農村聚餐申報管理制度總則目的為加強農村聚餐食品安全管理，預防食物中毒和其他食源性疾病的發生，保障人民群眾身體健康和生命安全，特制定本申報管理制度。適用范圍本制度適用于本轄區內農村舉辦的各類聚餐活動，包括婚喪嫁娶、節日慶典、喬遷新居、生日聚會等集體聚餐行為。基本原則1.預防為主：強化農村聚餐食品安全風險防控，將預防措施貫穿于聚餐活動全過程。2.屬地管理：按照“誰主管、誰負責”“誰審批、誰監管”的原則，明確各級管理職責，落實屬地管理責任。3.分類指導：根據聚餐規模大小、舉辦場所等情況進行分類指導，實施差異化管理。4.公眾參與：加強食品安全宣傳教育，提高農村居民食品安全意識，引導公眾積極參與農村聚餐食品安全管理。申報主體與申報范圍申報主體農村聚餐活動的舉辦者或承辦者為申報責任人，負責向當地食品安全管理部門進行申報。申報范圍凡農村舉辦的一次就餐人數在[X]人以上（含[X]人）的聚餐活動，均應進行申報。申報流程提前申報舉辦者或承辦者應在聚餐活動舉辦前[X]天，向當地食品安全管理部門指定的申報點進行申報。申報時需填寫《農村聚餐申報登記表》，詳細說明聚餐的基本情況，包括聚餐時間、地點、人數、菜單、舉辦者及承辦者姓名、聯系方式等信息。現場勘查食品安全管理部門在收到申報后，應根據聚餐規模和實際情況，安排工作人員在聚餐活動舉辦前[X]天內進行現場勘查。勘查內容包括：1.聚餐場所的衛生狀況，如廚房環境、餐具消毒設施、食品儲存條件等。2.食品加工制作過程的衛生要求落實情況，如食品原料采購渠道、索證索票情況、食品加工操作規范等。3.從業人員的健康狀況及衛生習慣，檢查是否持有有效的健康證明。審核發證1.經現場勘查符合食品安全要求的，食品安全管理部門應在收到申報后的[X]個工作日內發放《農村聚餐食品安全指導意見書》，明確告知舉辦者或承辦者應注意的食品安全事項。2.對于不符合食品安全要求的，提出整改意見，指導舉辦者或承辦者進行整改。整改合格后，再發放《農村聚餐食品安全指導意見書》。食品安全要求聚餐場所要求1.聚餐場所應選擇地勢干燥、通風良好、交通便利、環境衛生整潔的地點，遠離污染源。2.廚房應保持清潔衛生，有足夠的照明、通風和排煙設施。地面、墻壁、天花板應采用無毒、無異味、易清洗的材料鋪設或裝飾。3.食品處理區應分為原料清洗切配區、烹飪區、餐用具清洗消毒區和食品庫房等，各區域應相對獨立，布局合理，防止食品交叉污染。4.應配備必要的冷藏、冷凍設備，用于存放易腐食品。食品庫房應保持干燥、通風，食品應分類存放，隔墻離地。食品采購要求1.食品原料應從正規渠道采購，索取并留存供應商的營業執照、食品經營許可證、產品合格證明等相關證明文件。2.嚴禁采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。3.采購肉類、禽類、蛋類、水產類等動物性食品時，應索取動物產品檢疫合格證明。食品加工制作要求1.食品加工制作應符合食品安全操作規范，做到生熟分開、燒熟煮透。2.加工制作食品的工具、容器應專用，用后應洗凈、消毒。3.涼菜應在專用涼菜間內制作，涼菜間應保持清潔衛生，配備紫外線消毒燈、冷藏設施等。4.食品添加劑應按照國家標準規定的范圍和限量使用，專人專柜保管，使用時應做好記錄。餐飲具清洗消毒要求1.餐飲具應按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進行清洗消毒。2.消毒后的餐飲具應存放在專用保潔設施內，保持清潔，防止再次污染。從業人員健康要求1.從事農村聚餐食品加工制作、供餐等工作的人員應持有有效的健康證明，每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.從業人員應保持良好的個人衛生習慣，操作前應洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣帽。監督管理食品安全管理部門職責1.負責本轄區內農村聚餐申報管理制度的組織實施和監督檢查。2.對農村聚餐活動進行現場指導，督促舉辦者或承辦者落實食品安全要求。3.依法查處農村聚餐活動中的食品安全違法行為。村級食品安全協管員職責1.協助食品安全管理部門做好本轄區內農村聚餐申報工作的宣傳和指導。2.及時了解和掌握本村聚餐活動信息，督促舉辦者或承辦者進行申報。3.配合食品安全管理部門對本村聚餐活動進行現場檢查，發現問題及時報告。監督檢查內容1.申報制度的執行情況，是否存在應申報未申報的聚餐活動。2.《農村聚餐食品安全指導意見書》的落實情況，舉辦者或承辦者是否按照要求落實食品安全措施。3.食品采購、加工制作、餐飲具清洗消毒、從業人員健康等食品安全狀況。檢查頻次1.食品安全管理部門應定期對農村聚餐活動進行監督檢查，對大型聚餐活動和重點時段應增加檢查頻次。2.村級食品安全協管員應加強對本村聚餐活動的日常巡查，及時發現和報告問題。問題整改1.對監督檢查中發現的食品安全問題，食品安全管理部門應下達《責令整改通知書》，責令舉辦者或承辦者限期整改。2.舉辦者或承辦者應按照要求進行整改，整改完成后向食品安全管理部門提交整改報告。食品安全管理部門對整改情況進行復查，確保問題得到徹底解決。應急處置應急預案制定食品安全管理部門應制定農村聚餐食品安全應急預案，明確應急處置流程和各部門職責。應急響應1.發生農村聚餐食品安全事故時，舉辦者或承辦者應立即停止聚餐活動，并及時向當地食品安全管理部門和醫療衛生機構報告。2.食品安全管理部門接到報告后，應立即啟動應急預案，組織開展應急處置工作，包括現場調查、采樣檢測、控制措施實施、患者救治等。責任追究對因農村聚餐食品安全事故造成嚴重后果的，依法追究舉辦者、承辦者及相關責任人的法律責任。宣傳教育宣傳內容1.農村聚餐食品安全法律法規和相關知識。2.農村聚餐申報管理制度和申報流程。3.食品安全事故案例及防范措施。宣傳方式1.利用農村廣播、宣傳欄