽(tīng)可樂(lè)，可樂(lè)的量要沒(méi)過(guò)雞翅。如果可樂(lè)量不夠，可以適量加入一些清水。然后放入幾塊冰糖，冰糖可以增加雞翅的甜味，使味道更加豐富。五、燉煮雞翅大火將可樂(lè)燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮的過(guò)程中要不時(shí)查看，防止糊鍋。燉煮時(shí)間大約20-30分鐘，直到雞翅熟透，用筷子可以輕松插入雞翅即可。燉煮過(guò)程中，可樂(lè)的糖分和其他調(diào)料會(huì)慢慢滲透到雞翅內(nèi)部，使雞翅味道濃郁。六、收汁當(dāng)雞翅熟透后，開(kāi)大火收汁。收汁時(shí)要不斷翻動(dòng)雞翅，讓雞翅均勻裹上濃稠的湯汁。收汁到湯汁變得濃稠，包裹在雞翅上即可。注意不要收得太干，留一些湯汁在盤(pán)中，味道會(huì)更好。七、裝盤(pán)享用將做好的可樂(lè)雞翅裝盤(pán)，可以撒上一些蔥花或者芝麻作為點(diǎn)綴。這