豬腳飯的作法_第1頁
豬腳飯的作法_第2頁
豬腳飯的作法_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

付費下載

VIP免費下載

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

豬腳飯的作法

以下是一種常見豬腳飯的做法：食材準(zhǔn)備-豬腳：1-2只（根據(jù)用餐人數(shù)調(diào)整）-鹵料：八角3-4顆、桂皮1小塊、香葉3-4片、花椒1小把、干辣椒3-5個、草果1個（拍破去籽）、生姜1塊（切片）、大蔥1段（切段）-調(diào)料：生抽30-40毫升、老抽15-20毫升、料酒20-30毫升、冰糖15-20克、鹽適量-配菜：青菜（如小白菜、生菜等）適量、鹵蛋、炸豆腐等（可根據(jù)個人喜好選擇）-米飯：適量做法步驟1.處理豬腳-將豬腳去毛，刮洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀（一般每只豬腳切成4-6塊）。-把切好的豬腳塊冷水下鍋，加入幾片姜片、少許料酒，大火煮開后煮3-5分鐘，期間會有浮沫出現(xiàn)，用勺子撇去浮沫，撈出豬腳，用熱水沖洗干凈備用。2.調(diào)制鹵汁-在鍋中加入適量清水（水量要能沒過豬腳），放入準(zhǔn)備好的八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、草果、生姜片、大蔥段。-加入生抽、老抽、料酒、冰糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，讓香料的味道充分融入鹵汁中。3.鹵制豬腳-將處理好的豬腳放入鹵汁中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。-燉煮1.5-2小時左右，期間要適時翻動豬腳，確保其受熱均勻，鹵制上色一致。燉煮至豬腳能用筷子輕松插入，說明已經(jīng)熟透。-根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燜煮15-20分鐘，讓豬腳更入味。4.準(zhǔn)備配菜-在鹵制豬腳的同時，可以準(zhǔn)備配菜。將青菜洗凈，鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入青菜焯水1-2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。-如果有鹵蛋、炸豆腐等配菜，可在豬腳燉煮1小時后放入鹵汁中一起鹵制，使其吸收鹵汁的味道。5.裝盤-先盛出一碗熱氣騰騰的米飯，將鹵好的豬腳斬件，放在米飯上。-擺上焯好的青菜、鹵蛋、炸豆腐等配菜。-最后淋上一些鹵汁在飯和豬腳上，一份美味的豬腳飯就完成了。小貼士-豬腳去毛時要仔細(xì)，可借助鑷子等工具，確保干凈。-鹵汁可以重復(fù)使用，每次使用后過濾殘渣，冷藏保

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論