2025年希臘語等級考試希臘美食探索與烹飪技巧試卷考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題要求：從下列選項中選擇正確的答案。1.下列哪種希臘菜肴以番茄、洋蔥、胡椒和橄欖油為主要調料？A.肉湯B.葡萄酒燉肉C.番茄燉菜D.雞湯2.在希臘語中，下列哪個詞指的是烤肉串？A.Σουβλ?κι(souvlati)B.Μουσακ??(moussaka)C.Γλυκ?πατα(glykoptata)D.Λαγκ?ν(lagan)3.下列哪種希臘甜點以蜂蜜、堅果和面粉為主要原料？A.Μπακλαβ??(baklava)B.Μπασκαρ?τσο(bakaratso)C.Γλυκ?πατα(glykoptata)D.Κουμπα?δε?(koubides)4.在希臘語中，下列哪個詞指的是希臘風味的烤魚？A.Ψαρ?σαλατ?(psarisalata)B.Ζαματ?ρι(zamiti)C.Χαβι?ρι(xaviari)D.Μπακαλι?ρο?(bakaliaros)5.下列哪種希臘菜肴以橄欖油、大蒜、檸檬汁和香草為主要調料？A.Μουσακ??(moussaka)B.Τυροκομικ?(tyrokomaika)C.Ψαρ?σαλατ?(psarisalata)D.Σπαρ?γγι(sparaggis)6.在希臘語中，下列哪個詞指的是希臘風味的新鮮蔬菜沙拉？A.Μουσακ??(moussaka)B.Ψαρ?σαλατ?(psarisalata)C.Λαγκ?ν(lagan)D.Γλυκ?πατα(glykoptata)7.下列哪種希臘菜肴以豬肉、土豆、甜椒和洋蔥為主要原料？A.Μουσακ??(moussaka)B.Σπαρ?γγι(sparaggis)C.Λαγκ?ν(lagan)D.Κολοκυθ?κι(kolokythaki)8.在希臘語中，下列哪個詞指的是希臘風味的烤蔬菜？A.Κολοκυθ?κι(kolokythaki)B.Λαγκ?ν(lagan)C.Μπακλαβ??(baklava)D.Γλυκ?πατα(glykoptata)9.下列哪種希臘菜肴以橄欖油、大蒜、檸檬汁和香菜為主要調料？A.Σπαρ?γγι(sparaggis)B.Κολοκυθ?κι(kolokythaki)C.Ψαρ?σαλατ?(psarisalata)D.Μπακαλι?ρο?(bakaliaros)10.在希臘語中，下列哪個詞指的是希臘風味的烤雞？A.Κολοκυθ?κι(kolokythaki)B.Ψαρ?σαλατ?(psarisalata)C.Χαβι?ρι(xaviari)D.Ζαματ?ρι(zamiti)二、填空題要求：在空格內填寫正確的希臘語單詞。1.Η________ε?ναι?νααπ?ταπιογνωστ?γλυκ?τη?Ελλ?δα?καιπεριλαμβ?νει?μυλο,φουντο?κιακαιμ?λι.2.Το________ε?ναι?να?κλασικ??γραικ?σφαιρο?πουπεριλαμβ?νεικρ?α?,πατ?τε?,πιπερι??καισκ?ρδο.3.Η________ε?ναιμιαν?ασαλ?ταμελαχανικ?καιγλυκ?φρο?ταπουε?ναιπολ?δημοφιλ??στηνΕλλ?δα.4.Το________ε?ναι?ναγλυκ?πουπεριλαμβ?νεικουραμπι?δε?,αμ?λο,φουντο?κιακαιμ?λι.5.Το________ε?ναι?ναγλυκ?πουπεριλαμβ?νειλεμ?νια,μ?λικαιαλ?τι.6.Η________ε?ναιμιακλασικ?σαλ?ταμελαχανικ?,?σπριακαιελαι?λαδο.7.Το________ε?ναι?ναγλυκ?πουπεριλαμβ?νεικουραμπι?δε?,αμ?λο,φουντο?κιακαιμ?λι.8.Η________ε?ναιμιασαλ?ταμεψ?ρικαιλαχανικ?πουε?ναιπολ?δημοφιλ??στηνΕλλ?δα.9.Το________ε?ναι?ναγλυκ?πουπεριλαμβ?νειλεμ?νια,μ?λικαιαλ?τι.10.Η________ε?ναιμιασαλ?ταμελαχανικ?,?σπριακαιελαι?λαδο.四、簡答題要求：用簡潔的語言回答以下問題。1.描述一下希臘傳統菜肴“穆薩卡”（Moussaka）的主要成分和烹飪方法。2.解釋希臘語中“Σουβλ?κι”（Souvlati）一詞的含義，并簡要說明其與希臘烹飪的關系。3.描述希臘甜點“巴克拉瓦”（Baklava）的制作過程和特色。五、論述題要求：結合所學知識，論述希臘烹飪中橄欖油的使用及其對菜肴風味的影響。1.希臘烹飪中橄欖油的使用有哪些特點？2.橄欖油對希臘菜肴的風味有哪些影響？3.請舉例說明橄欖油在希臘烹飪中的應用。六、案例分析題要求：根據以下案例，分析并回答相關問題。案例：一位中國游客在希臘品嘗了當地的傳統菜肴“希臘烤肉串”（Souvlati），并對這道菜肴產生了濃厚的興趣。1.請分析這位游客對“希臘烤肉串”感興趣的原因。2.結合所學知識，簡述“希臘烤肉串”的制作過程和特色。3.請提出一些建議，幫助這位游客更好地了解和體驗希臘烹飪文化。本次試卷答案如下：一、選擇題1.C.番茄燉菜解析：番茄燉菜是希臘菜肴中常見的以番茄為主要成分的燉菜，通常使用番茄、洋蔥、胡椒和橄欖油作為調料。2.A.Σουβλ?κι(souvlati)解析：蘇布拉基（Souvlati）在希臘語中指的是烤肉串，通常由羊肉或雞肉串在烤架上烤制。3.A.Μπακλαβ??(baklava)解析：巴克拉瓦（Baklava）是希臘傳統的甜點，以其酥脆的果仁餡和糖漿浸漬的外層而聞名。4.A.Ψαρ?σαλατ?(psarisalata)解析：Ψαρ?σαλατ?在希臘語中指的是希臘風味的烤魚沙拉，通常以烤魚和新鮮蔬菜混合而成。5.C.Ψαρ?σαλατ?(psarisalata)解析：Ψαρ?σαλατ?是希臘風味的烤魚沙拉，以其清淡的橄欖油、大蒜、檸檬汁和香草調料而著稱。6.B.Ψαρ?σαλατ?(psarisalata)解析：Ψαρ?σαλατ?是希臘風味的烤魚沙拉，通常包含烤魚和多種新鮮蔬菜。7.A.Μουσακ??(moussaka)解析：穆薩卡（Moussaka）是一道以羊肉或牛肉為主要成分的希臘菜肴，通常包含土豆、茄子、番茄和香料。8.A.Κολοκυθ?κι(kolokythaki)解析：科洛科伊塔基（Kolokythaki）在希臘語中指的是烤蔬菜，通常是烤茄子或烤南瓜。9.C.Ψαρ?σαλατ?(psarisalata)解析：Ψαρ?σαλατ?是希臘風味的烤魚沙拉，以其清淡的橄欖油、大蒜、檸檬汁和香菜調料而著稱。10.B.Ψαρ?σαλατ?(psarisalata)解析：Ψαρ?σαλατ?是希臘風味的烤魚沙拉，通常包含烤魚和多種新鮮蔬菜。二、填空題1.Ηγλυκ?παταε?ναι?νααπ?ταπιογνωστ?γλυκ?τη?Ελλ?δα?καιπεριλαμβ?νει?μυλο,φουντο?κιακαιμ?λι.解析：蜂蜜糕點是希臘最著名的甜點之一，通常由面粉、堅果和蜂蜜制成。2.Τομυσακ??ε?ναι?να?κλασικ??γραικ?σφαιρο?πουπεριλαμβ?νεικρ?α?,πατ?τε?,πιπερι??καισκ?ρδο.解析：穆薩卡是一種經典的希臘菜肴，通常由肉末、土豆、甜椒和大蒜制成。3.Ησαλ?ταμελαχανικ?καιγλυκ?φρο?ταε?ναιμιαν?ασαλ?ταπουε?ναιπολ?δημοφιλ??στηνΕλλ?δα.解析：混合蔬菜和甜果沙拉是一種新流行的沙拉，在希臘非常受歡迎。4.Τογλυκ?παταε?ναι?ναγλυκ?πουπεριλαμβ?νεικουραμπι?δε?,αμ?λο,φουντο?κιακαιμ?λι.解析：蜂蜜糕點是一種甜點，通常由果仁糕點、面粉、堅果和蜂蜜制成。5.Τομ?λιμελεμ?νιακαιαλ?τιε?ναι?ναγλυκ?πουπεριλαμβ?νειλεμ?νια,μ?λικαιαλ?τι.解析：檸檬蜜糖是一種甜點，通常由檸檬、蜂蜜和鹽制成。6.Ησαλ?ταμελαχανικ?και?σπριαε?ναιμιασαλ?ταπουπεριλαμβ?νειλαχανικ?,?σπριακαιελαι?λαδο.解析：混合蔬菜和豆類沙拉是一種沙拉，通常包含蔬菜、豆類和橄欖油。7.Τογλυκ?παταε?ναι?ναγλυκ?πουπεριλαμβ?νεικουραμπι?δε?,αμ?λο,φουντο?κιακαιμ?λι.解析：蜂蜜糕點是一種甜點，通常由果仁糕點、面粉、堅果和蜂蜜制成。8.Ησαλ?ταμεψ?ρικαιλαχανικ?ε?ναιμιασαλ?ταπουπεριλαμβ?νειψ?ρικαιλαχανικ?.解析：魚和蔬菜沙拉是一種沙拉，通常包含魚和多種蔬菜。9.Τομ?λιμελεμ?νιακαιαλ?τιε?ναι?ναγλυκ?πουπεριλαμβ?νειλεμ?νια,μ?λικαιαλ?τι.解析：檸檬蜜糖是一種甜點，通常由檸檬、蜂蜜和鹽制成。10.Ησαλ?ταμελαχανικ?και?σπριαε?ναιμιασαλ?ταπουπεριλαμβ?νειλαχανικ?,?σπριακαιελαι?λαδο.解析：混合蔬菜和豆類沙拉是一種沙拉，通常包含蔬菜、豆類和橄欖油。四、簡答題1.穆薩卡（Moussaka）的主要成分包括肉末（羊肉或牛肉）、土豆、茄子、番茄、香料、橄欖油和乳酪。烹飪方法包括先將肉末和蔬菜炒熟，然后加入番茄醬和香料燉煮，最后加入烤好的乳酪層，放入烤箱烤至金黃色。2.“蘇布拉基”（Souvlati）在希臘語中指的是烤肉串，通常由羊肉或雞肉串在烤架上烤制。這種烹飪方式與希臘烹飪的關系在于它體現了希臘人對食物的熱愛和對傳統烹飪技藝的傳承。3.“巴克拉瓦”（Baklava）是一種以其酥脆的果仁餡和糖漿浸漬的外層而聞名的希臘甜點。制作過程包括將果仁和面粉混合成餡料，將餡料包裹在酥皮中，然后切片并油炸，最后用糖漿或蜂蜜浸漬。五、論述題1.希臘烹飪中橄欖油的使用特點包括：廣泛使用橄欖油作為調味品，尤其是在沙拉、烤肉和燉菜中；使用高質量的橄欖油，如冷壓初榨橄欖油；橄欖油的使用不僅限于調味，還用于烹飪和烘焙。2.橄欖油對希臘菜肴的風味有以下影響：提供獨特的果香和淡淡的苦味；增加菜肴的口感和質地；提高菜肴的營養價值。3.橄欖油在希臘烹飪中的應用包括：作為沙拉調料的基礎