第二章人體的營養(yǎng)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第1課時糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用R·七年級生物下冊新課導(dǎo)入我們吃的東西來自哪里？糧食蔬菜水果來自植物肉蛋奶來自動物

每位同學(xué)挑選1~2種常吃的食物，參考教科書第38~39頁“常見的食物成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。新課探究動動手動動腦不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？這對你選擇食物的種類有哪些啟示？1不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是不同的。這告訴我們應(yīng)根據(jù)身體需要選擇不同的食物種類。細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？2食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量的來源。閱讀課本第18頁的“想一想，議一議”思考下列問題：給航天員帶到太空的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分？為什么需要這些成分呢？航天員帶到太空的食物，至少應(yīng)含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，以及無機(jī)鹽、維生素、水等營養(yǎng)物質(zhì)。這些營養(yǎng)物質(zhì)是人體進(jìn)行正常生理活動不可缺少的。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素水無機(jī)鹽可以為人體提供能量不能為人體提供能量

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動提供能量。糖類人體生命活動所需的能量，主要是由糖類提供的。糖類葡萄糖蔗糖淀粉

病人不能正常進(jìn)食時，往往需要靜脈注射葡萄糖液。主要的供能物質(zhì)糖類含量較多的食物脂肪備用能源物質(zhì)貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。當(dāng)糖類提供的能量不足時，由脂肪提供，這是脂肪與糖類作為重要能源物質(zhì)的區(qū)別。當(dāng)病人幾天吃不下食物時，身體就會明顯消瘦，這是因為貯存在體內(nèi)的脂肪等物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少。脂肪含量較多的食物蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動提供能量。兒童、青少年以及傷病員需要多吃一些奶、蛋、魚、肉等食物，因為這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)含量較多的食物

例下列關(guān)于生物體內(nèi)各種有機(jī)物的敘述，確的是（）A.脂肪是生物體最重要的直接供能物質(zhì)B.糖類是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)C.糖類是人體最重要的供能物質(zhì)D.蛋白質(zhì)是重要的貯能物質(zhì)C探究測定某種食物中的能量我想知道花生的種子含有多少能量。我想知道食物中是否確實含有能量。我想知道花生仁和核桃仁哪個含能量多。提出問題你們小組提出的問題是：①食物中是否含有能量？②每克花生種子中含有多少能量？③單位質(zhì)量的花生種子和核桃種子哪個含有的能量多？作出假設(shè)請你針對自己提出的問題，思考能否作出假設(shè)。如果能，你作出的假設(shè)是：①食物（如花生種子）中含有能量。②這個問題不用作出假設(shè)，直接測出數(shù)據(jù)即可。

③單位質(zhì)量的核桃種子比花生種子含有的能量多。

作出假設(shè)需要根據(jù)已有的知識和經(jīng)驗來進(jìn)行。針對不同的問題作出的假設(shè)是不同的。有的問題可能不需要作出假設(shè)，比如測種子的發(fā)芽率，在測定之前，不需要對種子發(fā)芽率提出假定的數(shù)值。科學(xué)方法提示可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量。選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量（焦是能量的單位）。制訂計劃取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。在錐形瓶里放入一支溫度計（溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。參照右圖安裝好實驗裝置，并測定水溫（T1）。稱出一粒干燥花生種子的質(zhì)量（m），將這粒種子放到火焰上點燃。將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫（T2）。12345討論和完善計劃自己制訂出探究計劃后，通過小組討論，檢查并完善自己的計劃。

想一想：怎樣做才能盡量減少花生種子燃燒中熱量的散失？實施計劃按照修改后的探究計劃進(jìn)行實驗，并及時統(tǒng)計和分析數(shù)據(jù)。得出結(jié)論種子種子的質(zhì)量（克）水量（毫升）燃燒前的水溫（℃）燃燒后的水溫（℃）測定出的熱量（焦）計算方法：_________________________。4.2×30×（T2–T1）m得出的結(jié)論是：_____________________。花生種子含有能量討論①你們測定的數(shù)據(jù)與第38~39頁附表中的數(shù)據(jù)有差別嗎？原因是什么？可能相差不大，也可能相差很大。如果太大，出現(xiàn)差別的原因主要是熱量的散失，另外還有食物燃燒不充分。②你們測定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？如果不同，原因可能是實驗操作不夠規(guī)范、讀數(shù)不夠準(zhǔn)確或計算出現(xiàn)錯誤等。③這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？探究實驗只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做幾次，取幾次的平均值，以盡量減少誤差的影響。

設(shè)置重復(fù)組實驗測得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個實驗在相同的條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實驗數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個實驗的結(jié)果排除了偶然因素的影響。實驗結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。科學(xué)方法課堂小結(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)糖類——主要的供能物質(zhì)脂肪——備用能源物質(zhì)蛋白質(zhì)——構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)維生素水無機(jī)鹽為人體提供能量完成練習(xí)冊本課時的習(xí)題.課后作業(yè)第2課時水、無機(jī)鹽、維生素的作用R·七年級生物下冊新課導(dǎo)入食物中含有______、______、________、____、________和________等六類營養(yǎng)物質(zhì)。其中可以為人體提供能量的是_____、_____、________。糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素糖類脂肪蛋白質(zhì)新課探究水細(xì)胞的主要成分之一人體的各項生命活動，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%~70%。無機(jī)鹽無機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右，但對人體卻非常重要。作用：①無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料，比如含鈣的無機(jī)鹽是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要組成成分。②參與人體的各種代謝活動，維持人體生長發(fā)育等生命活動的正常進(jìn)行。無機(jī)鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥奶類、豆類、蝦皮等含磷的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等瘦肉、魚類、奶類、蛋類、豆類等含鐵的無機(jī)鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈、抵抗力下降等，嚴(yán)重者會發(fā)生暈厥）動物肝臟、瘦肉、魚類、菠菜、大棗等含碘的無機(jī)鹽（微量）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海帶、紫菜、蝦、海鹽等含鋅的無機(jī)鹽（微量）生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙肉類、魚類、蛋類等1.兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺____，應(yīng)多吃___________等食物。3.地方性甲狀腺腫（大脖子病）是因缺____引起，應(yīng)多吃___________等食物。鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜小醫(yī)生閱讀課本第23頁的故事，想一想這個故事說明了什么問題？維生素維生素是一類比較簡單的有機(jī)物，維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，但是它們對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，生長發(fā)育就會受到影響，甚至患病。維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺功能皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等缺乏時的癥狀動物肝臟、黃色玉米、胡蘿卜等食物來源植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能功能神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等缺乏時的癥狀動物腎臟、稻麥等谷類的外皮、胚芽等食物來源維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力功能壞血病(皮下、牙齦的血管出血)、抵抗力下降等缺乏時的癥狀新鮮的蔬菜和水果等食物來源維生素D促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育功能佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等缺乏時的癥狀動物肝臟、蛋黃等食物來源小醫(yī)生1.小花近日常常牙齦出血，口腔潰瘍。壞血病，缺乏維生素C，多吃新鮮的蔬菜和水果。2.小黑近日一到傍晚就看不清東西，而且皮膚

還很粗糙。夜盲癥，缺乏維生素A，多吃肝臟、魚肝油、胡蘿卜。小醫(yī)生3.大東近日消化不良，食欲不振，患腳氣病。缺乏維生素B1，多吃腎臟、豆類谷類的種皮。4、張三不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。骨質(zhì)疏松癥，缺乏維生素D，曬太陽、多吃肝臟、魚肝油、牛奶、蛋黃。膳食纖維膳食纖維是指除淀粉外的復(fù)雜糖類，包括纖維素、果膠等。它們是植物細(xì)胞的細(xì)胞壁的主要成分。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中。纖維素等膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動和排空。多吃一些富含膳食纖維的食物，還有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖，有利于維護(hù)心腦血管的健康，有利于預(yù)防糖尿病，有利于維持正常體重。