初級咖啡試題庫及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.咖啡樹原產于（）A.巴西B.埃塞俄比亞C.哥倫比亞答案：B2.常見的咖啡豆烘焙程度不包括（）A.淺度B.中度C.深度D.超深度答案：D3.拿鐵咖啡中牛奶和濃縮咖啡比例一般是（）A.1:1B.2:1C.3:1答案：C4.以下哪種不是咖啡的沖泡器具（）A.法壓壺B.燒水壺C.手沖壺答案：B5.羅巴斯塔咖啡豆特點是（）A.低咖啡因B.高酸度C.高咖啡因答案：C6.意式濃縮咖啡的標準容量是（）A.30mlB.60mlC.90ml答案：A7.藍山咖啡產自（）A.牙買加B.古巴C.墨西哥答案：A8.咖啡生豆儲存條件不包括（）A.干燥B.高溫C.避光答案：B9.制作卡布奇諾時奶泡厚度約為（）A.1cmB.2cmC.3cm答案：B10.以下哪種咖啡甜感較高（）A.美式B.焦糖瑪奇朵C.澳白答案：B多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于咖啡產地的有（）A.巴西B.越南C.印度尼西亞答案：ABC2.咖啡沖泡要素包含（）A.水溫B.研磨度C.沖泡時間答案：ABC3.拿鐵咖啡組成成分有（）A.濃縮咖啡B.牛奶C.奶泡答案：ABC4.以下屬于淺度烘焙咖啡豆特點的是（）A.酸味明顯B.苦味低C.香氣清新答案：ABC5.制作手沖咖啡需要的工具有（）A.濾杯B.濾紙C.電子秤答案：ABC6.咖啡的香氣類型包括（）A.花香B.果香C.巧克力香答案：ABC7.意式咖啡常見的有（）A.瑪奇朵B.康寶藍C.馥芮白答案：ABC8.影響咖啡品質的因素有（）A.品種B.種植環境C.烘焙技術答案：ABC9.以下關于咖啡研磨正確的是（）A.手沖適合中度研磨B.意式濃縮適合極細研磨C.法壓壺適合粗研磨答案：ABC10.以下屬于咖啡飲品的有（）A.摩卡B.愛爾蘭咖啡C.冰咖啡答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.咖啡樹是熱帶植物。（）答案：對2.深烘焙咖啡豆酸味更重。（）答案：錯3.法壓壺沖泡咖啡不需要濾紙。（）答案：對4.速溶咖啡是100%純咖啡。（）答案：錯5.牛奶加熱到100℃制作奶泡最佳。（）答案：錯6.哥倫比亞是咖啡產量大國。（）答案：對7.沖泡咖啡水溫越高越好。（）答案：錯8.咖啡生豆可以直接沖泡。（）答案：錯9.卡布奇諾奶泡比拿鐵多。（）答案：對10.淺度烘焙咖啡豆顏色較深。（）答案：錯簡答題（每題5分，共4題）1.簡述手沖咖啡步驟。答案：準備濾紙、濾杯、手沖壺等。濾紙折好放入濾杯，濕潤濾紙。稱取適量咖啡豆研磨，將咖啡粉倒入濾杯。先用少量水悶蒸，再緩慢繞圈注水，控制好水流和時間。2.列舉兩種鑒別咖啡豆新鮮度方法。答案：一是聞香氣，新鮮咖啡豆香氣濃郁，陳舊的香氣淡；二是看外觀，新鮮豆表面有光澤，陳舊豆較黯淡。3.簡述意式濃縮咖啡特點。答案：使用意式咖啡機制作，體積小，通常30ml左右。口感濃郁醇厚，咖啡油脂豐富，苦味相對明顯，香氣強烈。4.簡述牛奶在咖啡飲品中的作用。答案：能增加咖啡的順滑口感和豐富度，降低咖啡的苦澀感。不同比例與咖啡搭配，如拿鐵、卡布奇諾等，創造多樣口味。討論題（每題5分，共4題）1.討論不同烘焙程度對咖啡風味的影響。答案：淺度烘焙酸味突出，香氣清新，有水果、花香；中度烘焙酸味和苦味平衡，香氣豐富；深度烘焙苦味加重，酸味降低，有焦糖、巧克力香，還可能帶煙熏味。2.探討如何提升家庭自制咖啡品質。答案：首先選新鮮優質咖啡豆，根據沖泡方式選合適研磨度。控制好水溫，手沖注意注水方式和時間，意式濃縮控制萃取參數。奶咖注意牛奶品質和奶泡打發。3.分析咖啡市場流行趨勢對咖啡從業者的影響。答案：流行趨勢促使從業者不斷創新產品，如開發新口味、新沖泡方式。要緊跟潮流提升技能，關注消費者需求變化，調整經營策略，提高競爭力。