清單05細菌、真菌和病毒

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1

考點一細菌---單細胞原核生物

一、分類：根據細菌的形態結構，可以將細菌分為：球菌、桿菌、螺旋菌

二、細胞結構：鞭毛（運動）、莢膜（保護）、細胞壁、細胞膜、細胞質、核質（沒有成形的

細胞核）

三、與其它細胞生物的本質區別：沒有成形的細胞核

四、營養方式

由于細菌的細胞內沒有葉綠體，大多數只能利用現成的有機物生活，這種營養方式屬于異

養。異養的細菌又分為腐生和寄生兩類：

寄生的細菌從活的動植物體內吸取有機物生活（如痢疾桿菌）；

腐生的細菌依靠分解動植物遺體、遺物，從中吸取有機物生活，它們是生態系統中的分解

者（如枯草桿菌）。

五、生殖方式：分裂生殖

注意：芽孢：芽孢是細菌抵抗不良環境的休眠體，當遇到適宜的環境時，芽孢可萌發成一個細

菌，芽孢不是細菌的生殖細胞。

六、細菌菌落的特點

各種細菌在一定的培養基上形成的菌落各具一定的特征，一般細菌的菌落比較小，表面或

光滑黏稠或粗糙干燥

七、細菌在自然界中作用及其與人類關系

（1）有益：

①發酵技術：

過程：高溫滅菌→冷卻至室溫→接種→恒溫培養

舉例：黃色短桿菌-味精、乳酸菌-酸奶和泡菜、甲烷菌-沼氣、醋酸菌-醋；

②腐生細菌作為分解者能分解動植物遺體參與生態系中的物質循環；

（2）有害：使人和動植物患病：結核桿菌-肺結核、肺炎雙球菌-肺炎

2

考點二真菌

一、分類：單細胞真菌（酵母菌）、多細胞真菌：霉菌、大型真菌

二、真菌的的結構：

（1）酵母菌的細胞結構：細胞壁、細胞膜、細胞質、液泡、線粒體、細胞核

（2）多細胞的真菌由細胞形成菌絲，分為直立菌絲和營養菌絲

三、營養方式：異養-寄生或腐生

四、生殖方式：

（1）酵母菌：環境好是出芽生殖，環境惡劣孢子生殖

（2）多細胞真菌：孢子生殖

五、真菌菌落的特點

一般比細菌的菌落大幾倍或幾十倍，較厚、不透明，具有一定的顏色，

霉菌的菌落較大，常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網狀，有的呈紅、黃、黑、褐、綠等顏色。

六、真菌在自然界中的作用及其與人類的關系

（1）有益：

食用（木耳、蘑菇）；

藥用（青霉可以提取抗生素，用于治療細菌性疾病）；

環保（腐生真菌作為分解者能分解動植物遺體參與生態系中的物質循環）；

酵母菌-饅頭；

霉菌-醬、醬油

（2）有害：使人和動植物患病：真菌-腳癬、鬼筆鵝膏有毒

考點三病毒

一、結構：沒有細胞結構，只有蛋白質外殼和內部的遺傳物質

二、營養方式：只能寄生在活的細胞體內

三、分類：動物病毒、植物病毒、細菌病毒（噬菌體）

四、生殖方式：復制

五、與人類的關系

（1）有益：治療疾病（噬菌體）、制造疫苗（滅活或減毒的病毒）

（2）有害：使人和動植物患病

3

考點四食品的腐敗與保存

一、食品腐敗的原因：微生物的生長與繁殖

二、防止食品腐敗的原理：把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖

三、食品保存的一般方法和原理：

（1）除去水分防止細菌和真菌生長

干蘑菇和脫水蔬菜--脫水法

臘肉類熟食--曬制與煙熏法

果脯--滲透保存法，用糖溶液除去鮮果中的水分

咸魚--腌制法，用鹽溶液除去鮮魚中的水分

（2）破壞需氧型菌類的生存環境

袋裝肉腸--真空包裝法

（3）高溫滅菌

袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉湯--巴斯德消毒法，依據的原理。

（4）低溫抑菌

水果、酸奶--冷藏法

考點五實驗

1、幼兒園李老師請八年級的小紅幫她想個辦法，讓孩子們知道手上就有細菌和真菌，飯前必

須洗手，小紅和幾個同學設計了如下探究活動：

【探究的問題】手中是否分布有細菌和真菌？

【實驗假設】手中分布有細菌和真菌。

【實驗步驟】

培養皿1號（洗手前）2號（洗手后）3號（空白對照）

步驟1將配制好的牛肉汁培養基、培養皿進行高溫滅菌

步驟2待培養基冷卻至50℃左右，將等量的培養基分別倒入3個培養皿中，培養基冷凝后

備用

步驟3在標簽紙上標出實驗日期。分別編號1號、2號、3號，將標簽紙分別貼在3個培養

皿的底部

4

步驟4用無菌棉棒在1個孩子洗手用無菌棉棒在同1個孩子洗不做任何處理

前的手心取樣，輕輕涂抹在1手后的手心取樣，輕輕涂抹

號培養基上在2號培養基上

步驟5置于30℃恒溫培養箱中培養置于30℃恒溫培養箱中培養置于30℃恒溫培養箱中

培養

步驟6觀察實驗結果，進行比較并記錄

請根據上述探究設計，分析并回答下列問題：

（1）配制牛肉汁培養基的目的主要是為細菌和真菌生長提供營養物質。

（2）上述實驗中，設置“空白對照”組的目的是減少其他因素對實驗結果的干擾，以保

證實驗結果的準確性。

（3）步驟4對1、2號培養皿的處理，是培養細菌或真菌方法中的接種。

（4）表中有3組對照實驗，分別1號和2號、2號和3號、1號和3號。

（5）將培養皿放在溫暖的環境或恒溫箱中的原因是細菌和真菌的生長和繁殖需要適宜的

溫度。

（6）為了防止雜菌干擾，該實驗采取了哪些措施；將配制好的牛肉汁培養基、培養皿進

行高溫滅菌；用無菌棉棒取樣等。

（7）預期實驗結果：可以觀察到菌落出現最多的是1號培養皿。

（8）小紅她們在探究設計步驟4中，只抽取1個孩子進行實驗，這樣設計合理嗎？理由是

不合理，樣本太少實驗易出現偶然性誤。

2、探究不同菌種對米酒制作的影響

小華發現媽媽做饅頭、面包時用的菌種是酵母菌，而制作米酒時用的卻是根霉。為什么做

米酒不用酵母菌呢？陳老師了解到小華的疑惑后，組織同學們分成若干小組，均進行了如

下探究（甲、乙兩組所用器具均相同且清潔）：

請分析回答：

組別甲乙

菌種酵母菌（2克）根霉（2克）

原料糯米（500克）糯米（500克）

過程步驟一：浸泡---糯米浸泡24小時

步驟二：蒸煮---蒸熟

步驟三：冷卻---淋涼開水，晾至室溫

5

步驟四：攪拌---加入相應菌種并攪拌均勻，將糯米飯壓

實，并在中間挖一個凹坑，淋上一些涼開水

步驟五：釀制---裝進相應容器并加蓋，置于30℃環境

中

步驟六：品嘗---2天后，由至少3人同時觀察、品嘗

結果結果酒味很淡，甜味不明顯酒味濃郁，甜味明顯

（1）該探究實驗的變量是菌種。

（2）為控制單一變量，同學們的做法有兩組所用器具相同；兩組的菌種用量相等等。

（任答其中兩點即可，其他合理亦可）

（3）步驟二中將糯米蒸熟的目的是高溫滅菌。

（4）步驟三中用涼開水沖淋，并晾至室溫的目的是防止高溫殺死酒曲中的酵母菌等微生

物。可以用自來水沖洗嗎？原因是？不可以，因為自來水中存在雜菌，可能會導致實驗

失敗。

（5）步驟四中在糯米飯中間挖一個凹坑的目的是儲存一部分空氣，有利于酵母菌等微生

物的繁殖。

（6）步驟五中，由于微生物的發酵需要一定的溫度，所以要放在30℃的環境中。

（7）步驟七中為什么觀察、品嘗，需至少由3人進行？減小偶然因素對實驗結果的影

響。

（8）根據實驗結果，小華終于明白，如果只用單一菌種制作米酒，最好選擇根霉

（9）為什么制作米酒要切忌油膩：因為油膩會影響酵母菌的生長和繁殖

（10）若實驗過程中，米酒出現了雜菌污染，則可能得原因是：高溫滅菌不徹底；發酵

過程中頻繁開蓋，進入雜菌；盛放糯米飯的容器不干凈等

（11）本探究所利用的生物技術主要是發酵技術（選填：轉基因技術；發酵技術）。

3、為探究防止食品腐敗的方法，同學們利用滅菌后的器材進行了如下實驗。請結合實驗回答

問題：

組別甲乙丙

裝置

6

步驟用酒精燈加熱至肉湯沸騰3～5分鐘，自然冷卻

置于4℃環境中置于室溫條件下置于室溫條件下

連續觀察3天

結果3天內未見渾濁第3天明顯渾濁3天內未見渾濁

（1）實驗過程中，將肉湯加熱煮沸的原因是殺死肉湯中原有的細菌和真菌

（2）如果以溫度為變量，應選擇甲組和乙組進行對照，該對照實驗除了溫度不同外，

其他條件均相同，這樣做的目的是控制單一變量。

（3）乙、丙兩組實驗結果表明，導致肉湯腐敗的細菌和真菌主要來自空氣。

（4）有同學的最終實驗結果是：乙中的肉湯先腐敗變渾濁，丙中的肉湯也很快腐敗變渾濁，

請分析丙中肉湯腐敗可能的原因是：滅菌不徹底；彎玻璃管不夠細等

（5）為了讓實驗結果更有說服力，你認為應該怎么做？進行重復實驗

（6）該實驗啟示我們，延長食品保存時間可以采用的措施有：低溫保存（真空保存）（寫

出一條即可）。

真實情境學生物

1．外科醫生在手術前對身體、衣服、器械進行嚴格消毒的目的是嚴格防止微生物在手術過

程中進入病人體內。

2．生活中，橘子保存不當很容易變質“長綠毛”，“綠毛”是霉菌繁殖后形成的菌落。

3．蘑菇味道鮮美，可炒菜亦可燉湯，深受人們的喜愛。蘑菇是一種大型真菌。

4．每到冬天，森林里都鋪滿一層厚厚的落葉，但這些落葉并沒有堆積成山，原因是落葉被腐生細菌和

真菌分解了。

技巧1并不是所有的細菌都需要利用現成的有機物生活

細菌的細胞結構中沒有葉綠體，大多數細菌只能利用現成的有機物生活，它們有的營寄生

生活，有的營腐生生活。但是也有的細菌是自養細菌，如硝化細菌能自己制造有機物。

技巧2真菌分為單細胞真菌和多細胞真菌

細菌都是單細胞生物，但是真菌既有單細胞真菌（酵母菌），也有多細胞真菌（霉菌、大

型真菌）。

技巧3病毒不能獨立生活

病毒沒有細胞結構，只有蛋白質外殼和內部的遺傳物質，所以不能獨立生活，只能寄生在

其他生物的活細胞內才能表現出生命特征。

技巧4微生物對人類并非百害而無一利

7

微生物會使人類患病，但是也有對人有利的一面：如可以用某些細菌和真菌發酵食品，病

毒可以制造疫苗等。

細胞是生命活動的基本單位

微生物一般是指個體微小、結構簡單的生物，主要包括病毒、細菌和真菌

內（1）病毒無細胞結構，需要在活細胞內完成增殖

容（2）細菌是單細胞生物，無成形的細胞核

要（3）真菌是單細胞或多細胞生物，有成形的細胞核

求（4）有些微生物會使人患病，有些微生物在食品生產、醫藥工業等方面得到廣泛應用

學（1）描述細菌的細胞結構及人類的關系

業（2）描述真菌的細胞結構及人類的關系

要（3）描述病毒的結構及人類的關系

求（4）能說出微生物與食物腐敗的關系

高頻命題點1細菌的形態結構

1．細菌與動植物細胞都具有的結構是（）

A．細胞壁B．細胞膜

C．成形的細胞核D．葉綠體

【答案】B

【分析】1、細菌的基本結構：細胞壁、細胞膜、細胞質和DNA集中的區域，沒有成形的

細胞核，沒有葉綠體。

2、動物細胞的基本結構：細胞膜、細胞質、細胞核。

3、植物細胞的基本結構：細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核、液泡、葉綠體（綠色部分）。

【解答】解：據分析可見：細菌與動植物細胞都有細胞膜和細胞質。可見B正確。

故選：B。

2．細菌是比植物更古老的生命形態。與植物細胞相比，細菌沒有的結構是（）

A．細胞核B．細胞壁C．細胞膜D．細胞質

8

【答案】A

【分析】（1）細菌是一類沒有成形細胞核的單細胞生物，屬于原核生物。絕大多數細菌營

寄生或腐生生活，通過分裂的方式進行繁殖。

（2）植物細胞基本結構：細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、線粒體、液泡、葉綠體（綠

色部分）。

【解答】解：細菌是一類沒有成形細胞核的單細胞生物，屬于原核生物；植物細胞基本結

構有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質等。所以與植物細胞相比，細菌沒有的結構是成形

的細胞核。

故選：A。

3．細菌、真菌是生物圈中廣泛分布的生物，有關細菌、真菌的敘述正確的是（）

A．細菌和真菌都沒有成形的細胞核

B．大多數細菌和真菌是生態系統中的分解者

C．細菌菌落比真菌菌落大

D．細菌都是單細胞的，真菌都是多細胞的

【答案】B

【分析】真菌和細菌都有獨立生活能力，細菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質和DNA

集中的區域，沒有成形的細胞核，沒有葉綠體；真菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞

質、細胞核，沒有葉綠體。

【解答】解：A、細菌沒有成形的細胞核，屬于原核生物；真菌有成形的細胞核，屬于真核

生物，A錯誤。

B、營腐生生活的細菌和真菌屬于分解者，所以大多數細菌和真菌是生態系統中的分解者，

B正確。

C、細菌菌落通常較小，而真菌菌落相對較大般比細菌菌落大幾倍到幾十倍，C錯誤。

D、細菌都是單細胞的個體，沒有成形的細胞核；真菌有單細胞的個體如酵母菌，也有多細

胞的個體如霉菌等，D錯誤。

故選：B。

4．如圖是某同學制作的細菌模型，其中明顯缺失的是（）

A．液泡B．葉綠體C．細胞核D．DNA（擬核）

9

【答案】D

【分析】細菌是單細胞個體，其細胞由細胞壁、細胞膜、細胞質等部分構成，但沒有成形

的細胞核，只有DNA集中的核區，這是細菌的基本結構，是所有細菌都具有的。另外，有

些細菌除具有這些基本結構外，還有一些特殊結構，如有些細菌細胞壁外有莢膜，有些生

有鞭毛。

【解答】解：A.細菌中通常沒有液泡這種結構，A不符合題意。

B.細菌沒有葉綠體，因為它們不進行光合作用，B不符合題意。

C.細菌沒有包裹在核膜內的典型細胞核（稱為真核），但它們有一個稱為核區或擬核的區域，

其中含有DNA，C不符合題意。

D.細菌具有DNA，通常位于擬核區域，D符合題意。

故選：D。

高頻命題點2細菌的營養方式和生殖方式

1．破傷風桿菌感染人體后大量繁殖會使人患破傷風，當傷口較深時（如被鐵釘扎傷）容易得

破傷風，而傷口較淺時（如皮膚表面劃破）一般不會得破傷風。據此推測合理的是（）

A．破傷風桿菌只在有光條件下繁殖

B．破傷風桿菌只在低溫條件下繁殖

C．破傷風桿菌只在有氧條件下繁殖

D．破傷風桿菌只在無氧條件下繁殖

【答案】D

【分析】細菌是一類沒有成形細胞核的單細胞生物，屬于原核生物。絕大多數細菌營寄生

或腐生生活，細菌通過細胞分裂的方式繁殖后代。

【解答】解：根據對氧氣的需求程度不同，細菌分為厭氧菌和需氧菌，厭氧菌在無氧環境

中才能生活和繁殖。破傷風桿菌感染人體后大量繁殖會使人患破傷風，當傷口較深時（如

被鐵釘扎傷）容易得破傷風，而傷口較淺時（如皮膚表面劃破）一般不會得破傷風，可見

破傷風桿菌只在無氧條件下繁殖。

故選：D。

2．科學家在東太平洋發現幾處深海熱泉，在這些熱泉里生活著眾多的生物，如管棲蠕蟲、蛤

類和硫細菌等，其中硫細菌利用氧化硫化氫獲得的能量，將CO2合成有機物。下列關于硫

細菌的說法，正確的是（）

A．熱泉中的熱能是硫細菌獲取能量的最直接來源

B．硫細菌的遺傳物質主要存在于細胞核中

10

C．硫細菌與青霉的繁殖方式相同

D．硫細菌屬于生態系統中的生產者

【答案】D

【分析】1、在一定的空間范圍內，生物與環境所形成的統一的整體叫生態系統。一個完整

的生態系統包括非生物部分和生物部分，非生物部分包括陽光、空氣、水、溫度等，生物

部分由生產者、消費者和分解者組成。

2、細菌通過分裂的方式進行繁殖，分裂時，細胞首先將它的遺傳物質進行復制，然后細胞

從中部向內凹陷，形成兩個子細胞。

3、細菌雖有DNA集中的區域，卻沒有成形的細胞核，這樣的生物稱為原核生物。真菌、

動植物具有真正的細胞核，屬于真核生物。

【解答】解：A、“硫細菌利用氧化硫化氫獲得的能量”。可見，硫細菌獲取能量的最直接

來源是氧化硫化氫，而非熱能本身，A錯誤；

B、硫細菌雖有DNA集中的區域，卻沒有成形的細胞核，這樣的生物稱為原核生物。硫細

菌的遺傳物質存在于擬核（不是細胞核）中，B錯誤；

C、硫細菌通常通過分裂生殖，而青霉作為真核生物，其繁殖方式可能包括孢子生殖等，兩

者繁殖方式不同，C錯誤；

D、硫細菌通過化學合成作用，將無機物（二氧化碳和硫化氫）轉化為有機物，屬于生態系

統中的生產者，D正確。

故選：D。

3．環境條件適宜時，細菌、真菌的繁殖速度都比較快。下列關于細菌、真菌生殖的敘述錯誤

的是（）

A．自然界中，細菌一般都是靠分裂進行生殖的

B．芽孢是細菌在惡劣環境中產生的特殊生殖細胞

C．單細胞的酵母菌主要通過出芽生殖來繁殖后代

D．多細胞的食用菌主要通過孢子生殖來繁殖后代

【答案】B

【分析】（1）細菌細胞有細胞壁，但無真正的細胞核，只有DNA的集中區，細胞內無葉

綠體，不能制造有機物，靠分解現成的有機物為食，營養方式是異養。

（2）真菌有單細胞的，也有多細胞的，細胞具有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核，細胞

內無葉綠體，不能制造有機物，靠分解現成的有機物為食，營養方式是異養，孢子生殖。

【解答】解：A、自然界中，細菌一般都是靠分裂進行生殖的，一個細菌橫向分裂成兩個細

11

菌，繁殖速度較快，A正確。

B、芽孢是細菌遇到不良環境時形成的休眠體，因此芽孢不是生殖細胞，B錯誤。

C、酵母菌屬于單細胞真菌，條件良好的時候進行出芽生殖，條件惡劣時進行孢子生殖，C

正確。

D、多細胞的食用菌屬于真菌，主要通過孢子生殖來繁殖后代，D正確。

故選：B。

高頻命題點3細菌在自然界中的作用及其與人類的關系

1．自然界中細菌和真菌無處不在。下列有關細菌和真菌的敘述錯誤的是（）

A．酵母菌可以用于制作面包和饅頭

B．細菌和真菌對人和其他動植物都是有害的

C．有些細菌可以幫助牛、羊分解草料中的纖維素

D．細菌和真菌在生態系統中可以分解動植物的遺體

【答案】B

【分析】細菌和真菌在自然界中的作用：細菌和真菌作為分解者參與物質循環；細菌和真

菌引起動植物和人患病；細菌和真菌與動植物共生。

【解答】解：A．微生物的發酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包要用到

酵母菌，A正確。

B．細菌、真菌等微生物的種類多種多樣，大多數細菌、真菌等微生物對人類是有益的，如

利用酵母菌發酵可釀酒；少數微生物對人類是有害的，如結核桿菌是人患病，B錯誤。

C．一些細菌（如纖維素分解菌）能幫助牛、羊等反芻動物分解草料中的纖維素，C正確。

D．細菌和真菌在生態系統中充當分解者的角色，能夠分解動植物的遺體，D正確。

故選：B。

2．人類的生活環境中到處都存在著細菌，如圖表示生長在食物上的細菌數量隨時間變化的情

況。下列有關敘述錯誤的是（）

A．細菌是一類原核生物

12

B．細菌對人體健康都是有害的

C．圖中AB段營養物質豐富、空間充足、細菌繁殖迅速

D．圖中BC段細菌的新增個體數與死亡個體數大致相當

【答案】B

【分析】（1）細菌是靠一分為二的方式進行分裂生殖的，當細胞壁增厚的時候，細菌能夠

形成一個橢圓形的休眠體，叫做芽孢，以抵抗不良環境。

（2）細菌的生活需要一定的條件：水分、有機物、適宜的溫度。

【解答】解：A、細菌細胞無成形的細胞核，是原核生物，A正確。

B、多數細菌、真菌對人類是有益的，如乳酸桿菌是一種細菌，制作酸奶要用到乳酸桿菌，

青霉這種真菌中能提取出青霉素，少數細菌、真菌是有害的，能使人患病，B錯誤。

CD、從圖中可以看出：AB段細菌的數量增長迅速，可以判定此時細菌生活的條件適宜，

即食物充足，溫度適宜等，到BC段細菌增長的速度幾乎為0，說明受各種生長條件的限制，

細菌的繁殖速度與死亡速度幾乎相等；從C開始細菌數量開始減少，可能是食物減少，有

害物質不斷積累，細菌死亡速度（大于）繁殖速度，CD正確。

故選：B。

高頻命題點4真菌的形態結構

1．關于酵母菌的敘述，錯誤的是（）

A．細胞內有細胞核B．依靠現成有機物生活

C．是多細胞真菌D．可進行出芽生殖

【答案】C

【分析】酵母菌屬于單細胞真菌，具有細胞核、細胞質、細胞膜、細胞壁等，無葉綠體，

不能進行光合作用。

【解答】解：AC、酵母菌屬于單細胞，具有成形的細胞核，屬于真核生物，A正確，C錯

誤。

B、酵母菌體內沒有葉綠體，不能制造有機物，只能依靠現成的有機物為食，B正確。

D、酵母菌屬于單細胞真菌，條件適宜時一般進行出芽生殖，在營養物質和氧氣不足時一般

進行孢子生殖，D正確。

故選：C。

2．河南賈湖遺址發現距今約9000年前釀酒痕跡，說明中國古人很早就開始使用酵母菌。關于

酵母菌的敘述，錯誤的是（）

13

A．酵母菌是原核生物，細胞中沒有成形的細胞核

B．酵母菌能通過出芽生殖產生后代

C．酵母菌能通過發酵作用產生酒精

D．利用酵母菌發酵可以制作饅頭、面包等食物

【答案】A

【分析】真菌具有真正的細胞核，屬于真核生物；細胞內沒有葉綠體，營養方式為異養；

主要靠孢子繁殖后代。

【解答】解：A、酵母菌具有真正的細胞核，屬于真核生物。A錯誤。

B、酵母菌屬于單細胞真菌，條件適宜時一般進行出芽生殖，在營養物質和氧氣不足時一般

進行孢子生殖。B正確。

C、酵母菌在適宜溫度和無氧條件下，能夠將葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。C正確。

D、酵母菌在適宜溫度條件下，能夠將葡萄糖分解成二氧化碳和水，二氧化碳氣體遇熱會膨

脹。所以利用酵母菌發酵可以制作饅頭、面包等食物。D正確。

故選：A。

3．某同學發現家里貯藏的桔子長了青綠色的毛，推測可能是青霉的生長和繁殖引起的，如圖

為青霉結構示意圖，下列有關說法正確的是（）

A．①為直立菌絲

B．②在適宜條件下能發育成新個體

C．③從桔子內部只吸收水分和無機鹽

D．青霉的菌體是由許多細胞連接起來的菌絲構成的

【答案】D

【分析】圖中①是孢子、②是直立菌絲、③是營養菌絲。

【解答】解：A、①為孢子，成熟時呈現青綠色，A錯誤。

B、①是孢子，是青霉的生殖細胞，孢子在適宜條件下能發育成新個體，B錯誤。

C、青霉的細胞中無葉綠體，不能進行光合作用，只有利用現成的有機物，所以，青霉的③

營養菌絲從桔子內部吸收有機物，C錯誤。

D、青霉是多細胞真菌，青霉的菌體是由許多細胞連接起來的菌絲構成的，D正確。

故選：D。

14

高頻命題點5真菌的營養方式和生殖方式

1．綿陽市某鄉鎮大力發展蘑菇種植產業，助力鄉村振興。下列關于蘑菇的敘述正確的是（）

A．可通過產生孢子來繁殖

B．能進行光合作用制造有機物

C．在有光的條件下才能生長

D．細胞中無成形的細胞核

【答案】A

【分析】真菌有單細胞生物，也有多細胞個體，都有真正的細胞核，但沒有葉綠體，不能

進行光合作用，必須利用現成的有機物來維持生活。蘑菇屬于多細胞真菌。

【解答】解：A、蘑菇是多細胞真菌，通過孢子繁殖后代，A正確。

B、蘑菇細胞中沒有葉綠體，不能進行光合作用制造有機物，只能依靠現成的有機物生活，

屬于異養生物，B錯誤。

C、蘑菇的生長不需要光照，C錯誤。

D、蘑菇屬于真菌，細胞內有真正的細胞核，D錯誤。

故選：A。

高頻命題點6真菌在自然界中的作用及其與人類的關系

1．下列關于細菌、真菌、病毒與人類生活關系的說法，不正確的是（）

A．利用乳酸菌可制作酸奶

B．木耳可供人食用

C．利用酵母菌可制作面包

D．煙草花葉病毒可使人患麻疹

【答案】D

【分析】微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒

要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發酵可以提

取出青霉素等。

【解答】解：A、制酸奶要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得牛奶

呈現一種特殊的風味，A正確。

B、木耳屬于多細胞真菌，可供人食用，B正確。

C、制面包時要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳。二氧化碳是

氣體，遇熱膨脹而使面包形成許多小孔，C正確。

15

D、煙草花葉病毒寄生在煙草細胞內，是植物病毒，不會使人患麻疹，D錯誤。

故選：D。

2．很多微生物對人類是有益的。以下幾點可支持這一觀點的有（）

①利用大腸桿菌生產胰島素；

②利用蘇云金桿菌治理蟲害；

③利用甲烷菌生產沼氣；

④利用霉菌制作霉豆腐；

⑤真菌引起棉花枯萎病；

⑥利用經處理過的病毒制作疫苗。

A．①②③④⑥B．①③④⑤⑥C．①③④⑥D．②③④⑥

【答案】A

【分析】微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒

要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發酵可以提

取出青霉素等。

【解答】解：①大腸桿菌可以被用來生產胰島素，這是一種重要的藥物，用于治療糖尿病。

這表明微生物對人類有益，①正確。

②蘇云金桿菌是一種可以作為生物農藥的微生物，用來控制害蟲，減少化學農藥的使用，

對環境保護和農業有益，②正確。

③甲烷菌在厭氧條件下可以分解有機物質，產生沼氣，這是一種可再生能源，對能源生產

和環境保護有益，③正確。

④霉菌在食品加工中具有重要作用，比如在制作霉豆腐等發酵食品中，提供特定的風味和

質地，④正確。

⑤真菌引起棉花枯萎病說明的是微生物對人類可能產生的負面影響，不符合“微生物對人

類有益”的觀點，⑤錯誤。

⑥通過使用減毒或滅活的病毒，可以生產疫苗來預防病毒感染，這對人類健康極為重要，

⑥正確。

因此A、①②③④⑥符合題意，BCD不符合題意。

故選：A。

3．關于微生物的敘述正確的是（）

A．微生物一定會導致人類患病

B．人類的免疫系統可以防御所有微生物

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C．微生物對人類既有益處也有害處

D．人類已完成了對所有微生物的開發和利用

【答案】C

【分析】我們人類生活在微生物的海洋中，我們應當正確看待微生物與人類的關系，微生

物既是人類的敵人，更是人類的朋友．人類應該了解微生物，讓微生物與人類和平共處

【解答】解：A、微生物在人類的生產、生活中都發揮著利弊兩方面的作用，如利用乳酸菌

發酵制酸奶，結核桿菌使人患病，A錯誤；

B、人類的免疫系統不能防御所有微生物，所以人類也會患病，B錯誤；

C、微生物對人類既有益處也有害處，我們要利用微生物對人力有益的方面，控制微生物對

人類有害的方面，讓微生物與人類和平共，C正確；

D、目前，人類還未完成對所有微生物的開發和利用，D錯誤。

故選：C。

高頻命題點7細菌和真菌的培養方法

1．（2024?新疆）做酸奶時，向煮沸并放至溫熱的牛奶中倒入酸奶，“倒入酸奶”這一步驟相

當于“培養細菌、真菌一般方法”中的（）

A．配制培養基B．高溫滅菌

C．接種D．恒溫培養

【答案】C

【分析】細菌、真菌的培養步驟：配制培養基→高溫滅菌→冷卻后接種→恒溫培養。

【解答】解：將酸奶導入煮沸并放至溫熱的牛奶中，是利用酸奶中的乳酸菌，這一步驟相

當于細菌、真菌培養方法中接種的步驟。

故選：C。

2．將少量細菌或真菌轉移到培養基上的過程叫作接種。

【答案】接種

【分析】細菌、真菌培養的一般步驟包括：制培養基、高溫滅菌、冷卻接種、恒溫培養。

【解答】解：細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物。因

此首先要配制含有營養物質的培養基，然后把培養基和所有用具進行高溫滅菌，以防雜菌

對實驗的干擾，為防止高溫殺死細菌、真菌，要等冷卻后，再進行接種，接種后放在溫暖

的地方進行恒溫培養。所以將少量細菌或真菌轉移到培養基上的過程叫作接種。

故答案為：接種

高頻命題點8病毒的形態結構及生命活動

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1．科學家從永凍土中分離出了幾萬年前的生物樣本，它們沒有細胞結構，由蛋白質外殼和核

酸組成，它們不能獨立生活，必須在其他生物的活細胞里才能生存。以下生物在結構上與

上述生物樣本最相似的是（）

A．酵母菌B．青霉C．流感病毒D．細菌

【答案】C

【分析】病毒無細胞結構，由蛋白質外殼和內部的遺傳物質組成。

【解答】解：該生物樣本沒有沒有細胞結構，由蛋白質外殼和核酸組成，它們不能獨立生

活，必須在其他生物的活細胞里才能生存，可見屬于病毒。酵母菌和霉菌屬于真菌，都屬

于真核生物，細菌屬于原核生物，流感病毒屬于病毒。

故選：C。

2．在20世紀初，科學家首次觀察到煙草花葉病毒是一種桿狀顆粒。下列有關病毒的正確敘述

是（）

A．沒有細胞結構B．能分裂生殖

C．在光學顯微鏡下可見D．能獨立生活

【答案】A

【分析】病毒屬于沒有細胞結構的生物，由外部的蛋白質外殼和內部的遺傳物質組成。

【解答】解：A、煙草花葉病毒屬于植物病毒，沒有細胞結構，A正確。

BD、病毒結構簡單，不能獨立生存，只有寄生在活細胞里才能進行生命活動，只能進行遺

傳物質的自我復制增殖，BD錯誤。

C、病毒體積微小，在光學顯微鏡不可見，只能使用電子顯微鏡觀察，C錯誤。

故選：A。

高頻命題點9病毒在自然界中的作用及其與人類的關系

1．下列關于病毒與人類的關系描述，正確的是（）

①給人類帶來多種流行病②可制成疫苗，用于防治傳染病

③用于基因工程④有蛋白質外殼和內部遺傳物質

A．①②③B．②③④C．①②④D．①②③④

【答案】A

【分析】病毒沒有細胞構造，主要由內部的核酸和外部的蛋白質外殼組成，不能獨立生存，

只有寄生在活細胞里才能進行生命活動。

【解答】解：病毒一旦離開就會變成結晶體。有的病毒會使人患病如EV71病毒引起的手足

口病、SARS病毒使人患非典，H1N1病毒使人患甲流感、艾滋病病毒使人患艾滋病；有的

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可以治療細菌性疾病，如利用綠膿桿菌噬菌體（細菌病毒）可以治療綠膿桿菌感染；有的

可制成疫苗如脊髓灰質炎疫苗是用脊髓灰質炎病毒制成的；用于病毒基因工程，它可以通

過提取、人工合成或從mRNA反轉錄獲得。由于大多數真核基因和病毒基因有插入順序，

所以從mRNA反轉錄合成的cDNA往往不能完全代表真核基因的真正結構。

①給人類帶來多種流行病，①正確；

②可制成疫苗，用于防治傳染病，②正確。

③用于基因工程，③正確；

④有蛋白質外殼和內部遺傳物質，屬于病毒的結構，④錯誤；

故選：A。

2．病毒沒有國界，疫情不分種族，目前新型冠狀病毒仍對人類生命健康構成巨大威脅，它與

人類的關系是（）

A．寄生B．競爭C．捕食D．共生

【答案】A

【分析】病毒沒有細胞結構，僅由蛋白質外殼和內部的遺傳物質組成，不能獨立生存，只

有寄生在活細胞里才能進行生命活動。

【解答】解：病毒不能獨立生存，只有寄生在活細胞里才能進行生命活動。新型冠狀病毒

是動物病毒，因此新型冠狀病毒與人類的關系是寄生。

故選：A。

3．新冠肺炎是由新冠病毒引起的。預防新冠肺炎的有效措施是接種新冠疫苗。下列敘述正確

的是（）

A．新冠病毒可用光學顯微鏡來觀察

B．新冠病毒有細胞結構，營寄生生活

C．新冠病毒經人工處理可制成疫苗

D．接種新冠疫苗可以預防流行性感冒

【答案】C

【分析】（1）病毒沒有細胞結構，只有蛋白質的外殼和內部的遺傳物質。

（2）特異性免疫是是出生后才有的，只能對特定的病原體有防御作用；非特異性免疫是生

來就有的，人人都有，能對多種病原體有免疫作用。

【解答】解：A、新冠病毒的結構極其微小，只可用電子顯微鏡來觀察。A錯誤。

B、新冠病毒沒有細胞結構，只有蛋白質外殼和內部遺傳物質組成，寄生在其他生物的活細

胞中。B錯誤。

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C、利用減毒或滅毒的新冠病毒可以制作疫苗來預防新冠肺炎。C正確。

D、抗體具有專一性，接種新冠疫苗刺激人體產生的抗體只能預防新冠肺炎，對流行性感冒

不起作用。D錯誤。

故選：C。

高頻命題點10發酵技術在食品制作中的作用

1．南通有許多傳統特色美食，有些是利用微生物發酵制作的。以下傳統美食中沒有用到發酵

技術的是（）

A．糯米粽B．米酒C．豆腐乳D．老酵饅頭

【答案】A

【分析】微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒

要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發酵可以提

取出青霉素等。

【解答】解：A、米粽是用糯米包著各種餡料，沒有用到發酵技術，A符合題意。

B、米酒是利用酵母菌發酵制作的，B不符合題意。

C、豆腐乳是利用霉菌發酵制作的，C不符合題意。

D、老酵饅頭是利用酵母菌發酵制作的，D不符合題意。

故選：A。

2．康康嘗試在家自制酸奶，將容器高溫消毒后，依次加入1000mL鮮牛奶、適量白糖、100mL

酸奶，攪拌均勻，密封發酵。下列相關分析錯誤的是（）

A．鮮牛奶可為發酵提供有機物

B．加入白糖可以調節酸奶口味

C．加酸奶的目的是接種醋酸菌

D．密封的目的是提供無氧環境

【答案】C

【分析】酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經發酵后原有的乳糖變為乳

酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成分與鮮奶大致相同，是一種高營養食品。

【解答】解：A、鮮牛奶中含豐富的有機物，鮮牛奶可為發酵提供有機物，A正確。

B、乳酸發酵是將葡萄糖轉化成乳酸，因此，制作過程加入白糖可以調節酸奶口味，B正確。

C、制酸奶要用到乳酸菌，因此，加酸奶的目的是接種乳酸菌，C錯誤。

D、制酸奶需要適宜的溫度和無氧的條件，因此，密封的目的是提供無氧環境，有利于乳酸

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菌的發酵，D正確。

故選：C。

3．微生物與人類生產、生活關系密切，下列對應關系正確的是（）

A．乳酸菌——腌制臘肉B．大腸桿菌——生產沼氣

C．酵母菌——釀造米酒D．醋酸桿菌——制作酸奶

【答案】C

【分析】微生物的發酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒

要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發酵可以提

取出青霉素等。

【解答】解：AD、乳酸菌分解蔬菜中的有機物，可以將有機物分解成乳酸，所以，乳酸菌

可以制作泡菜和酸奶等。而腌臘肉主要以畜禽肉等為原料，輔以食鹽、香辛料等，經原料

整理、腌制或醬潰、清洗造型、晾曬風干或烘烤干燥等工序加工而成的一類生肉制品，AD

錯誤；

B、甲烷桿菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下能分解人糞尿、秸稈中的有機物，產生沼氣，

B錯誤；

C、酵母菌可用釀酒，在無氧的條件下，分解有機物產生二氧化碳和酒精，C正確；

故選：C。

4．制作米酒步驟中不正確的是（）

A．糯米提前浸泡一晝夜

B．蒸熟的糯米迅速與酒曲攪拌均勻

C．制作器具需高溫滅菌

D．密封好的容器需放在溫度適宜的地方

【答案】B

【分析】微生物的發酵在食品的制作中有重要的作用，如制作甜酒時要用到酵母菌。

【解答】解：A、在制作甜酒時，首先要把糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈，A正確。

B、應該冷卻后再接種，將剛蒸熟的糯米飯迅速與酒曲攪拌在一起，溫度太高，菌種會被燙

死，B錯誤。

C、在制作甜酒的過程中，要防止其它雜菌的污染，制作器具要高溫滅菌，C正確。

D、酵母菌的發酵需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響發酵，因此，密封好的容器需

放在溫度適宜的地方，D正確。

故選：B。

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高頻命題點11食品腐敗及保存

1．葡萄干是在日光下曬干或在陰涼處晾干的葡萄果實，其肉軟清甜，營養豐富，且能較長時

間儲存。下列食品的保存原理與之相似的是（）

A．速凍海鮮B．脫水香菇C．冷藏鮮奶D．腌漬果脯

【答案】B

【分析】食物腐敗變質是由于微生物的生長和