餐飲原材料配送研究的國內外文獻綜述在國內很多學者對于連鎖餐飲原材料配送狀態和存在問題進行研究。李杭蒲[1]通過研究了物流的運輸方法，覺得現在有兩種方式：其一就是需要去做成自營的模式，其二或者就是與三方物流合作。顏博[2]通過對連鎖加盟餐廳快遞配送的探究，提出國內一些餐飲加盟企業忽視了快遞輸送，貨物輸送水平較低，運輸設備老化，信息化水平也較低，相關人才不足。趙堅[3]通過對生鮮電子商務冷鏈快遞管理的分析，認為中國冷鏈物流的配電系統并不完善。雖然投資逐年增加，但怎么提高投資效益仍然是現在有研究領域的一個盲點。為促進物流網絡的有效發展，需要大數據分析技術，全過程信息平臺應用，物聯網技術等措施，以及信息管理，優惠政策，更健全的機制約束和管理。還有學者對連鎖加盟餐飲公司配送路徑優化體系進行了研討。吳靜[4]通過對物流配送的問題研究，提出了掃描法的運用。通過將配送中心定義為十字軸的遠點，由角度來看，如果想要知道配送坐標，則要將其按照逆時針的方向水平移動聯結，得出來的角就為其結果，再對角度大小進行分組，從而得到優化的配送路徑。張潭,蒲忠,魏卓[5]以某餐飲公司為研究對象，分析配送車的成本，考慮時間窗等條件的約束，建立數學優化模型，設計求解方案，得出優化方案。大大降低了汽車的行駛時刻，公里數和時刻懲罰成本。肖暢[6]以直營加盟餐飲企業為研究對象，使用了ABC成本法對計算成本的模型做了一個初步的雛形，對連鎖餐飲公司總部發生的各項管理費（總部運營）進行計算和優化，并根據成本動因合理分配給各分公司。在成本效益原則的基礎上，最大限度地降低成本和費，從而提升公司的整體競爭力。餐飲原材料的物流配送策略也引起了學者的廣泛注意。郭曉楓,鄭玉香[7]以KFC和麥當勞為例，對加盟餐廳公司的自營配送和第三方配送進行了比較分析，研究發現肯德基的自營物流配送按照DRP系統思想進行采購和配送，提高了物流系統對企業運營的支持力度。麥當勞也建立了自己的物流中心，該中心需要運送其初始材料，將物流業務外包，有利于提升其企業核心競爭力。鄭宇欣[8]對麥當勞的冷鏈物流進行分析，研究認為我國現有的冷庫、冷藏車等冷藏技術質量較差，在商品的制冷、打包以及加工環節都有待提高。要充分發揮政府的力，即指導和支持冷鏈物流行業的前景。張曄[9]發現不同國家的快餐店在我國運營模式有不同之處，分析得出我國中式餐飲的物流配送服務價格高，效率低，沒有整體的控制系統，冷鏈保險配送系統在技術和管理上無法滿足快餐企業的需求，缺乏過程中的質量監控。學者們從多個角度研究了如何優化連鎖加盟餐廳公司的原材料配送路徑。王海燕,孫濤[10]利用Flexsim軟件對冷鏈物流配送作業流程進行仿真試驗，對不合理的資源配置進行優化，分析認為，理貨分揀作業是增強整體作業效率的瓶頸。劉鳳起[11]通過對青島市市北區的麥當勞店面使用節約里程法的探討，多數企業在物流配送過程中，關于配送路徑選擇，并不是固定的，而這種不確定性導致無法固定配送，從而增加成本，并且降低效率。利用節約里程法優化配送路線，能夠提升效率、降低成本和減少污染。郭文昌,張惠珍[12]基于冷鏈快遞派送中的實際選址模型，提出來了一種混合單親遺傳計算方法蟻群計算方法。通過仿真結果得出該算法有效地規劃配送系統，優化了物流網絡。李昌旺[13]通過設計訂單系統和數據庫，建立一個可以對于運送流程進行打分的系統，方便對其進行優化。關于餐飲原材料的配送路徑優化，外國學者也有研究。Yi-huaChen[14]在分析大數據云計算的基礎上，探究了冷鏈快遞配送優化的智能算法。基于冷鏈配送問題的構成部分，對運送冷鏈貨物的貨車進行了改進。DanlianLi，QianCao和MinZuo[15]為了降低新鮮食品物流的配送成本，同時實現綠色配送的目標，建立了具有異質車隊車輛路線問題的綠色新鮮食品物流模型。實驗結果表明，提出的GAASAM能夠有效解決擬建模型的車輛布線問題，GAASAM獲得的配送路線總分配成本較低，實現了資源、耗油量和碳排放一起減少的綠顏色送貨規劃。物流配送體系對于餐飲連鎖企業的重要性不言而喻，本文以上海新彤投資管理有限公司（麥當勞加盟店）為例，介紹餐飲連鎖企業發展快遞輸送中存在的問題和優化方案，可為同類企業作為參考。參考文獻[1]李杭蒲.連鎖餐飲企業冷鏈物流配送管理現狀及優化分析——以石家莊市吉野家為例[J].中國物流與采購,2018(06):74-75.[2]顏博.中小餐飲連鎖企業物流配送研究[D].云南大學,2016.[3]趙堅.對生鮮冷鏈物流配送管理問題的幾點探討[J].中外企業家,2018(35):74.[4]吳靜.物流配送路徑優化問題[J].現代商業,2018(02):20-21.[5]張潭,蒲忠,魏卓.餐飲企業配送車輛路徑優化研究[J].物流科技,2020,43(03):54-57.[6]肖暢.作業成本法在餐飲連鎖企業總部管理費用分攤中的應用[J].財會通訊,2012(11):106-107.[7]郭曉楓,鄭玉香.餐飲連鎖企業物流配送模式研究[J].物流科技,2012,35(11):103-105.[8]鄭宇欣.對麥當勞冷鏈物流的分析與借鑒[J].中外企業家,2018(16):57-58.[9]張曄.中西式快餐連鎖企業在中國市場的運營管理對比研究[D].中央民族大學,2015.[10]王海燕,孫濤.食品冷鏈物流配送中心作業流程仿真與優化[J].物流技術,2016,35(10):92-97.[11]劉鳳起.節約里程法優化設計青島市市北區麥當勞餐廳配送路線[J].現代商業,2018(25):20-21.[12]郭文昌,張惠珍.應用混合算法求解冷鏈配送中心選址問題[J].改革與開放,2017(08):82-84.[13]李昌旺.餐飲物流配送服務流程和管理信息系統的改進措施分析[J].現代商業,2016(04):32-33.[14]Yi-huaChen.Intelligentalgorithmsforcoldchainlogisticsdistributionoptimizationbasedonbigdatacloudcomputinganalysis[J].JournalofCloudComputing:Advances,SystemsandApplications,2020,9(1).[15]DanlianLi,QianCao,MinZuo,FeiXu.OptimizationofGreenFreshFoodLogisticswithHeterogeneousFleetVeh