學校餐廳處罰管理制度一、總則（一）目的為了加強學校餐廳的管理，維護餐廳正常的運營秩序，保障師生的飲食安全和健康，特制定本處罰管理制度。（二）適用范圍本制度適用于學校餐廳全體工作人員，包括廚師、幫廚、收銀員、服務員等。（三）基本原則1.以教育為主，處罰為輔的原則。通過教育引導工作人員自覺遵守餐廳管理制度，對于屢教不改或嚴重違反制度的行為進行嚴肅處罰。2.公平、公正、公開的原則。對所有工作人員一視同仁，處罰標準明確，處罰過程透明，確保處罰結果公平合理。3.及時、適度的原則。對發現的違規行為及時進行處理，處罰力度與違規行為的嚴重程度相適應。二、處罰細則（一）食品安全方面1.食材采購采購不符合食品安全標準的食材，如變質、過期、三無產品等，一經查實，立即辭退涉事人員，并追究其法律責任。采購過程中收受供應商賄賂或回扣，給予開除處分，沒收非法所得，并依法追究法律責任。2.食品加工制作未按照食品安全操作規范進行食品加工，如未煮熟煮透、交叉污染等，導致食品安全事故的，視情節輕重給予警告、罰款、辭退等處罰，并承擔相應的法律責任。在食品加工過程中添加非食用物質或濫用食品添加劑，給予開除處分，移送司法機關處理。3.食品儲存食品儲存條件不符合要求，如未分類存放、未隔墻離地、未控制溫度濕度等，導致食品變質的，給予警告，責令整改；再次出現類似情況的，罰款[X]元，并扣發當月績效獎金。庫存食品未定期盤點清查，造成食品積壓過期或丟失的，追究相關責任人責任，給予罰款[X]元，扣發當月績效獎金的處罰。（二）服務質量方面1.服務態度對師生態度惡劣、言語不文明、與師生發生爭吵的，給予警告，責令向師生道歉；情節嚴重的，罰款[X]元，扣發當月績效獎金。故意刁難師生，拒絕提供正常服務的，給予辭退處理。2.服務效率在就餐高峰期未能及時供應飯菜，導致師生長時間等待的，給予警告，責令采取措施提高效率；多次出現類似情況的，罰款[X]元，扣發當月績效獎金。因工作人員操作失誤或協調不暢，造成師生用餐混亂的，給予罰款[X]元，扣發當月績效獎金的處罰，并對相關責任人進行批評教育。（三）環境衛生方面1.餐廳清潔未按規定時間和標準進行餐廳清潔，如地面不整潔、桌面未擦拭、餐具未清洗消毒等，給予警告，責令立即整改；整改不力的，罰款[X]元，扣發當月績效獎金。餐廳內出現明顯的衛生死角，經指出后仍未及時清理的，罰款[X]元，扣發當月績效獎金。2.食品衛生食品加工區域未保持清潔衛生，如灶臺、案板、廚具等未及時清洗消毒，給予警告，責令整改；情節嚴重的，罰款[X]元，扣發當月績效獎金。餐廳內發現老鼠、蟑螂、蒼蠅等害蟲，給予罰款[X]元，扣發當月績效獎金，并責令立即采取消殺措施。（四）工作紀律方面1.考勤制度遲到、早退一次，給予警告，扣除當月全勤獎；遲到、早退累計達[X]次以上（含[X]次），每次罰款[X]元，扣發當月績效獎金。曠工一天，扣除當日工資的[X]倍，并給予警告；曠工累計達[X]天以上（含[X]天），予以辭退。2.工作期間行為規范在工作時間內玩手機、聊天、玩游戲、打瞌睡等與工作無關的行為，給予警告，責令改正；屢教不改的，罰款[X]元，扣發當月績效獎金。未經允許擅自離崗、串崗，影響餐廳正常運營的，給予警告，責令返回工作崗位；情節嚴重的，罰款[X]元，扣發當月績效獎金。3.服從管理不服從餐廳管理人員的工作安排和指揮，給予警告，責令改正；拒不改正的，罰款[X]元，扣發當月績效獎金；情節嚴重的，予以辭退。對餐廳管理規定和工作安排有異議，應通過正常渠道反映，不得采取消極怠工、罷工等方式對抗，否則給予辭退處理。（五）其他違規行為1.私自售賣食品工作人員未經允許私自將餐廳食品帶出餐廳售賣或私自接受外賣訂單，給予辭退處理，沒收非法所得，并視情節輕重追究法律責任。2.虛報賬目在餐廳賬目報銷、采購費用結算等方面虛報、多報費用，騙取學校資金的，給予開除處分，追回騙取的資金，并依法追究法律責任。3.泄露餐廳機密泄露餐廳的經營信息、食品安全信息、師生個人信息等機密內容，給予辭退處理，并視情節輕重追究法律責任。三、處罰程序（一）發現與舉報1.餐廳管理人員在日常工作中發現工作人員的違規行為，應及時記錄并進行調查核實。2.師生對餐廳工作人員的違規行為有權進行舉報，舉報應提供詳細的情況說明和相關證據。餐廳管理部門接到舉報后，應立即展開調查。（二）調查核實1.對于發現或舉報的違規行為，餐廳管理部門應組織專人進行調查，收集相關證據，包括現場照片、視頻、證人證言、采購票據、賬目記錄等。2.調查人員應與涉事人員進行談話，聽取其陳述和申辯，并做好記錄。涉事人員有權對調查結果提出異議，管理部門應認真對待其異議，進行進一步核實。（三）處罰決定1.根據調查核實的結果，餐廳管理部門按照本制度的處罰細則，提出初步的處罰建議，報學校相關領導審批。2.學校領導根據管理部門的建議，結合實際情況，做出最終的處罰決定。處罰決定應以書面形式通知涉事人員，明確處罰內容、處罰依據和申訴途徑。（四）申訴與復查1.涉事人員對處罰決定不服的，可在接到處罰通知后的[X]個工作日內，向學校管理部門提出書面申訴。申訴應說明申訴理由，并提供相關證據。2.學校管理部門接到申訴后，應在[X]個工作日內組織復查。復查應重新審查相關證據，聽取涉事人員的申訴意見，并形成復查報告。3.復查結果如維持原處罰決定，應再次書面通知涉事人員；如改變原處罰決定，應及時將新的處罰決定通知涉事人員，并說明理由。四、執行與監督（一）執行1.處罰決定一經做出，即具有法律效力，相關工作人員應嚴格執行。2.財務部門應按照處罰決定及時進行罰款的收繳和工資、獎金的扣除等操作。3.人事部門應將處罰結果記錄在工作人員的個人檔案中，作為績效考核、晉升、辭退等的重要依據。（二）監督1.學校成立餐廳管理監督小組，定期對餐廳的運營管理情況進行檢查，包括食品安全、服務質量、環境衛生、工作紀律等方面。2.監督小組應及時發現問題，并督促餐廳管理部門進行整改。對于違規行為，應按照本制度的規定進行處理。3.鼓勵師生對餐廳管理進行監督，設立舉報郵箱和舉報電話，對師生的舉報應及時受