食品法律知識試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.《食品安全法》正式施行時間是（）A.2015年10月1日B.2016年1月1日C.2018年10月1日2.食品生產許可證編號的字母是（）A.SCB.QSC.GS3.食品經營許可的有效期為（）A.3年B.5年C.10年4.食品召回的主體是（）A.食品生產經營者B.監管部門C.消費者協會5.預包裝食品標簽上必須標明的是（）A.食用方法B.貯存條件C.產品標準代號6.食品安全監管的第一責任人是（）A.企業B.政府C.監管部門7.生產經營的食品中不得添加（）A.藥品B.食品添加劑C.營養強化劑8.食品生產企業的生產車間應保持（）A.清潔B.潮濕C.有異味9.食品檢驗機構資質認定證書的有效期為（）A.3年B.5年C.6年10.進口食品的標簽、說明書應當符合（）A.出口國標準B.國際標準C.我國法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于食品添加劑的有（）A.防腐劑B.甜味劑C.色素D.香料2.食品生產企業應具備的條件有（）A.生產場所B.生產設備C.專業技術人員D.管理制度3.食品安全標準包括（）A.食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物等危害人體健康物質的限量規定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求D.食品檢驗方法與規程4.食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的（）A.名稱、規格、數量B.生產日期或者生產批號、保質期C.進貨日期D.供貨者名稱、地址和聯系方式5.食品召回分為（）A.主動召回B.責令召回C.限期召回D.定期召回6.食品廣告內容應當（）A.真實合法B.不得含有虛假、夸大的內容C.不得涉及疾病預防、治療功能D.可以適當夸大功效7.禁止生產經營下列食品（）A.用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品B.致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品C.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D.超過保質期的食品8.食品生產經營人員應當（）A.保持個人衛生B.穿戴清潔的工作衣、帽C.患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作D.每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作9.食品生產企業應當就（）事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制10.食品安全事故發生后，應當采取的措施有（）A.開展應急救援工作，對因食品安全事故導致人身傷害的人員，立即送醫救治B.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗C.封存被污染的食品用工具及用具，并責令進行清洗消毒D.做好信息發布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發布，并對可能產生的危害加以解釋、說明判斷題（每題2分，共10題）1.銷售食用農產品，不需要取得食品經營許可。（）2.食品生產企業可以先生產，再辦理食品生產許可證。（）3.食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。（）4.超過保質期的食品，只要外觀無異常就可以銷售。（）5.食品經營企業應當建立食品退市制度。（）6.食品檢驗實行食品檢驗機構與檢驗人負責制。（）7.任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報。（）8.食品生產企業應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑。（）9.食品廣告中的內容應當真實，不得含有虛假或者夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。（）10.食品生產經營者對依照《食品安全法》規定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用由抽樣檢驗的部門承擔。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品生產企業應當建立的記錄制度。答：應建立進貨查驗記錄、生產過程控制記錄、出廠檢驗記錄、食品安全自查記錄、從業人員健康管理記錄、不安全食品召回記錄、食品安全事故處置記錄等，如實記錄相關信息，保存期限不得少于規定時長。2.食品經營企業在貯存食品時應注意什么？答：要保持貯存場所環境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定距離；有相應的通風、防腐、防塵等設施設備；分類分區存放食品，遵循先進先出原則，定期檢查，及時清理變質或過期食品。3.食品添加劑使用應遵循哪些原則？答：不應對人體產生任何健康危害；不應掩蓋食品腐敗變質；不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷；不應降低食品本身的營養價值；在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。4.食品安全事故處置的一般程序是什么？答：一是立即停止生產經營活動；二是及時救治患者；三是封存問題食品及原料、工具等；四是報告當地監管部門；五配合監管部門進行調查處理，如實提供相關信息。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高消費者對食品安全問題的關注度和自我保護意識。答：可通過多種媒體宣傳食品安全知識，如舉辦講座、發布公益廣告等；監管部門及時公示食品安全信息，曝光問題企業；學校、社區開展食品安全教育活動，讓消費者了解食品選購、保存等知識，提高辨別能力和自我保護意識。2.談談食品企業加強食品安全管理的重要性。答：關乎消費者生命健康，保障公眾安全；可提升企業信譽和形象，增強市場競爭力；符合法規要求，避免因違規受罰；有利于行業健康發展，維護市場秩序，保障企業長遠利益。3.分析網絡食品銷售存在的食品安全風險及應對措施。答：風險有線上信息不實，食品質量難保障，物流配送易污染等。措施包括加強網絡平臺監管，嚴格商家準入；建立追溯體系；規范配送流程，保障食品儲存運輸條件；消費者加強辨別和監督。4.探討如何構建更完善的食品安全監管體系。答：要明確各部門職責，消除監管空白；加強基層監管力量，提高人員素質；利用科技手段，如大數據、物聯網等輔助監管；鼓勵公眾參與，完善投訴舉報機制；加強國際交流合作，借鑒先進經驗。答案單項選擇題1.A2.A3.B4.A5.C6.A7.A8.A9.B10.C多項選擇