烹飪室用火管理制度總則1.目的為加強公司烹飪室用火安全管理，預防火災事故，保障員工生命財產安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有烹飪室的用火管理。3.基本原則烹飪室用火管理應遵循“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，確保用火安全。用火安全責任1.烹飪室負責人職責全面負責烹飪室的用火安全管理工作，制定并落實用火安全管理制度。定期組織烹飪室員工進行用火安全培訓和教育，提高員工的安全意識和操作技能。每日對烹飪室進行安全檢查，及時發現和消除火災隱患。確保烹飪室消防設施和器材完好有效，定期組織維護和保養。發生火災事故時，應立即組織撲救，并及時報告公司相關部門。2.烹飪室員工職責嚴格遵守用火安全管理制度，正確使用烹飪設備和工具。參加用火安全培訓和教育，掌握用火安全知識和技能。發現火災隱患及時報告烹飪室負責人，并協助消除隱患。熟悉烹飪室消防設施和器材的位置及使用方法，發生火災時積極參與撲救。用火安全要求1.用火前準備烹飪室員工應經過專業培訓，熟悉烹飪設備的性能和操作規程，取得相應的操作資格證書后方可上崗操作。用火前應檢查烹飪設備、通風設備、燃氣管道、電氣線路等是否正常，確保無泄漏、無故障。清理烹飪室內外易燃雜物，保持用火環境整潔。配備必要的滅火器材，如滅火器、滅火毯等，并確保其處于有效狀態。2.用火操作規范嚴格按照烹飪設備的操作規程進行操作，不得違規操作。使用燃氣時，應先點火后開氣，使用完畢后應先關氣后熄火。烹飪過程中不得離開崗位，確需離開時應關閉火源和燃氣閥門。不得在烹飪室內使用明火照明或取暖，如需照明應使用防爆燈具。定期清理烹飪設備，防止油污積聚引發火災。3.用火后清理用火完畢后，應及時關閉火源和燃氣閥門，切斷電氣設備電源。清理烹飪設備和灶臺，清除殘留的食物殘渣和油污。關閉通風設備，確保烹飪室內無異味。檢查滅火器材是否在位，如有損壞或缺失應及時報告并更換。消防設施與器材管理1.消防設施配備烹飪室內應配備足夠數量的滅火器、滅火毯等滅火器材，其類型和數量應符合相關標準要求。安裝火災自動報警系統和自動噴水滅火系統，確保其正常運行。設置明顯的安全出口標志和疏散指示標志，保持疏散通道暢通無阻。2.消防設施維護定期對消防設施和器材進行檢查、維護和保養，確保其完好有效。滅火器應定期進行換藥和維修，確保壓力正常、藥劑有效。火災自動報警系統和自動噴水滅火系統應定期進行檢測和維護，確保其正常運行。安全出口標志和疏散指示標志應保持清潔、明亮，如有損壞應及時更換。3.消防器材使用培訓定期組織烹飪室員工進行消防器材使用培訓，使其熟悉各類消防器材的性能和使用方法。培訓內容包括滅火器的操作方法、滅火毯的使用技巧、火災報警程序等。通過實際操作演練，提高員工的應急處置能力。用火安全檢查與隱患排查1.日常檢查烹飪室負責人應每日對烹飪室進行安全檢查，檢查內容包括用火設備、燃氣管道、電氣線路、通風設備、消防設施等。檢查用火設備是否正常運行，有無泄漏、異味等情況。檢查燃氣管道是否完好，有無松動、泄漏現象。檢查電氣線路是否老化、破損，有無過載、短路等情況。檢查通風設備是否正常運行，通風效果是否良好。檢查消防設施和器材是否在位、完好有效。2.定期檢查公司安全管理部門應定期對烹飪室進行安全檢查，檢查周期為每月一次。定期檢查內容除日常檢查內容外，還應包括用火安全管理制度的執行情況、員工用火安全知識掌握情況等。對檢查中發現的問題應及時下達整改通知書，責令烹飪室負責人限期整改。3.專項檢查在重大節日、重要活動前，應組織開展專項用火安全檢查，確保烹飪室用火安全。專項檢查內容包括用火設備的維護保養情況、消防設施的配備和運行情況、用火安全管理制度的落實情況等。對檢查中發現的重大火災隱患，應立即采取措施進行整改，確保用火安全。4.隱患排查與整改烹飪室員工在日常工作中應積極排查火災隱患，發現問題及時報告烹飪室負責人。烹飪室負責人對員工報告的火災隱患應及時進行核實，并采取有效措施進行整改。對于一時無法整改的火災隱患，應制定臨時防范措施，確保用火安全，并及時向上級主管部門報告。安全管理部門應對火災隱患的整改情況進行跟蹤復查，確保隱患得到徹底消除。用火安全培訓與教育1.培訓計劃制定烹飪室負責人應根據員工的實際情況，制定年度用火安全培訓計劃，明確培訓內容、培訓時間、培訓方式等。培訓計劃應涵蓋用火安全法律法規、用火安全操作規程、消防設施使用方法、火災事故案例分析等內容。2.培訓方式采用集中培訓、現場演示、視頻教學等多種方式進行用火安全培訓，提高培訓效果。定期組織烹飪室員工參加公司內部的用火安全培訓課程，邀請專業人員進行授課。結合實際操作，對員工進行現場演示，使其熟悉烹飪設備的操作方法和用火安全注意事項。播放火災事故案例視頻，組織員工進行分析討論，從中吸取教訓，增強員工的安全意識。3.培訓記錄對每次用火安全培訓進行詳細記錄，包括培訓時間、培訓地點、培訓內容、培訓人員等信息。培訓記錄應妥善保存，以備查閱。4.培訓效果評估定期對用火安全培訓效果進行評估，通過考試、實際操作等方式檢驗員工對用火安全知識和技能的掌握程度。根據評估結果，及時調整培訓內容和方式，提高培訓質量。火災應急預案1.應急組織機構成立公司火災應急指揮中心，由公司總經理擔任總指揮，安全管理部門負責人擔任副總指揮，成員包括各部門負責人。應急指揮中心下設滅火行動組、疏散引導組、安全保衛組、醫療救護組、后勤保障組等應急救援工作小組。2.應急響應程序發現火災后，現場人員應立即撥打公司內部報警電話或“119”報警電話，并報告烹飪室負責人。烹飪室負責人接到報告后，應立即啟動火災應急預案，組織員工進行滅火和疏散。應急指揮中心接到報警后，應立即趕赴現場，指揮協調各應急救援工作小組開展救援工作。3.滅火措施滅火行動組應立即使用附近的滅火器材進行滅火，控制火勢蔓延。根據火災情況，及時調整滅火策略，采取有效的滅火措施，如使用滅火器、滅火毯、消防栓等。在滅火過程中，應注意自身安全，避免盲目滅火。4.疏散引導疏散引導組應迅速組織烹飪室內外人員疏散，按照預定的疏散路線引導人員撤離到安全區域。疏散過程中，應確保人員有序疏散，避免擁擠和踩踏事故的發生。對疏散出來的人員進行清點和登記，確保無人員遺漏。5.安全保衛安全保衛組應在火災現場周圍設置警戒區域，防止無關人員進入，維護現場秩序。協助消防部門開展滅火救援工作，提供必要的支持和幫助。6.醫療救護醫療救護組應在安全區域設立臨時醫療救治點，對受傷人員進行緊急救治。根據受傷情況，及時撥打“120”急救電話，將重傷員送往醫院進行進一步治療。7.后勤保障后勤保障組應負責提供滅火救援所需的物資和設備，確保應急救援工作的順利進行。保障現場人員的生活物資供應，做好應急救援期間的后勤保障工作。8.應急演練定期組織開展火災應急演練，檢驗和提高應急預案的可行性和有效性。演練內容包括火災報警、滅火、疏散、救援等環節，通過演練提高員工的應急處置能力。對演練中發現的問題及時進行總結和整改，完善應急預案。獎懲制度1.獎勵對在烹飪室用火安全管理工作中表現突出的個人或集體，給予表彰和獎勵。獎勵方式包括榮譽證書、獎金、晉升等。具體獎勵標準由公司根據實際情況制定。2.處罰對違反用火安全管理制度的個人或集體，視情節輕重給予相應的處罰。處罰方式包括警告、罰款、辭退等。對于因違反用火安全管理制度導致火災事故的，將依法追究相關人員的法律責任。具體處罰標準如下：未按規定進行用火前準備，每次處以[X]元罰款。違規操作烹飪設備，每次處以[X]元罰款；造成設備損壞的，照價賠償。用火過程中離開崗位，每次處以[X]元