學校餐廳公寓管理制度總則目的為了加強學校餐廳和公寓的管理，為師生提供安全、衛生、舒適的學習生活環境，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于學校內所有餐廳工作人員、公寓管理人員以及在餐廳就餐、在公寓住宿的全體師生?；驹瓌t1.以人為本原則：充分考慮師生的需求和利益，提供優質的服務。2.安全第一原則：確保餐廳飲食安全和公寓住宿安全，預防各類安全事故發生。3.規范管理原則：建立健全各項規章制度，做到有章可循、規范運作。4.服務育人原則：通過優質服務，培養師生良好的行為習慣和道德品質。餐廳管理餐廳工作人員管理1.人員招聘與培訓招聘具有健康證明、餐飲服務經驗的人員擔任餐廳工作人員。定期組織餐廳工作人員參加食品安全、服務技能等方面的培訓，提高業務水平。2.崗位職責廚師：負責食品的加工制作，確保食品符合衛生標準和口味要求。幫廚：協助廚師進行食材準備、餐具清洗等工作。收銀員：負責就餐費用的收取和結算，保證賬目清晰。服務員：為師生提供就餐服務，維護餐廳秩序。3.工作紀律遵守工作時間，不得遲到、早退、曠工。工作期間穿戴工作服、工作帽，保持個人衛生。嚴格遵守食品安全操作規程，不得違規操作。不得與師生發生爭吵或沖突，文明服務。食品采購與儲存管理1.采購管理選擇具有合法資質的供應商，簽訂采購合同，明確雙方權利義務。采購的食品應符合國家食品安全標準，索證索票，建立采購臺賬。嚴禁采購變質、過期、三無食品。2.儲存管理設立食品儲存倉庫，分類存放食品。食品儲存應保持通風、干燥、清潔，防止食品霉變、變質。定期檢查食品庫存，清理過期、變質食品。食品加工與銷售管理1.加工管理食品加工過程應嚴格遵守食品安全操作規程，生熟分開，防止交叉污染。食品添加劑應按照國家標準使用，專人專柜保管。加工好的食品應及時供應，不得長時間存放。2.銷售管理餐廳應明碼標價，不得隨意漲價。提供清潔衛生的餐具，就餐環境應保持整潔。設立意見箱，接受師生對餐廳服務和食品質量的投訴和建議。餐廳環境衛生管理1.日常清潔餐廳地面、桌面、門窗等應每天清潔，保持干凈整潔。餐具、廚具應及時清洗消毒，擺放整齊。2.定期消毒餐廳空氣、地面、墻壁等應定期進行消毒，防止細菌滋生。消毒記錄應詳細完整，保存備查。3.垃圾處理餐廳應設置垃圾桶，分類收集垃圾。垃圾應及時清理，保持餐廳環境整潔。公寓管理公寓管理人員管理1.人員招聘與培訓招聘責任心強、具有一定管理經驗的人員擔任公寓管理人員。定期組織公寓管理人員參加安全管理、學生管理等方面的培訓，提高管理水平。2.崗位職責公寓管理員：負責公寓的日常管理，包括學生入住、退房手續辦理，宿舍巡查等。維修人員：負責公寓設施設備的維修和保養。3.工作紀律遵守工作時間，不得擅自離崗。不得泄露學生個人信息，保護學生隱私。熱情接待學生，及時解決學生反映的問題。學生住宿管理1.入住與退房管理新生入學時，按照學校安排辦理入住手續，領取宿舍鑰匙和相關物品。學生畢業或中途離校時，應辦理退房手續，交清宿舍物品，經驗收無誤后退還押金。2.宿舍衛生管理學生應保持宿舍內衛生整潔，定期打掃，物品擺放整齊。公寓管理人員應定期檢查宿舍衛生，對不符合要求的宿舍進行督促整改。3.作息時間管理規定學生宿舍的作息時間，晚上按時熄燈就寢，不得在宿舍內大聲喧嘩、影響他人休息。公寓管理人員應加強夜間巡查，維護宿舍秩序。公寓設施設備管理1.設施設備配備為學生宿舍配備必要的生活設施，如床、桌椅、衣柜等。定期檢查設施設備的使用情況，及時維修損壞的設施設備。2.設施設備維修學生發現設施設備損壞時，應及時向公寓管理人員報修。維修人員應及時響應，對設施設備進行維修，確保正常使用。3.設施設備安全管理對公寓內的電器設備、消防設施等進行定期檢查，確保安全運行。嚴禁學生在宿舍內私拉亂接電線、使用大功率電器等違規行為。公寓安全管理1.安全教育定期組織學生開展安全教育活動，提高學生的安全意識。向學生宣傳消防安全、用電安全、財產安全等方面的知識。2.安全檢查公寓管理人員應定期對宿舍進行安全檢查，重點檢查電器使用、消防設施、門窗鎖具等。對檢查中發現的安全隱患，應及時整改，確保學生住宿安全。3.應急管理制定公寓安全應急預案，明確應急處置流程。定期組織應急演練，提高應對突發事件的能力。監督與考核監督機制1.學校成立專門的監督小組，定期對餐廳和公寓的管理情況進行檢查。2.設立舉報電話和郵箱，接受師生對餐廳和公寓管理問題的舉報和投訴。3.監督小組應及時對檢查和舉報情況進行調查處理，并將結果反饋給相關部門和人員。考核辦法1.對餐廳工作人員和公寓管理人員進行定期考核，考核內容包括工作業績、工作態度、師生滿意度等。2.考核結果與績效工資、評優評先等掛鉤，對表現優秀的人員給予獎勵，對不稱職的人員進行批評教育或辭退。3.對在餐廳就餐的師生和在公寓住宿的學生進行滿意度