日本外食考試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.日本常見(jiàn)的外食拉面中，豚骨拉面主要湯底是？A.雞骨B.豬骨C.牛骨答案：B2.章魚小丸子起源于日本哪個(gè)城市？A.東京B.大阪C.京都答案：B3.以下哪種是日本外食中常見(jiàn)的定食搭配之一？A.壽司+烤串B.米飯+炸物+小菜C.披薩+意面答案：B4.日本外食店鋪中，吉野家主打什么食物？A.烏冬面B.牛肉蓋飯C.天婦羅答案：B5.壽喜鍋在吃的時(shí)候，常搭配什么生食？A.生雞蛋B.生魚片C.生菜答案：A6.日本外食中，回轉(zhuǎn)壽司用什么傳送菜品？A.人工端送B.輸送帶C.小船答案：B7.以下哪種屬于日本外食中的和果子店常見(jiàn)商品？A.銅鑼燒B.漢堡C.薯?xiàng)l答案：A8.在日本外食居酒屋，必點(diǎn)的下酒菜通常是？A.披薩B.毛豆C.蛋糕答案：B9.日本外食的親子蓋飯是哪兩種食材？A.雞肉和牛肉B.雞肉和雞蛋C.豬肉和雞蛋答案：B10.以下哪種是日本外食中拉面的經(jīng)典湯頭口味？A.咖喱味B.巧克力味C.草莓味答案：A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.日本外食中常見(jiàn)的蕎麥面吃法有？A.熱湯面B.冷面C.炒面答案：ABC2.居酒屋中可能會(huì)提供的食物有？A.烤串B.刺身C.烤鰻魚答案：ABC3.日本外食中的便當(dāng)種類有？A.鮭魚便當(dāng)B.壽司便當(dāng)C.炸豬排便當(dāng)答案：ABC4.以下是日本傳統(tǒng)外食的有？A.大阪燒B.炸薯?xiàng)lC.可麗餅答案：AC5.日本外食店鋪常提供的飲品有？A.綠茶B.可樂(lè)C.清酒答案：ABC6.日本外食中常見(jiàn)的醬料有？A.芥末醬B.蛋黃醬C.甜面醬答案：AB7.有代表性的日本外食快餐品牌有？A.麥當(dāng)勞（日本）B.摩斯?jié)h堡C.味千拉面答案：ABC8.日本外食中哪些常作為早餐選擇？A.納豆飯B.面包C.天婦羅答案：AB9.日本外食中的壽司種類包含？A.手握壽司B.軍艦壽司C.卷壽司答案：ABC10.日本外食市場(chǎng)上流行的健康食品有？A.蔬菜沙拉B.昆布湯C.炸豆腐答案：AB判斷題（每題2分，共10題）1.日本外食中，所有拉面館都只有豚骨湯底。答案：錯(cuò)2.烤飯團(tuán)是日本外食晚餐常見(jiàn)食物。答案：對(duì)3.日本外食的咖喱飯一般都是甜口。答案：對(duì)4.居酒屋只提供酒類飲品。答案：錯(cuò)5.日本外食的便當(dāng)都會(huì)附帶筷子。答案：對(duì)6.在日本外食，吃拉面時(shí)發(fā)出聲音不禮貌。答案：錯(cuò)7.日本外食中的和果子都是甜的。答案：錯(cuò)8.日本外食店鋪沒(méi)有外賣服務(wù)。答案：錯(cuò)9.烏冬面在日本外食中只能煮著吃。答案：錯(cuò)10.日本外食的味噌湯主要原料是味噌。答案：對(duì)簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述日本外食中壽司受歡迎的原因。答案：食材新鮮多樣，可選擇各種生魚片等；制作精美，外觀誘人；口味豐富，咸鮮適度且搭配靈活，還易于攜帶食用。2.列舉日本外食中兩種常見(jiàn)的蔬菜料理。答案：蔬菜天婦羅，將蔬菜裹上面糊炸制；味噌煮青菜，用味噌調(diào)味煮制各種蔬菜。3.說(shuō)一下日本外食和西方外食在用餐禮儀上的一個(gè)明顯差別。答案：在日本外食吃拉面等可適當(dāng)發(fā)出聲音表示美味，西方外食一般要求安靜用餐，用餐時(shí)發(fā)出聲音是不禮貌的。4.日本外食中定食的特點(diǎn)是什么？答案：搭配固定，有主食、主菜、副菜和湯等，營(yíng)養(yǎng)較均衡。價(jià)格相對(duì)固定統(tǒng)一、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，且出餐快，適合趕時(shí)間人群。討論題（每題5分，共4題）1.討論日本外食文化對(duì)日本旅游業(yè)的影響。答案：豐富旅游體驗(yàn)，吸引美食愛(ài)好者前往。獨(dú)特美食成為文化符號(hào)助力宣傳，提升旅游吸引力。很多人因外食文化去日本，帶動(dòng)旅游消費(fèi)，促進(jìn)當(dāng)?shù)匕l(fā)展。2.談?wù)勅毡就馐撑c中國(guó)外食在食物種類上的異同。答案：同：都有面條、米飯類主食和油炸食物。異：日本外食常吃刺身、壽司等海鮮生食，有和果子；中國(guó)外食種類更豐富多元，有餃子、包子等特色面食，烹飪手法多樣。3.分析日本外食連鎖品牌成功的因素。答案：標(biāo)準(zhǔn)化制作保證品質(zhì)穩(wěn)定。適應(yīng)不同消費(fèi)者口味適時(shí)創(chuàng)新。品牌宣傳推廣到位，店鋪布局合理方便快捷，服務(wù)模式成熟規(guī)范，贏得消費(fèi)者