餐飲業(yè)菜品清單表序號(hào)菜品名稱菜品類別口味原料主料成本輔料成本做工復(fù)雜度估計(jì)售價(jià)估計(jì)利潤1香辣蟹海鮮類香辣螃蟹、辣椒等5020高2001302水煮牛肉火鍋類麻辣牛肉片、豆芽等3015中1003酸菜魚火鍋類酸辣魚片、酸菜等4010中120704紅燒肉肉類鮮香豬肉、姜蔥等255低60355蒜蓉粉絲蒸扇貝海鮮類蒜香扇貝、粉絲等355低100656清炒時(shí)蔬蔬菜類清淡時(shí)令蔬菜等102低20187豆腐腦豆制品鮮香豆腐、蔥花等153低20128番茄炒蛋炒菜類酸甜雞蛋、番茄等102低30209肉夾饃小吃類香辣面餅、豬肉等102低15810茶葉蛋小吃類鮮香雞蛋、茶葉等51低106表格說明：序號(hào)：菜品在菜單中的排列順序。菜品名稱：菜品的名稱。菜品類別：菜品所屬的類別，如海鮮類、肉類、蔬菜類等?？谖叮翰似返目谖短攸c(diǎn)，如香辣、麻辣、清淡等。原料：制作菜品所需的原料。主料成本：主料的成本，以元為單位。輔料成本：輔料的成本，以元為單位。做工復(fù)雜度：制作菜品的復(fù)雜程度，如高、中、低。估計(jì)售價(jià)：菜品的預(yù)估售價(jià)，以元為單位。估計(jì)利潤：菜品的預(yù)估利潤，以元為單位。序號(hào)菜品名稱菜系分類口味特色主要食材成本估算售價(jià)設(shè)定預(yù)計(jì)利潤1黑椒牛柳西餐香濃黑椒牛肉、黑椒80元180元100元2酸辣土豆絲家常酸辣開胃土豆、辣椒5元15元10元3紅燒肉燉豆腐川菜鮮香醇厚豬肉、豆腐35元50元15元4糖醋里脊粵菜酸甜可口豬里脊肉60元120元60元5蔥爆羊肉燒烤蔥香濃郁羊肉、大蔥50元100元50元6香菇滑雞粵菜香菇香氣雞肉、香菇45元80元35元7魚香茄子煲川菜魚香味濃茄子、豆瓣醬40元70元30元8炒三鮮家常多種口味蝦仁、蔬菜30元60元30元9番茄牛腩煲粵菜番茄鮮香牛腩、番茄70元130元60元10紅燒帶魚海鮮鮮美入味帶魚、蔥姜45元90元45元表格說明：序號(hào)：菜品在菜單中的順序編號(hào)。菜品名稱：餐廳提供的具體菜品名稱。菜系分類：菜品所屬的菜系類別，如西餐、家常、川菜等?？谖短厣翰似返莫?dú)特口感描述，如香濃、酸辣、鮮美等。主要食材：制作該菜品所需的主要食材。成本估算：根據(jù)市場平均價(jià)格估算的食材成本。售價(jià)設(shè)定：根據(jù)成本、市場行情和顧客接受度設(shè)定的售價(jià)。預(yù)計(jì)利潤：根據(jù)售價(jià)和成本估算的預(yù)期利潤。序號(hào)菜品名稱菜系口味主要原料成本售價(jià)利潤1蜜汁烤鴨粵菜甜香鴨肉、蜂蜜451501052日式壽司日料鮮美魚肉、米飯40120803西紅柿燉牛腩家常菜鮮香牛腩、西紅柿90354香煎鰻魚江浙菜鮮嫩鰻魚、面粉70140705清蒸鱸魚海鮮清爽鱸魚、姜蔥50110606魚香肉絲川菜酸辣豬肉、木耳3060307芝士焗紅薯西餐甜香紅薯、芝士2040208荷塘月色江南菜甜香菜心、玉米2550259酸菜魚川菜酸辣魚肉、酸菜501005010麻婆豆腐川菜麻辣豆腐、牛肉末357035表格說明：序號(hào)：用于標(biāo)識(shí)菜品的順序。菜品名稱：餐廳提供的具體菜品的名稱。菜系：菜品所屬的菜系，如粵菜、日料、家常菜等。口味：菜品的口味描述，如甜香、鮮美、酸辣等。主要原料：制作該菜品所需的主要