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文檔簡介

基礎知識培訓第一頁，共十七頁。根底知識人體根底知識------人體的構成營養根底知識------各大營養素保健食品概述------定義及功能第二頁，共十七頁。人體根底知識------人體的構成原子水平分子水平細胞水平組織水平整體水平微觀宏觀第三頁，共十七頁。營養根底知識------什么是營養？------營：謀求；養：養生或者養身------機體通過攝取食物，經過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體的組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程。第四頁，共十七頁。攝取消化吸收代謝利用第五頁，共十七頁。------人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養物質，這些營養物質在營養學上稱為“營養素〞。什么是營養素------第六頁，共十七頁。碳水化合物脂類〔亞油酸，α-亞麻酸〕蛋白質〔8種必需氨基酸+組氨酸〕礦物質〔7種常量元素+8種微量元素〕維生素〔14種維生素〕膳食纖維素水營養素的分類------第七頁，共十七頁。碳水化合物------供給能量和儲存能量〔55%~65%〕構成組織及重要生命物質節約蛋白質解毒作用增強腸道功能第八頁，共十七頁。脂類------供給能量〔20%~30%〕構成身體成分供給必需脂肪酸促進脂溶性維生素的吸收第九頁，共十七頁。蛋白質------供給能量〔10%~15%〕構成修復組織調節生理功能礦物質、維生素、膳食纖維素、水。第十頁，共十七頁。保健食品概述------定義------具有特定保健功能的食品，是食品的一種，具有一般食品的共性。適宜于特定人群，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

------1996年3月15日-衛生部-?保健食品管理方法?第十一頁，共十七頁。特征------1〕屬性方面：是食品的一種、必須無毒、無害、符合應有的食品要求。2〕功能方面：具有明確的、具體的、而且經過科學驗證的保健功能。適于特定人群，不可能對所有人都有同樣的作用。3〕保健食品不以治療為目的：不能取代藥物，不能取代人體對正常膳食的攝入和對各類必需營養素的需求。第十二頁，共十七頁。保健食品分類------1〕增強生理功能的保健食品2〕預防慢性疾病的保健食品3〕增強機體對外界有害因素抵抗力的保健食品4〕補充微量營養素的保健食品------中國食品藥品管理局〔SFDA)第十三頁，共十七頁。保健食品與普通食品的區別保健食品1〕特定人群2〕有規定的食用量3〕具有特定保健功能4〕可以長期食用5〕不產生任何毒副作用6〕營養、愉悅及保健功能普通食品1〕所有人群2〕對量沒有嚴格限制3〕沒有特定保健功能4〕可以長期食用5〕不產生任何毒副作用6〕營養、愉悅功能第十四頁，共十七頁。保健食品與藥品的區別保健食品1〕特定人群2〕有規定的食用量3〕不以治療疾病為目的4〕可以長期食用5〕不產生任何毒副作用藥品1〕特定人群〔病人〕2〕有規定的食用劑

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