礦區(qū)班中餐管理制度一、總則（一）目的為加強礦區(qū)班中餐管理，確保員工能夠按時、足額享受班中餐待遇，保障員工身體健康，提高工作效率，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于在礦區(qū)工作的全體員工。（三）基本原則1.保障員工權益原則：確保員工在工作期間能獲得營養(yǎng)、衛(wèi)生、可口的班中餐。2.規(guī)范管理原則：對班中餐的采購、加工、配送、發(fā)放等環(huán)節(jié)進行規(guī)范化管理。3.成本控制原則：在保證班中餐質(zhì)量的前提下，合理控制成本。4.監(jiān)督考核原則：建立有效的監(jiān)督考核機制，確保制度的嚴格執(zhí)行。二、班中餐標準（一）餐費標準根據(jù)礦區(qū)工作環(huán)境和員工實際需求，確定班中餐餐費標準為每人每餐[X]元。該標準將根據(jù)物價指數(shù)、市場行情等因素適時進行調(diào)整。（二）菜品標準1.主食：提供米飯、饅頭、面條等多樣化主食選擇，確保員工能獲得足夠的碳水化合物。2.菜品：每天提供葷素搭配的菜品不少于[X]種，其中蔬菜類不少于[X]種，肉類不少于[X]種。菜品應注重營養(yǎng)均衡，包含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等各類營養(yǎng)成分。3.湯品：每餐提供營養(yǎng)湯品不少于[X]種，如雞蛋湯、蔬菜湯、豆腐湯等，為員工補充水分和營養(yǎng)。4.水果：每周至少提供[X]次水果，選擇當季新鮮水果，為員工提供必要的維生素。（三）質(zhì)量標準1.食材采購應選擇正規(guī)供應商，確保食材新鮮、安全、無污染。2.加工過程要嚴格遵守食品安全衛(wèi)生標準，做到生熟分開、煮熟煮透，防止食物中毒。3.班中餐應色香味俱全，口感良好，避免出現(xiàn)變質(zhì)、異味等情況。三、班中餐管理職責（一）人力資源部門1.負責審核班中餐預算，將班中餐費用納入公司年度預算管理。2.統(tǒng)計員工人數(shù)，根據(jù)實際人數(shù)核算班中餐費用，并與財務部門進行核對。3.對班中餐制度的執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查，收集員工反饋意見，及時協(xié)調(diào)解決存在的問題。（二）財務部門1.負責班中餐費用的核算、報銷和資金管理，確保費用專款專用。2.定期對班中餐費用的使用情況進行審計，監(jiān)督資金使用的合理性和合規(guī)性。3.根據(jù)人力資源部門提供的員工人數(shù)和餐費標準，按時足額撥付班中餐費用。（三）后勤管理部門1.負責班中餐的采購、配送、加工等具體管理工作。2.建立食材采購供應商評估機制，選擇優(yōu)質(zhì)供應商，確保食材質(zhì)量。3.監(jiān)督食堂工作人員的操作規(guī)范，保障食品安全衛(wèi)生。4.負責食堂設施設備的維護和管理，確保正常使用。（四）食堂工作人員1.遵守食品安全衛(wèi)生法規(guī)和本制度要求，嚴格按照操作規(guī)范進行食材加工和班中餐制作。2.保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期對食堂進行清潔消毒。3.根據(jù)員工反饋意見，不斷改進菜品質(zhì)量和服務水平。4.配合后勤管理部門和相關監(jiān)督部門的檢查工作。四、班中餐采購管理（一）供應商選擇1.后勤管理部門應通過公開招標、邀請招標、競爭性談判等方式確定班中餐食材供應商。供應商應具備合法經(jīng)營資質(zhì)，信譽良好，能夠提供優(yōu)質(zhì)、安全、新鮮的食材。2.對供應商進行定期評估，評估內(nèi)容包括食材質(zhì)量、價格、交貨期、售后服務等方面。發(fā)現(xiàn)供應商存在問題的，應及時更換。（二）采購流程1.食堂工作人員根據(jù)每天的用餐人數(shù)和菜品需求，填寫采購清單，經(jīng)后勤管理部門負責人審核后提交采購人員。2.采購人員按照采購清單進行采購，優(yōu)先選擇本地當季新鮮食材，確保食材質(zhì)量。采購過程中應索取供應商的資質(zhì)證明、產(chǎn)品檢驗報告、購貨憑證等資料。3.采購回來的食材應及時交予食堂驗收人員進行驗收。驗收人員要對照采購清單，對食材的品種、數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格等進行嚴格檢查，確保與要求相符。對驗收不合格的食材，應及時與供應商聯(lián)系退換。4.采購人員應建立采購臺賬，記錄采購日期、供應商名稱、食材名稱、數(shù)量、價格等信息。采購臺賬應保存至少[X]年，以備查詢。五、班中餐加工管理（一）加工人員要求1.食堂工作人員應持有健康證明方可上崗，且每年進行一次健康檢查。2.工作人員應保持個人衛(wèi)生，工作時穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。（二）加工場所要求1.食堂應具備與加工供應食品相適應的加工、貯存等場所，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，通風良好。2.加工場所應劃分食品處理區(qū)，包括粗加工、切配、烹飪、備餐、餐具清洗消毒、食品庫房等區(qū)域，各區(qū)域應標識清晰，布局合理。3.食品處理區(qū)內(nèi)應配備必要的設施設備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜、洗碗機等，并定期進行維護保養(yǎng)，確保正常運行。（三）加工過程要求1.食材加工前應進行清洗、整理，去除雜質(zhì)、泥沙、農(nóng)藥殘留等。2.加工過程要做到生熟分開，使用不同的刀具、案板、容器等，避免交叉污染。3.烹飪時應確保食材熟透，中心溫度不低于[X]℃，防止食物中毒。4.備餐過程要在清潔、衛(wèi)生的環(huán)境中進行，飯菜應及時加蓋或放入保溫設備，防止灰塵、蒼蠅等污染。5.嚴格控制食品添加劑的使用，如需使用，應符合國家相關標準規(guī)定，并做好記錄。六、班中餐配送管理（一）配送方式根據(jù)礦區(qū)實際情況，采用[具體配送方式，如集中配送、分點配送等]方式將班中餐配送至員工工作地點。（二）配送時間確保班中餐在員工正常工作餐時間前送達，一般情況下，早餐配送時間為[具體時間區(qū)間1]，午餐配送時間為[具體時間區(qū)間2]，晚餐配送時間為[具體時間區(qū)間3]。如遇特殊情況需調(diào)整配送時間，應提前通知員工。（三）配送要求1.配備專門的送餐車輛或保溫設備，確保飯菜在配送過程中保持適宜的溫度。送餐車輛應定期清潔消毒，防止污染。2.送餐人員應穿戴清潔的工作服、工作帽、口罩等，保持個人衛(wèi)生。3.送餐過程中要注意食品衛(wèi)生安全，避免飯菜受到顛簸、擠壓、污染等情況。如有飯菜灑落或變質(zhì)等問題，應及時更換。七、班中餐發(fā)放管理（一）發(fā)放地點在礦區(qū)各工作地點設置固定的班中餐發(fā)放點，確保員工能夠方便、快捷地領取班中餐。發(fā)放點應保持整潔衛(wèi)生，具備必要的桌椅等設施。（二）發(fā)放方式1.采用集中發(fā)放或分批次發(fā)放的方式，確保每位員工都能按時領取到班中餐。2.發(fā)放過程中應進行登記，記錄員工姓名、部門、工號、領取日期等信息，以便統(tǒng)計核對。（三）剩余飯菜處理1.如因特殊情況導致部分員工未領取班中餐，剩余飯菜應妥善保存，存放于專用的冷藏或保溫設備中。2.對剩余飯菜進行登記，注明數(shù)量、菜品等信息。在后續(xù)的工作中，如有員工因特殊原因需要補餐，可根據(jù)實際情況提供適量的剩余飯菜，但應確保飯菜衛(wèi)生安全。3.對于超過規(guī)定時間仍未處理的剩余飯菜，應按照相關規(guī)定進行妥善處理，不得再次提供給員工食用。八、監(jiān)督與考核（一）內(nèi)部監(jiān)督1.后勤管理部門應定期對班中餐的采購、加工、配送、發(fā)放等環(huán)節(jié)進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。2.設立員工意見箱，鼓勵員工對班中餐質(zhì)量、服務等方面提出意見和建議。后勤管理部門應及時收集整理員工意見，并采取有效措施加以改進。3.人力資源部門、財務部門應不定期對班中餐費用的使用情況進行監(jiān)督檢查，確保費用使用合理合規(guī)。（二）外部監(jiān)督接受當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門等相關部門的監(jiān)督檢查，積極配合監(jiān)管部門的工作，對提出的問題及時整改落實，不斷提高班中餐管理水平。（三）考核機制1.建立班中餐管理考核機制，對后勤管理部門、食堂工作人員等相關