學校食鹽安全管理制度總則1.目的為加強學校食鹽安全管理，保障師生的身體健康和生命安全，依據國家相關法律法規和食品安全標準，結合學校實際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學校食堂、教職工餐廳、學生宿舍等場所使用食鹽的采購、儲存、使用等環節的安全管理。3.基本原則學校食鹽安全管理遵循預防為主、全程監管、科學管理、責任追究的原則，確保食鹽來源安全可靠，使用規范合理。采購管理1.供應商選擇學校應選擇具有合法資質的食鹽供應商，查驗其營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證等相關證件，并留存復印件備案。優先選擇信譽良好、產品質量穩定、能提供正規發票的供應商。定期對供應商進行評估，如發現供應商存在違規行為或產品質量問題，應及時終止合作。2.采購要求采購的食鹽應符合國家食品安全標準，標識清晰，有明確的生產日期、保質期等信息。嚴禁采購無碘鹽、工業鹽、劣質鹽等不符合食品安全要求的食鹽。采購人員應嚴格按照學校需求計劃進行采購，確保食鹽的質量和數量滿足學校正常使用。3.采購流程食堂、餐廳等使用部門根據實際需求填寫食鹽采購申請表，注明品種、規格、數量等信息，經部門負責人審核后提交給學校后勤管理部門。后勤管理部門匯總采購申請，統一進行采購招標或詢價，選擇合適的供應商簽訂采購合同。采購人員按照合同要求及時組織食鹽采購，并確保采購的食鹽及時送達學校。采購完成后，采購人員應及時將發票、送貨清單等資料提交給學校財務部門進行報賬，并將采購情況反饋給后勤管理部門和使用部門。儲存管理1.儲存場所要求學校應設置專門的食鹽儲存倉庫或儲存區域，保持干燥、通風良好，溫度適宜，避免陽光直射。儲存倉庫應具備防火、防潮、防蟲、防鼠等設施，確保食鹽儲存安全。食鹽應分類存放，與其他物品分開儲存，不得混放，防止交叉污染。2.儲存方式食鹽應采用密封包裝儲存，防止受潮、氧化等影響質量。對于不同種類、不同規格的食鹽，應分別標明標識，便于識別和管理。定期對儲存的食鹽進行檢查，查看是否有變質、損壞等情況，如發現問題應及時處理。3.庫存管理建立食鹽庫存臺賬，詳細記錄食鹽的入庫時間、品種、規格、數量、保質期等信息。定期盤點庫存食鹽，確保賬實相符。如發現庫存短缺或盈余，應及時查明原因并進行處理。根據學校食鹽使用情況，合理控制庫存數量，避免積壓或缺貨。使用管理1.使用規范食堂、餐廳等使用部門應按照食品安全操作規范使用食鹽，嚴格控制食鹽的使用量，確保食品口味適中，符合食品安全標準。食鹽應專人專用，不得挪作他用。使用后的食鹽容器應及時清洗、消毒，保持清潔衛生。在烹飪過程中，應將食鹽均勻地加入食品中，避免局部食鹽濃度過高影響食品安全。2.使用記錄各使用部門應建立食鹽使用記錄臺賬，記錄每日食鹽的使用日期、品種、規格、數量等信息。使用記錄應真實、準確、完整，保存期限不少于[X]年，以備查閱。3.監督檢查學校食品安全管理部門應定期對食堂、餐廳等場所的食鹽使用情況進行監督檢查，查看是否按照規范使用食鹽，是否存在違規行為。如發現使用過程中存在問題，應及時責令整改，對整改不到位的部門或個人進行嚴肅處理。人員管理1.培訓教育學校應定期組織食堂工作人員、采購人員、倉庫管理人員等與食鹽安全管理相關的人員進行培訓教育，提高其食鹽安全意識和操作技能。培訓內容包括國家食品安全法律法規、食鹽安全標準、采購儲存使用規范、應急處理措施等。培訓方式可采用集中授課、現場演示、觀看視頻等多種形式，確保培訓效果。2.健康管理食堂工作人員、采購人員、倉庫管理人員等直接接觸食鹽的人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。如發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品安全疾病的人員，應立即調離工作崗位，不得從事與食鹽安全管理相關的工作。應急管理1.應急預案制定學校應制定食鹽安全事故應急預案，明確應急處置流程、責任分工、報告程序等內容。應急預案應定期進行演練和修訂，確保其科學性、實用性和可操作性。2.事故報告與處理一旦發生食鹽安全事故，學校應立即啟動應急預案，及時報告當地食品安全監管部門和教育主管部門，并采取有效措施進行救治和處理。配合相關部門進行調查，查明事故原因，分清責任，依法依規對事故責任單位和責任人進行處理。及時總結事故教訓，采取整改措施，防止類似事故再次發生。監督檢查與考核1.監督檢查學校食品安全管理部門應定期對學校食鹽安全管理工作進行監督檢查，檢查內容包括采購、儲存、使用等環節的制度執行情況、人員操作規范情況、食品安全狀況等。監督檢查可采用日常巡查、專項檢查、不定期抽查等方式進行，對發現的問題及時下達整改通知書，責令限期整改。2.考核評價學校應建立食鹽安全管理工作考核評價機制，對各部門和相關人員的食鹽安全管理工作進行考核評價。考核評價內容包括制度執行情況、工作成效、食品安全事故發生情況等。