低碳旅游與休閑產業發展趨勢2025/6/121前言全球暖化與氣候變遷低碳旅游節能減碳綠色餐廳大綱永續發展永續觀光生態旅游綠色旅館評量指標與營銷策略結語環保旅館環保餐廳2025/6/122前言根據國際能源總署（InternationalEnergyAgency,2009）統計，臺灣地區2007年人均排放二氧化碳量高居東亞與南亞地區第2名，名列世界第18名，是世界人均排放量的3倍。從1990年至2005年間，臺灣地區每年人均二氧化碳排放量，從5.73公噸增加為11.25公噸過去15年增加率110%，高居世界第1，2009年哥本哈根世界氣候大會被評等為不良(Poor)，造成國際形象嚴重影響。減碳的關鍵不僅在于管制石化與鋼鐵等工業制程之碳排放量，而是藉由發展整體產業之低碳產品、服務、制度與管理方式。2025/6/123Witt（1995）發現旅游和氣候變遷的研究不受重視，Smith等人（2001）也發現關于氣候變遷的文獻也沒有特別重視旅游。英國永續發展智庫未來論壇(ForumfortheFuture,2009)提出之「2023年旅游大趨勢」（Tourism2023）指出氣候變遷會徹底改變旅游景點與交通動線。世界觀光組織(WTO，2009)預估2020年國際旅游人口會到達一百六十億兩千萬人，會導致排碳量迅速增長。Simpson等人(2008)指出，旅游業與氣候變遷彼此間的關系深遠，且較大的排碳量是來自于個人(包含旅游行程設計者與參與之游客)，因此提倡透過低碳旅游來改善。2025/6/124永續觀光與生態旅游之概念、原則、認知與評量指標發展成熟；近年綠色旅館、環保旅館、綠色餐廳、環保餐廳評量指標與管理策略研究興起。低碳經濟時代來臨，”節能減碳”為先進國家新潮流；低碳島、低碳小區、低碳生活、低碳運輸議題夯。旅游行程設計者(旅行社)與參與之游客(民眾)對低碳旅游的定義與評量項目認知模糊，行程”漂綠(GreenWashing)”與游客無所依循。2025/6/125全球暖化、氣候變遷Vs.旅游全球暖化不僅導致地球氣溫的上升，也會造成各種惡劣的環境影響，如氣候極端的變異、生態系統失衡、海平面的上升、海岸線的鹽化、水文及水資源的破壞、及糧食生產的破壞等Dewar（2005）提出旅游相關經營者對氣候變遷的適應能力乃取決于其對氣候變遷的知識和態度，而這也將影響他們對氣候變遷預期的變化、策略計劃與實際行動。旅游業2005年人均二氧化碳排放量約占全球總排放量的5%，未來更會上升至14%(陳世賢，2009)。由于環境與氣候緊密連結，因此旅游業被認為是高度氣候敏感(Climate-sensitive)的產業(Becken，2004;

HallandHigham，2005)。2025/6/126永續觀光概念與準則永續觀光涵蓋經濟、社會與環境。永續觀光準則必須根據旅游地的獨特環境與文化特性彈性處理。環境經濟社會指在小區中有合理的工作待遇、穩定的商品價格和均等的工作機會。指當地的傳統文化、社會秩序和社會結構。指觀光資源、環境因子的組成、交互作用和循環未受到顯著變化。2025/6/1272008年世界保育聯盟(IUCN)會員大會正式公布「全球永續觀光準則」，為全球首次共識度最高的永續觀光準則(UNEP&UNF&UNWTO，2009；張顧獻&賴鵬智，2009)：提升在地小區之社會經濟利益，降低負面沖擊展現有效的永續經營管理方式將文化遺產的效益發揮到最大，沖擊降到最小

創造環境最大效益并避免負面沖擊2025/6/128國內近年永續觀光文獻建構澎湖東嶼坪嶼永續觀光之方向-永續觀光因子評估暨游客休閑動機、休閑阻礙、滿意度與行為意向之關系(2009年)國立澎湖科技大學觀光休閑事業管理研究所蔡佳汶旗津海岸永續觀光發展之初步研究(2009年)國立成功大學海洋科技與事務研究所王一誠阿里山國家風景區永續觀光之探討－以梅山段為例(2008年)屏東科技大學環境工程與科學系所高建原永續觀光發展策略之研究─以臺東縣為例(2008年)南華大學旅游事業管理學系碩士班李佩芬白河蓮鄉觀光再發展策略之研究-永續觀光的觀點(2008年)世新大學觀光學研究所黃美鈞數據源:國家圖書館臺灣碩博士論文網(2010年)2025/6/129生態旅游發展概念與原則生態旅游是一種自然取向的旅游概念，其精神需整合以下五個面向(內政部營建署，2005)：生態旅遊基於自然環境解說教育永續發展環境意識利益回饋2025/6/1210必須使用低環境影響之營宿方式與休閑活動。必須限制到此區域之游客量（不管是團體大小或參觀的團體次數）。必須支持當地的自然資源與人文保育工作。必須盡量使用當地居民之服務與載具。必須提供游客以自然體驗為旅游重點的游程。必須聘用了解當地自然文化之解說員。必須確保野生動物不被干擾、環境不被破壞。必須尊重當地居民的文化及隱私。2025/6/1211國內生態旅游指標文獻以游客體驗與資源保育概念發展國家公園生態旅游指標之研究(2009年)國立嘉義大學觀光休閑管理研究所花筱穎數據源:國家圖書館臺灣碩博士論文網(2010年)2025/6/1212綠色旅館綠色旅館(greenhotel)

定義：「以環境保護為基本前提，永續發展為經營主軸，在盡可能減少對環境造成的沖擊下，提供游客一個舒適、自然、健康、安全的住宿服務設施。」綠色旅館評量系統分類：

1.環境政策2.水資源

3.能源4.固體廢棄物

5.室內環境6.綠色采購

7.公司管理8.員工教育

9.公共暨小區關系10.消費者教育2025/6/1213國內綠色旅館文獻旅館管理者對綠色旅館認知、態度及行為之研究(2008年)銘傳大學觀光研究所吳俞菁消費者環保涉入程度對綠色旅館效益影響之研究─以寒軒國際大飯店為例(2005年)國立高雄餐旅學院旅游管理研究所謝金龍國內發展綠色旅館環境管理系統雛型之建構(2003年)國立臺北護理學院旅游健康研究所陳雅守數據源:國家圖書館臺灣碩博士論文網(2010年)2025/6/121415環保旅館環保旅館一般性措施減供或停供一次性用品綠色采購降低污染排放重復使用餐具，不提供膠制品減少床單、毛巾更換頻率其他措施空水廢等環保法規要求節能、省水廢棄物分類回收再利用志愿性措施將環保標章理念（低污染、省資源、可回收）納入旅館營運中(行政院環保署，2007):2025/6/1216旅館業落實環保有利環境質量。中型旅館1周所購產品，多于100個家庭1年所需。2008年行政院環保署建構出「旅館業環保標章規格標準」，至今有臺東知本老爺酒店與復康精彩旅館通過認證。業者之企業環境管理(9項)、業者之節能措施(12項)、業者之節水措施(6項)、業者之綠色采購(2項)、業者之一次用(即用即丟性)產品減量與廢棄物減量(3項)、業者之危害性物質管理(3項)、業者之實施垃圾分類、資源回收(3項)。2025/6/12國內環保旅館文獻消費者對環保旅館認知、滿意度與忠誠度關聯之研究(2008年)南華大學環境管理研究所彭季銘國際觀光旅館業者對于環保旅館認知之研究-以臺北市地區為例(2008年)國立政治大學經營管理碩士學程林興國游客環境態度與環保旅館質量要素之關聯研究(2007年)國立臺南大學生態旅游研究所王培馨業者對環保旅館與標章知覺之研究-以澎湖旅館業為例(2005年)中國文化大學觀光事業研究所賴姵君環保旅館認知、綠色消費態度與綠色營銷對住宿行為影響之研究(2005年)國立高雄餐旅學院餐旅管理研究所利瓦伊康環保旅館與游客選擇旅館住宿因子關系之研究(2003年)國立嘉義大學管理研究所陳長暉數據源:國家圖書館臺灣碩博士論文網(2010年)2025/6/1217綠色餐廳國際綠色餐廳協會（GreenRestaurantAssociation，GRA）于1990年成立，餐廳產業綠化之議題亦因應而生。綠色餐廳是注重永續發展、清潔生產、環境生態，即自原料取得、產品制造、產品包裝、運送、銷售、使用及廢棄物處理，均秉持著「可回收、低污染、省資源」理念(張嘉玲、陳明義，2009)。評量指標(吳運書，2010)

:綠色菜單設計-以綠色經濟的觀點設計菜單，規劃時具備環境永續、綠色食物、健康、安全的概念。綠色采購-購買低污染、可回收、省資源的產品，對環境造成最小破壞產品。2025/6/1218綠色烹調-采節約能源資源與健康烹調方式。綠色服務-在為客人點餐、服務時，均要求減少資源浪費、減廢以及反復使用的服務方式。綠色后處理-針對油煙、廢水、廢棄物、廚余的管理,達到對環境零污染或零廢棄物。綠色餐飲環境-餐廳硬件環境及軟件環境符合綠色概念，符合綠建筑,用餐環境對是環境友善的。綠色教育與社會責任-是指餐廳應盡社會責任，并對員工和消費者進行綠色餐飲教育。2025/6/1219國內綠色餐廳文獻中式餐廳綠色評量指標建構之研究(2010年)臺南應用科技大學生活應用科學研究所吳運書臺灣綠色餐廳環境管理系統指針建構之初探(2007年)*國立高雄餐旅學院餐旅管理研究所徐儷軒臺灣地區綠色餐廳評選指標之研究(2005年)*國立臺北護理學院旅游健康研究所湯琪瑩數據源:*國家圖書館臺灣碩博士論文網(2010年)2025/6/1220環保餐廳將環保標章理念（低污染、省資源、可回收）納入餐廳營運中。評估構面(徐儷軒，2008):能源水資源固體廢棄物綠色采購環境政策污染防治2025/6/1221國內環保餐廳文獻消費者對綠色環保餐廳之消費意愿與影響因素之研究(2006年)銘傳大學觀光研究所楊奕琦數據源:國家圖書館臺灣碩博士論文網(2010年)2025/6/1222低碳旅游概念與定位G?ssling等人(2008)研究強調緩解二氧化碳排放量應當高度依賴于個人的生活方式。HallandWilliams(2008)、Simpson,G?sslingandScott(2008)皆呼吁創造碳智能(CarbonSmart）的旅游產品。旅游交通運輸之亦有研究結果顯示1999~2006年間臺灣地區五座國家公園在交通運輸面向之之人均二氧化碳排放量為：墾丁國家公園13.8公斤、玉山國家公園8.3公斤、陽明山國家公園7.2公斤、太魯閣國家公園11.2公斤與雪霸國家公園15.9公斤(Lin,2010)。2025/6/1223永續觀光生態旅游旅館餐廳低碳旅游乃指建議游客透過選擇旅游地、環保的交通運輸、具環保認證的住宿，與吃當地飲食或有機食品等方式，達到較低碳排放量的旅游方式。2025/6/1224「低碳旅游」之倡導明智飛行離家前關掉所有電燈在飯店時節約選擇綠色交通輕裝簡行給對環境負責任的業者服務享用在地飲食節約用水使用充電電池努力抵銷不可避免的碳足跡2025/6/1225國內低碳旅游文獻臺灣地區風景區低碳旅游發展潛力之評比研究(2009年)大葉大學／環境工程學系碩士班呂居頜游客個人碳足跡與低碳旅游行為意向之研究-以坪林鄉為例(2008年)逢甲大學景觀與游憩研究所陳世賢數據源:國家圖書館臺灣碩博士論文網(2010年)2025/6/1226低碳旅游指標(以旅行社角度)目的地選擇旅游的時間與季節。說明：旺季進行旅游會導致更多的排碳量。旺季:周末、國定假日、六月到九月、十一月到二月。安排具旅客限載的景點。說明：規定每日可進旅客量，改善超載所帶來的排碳量。如：福山植物園。景點的承載量。說明：超越當地可負載的旅客數會使排碳量提升。停留目的地的時間長短。說明：停留時間越長，人均排碳量越低(定點旅游概念)。2025/6/1227交通運輸交通運輸的模式。說明：飛機與汽車排碳量最高；長途巴士與火車排碳量中等；自行車與步行僅有些微排碳量。交通運輸的乘客周轉率。說明：乘客周轉率βi(kg/person-km)越高，排碳量越高。βi=

Fi：每公升化石燃料產生的二氧化碳排放量(kg/l)Ei：燃料效率，即每公升化石燃料(km/l)的旅程距離Li：負載率，表每臺車輛平均乘客數量(人)。2025/6/1228服務設施與具低碳概念的飯店餐廳合作。說明：具低碳概念的企業可降低整個行程中的排碳量。安排有基地綠化的飯店與餐廳。說明：綠化面積的增加可減少排碳量。安排使用當地食材的飯店與餐廳。說明：減少非當地生產的食材在運送過程中所產生的排碳量。預定適宜的餐點份量。說明：適當的份量可減少廚余過多的浪費狀況。2025/6/1229營銷信息旅游信息營銷E化。說明：E化信息可減少紙本營銷DM產生的排碳量。倡導攜帶輕便行李。說明：攜帶適度的行李可降低總重量，減少油耗。倡導自行攜帶環保用具。說明：攜帶充電電池、環保筷等用具，可減少能源消耗產生的排碳量。倡導購買當地自產自銷之產品。說明：購買當地生產產品可減少非當地產品運送過程所產生的排碳量。2025/6/1230低碳旅游指標(以游客角度)客源地獲得旅游信息的方式。說明：旅客從紙本或網絡獲取旅游信息將會影響排碳量。參加具低碳概念的旅游企業。說明：選擇低碳旅游企業會減少行程中的排碳量。選擇近距離的旅游目的地。說明：旅行距離與排碳量呈正相關。避免于旺季至熱門景點旅游。說明：旺季前往熱點旅游會加速排碳量的產生。行前準備輕便的行李。說明：適度輕便的行李可減少旅行中運載的油耗。行前穿著簡單便利。說明：合宜輕便的衣著可減少旅行過程中的負荷量。自行攜帶可重復使用品。說明：如環保餐具、盥洗用品、充電電池等，減少拋棄式資源浪費。2025/6/1231交通運輸選擇有利低碳的運輸方式。說明：選擇如油電混合車等節能減碳的大眾運輸系統進行旅游。從家中至集合地之交通運輸方式。說明：比起自行開車，搭乘大眾運輸可降低交通產生的排碳量。選擇有接駁車的旅游行程。說明：搭乘接駁車等大眾運輸系統可降低排碳量。避免自行開車旅游。說明：私家車為排碳量最高的交通運輸工具。2025/6/1232目的地購買當地自產自銷之伴手禮/禮品。說明：減少非本地生產產品運送所產生的排碳量。停留在目的地的時間長短。說明：停留時間越長，人均排碳量越低(定點旅游概念)。避免選擇耗能的旅游項目。說明：如水上摩托車等高耗能的旅游項目，會增加碳排放。選擇具環保認證的住宿。說明：具環保認證的住宿系統將會減少旅游行程中的排碳量。離開飯店時關閉不必要之電源。說明：減少電力的消耗，可降低排碳量。