餐廳保潔柜管理制度一、總則1.目的為了加強餐廳保潔柜的管理，確保保潔柜的正常使用，保持餐廳環境的清潔衛生，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內所有餐廳保潔柜的管理。3.職責分工餐廳負責人負責保潔柜的日常監督和管理工作，確保保潔柜的正常使用和清潔衛生。保潔人員負責保潔柜的定期清潔和維護工作，保證保潔柜內外部干凈整潔。使用人員應按照本制度的規定正確使用保潔柜，愛護保潔柜設施，保持保潔柜內物品擺放整齊。二、保潔柜的配置與管理1.保潔柜的配置根據餐廳的規模和實際需求，合理配置保潔柜的數量和規格。保潔柜應安裝在餐廳內通風良好、干燥且便于使用的位置。2.保潔柜的標識在保潔柜顯著位置張貼標識，標明“保潔柜”字樣及使用規定。標識應清晰、醒目，易于使用人員識別。3.保潔柜的編號對每臺保潔柜進行編號，以便于管理和維護。編號應記錄在保潔柜管理臺賬中，臺賬內容包括保潔柜編號、位置、啟用時間、維護記錄等。三、保潔柜的使用規定1.使用人員要求餐廳工作人員在工作期間可使用保潔柜，其他非餐廳工作人員未經允許不得使用。使用人員應保持良好的衛生習慣，在使用保潔柜前后應洗手。2.使用時間保潔柜的使用時間應與餐廳營業時間一致，特殊情況需提前或延長使用時間的，應經餐廳負責人批準。3.物品存放規定保潔工具應分類存放在保潔柜內，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等。清潔用品應按照用途和規格分別擺放，不得隨意混放。個人物品不得存放在保潔柜內。易燃易爆等危險物品嚴禁存放在保潔柜內。4.使用注意事項使用人員應輕開輕關保潔柜門，避免用力過猛造成損壞。不得在保潔柜內亂涂亂畫，保持保潔柜外觀整潔。發現保潔柜有損壞或故障時，應及時向餐廳負責人報告，以便安排維修。四、保潔柜的清潔與維護1.清潔頻率保潔人員每天應對保潔柜進行清潔，包括柜內、柜外及柜門的擦拭。每周應對保潔柜進行一次全面清潔，包括清潔保潔柜內部的死角、檢查保潔工具的存放情況等。2.清潔內容柜外清潔：擦拭保潔柜表面灰塵、污漬，保持外觀干凈整潔。柜內清潔：清理保潔柜內的雜物、垃圾，擦拭柜內隔板、掛鉤等部位，確保無灰塵、無污漬。柜門清潔：擦拭柜門內外，保證柜門開合順暢，無污漬。3.維護要求定期檢查保潔柜的門鎖、合頁等部件，如有松動或損壞應及時維修或更換。檢查保潔柜的通風情況，確保通風良好，防止異味產生。對保潔柜的損壞情況進行記錄，及時報告餐廳負責人安排維修，維修記錄應詳細記錄維修時間、維修內容、維修人員等信息。五、保潔用品的管理1.采購管理餐廳負責人根據保潔用品的使用情況，定期制定采購計劃，報公司相關部門審批。采購的保潔用品應符合國家相關標準和規定，確保質量合格。采購人員應選擇正規供應商，簽訂采購合同，明確雙方權利義務。2.入庫管理保潔用品到貨后，由倉庫管理人員負責驗收，檢查數量、規格、質量等是否符合采購要求。驗收合格的保潔用品應及時辦理入庫手續，填寫入庫單，注明用品名稱、規格、數量、入庫時間等信息。入庫后的保潔用品應按照類別、規格整齊擺放，便于查找和發放。3.發放管理保潔人員根據工作需要，填寫保潔用品領用單，經餐廳負責人簽字批準后，到倉庫領取保潔用品。倉庫管理人員按照領用單發放保潔用品，并在領用單上簽字確認。領用的保潔用品應登記在保潔用品發放臺賬中，臺賬內容包括領用日期、領用人員、用品名稱、規格、數量等信息。4.庫存盤點倉庫管理人員每月應對保潔用品進行一次庫存盤點，確保賬實相符。盤點結束后，填寫庫存盤點表，對盤盈、盤虧情況進行說明，并提出處理意見。如發現庫存短缺或損壞等異常情況，應及時查明原因，報告餐廳負責人并采取相應措施。六、監督與檢查1.日常監督餐廳負責人應加強對保潔柜使用情況和清潔維護情況的日常監督，發現問題及時督促整改。保潔人員應按照規定做好保潔柜的清潔和維護工作，接受餐廳負責人的監督檢查。2.定期檢查公司定期組織對餐廳保潔柜的管理情況進行檢查，檢查內容包括保潔柜的使用、清潔、維護、保潔用品管理等方面。檢查人員應填寫檢查記錄表，對檢查中發現的問題提出整改意見，并跟蹤整改情況。3.違規處理對于違反本制度規定的使用人員和保潔人員，視情節輕重給予批評教育、警告、罰款等處理。對于因管理不善導致保潔柜