PAGEPAGE1專題25酶的應用挖命題【考情探究】考點考向要求5年考情預料熱度考題示例素養要素難度1酶的探討與應用酶活力測定的一般原理和方法試驗與探究2024江蘇單科,17,2分生命觀念、科學思維、科學探究中★★★酶在食品制造和洗滌等方面的應用2固定化酶和固定化細胞制備和應用固相化酶試驗與探究2015江蘇單科,20,2分2024江蘇單科,29,9分2015山東理綜,35,12分科學思維、科學探究中★★★分析解讀“酶的應用”為2024年考綱新增內容,側重與生產和生活的聯系,主要內容包括:酶活力測定的一般原理和方法、酶在食品制造和洗滌等方面的應用、固定化酶的制備和應用等。考查點主要從與酶有關的試驗設計入手,考查試驗變量的限制、結果的測定以及固定化酶技術的原理等,其中加酶洗衣粉洗滌效果的探究和固定化酶的應用在近年高考題中涉及較多。復習時要留意駕馭試驗設計思路、試驗方法和簡潔試驗的分析與評價等基本學問,還應留意與必修學問、蛋白質的提取等內容的聯系。預料2024年該部分內容將作為熱門出現。【真題典例】破考點考點一酶的探討與應用【考點集訓】(2015廣東湛江二模,29節選)果膠酶能分解果膠等物質,澄清果蔬飲料,在食品加工業中有著廣泛的應用。某愛好小組的同學對三種不同品牌的果膠酶制劑(制劑中果膠酶濃度相同)進行了探究,其試驗設計及試驗結果如下表所示。分組蒸餾水(mL)緩沖液(mL)果汁(mL)果膠酶制劑(mL)果汁渾濁程度甲乙丙1225200+2225020+++3225002++4X25000Y注:“+”越多表示果汁越渾濁。(1)表中X所代表的數值應為,Y的果汁渾濁程度應表示為(用若干個“+”表示)。

(2)除了視察果汁渾濁程度外,還可以通過檢測的改變量來推斷不同品牌果膠酶制劑的效果。若運用該方法,相關物質改變量最大的是組。

(3)微生物是生產果膠酶的優良生物資源。分別和篩選能產生果膠酶的微生物,運用的培育基應以為唯一碳源;如需進一步純化果膠酶,可依據果膠酶分子的(至少寫出兩點)等特性進行分別提純。由于果膠酶的活性簡潔受到外界環境因素的干擾,所以應利用技術削減影響從而愛護酶的活性。

答案(1)4++++(或多于++++)(2)反應物(或“果膠”“半乳糖醛酸”“生成物”“產物”)1(3)果膠形態和大小(或“所帶電荷性質和多少”“溶解度”“吸附性質和對其他分子的親和力”等)固定化酶(或固定化細胞)考點二固定化酶和固定化細胞【考點集訓】考向制備和應用固相化酶1.下列有關固定化酶和固定化細胞的敘述,正確的是()A.可用包埋法制備固定化酵母細胞B.反應產物對固定化酶的活性沒有影響C.葡萄糖異構酶固定前后專一性不同D.固定化細胞可以催化各種反應底物的一系列反應答案A2.(2024江南十校聯考,37)科學工作者按如下試驗安排分別土壤中能分泌淀粉酶的枯草芽孢桿菌,請依據相關生物學原理和方法,回答下列問題:土壤取樣→選擇培育→梯度稀釋→接種于鑒別培育基篩選(1)選擇培育基的成分包括:水、牛肉膏、蛋白胨、NaCl、。該培育基中,能分泌淀粉酶的枯草芽孢桿菌,使不能分泌淀粉酶的微生物生長受到抑制。

(2)取少許選擇培育的菌液進行梯度稀釋,以的方法接種于鑒別培育基上,37℃恒溫培育24小時。

(3)選擇合適的平板,加入碘液,選四周出現較明顯的菌落純化留種。

(4)能大量分泌淀粉酶的枯草芽孢桿菌,通過的技術制作成商品重復運用。

答案(1)淀粉競爭中處于優勢(2)稀釋涂布平板(3)透亮圈(4)固定化酶(或固定化細胞)過專題【五年高考】考點一酶的探討與應用1.(2024江蘇單科,17,2分)為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能,探討性學習小組進行了相關試驗,結果如圖。由圖中試驗結果能干脆得出的結論是()A.堿性纖維素酶對污布類型2的去污力最強B.不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力C.堿性纖維素酶對污布類型2、3的去污力不同D.加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力答案C2.(2015江蘇單科,7,2分)下列關于酶的敘述,正確的是()A.發燒時,食欲減退是因為唾液淀粉酶失去了活性B.口服多酶片中的胰蛋白酶可在小腸中發揮作用C.用果膠酶澄清果汁時,溫度越低澄清速度越快D.洗衣時,加少許白醋能增加加酶洗衣粉中酶的活性答案B3.(2014江蘇單科,18,2分)下列關于加酶洗衣粉的敘述,正確的是()A.高溫易使酶失活,因此冷水洗滌去污效果應當比溫水好B.洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶活性有肯定的促進作用C.在pH低于7.0的自來水中,堿性蛋白酶依舊能起作用D.洗衣粉中酶主要是通過快速分解溶在水里的污漬發揮作用答案C4.(2015海南單科,30,15分)生產果汁時,用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁量。回答下列相關問題:(1)某同學用三種來源的果膠酶進行三組試驗,各組試驗除酶的來源不同外,其他條件都相同,測定各組的出汁量,據此計算各組果膠酶活性的平均值并進行比較。這一試驗的目的是。

(2)現有一種新分別出來的果膠酶,為探究其最適溫度,某同學設計了如下試驗:取試管16支,分別加入等量的果泥、果膠酶、緩沖液,混勻,平均分為4組,分別置于0℃、5℃、10℃、40℃下保溫相同時間,然后,測定各試管中的出汁量并計算各組出汁量平均值。該試驗溫度設置的不足之處有和。

(3)某同學取5組試管(A~E)分別加入等量的同種果泥,在A、B、C、D4個試驗組的試管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶,然后,補充蒸餾水使4組試管內液體體積相同;E組加入蒸餾水使試管中液體體積與試驗組相同。將5組試管置于相宜溫度下保溫肯定時間后,測定各組的出汁量。通過A~D組試驗可比較不同試驗組出汁量的差異。本試驗中,若要檢測加入酶的量等于0而其他條件均與試驗組相同時的出汁量,E組設計(填“能”或“不能”)達到目的,其緣由是。

答案(1)比較不同來源果膠酶的活性(4分,其他合理答案也給分)(2)溫度范圍設置不合理溫度梯度設置不合理(每空3分,共6分,其他合理答案也給分)(3)不能(2分)未加入緩沖液(3分,其他合理答案也給分)考點二固定化酶和固定化細胞1.(2015江蘇單科,11,2分)下列關于固定化酶和固定化細胞的敘述,錯誤的是()A.固定化酶的主要目的是實現酶的重復利用B.溶解氧交換受阻是固定化酶應用的重要限制因素C.固定化細胞用于生產能分泌到細胞外的產物D.凝膠與被包埋細胞之間不是通過共價鍵結合答案B2.(2015江蘇單科,20,2分)下圖為制備人工種子部分流程示意圖,下列敘述正確的是()A.胚狀體是外植體在培育基上脫分化形成的一團愈傷組織B.該過程以海藻酸鈉作為養分成分,以CaCl2溶液作為凝固劑C.可在海藻酸鈉溶液中添加蔗糖,為胚狀體供應碳源D.包埋胚狀體的凝膠珠能夠隔絕空氣,有利于人工種子的貯存答案C3.(2024江蘇單科,29,9分)為了探究海藻酸鈉固定化對綠球藻生長的影響,以及固定化藻對含Zn2+污水的凈化作用,科研人員用篩選到的一株綠球藻進行試驗,流程及結果如下。請回答下列問題:圖1圖2(1)試驗中的海藻酸鈉作用是,CaCl2的作用是。

(2)為洗去凝膠球上殘余的CaCl2和其他污染物,并保持綠球藻活性,宜采納洗滌。圖1中1.0%海藻酸鈉組培育24h后,移去凝膠球,溶液呈綠色,緣由是。

(3)為探究固定化藻對含Zn2+污水的凈化作用,應選用濃度為海藻酸鈉制備凝膠球。

(4)圖2中空白凝膠球組Zn2+濃度下降的緣由是。結合圖1和圖2分析,固定化藻的試驗組24~48h間Zn2+濃度下降速度較快的主要緣由是;72~96h間Zn2+濃度下降速度較慢的緣由有。

答案(1)包埋綠球藻(包埋劑)與海藻酸鈉反應形成凝膠球(凝固劑)(2)培育液(生理鹽水)海藻酸鈉濃度過低(凝膠球孔徑過大)(3)2.0%(4)凝膠吸附Zn2+綠球藻生長(繁殖)速度快綠球藻生長(增殖)速度慢,溶液中Zn2+濃度較低4.(2015山東理綜,35,12分)乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖,具有重要應用價值。乳糖酶的制備及固定化步驟如下:(1)篩選產乳糖酶的微生物L時,宜用作為培育基中的唯一碳源。培育基中瓊脂的作用是。從功能上講,這種培育基屬于。

(2)培育微生物L前,宜采納方法對接種環進行滅菌。

(3)純化后的乳糖酶可用電泳法檢測其分子量大小。在相同條件下,帶電荷相同的蛋白質電泳速度越快,說明其分子量越。

(4)乳糖酶宜采納化學結合法(共價鍵結合法)進行固定化,可通過檢測固定化乳糖酶的確定其應用價值。除化學結合法外,酶的固定化方法還包括、、離子吸附法及交聯法等。答案(1)乳糖凝固劑選擇培育基(2)灼燒(3)小(4)(酶)活性[或:(酶)活力]包埋法物理吸附法(注:兩空可顛倒)【三年模擬】一、選擇題(每小題5分,共15分)1.用果膠酶處理蘋果泥時,為了提高出汁率,可實行的措施是()A.加大蘋果泥用量 B.大幅度提高反應溫度C.換成大型號容器 D.用玻璃棒進行攪拌答案D2.某愛好小組欲利用固定化酶進行酶解淀粉的試驗,分組見表,下列有關說法錯誤的是()組別固定化酶柱長度(cm)淀粉溶液的流速(mL·min-1)甲100.3乙100.5丙150.3丁150.5A.固定化酶柱長度和淀粉溶液流速確定了酶柱中酶的含量B.淀粉溶液流速過快會導致流出液中含有淀粉C.各組試驗所用的淀粉溶液濃度應相同D.淀粉溶液的pH對試驗結果有影響答案A3.(2015四川成都零診,26)下列有關果膠酶及與果膠酶試驗探究的敘述,正確的是()A.探究果膠酶的用量時,pH、溫度不會影響試驗結果B.底物濃度肯定時,果膠酶的用量越大,濾出的果汁就越多C.可以用相同時間內過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量D.果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和纖維素分解酶等答案C二、非選擇題(共15分)4.(2024廣東肇慶教學質量評估,37)在應用酶的過程中,采納固定化酶和固定化細胞技術,可解決酶很難回收再利用等實際問題。(6分)(1)在進行酵母細胞固定化的過程中,稱取干酵母,放入內有蒸餾水的小燒杯中攪拌至混合勻稱,并放置1小時左右,其目的是。

(2)制作凝膠珠時,需用裝有酵母細胞與海藻酸鈉溶液混合物的注射器,以的速度滴加到已配制好的溶液中。

答案(1)使酵母細胞活化(2)恒定CaCl25.探討酶的化學性質和作用機理,有助于了解生命活動的規律并指導生產和生活實踐。請回答下列問題:(9分)圖1圖2(1)甲、乙兩種酶用同一種蛋白酶處理,酶活性與處理時間的關系如圖1所示。甲酶的化學本質最可能是。

(2)在實際生產中,固定化細胞技術實質上固定的是。制備固定化酵母細胞時,常用的方法是上圖2中[](填數字序