夜市食品攤販管理制度一、總則1.目的為了加強夜市食品攤販的管理，規范食品經營行為，保障消費者的飲食安全和身體健康，維護夜市的正常經營秩序，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于在本夜市區域內從事食品經營活動的所有攤販。3.基本原則食品攤販管理遵循依法監管、規范經營、保障安全、便民利民的原則。二、經營資格管理1.準入條件食品攤販經營者必須持有有效的身份證明，并具備與經營的食品品種、數量相適應的食品經營和貯存場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離。具有相應的經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度。具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。法律、法規規定的其他條件。2.申請與審批程序食品攤販經營者需向夜市管理部門提交書面申請，申請材料應包括個人身份證明、經營場所證明、食品經營設備清單、食品安全管理制度等。夜市管理部門收到申請后，應在[X]個工作日內進行實地核查，對符合準入條件的，予以批準，并發放食品攤販經營許可證；對不符合條件的，書面通知申請人并說明理由。3.經營許可證管理食品攤販經營許可證有效期為[X]年，每年進行一次年度審驗。食品攤販經營者應在經營場所顯著位置懸掛食品攤販經營許可證，不得偽造、涂改、出租、出借、轉讓經營許可證。經營許可證遺失、損壞的，食品攤販經營者應及時向夜市管理部門申請補辦。三、經營行為規范1.食品采購食品攤販經營者應從具有合法資質的食品生產經營者采購食品，并索取并留存購貨憑證。購貨憑證應當包括食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容。禁止采購和經營下列食品：用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品；無標簽的預包裝食品、食品添加劑；國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品。2.食品加工制作食品攤販經營者應按照食品安全操作規范進行食品加工制作，保持加工制作場所清潔衛生，防止食品污染。食品加工制作過程中應做到生熟分開，避免交叉污染。使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品應符合食品安全標準。禁止在食品加工制作過程中添加非食用物質和濫用食品添加劑。3.食品銷售食品攤販經營者應在規定的經營區域內銷售食品，不得擅自改變經營地點。銷售的食品應明碼標價，不得欺詐消費者。食品銷售應使用清潔、無毒、無害的包裝材料和容器，不得銷售無包裝或者包裝破損、污穢不潔的食品。4.環境衛生食品攤販經營者應保持經營場所環境衛生整潔，定期清掃、消毒，及時清理垃圾和廢棄物。食品經營設備和工具應定期清洗、消毒，保持清潔衛生。食品攤販經營者應按照規定設置污水排放設施，確保污水排放暢通，不得隨意排放污水。5.人員健康管理食品攤販經營者及其從業人員應持有有效的健康證明，并每年進行一次健康檢查。食品攤販經營者及其從業人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、食品安全監督管理1.日常巡查夜市管理部門應定期對食品攤販進行日常巡查，重點檢查食品攤販的經營資格、經營行為、食品安全狀況等。日常巡查應做好記錄，發現問題及時督促食品攤販經營者整改，并對整改情況進行跟蹤復查。2.抽樣檢驗夜市管理部門應根據食品安全監督抽檢計劃，對食品攤販經營的食品進行抽樣檢驗。食品攤販經營者應配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢食品的相關信息。對抽檢不合格的食品，夜市管理部門應依法進行處理，并及時向社會公布抽檢結果。3.投訴舉報處理夜市管理部門應設立投訴舉報電話和郵箱，接受消費者對食品攤販的投訴舉報。對投訴舉報事項，夜市管理部門應及時受理、調查處理，并將處理結果反饋給投訴舉報人。對查證屬實的投訴舉報，夜市管理部門應依法對食品攤販經營者進行處罰，并向社會公開曝光。五、法律責任1.食品攤販經營者違反本制度的，由夜市管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處[X]元以上[X]元以下罰款；情節嚴重的，吊銷食品攤販經營許可證未取得食品攤販經營許可證從事經營活動的，由夜市管理部門沒收違法所得、違法經營的食品和用于違法經營的工具、設備、原料等物品；違法經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。食品攤販經營者采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，由夜市管理部門沒收違法所得和違法經營的食品，并可以沒收用于違法經營的工具、設備、原料等物品；違法經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷食品攤販經營許可證。食品攤販經營者未按照食品安全操作規范進行食品加工制作，或者銷售的食品不符合食品安全標準，由夜市管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，