DB6103-T92-2025寶雞特色飲食制作規程岐山掛面_第1頁
DB6103-T92-2025寶雞特色飲食制作規程岐山掛面_第2頁
DB6103-T92-2025寶雞特色飲食制作規程岐山掛面_第3頁
DB6103-T92-2025寶雞特色飲食制作規程岐山掛面_第4頁
DB6103-T92-2025寶雞特色飲食制作規程岐山掛面_第5頁
已閱讀5頁，還剩4頁未讀， 繼續免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

6103I 3本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定心掛面專業合作社、岐山立亞食品有限公司、岐山縣宣旗營1寶雞特色飲食制作規程岐山掛面3.14原料輔料面粉應符合GB/T1355中一級以上4.2輔料4.2.1食用鹽4.2.2加工用水25.2.1和面5.2.2揉大條將和好的面塊放在案板上，用力揉搓成直徑為5cm～7cm的將搓成的大條盤入容器內，用保鮮膜覆蓋40min～65.2.4搓小條將大條搓成直徑為1.5cm～2cm的細條。將搓好的小條在容器擺放整齊，靜將盤好的小條放在容器中進行第3次餳面，靜止8h5.2.6上柱將搓好的面條在兩根距離為20cm～30cm的竹竿間均勻快速的纏繞，揉搓和纏繞同步進行。3將上柱的面放入餳面槽內，一根竹竿掛在槽上，另一根吊在槽內，自然懸掛1h～25.2.8開面將槽內每對柱棍，架入特制的開床之上，從上至下拉動直到底端，80cm～120將槽內低端竹竿提至與上端竹竿平行放置餳面槽內，自然懸掛2h～35.2.10換架出面將面掛在3m高的木架上，徹底拉開。晾面期間還需要用兩根竹竿劃5.2.12切面5.2.13分揀包裝將切好的面條進行分揀，將斷條和粗細面條分離出來，再將粗細相當的面條分類包裝。6.3長條形、粗細均勻或較均勻、體內有微

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論