黨校食堂就餐管理制度總則一、目的為規(guī)范黨校食堂的就餐秩序，保障教職工和學(xué)員的飲食安全與權(quán)益，提高食堂的管理水平，特制定本管理制度。二、適用范圍本制度適用于黨校全體教職工、學(xué)員以及在黨校食堂就餐的其他人員。三、管理原則1.安全衛(wèi)生原則：確保食堂的食品衛(wèi)生符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保障師生的飲食安全。2.公平公正原則：提供公平、公正的就餐環(huán)境，杜絕插隊(duì)、占座等不良行為。3.節(jié)約環(huán)保原則：倡導(dǎo)節(jié)約糧食，反對浪費(fèi)，保護(hù)環(huán)境。4.服務(wù)至上原則：食堂工作人員應(yīng)熱情服務(wù)，滿足師生的合理需求。食堂組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)一、食堂管理委員會1.組成：由黨校分管后勤的領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任主任，總務(wù)科、財(cái)務(wù)科、紀(jì)檢監(jiān)察室等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員。2.職責(zé)：負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，制定食堂的發(fā)展規(guī)劃和年度計(jì)劃，監(jiān)督食堂的財(cái)務(wù)管理、食品衛(wèi)生安全、服務(wù)質(zhì)量等方面的工作。二、食堂工作人員1.廚師：負(fù)責(zé)食堂的烹飪工作，按照規(guī)定的菜譜和烹飪標(biāo)準(zhǔn)制作食品，保證食品的質(zhì)量和口感。2.服務(wù)員：負(fù)責(zé)食堂的服務(wù)工作，包括餐具的清洗、消毒，餐桌的清理，為師生提供就餐服務(wù)等。3.采購員：負(fù)責(zé)食堂的食品采購工作，按照規(guī)定的采購標(biāo)準(zhǔn)和程序，選擇優(yōu)質(zhì)的食品原料，確保食品的安全和衛(wèi)生。4.保管員：負(fù)責(zé)食堂的食品保管工作，對食品原料進(jìn)行分類存放，定期檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，防止食品變質(zhì)和過期。三、食堂管理部門1.總務(wù)科：負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，包括食堂的設(shè)施設(shè)備維護(hù)、環(huán)境衛(wèi)生管理、人員考勤等方面的工作。2.財(cái)務(wù)科：負(fù)責(zé)食堂的財(cái)務(wù)管理工作，包括食堂的預(yù)算編制、成本核算、費(fèi)用報(bào)銷等方面的工作。3.紀(jì)檢監(jiān)察室：負(fù)責(zé)食堂的廉政建設(shè)工作，對食堂的采購、收費(fèi)等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，防止腐敗現(xiàn)象的發(fā)生。食品采購與供應(yīng)管理一、采購管理1.采購計(jì)劃：食堂采購員應(yīng)根據(jù)食堂的實(shí)際需求，制定每月的食品采購計(jì)劃，經(jīng)食堂管理委員會審核后，報(bào)財(cái)務(wù)科備案。2.供應(yīng)商選擇：食堂應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好的供應(yīng)商，簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。3.采購驗(yàn)收：食堂采購員應(yīng)按照采購計(jì)劃和合同要求，對采購的食品進(jìn)行驗(yàn)收，確保食品的質(zhì)量和數(shù)量符合要求。驗(yàn)收合格后，由保管員簽字確認(rèn)，方可入庫。4.價(jià)格管理：食堂應(yīng)建立食品價(jià)格監(jiān)測機(jī)制，定期對食品價(jià)格進(jìn)行調(diào)查和分析，及時(shí)調(diào)整食品價(jià)格，保證食品價(jià)格的合理性。二、供應(yīng)管理1.供應(yīng)時(shí)間：食堂應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間供應(yīng)早餐、中餐和晚餐，確保師生能夠按時(shí)就餐。2.供應(yīng)品種：食堂應(yīng)根據(jù)師生的口味和需求，提供多樣化的食品供應(yīng)，包括主食、菜肴、湯品等。3.食品質(zhì)量：食堂應(yīng)保證供應(yīng)的食品質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁供應(yīng)變質(zhì)、過期、不潔的食品。4.食品數(shù)量：食堂應(yīng)根據(jù)師生的實(shí)際需求，合理安排食品的供應(yīng)量，避免浪費(fèi)和不足。就餐管理一、就餐秩序1.排隊(duì)就餐：師生應(yīng)在食堂門口排隊(duì)等候就餐，不得插隊(duì)、擁擠。2.文明就餐：師生應(yīng)保持就餐環(huán)境的整潔衛(wèi)生，不得隨地吐痰、亂扔垃圾。在就餐過程中，應(yīng)注意文明禮貌，不得大聲喧嘩、打鬧。3.節(jié)約用餐：師生應(yīng)根據(jù)自己的食量適量點(diǎn)餐，不得浪費(fèi)食物。食堂工作人員應(yīng)及時(shí)提醒師生節(jié)約用餐，對浪費(fèi)食物的行為進(jìn)行批評教育。4.特殊就餐：對于有特殊飲食需求的師生，如素食、清真等，食堂應(yīng)提供相應(yīng)的服務(wù)，滿足其需求。二、就餐卡管理1.就餐卡辦理：新入職的教職工和學(xué)員應(yīng)到食堂辦理就餐卡，繳納相應(yīng)的費(fèi)用。就餐卡由食堂統(tǒng)一管理，不得轉(zhuǎn)借他人使用。2.就餐卡充值：教職工和學(xué)員可通過現(xiàn)金、銀行卡等方式向就餐卡充值。充值后，應(yīng)及時(shí)核對充值金額，確保充值準(zhǔn)確。3.就餐卡掛失：如就餐卡丟失或損壞，應(yīng)及時(shí)到食堂辦理掛失手續(xù)，并重新辦理新卡。掛失前的損失由持卡人自行承擔(dān)。4.就餐卡注銷：教職工和學(xué)員離職或結(jié)業(yè)時(shí)，應(yīng)到食堂辦理就餐卡注銷手續(xù)，退還剩余費(fèi)用。三、收費(fèi)管理1.收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：食堂應(yīng)按照規(guī)定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取餐費(fèi)，不得擅自提高或降低收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。2.收費(fèi)方式：食堂可采用現(xiàn)金、銀行卡、微信、支付寶等多種方式收取餐費(fèi)，方便師生繳費(fèi)。3.費(fèi)用結(jié)算：食堂應(yīng)定期與財(cái)務(wù)科進(jìn)行費(fèi)用結(jié)算，確保餐費(fèi)的收支平衡。食品安全管理一、食品衛(wèi)生管理1.環(huán)境衛(wèi)生：食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。食品加工區(qū)域應(yīng)與就餐區(qū)域分開，防止交叉污染。2.食品加工：食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保食品加工過程的衛(wèi)生安全。食品加工設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒，保持設(shè)備的清潔衛(wèi)生。3.食品儲存：食堂應(yīng)按照食品儲存要求，對食品原料進(jìn)行分類存放，定期檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，防止食品變質(zhì)和過期。4.餐具消毒：食堂應(yīng)配備完善的餐具消毒設(shè)施，對餐具進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，確保餐具的衛(wèi)生安全。二、從業(yè)人員管理1.健康檢查：食堂從業(yè)人員應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。如發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有傳染性疾病或其他有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。2.培訓(xùn)教育：食堂應(yīng)定期組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。3.個(gè)人衛(wèi)生：食堂從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔的工作服、工作帽，勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)，不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾等。三、食品安全監(jiān)督1.內(nèi)部監(jiān)督：食堂應(yīng)建立食品安全內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，定期對食品衛(wèi)生安全進(jìn)行自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。2.外部監(jiān)督：食堂應(yīng)接受上級主管部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門等的監(jiān)督檢查，積極配合監(jiān)督檢查工作，及時(shí)整改存在的問題。食堂設(shè)施設(shè)備管理一、設(shè)施設(shè)備維護(hù)1.日常維護(hù)：食堂工作人員應(yīng)每天對食堂的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)，如清潔、加油、緊固等，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。2.定期檢修：食堂應(yīng)定期對食堂的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢修，如廚房設(shè)備、餐具消毒設(shè)備、空調(diào)等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除設(shè)施設(shè)備的故障隱患。3.設(shè)備更新：食堂應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要，及時(shí)更新老化、損壞的設(shè)施設(shè)備，提高食堂的設(shè)施設(shè)備水平。二、設(shè)施設(shè)備安全1.安全檢查：食堂應(yīng)定期對食堂的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安全檢查，如電氣設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備等，確保設(shè)施設(shè)備的安全運(yùn)行。2.安全防護(hù)：食堂應(yīng)配備必要的安全防護(hù)設(shè)施，