公司飯堂輪值管理制度一、總則（一）目的為了加強公司飯堂的管理，提高服務質量，確保員工用餐的安全與衛生，特制定本輪值管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工及在公司飯堂用餐的其他人員。（三）基本原則1.服務至上原則：以員工需求為導向，提供優質、高效、便捷的餐飲服務。2.公平公正原則：輪值安排公平合理，確保每位員工都有機會參與飯堂管理。3.責任明確原則：明確各輪值人員的職責，確保飯堂管理工作有序進行。二、輪值人員構成及職責（一）輪值人員構成輪值人員由各部門員工組成，每次輪值安排[X]人，分為[早班、中班、晚班]等班次。（二）輪值人員職責1.早班職責提前[X]分鐘到達飯堂，做好開餐前的準備工作，包括清潔餐桌、擺放餐具、檢查食品供應等。協助廚師準備早餐食材，確保早餐按時供應。負責早餐時段的打餐服務，維持就餐秩序，引導員工文明就餐。收集員工對早餐的意見和建議，及時反饋給飯堂管理團隊。2.中班職責在午餐開餐前[X]分鐘到達飯堂，協助做好午餐準備工作，如補充餐具、準備湯品等。監督廚師烹飪過程，確保食品質量和衛生符合標準。負責午餐時段的打餐服務，關注員工就餐情況，及時解決員工提出的問題。組織員工清理餐桌，保持飯堂環境整潔。3.晚班職責晚餐開餐前[X]分鐘到崗，完成晚餐準備工作，如擺放菜品、準備主食等。為員工提供晚餐打餐服務，確保每位員工都能順利就餐。晚餐結束后，協助廚師清理廚房，整理食材，關閉飯堂設備電源。檢查飯堂門窗是否關閉，確保飯堂安全。三、輪值安排（一）輪值周期輪值周期為[X]個月，每月進行一次輪值人員調整。（二）輪值表制定1.由人力資源部門負責根據各部門員工人數及工作安排，制定每月的輪值表。2.輪值表應提前[X]天公布，確保員工有足夠的時間了解自己的輪值安排。3.如遇員工特殊情況無法按時參與輪值，應提前[X]天向人力資源部門請假，并自行協調他人代班。（三）輪值順序輪值人員按照輪值表的順序依次進行輪值，不得擅自更改輪值時間。四、飯堂管理（一）食品采購1.飯堂食材采購應選擇資質齊全、信譽良好的供應商，確保食品質量安全。2.采購人員應嚴格按照采購計劃進行采購，確保食材新鮮、充足。3.每次采購的食材應進行驗收，檢查質量、數量、規格等是否符合要求，合格后方可入庫。（二）食品加工1.廚師應嚴格遵守食品加工操作規范，確保食品加工過程安全衛生。2.加工食品應生熟分開，避免交叉污染。3.食品加工過程中應嚴格控制溫度、時間等參數，確保食品熟透。（三）食品儲存1.飯堂應設置專門的食品儲存區域，分類存放食材、調料等。2.食品儲存應保持通風、干燥、清潔，防止食品變質、霉變。3.庫存食品應定期檢查，及時清理過期、變質食品。（四）飯堂衛生1.飯堂工作人員應保持個人衛生，穿戴工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒。2.每天對飯堂進行清潔消毒，包括餐桌、椅子、地面、廚房設備等。3.定期對飯堂進行大掃除，全面清理衛生死角。（五）餐具管理1.餐具應定期清洗、消毒，確保清潔衛生。2.餐具消毒應采用物理或化學消毒方法，消毒時間和溫度應符合相關標準。3.餐具應存放在清潔、干燥的餐具柜中，防止二次污染。五、監督與考核（一）監督機制1.人力資源部門負責對飯堂輪值工作進行日常監督檢查，不定期抽查輪值人員的到崗情況、工作表現等。2.設立意見箱，收集員工對飯堂管理及輪值工作的意見和建議，及時反饋給相關責任人。3.定期召開飯堂管理工作會議，總結經驗教訓，不斷改進飯堂管理工作。（二）考核標準1.工作態度：輪值人員應按時到崗，認真履行職責，積極主動為員工服務。如出現遲到、早退、曠工等情況，每次扣[X]分。2.服務質量：打餐服務應熱情、周到，及時解決員工提出的問題。如因服務態度不好導致員工投訴，每次扣[X]分。3.飯堂衛生：負責區域衛生應保持清潔干凈，如發現衛生不達標情況，每次扣[X]分。4.工作協作：輪值人員應相互協作，共同完成飯堂管理工作。如因工作不配合導致飯堂管理出現問題，每次扣[X]分。（三）考核結果應用1.每月對輪值人員進行考核評分，得分[X]分及以上為優秀，[X][X]分為合格，[X]分以下為不合格。2.考核結果與員工績效掛鉤，優秀的輪值人員給予適當獎勵，如績效加分、榮譽證書等；不合格的輪值人員進行批評教育，如連續兩次不合格，將取消輪值資格，并給予相應的紀律處分。六、獎勵與懲罰（一）獎勵1.對在飯堂輪值工作中表現優秀的員工，給予以下獎勵：月度優秀輪值員工獎，頒發榮譽證書及獎金[X]元。在年度評優評先中，優先考慮表現突出的輪值人員。2.對提出合理化建議并被采納，有效改善飯堂管理或服務質量的員工，給予[X]元的獎勵。（二）懲罰1.輪值人員如有以下行為，視情節輕重給予相應懲罰：違反輪值制度，無故缺席輪值工作的，每次扣發當月績效獎金[X]%，并進行通報批評。在飯堂管理工作中玩忽職守，導致食品衛生安全事故或其他嚴重問題的，除承擔相應責任外，給予解除勞動合同處理。與員工發生沖突，影響飯堂正常秩序的，給予警告處分，并處以[X]元罰款。2.對違反飯堂管理制度，如浪費食品、故意損壞飯堂設施設備等行為的員工，除照價賠償外，給予[X]元罰款，并進行全公司通報批評。七、附則（一）解釋權本制度由公司人力資源部門負責解釋。