2025年中級茶藝師職業技能鑒定理論考試題庫精練500題

（含答案）

一、單選題

1.具有“香綠濃爽”，的綠茶的是（）。

A、竭灘茶

B、古丈毛尖

C、保靖黃金茶

D、玲瓏茶

答案：C

2.茶道具有一定的。和民族性。

A、藝術性

B、宗教性

C、時代性

D、廣闊性

答案：C

3.紅茶的保健功效主要有：（）、利尿,抗衰老、延年益壽等作用。正確答案:

A、強胃

B、健脾

G補肺

D、強腎

答案：A

4.減脂去肥者最宜飲()。正確答案：

A、紅茶

B、花茶

C、烏龍茶和普洱茶

D、綠茶和白茶

答案：C

5.烏龍茶壺盅雙杯沖泡技藝之沖泡時，宜靜置()分鐘左右。

A、1/2

B、2/3

C、1

D、3/2

答案：C

6.白族“三道茶”是指0。

A、一苦二甜三回甘

B、對尊貴賓客要斟茶三道

C、按當地風俗，客人喝油茶一般吧少于三碗

D、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯

答案：A

7.茶具消毒液消毒，以()min為宜。

A、5

B、10

C、15

D、20

答案：C

8.原始社會茶具的特點是（）。正確答案：

A、金屬茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

答案：B

9.（）不是扁形茶做形的特點。

A、做形是一個獨立的工序

B、做形不是一個獨立的工序

C、邊加熱邊做形

D、邊做形邊干燥

答案：A

10.當地溫為14-20℃時，茶樹（）生育最適宜。

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

答案：C

11.0飲用茶葉主要是散茶。

A、宋代

B、明代

G元代

D、清代

答案：B

12.茶藝服務人員要真正講好“迎客之聲，”要注意三點，一是時機適當，二是(),

三是表現適當。

A、眼神得當

B、面帶微笑

C、表情親切

D、語言適當

答案：D

13.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()

A、白瓷壺

B、玻璃壺

C、白鐵壺

D、紫砂壺

答案：A

14.沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是()。

A、紫砂壺

B、玻璃杯

C、飄逸杯

D、瓷質蓋碗

答案：B

15.廣西六堡散茶屬于()。

A、四川邊茶

B、湖北老青茶

C、滇桂黑茶

D、湖南黑茶

答案：C

16.茶葉中鉛含量應W()mg/kgo

A、5

B、4

C、3

D、2

答案：D

17.()創制了飾面精美,品質精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》

二卷。

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

答案：A

18.茶藝表演時0的作用是營造藝境。

A、茶葉

B\香品

C、香爐

D、苜樂

答案：D

19.()最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。

A、潮汕工夫茶

B、臺灣

C、武夷山

D、閩南

答案：A

20.()喝茶注重，是一種待客禮儀。

A、禮

B、質

C、量

D、色

答案：C

21.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是0的品質特點。

A、云南普洱茶

B、滇紅工夫紅茶

C、云南沱茶

D、金銀花茶

答案：C

22.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

23.()用茶具泡茶，會使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅，茶香低沉，失卻鮮爽味。

A、金銀

B、紫砂

C\琉璃

D、保暖

答案：D

24.()下列選項中，不屬于培養職業道德修養的主要途徑。

A、積極參加社會實踐

B、強化道德意識

C、提高自己的學歷水平

D、開展道德評價

答案：C

25.()的品質特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有七泡留余香之譽。正確答案:

A、武夷巖茶

B、西湖龍井

C、太平猴魁

D、安溪鐵觀音

答案：D

26.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

答案：D

27.龍井茶沖泡中()的作用是預防燙傷茶芽。

A、燙杯

B、溫潤泡

C、涼湯

D、浸潤

答案：C

28.茶藝館經理的職責有安排員工班次、員工定期培訓I、()等。

A、核準考勤表、與賓客保持良好關系

B、核準考勤表、核查賬單

C、每天準備充足的貨品和用具、與賓客保持良好關系

D、核準考勤表、每天準備充足的貨品和用具

答案：A

29.下面()聞茶香時可以熱聞和冷聞相結合。

A、茶

B、白茶

C、普洱茶

D、烏龍茶

答案：D

30.沖泡條形烏龍茶，茶量為蓋碗容量的()左右。

Ax1/3

Bv1/2

C、2/3

D、3/4

答案：C

31.歷史名茶普洱茶，又稱普茶，產于()。

A、唐代

B、宋代

G元代

D、明代

答案：B

32.作為茶藝師，如果是女士，手要注意適時的0,隨時保持清潔。

A、修整

B、修飾

C、保養

D、運動

答案：C

33.在烏龍茶的審評中，浸泡時間第一次為0分鐘。

A、2

B、3

C、4

D、5

答案：A

34.茶具常用的消毒方法不包括（）。

A、蒸汽消毒方法

B、紅外線消毒方法

C、藥物消毒方法

D、灼燒法

答案：D

35.從事不同職業者選擇茶飲時，教室、腦力勞動者最宜飲（）。正確答案:

A、綠茶、白茶

B、普洱茶、烏龍茶

C、綠茶、茉莉花茶

D、烏龍茶、紅茶

答案：D

36.高山茶與平地茶有明顯識別，下列不屬于高山茶特征的是（）。

A、白毫顯露

B、葉底硬薄

C、條索肥碩

D、香氣高

答案：B

37.青花瓷在()上綴以青色文飾,清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、白瓷

B、青瓷

C\金屬

D、竹木

答案：A

38.溫度越高，茶葉品質變化越快，平均每升高()度，茶葉色澤褐變速度將增加

3-5倍。

A、9

B、10

C、11

D、12

答案：B

39.()所謂服務質量，是指茶藝從業人員在為品茶對象提供服務的過程中所應達

到的要求，一般應包括服務的準備工作、品茗環境的布置、操作的技巧和等。

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

答案：B

40.茶藝師導購中推介商品和服務時，可以采用多種方式和技巧，下列選項中正

確的是（）。正確答案：

A、不讓顧客了解茶商品和服務物有所值

B、告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方法

C、不讓顧客品嘗，加深其感官印象

D、少上一些品種，使顧客印象深刻

答案：B

41.在沖泡君山銀針時要用（）以上的開水，并且在沖入開水后要立即蓋上一塊玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

42.制作白茶的關鍵工序是（）。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發酵

答案：A

43.六大茶類齊全的年代是（）。正確答案:

A、明代

B、清代

G元代

D、漢代

答案：B

44.烏龍茶壺盅雙杯沖泡在備具時，茶盤內后方置()。

A、茶荷

B、茶巾

C、聞香杯

D、茶匙筒

答案：D

45.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-

5倍。

A、6℃

B、8°℃

G10℃

D、12℃

答案：C

46.整理茶藝館內的()、插花,陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、潔環境的方法

之一。

A、茶具

B、掛畫

C、盆景

D、桌面

答案：B

47.中國”三教合一“，其中()以“茶禪一味"悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

答案：B

48.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前

一泡多浸()。正確答案：

A、45s

B、15s

C、55s

D、75s

答案：B

49.下列()不屬于茶葉國家強制性標準的內容。

A、衛生標準

B、產品質量標準

C、包裝標識標準

D、檢驗方法標準

答案：B

50.()茉莉花茶藝聞香的方法稱為

A、鼻品

B、口品

C、舌品

D、喉品

答案：A

51.福建、廣東、臺灣主要生產制做的茶類是()。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黃茶

D、紅茶

答案：B

52.在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含：()、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶

海、聞香杯、品茗杯、杯托。正確答案：

A、儲茶器

B、茶船

C、茶夾

D、茶漏

答案：B

53.茶葉感官審評室應()。

A、坐南朝北

B、坐北朝南

C、坐西向東

D、做東向西

答案：A

54.茶室插花一般()。

A、簡約樸實

B、熱烈奔放

C、花繁頁茂

D、擺設在高處

答案：A

55.食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度不得從事接觸直接入

口食品的工作的人員不包括()

A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病

B、活動性肺結核

C、化膿性或者滲出性皮膚病

D\偏頭疼

答案：D

56.臺灣的三峽龍井產于()茶區。

A、西南

B、華南

C、江南

D、江北

答案：B

57.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據季節、氣候和（）等方面進

行選擇。正確答案：

A、包裝

B、體質

C、價格

D、器具

答案：B

58.（）可收拾撤臺。

A、賓客付款時

B、賓客結賬時

C、賓各禺開前

D、賓各禺開后

答案：D

59.茶藝師的道德修養必須要做到0。

A、理論聯系實際

B、熟知茶藝理論

C、熟知茶葉知識

D、熟知茶具知識

答案：A

60.濕看（）的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。正確

答案：

A、夏綠茶

B、春綠茶

C、秋綠茶

D、冬綠茶

答案：B

61.《幽谷清風》是反映0的古典名曲。

A、月下美景

B、思念之情

C、山水之音

D、曠野蒼茫

答案：C

62.紅茶鼻祖是（）。

A、正山小種

B、祁門紅茶

C、云南滇紅

D、臺灣紅茶

答案：A

63.審評茶葉應包括0。

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內質

D、色澤與內質

答案：C

64.明清時期，()撰寫了《茶譜》，對清飲有獨到見解。

A、顧元慶

B、朱權

C、朱元瑾

D、錢椿年

答案：B

65.0一文中提到”精茗蘊香，借水而發，無水不可與論茶也。"說明了水與茶

的關系。

A、許次紓的《茶疏》

B、張源的《茶錄》

C、張大復的《梅花草堂筆談》

D、陸羽的《茶經》

答案：A

66.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04mg/L

B\0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

67.最早記載茶為藥用的書籍是()。

A、《北苑別錄》

B、《神農本草》

C、《茶譜》

D、《茶經》

答案：B

68.“禪茶一味”最早出自于()，并成為中日禪茶文化的源頭

A、岳陽永昌寺

B、浙江徑山寺

C、石門夾山寺

D、武夷山天心寺

答案：C

69.推銷工作是0的職責。

A、領班

B、茶藝師

C、服務員

D、迎賓員

答案：C

70.茉莉花茶藝()的方法稱為鼻品。

A、看形

B、觀湯

C、聞香

D、品味

答案：C

71.()不經烘干而晾干，性寒。

A、黑茶

B、紅茶

C、綠茶

D、白茶

答案：D

72.烏龍茶壺盅雙杯沖泡，溫壺及品茗杯時，—捧茶壺轉動手腕燙壺后，（）執壺

將水注入品茗杯中。

A、雙手、左手

B、雙手'右手

C、單手'左手

D、單手'右手

答案：B

73.宋代哥窯的產地在（）。正確答案：

A、河南鈞洲

B、河南臨汝

C、浙江龍泉

D、河北曲陽

答案：C

74.下列（）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。

A、GB2763-2014《食品中農藥最大殘留限量標準》

B、GB/T30766-2014《茶葉分類標準》

C、GB/T19598-2009《食品中農藥最大殘留限量標準》

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

答案：A

75.()茶葉中對味覺起輔助作用的物質是咖啡堿、。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、還原糖

D、茶黃素

答案：C

76.95℃以上的水溫適宜沖泡()。正確答案：

A、玉綠茶

B、普洱茶

C、碧螺春

D、龍井茶

答案：B

77.下面()選項不屬于茶藝師服務過程的基本程序。

A、茶前準備

B、茶中服務

G回訪服務

D、茶后工作

答案：A

78.茶藝表演中的“四藝"出現于()。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

答案：C

79.泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質少，茶葉有效成分的()。正確答案:

A、溶解的快

B、溶解度高

C、溶解的慢

D、損失率高

答案：B

80.錯誤描述茶藝館衛生管理的是()。

A、認真執行《公共場所衛生管理條例》，服從衛生監督部門的監督、檢測

B、從業人員每年應進行一次健康檢查

C、建立日常衛生保潔制度，并應有專人負責督促檢查

D、加強衛生宣傳工作，不用設置吸煙室

答案：D

81.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時的主茶具事實上是0。

A、紫砂壺

B、陶土壺

C、紫砂蓋甌

D、白瓷蓋甌

答案：A

82.（）職業道德品質的含義應包括。

A、職業觀念、職業良心和個人信念

B、職業觀念、職業修養和理論水平

C、職業觀念、文化修養和職業良心

D、職業觀念、職業良心和職業自豪感

答案：D

83.清飲紅茶品飲時，要（）再觀其色。正確答案：

A、先看葉底

B、先嘗其味

C、先聞其香

D、先賞茶舞

答案：C

84.當溫度氣溫在（）以上，且持續幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現

灼傷。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

答案：B

85.演示沖泡綠茶時，取茶用茶匙將（）中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。正確答

案：

A、余?船

B、茶荷

C、茶托

D\氽盅

答案：B

86.()當新鮮的水中含有低價氧化鐵時，茶湯發暗，滋味變淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

答案：A

87.品飲臺灣烏龍茶時，宜先()。

A、聞香

B、觀色

C、嘗味

D、啜飲

答案：A

88.分茶時，盞面上的湯紋就會課堂變幻出各種圖樣，所以有"()"之稱。

A、百戲圖

B、水湯紋

C、水墨畫

D、水丹青

答案：D

89.“茶室四寶”是指0。

A、杯、盞、泡壺、炭爐

B、爐'壺'甌杯、托盤

C、爐、壺、園桌'木凳

D、杯、盞、托盤、炭爐

答案：B

90.沖泡時，水溫（），用茶（），沖泡時間宜（）。

A、局,少，短

B、低，多，長

C\低，多，短

D、高，多，短

答案：D

91.下列（）7K,水質較差，不適宜泡茶。正確答案:

A、蒸鐳水

B、純凈水

C、淺井水

D、高山泉水

答案：C

92.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、（）、沖泡、瀝茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

答案：A

93.（）使用木碗和木槌。

A、傣族

B、蒙古族

C、布朗族

D、云南哈尼族

答案：B

94.遵守職業道德的必要性和作用，體現在促進個人道德修養、（）o正確答案:

A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關

B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關

C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關

D、行風建設和事業發展

答案：D

95.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲（）。

A、綠茶

B、花茶

C、紅茶

D、青茶

答案：B

96.第一部茶書的書名是0。

A、《補茶經》

B、《續茶譜》

C、《茶經》

D、《茶綠》

答案：C

97.茶藝師在跪坐時，身體重心要調整坐落在()上，上身保持挺直，雙手自然交

叉相握擺放于腹前

A、雙腳尖

B、雙腳掌

C、雙腳跟

D、雙腳踝

答案：C

98.我國的名茶名稱大多數都很美，大體上可分為()大類。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：C

99.茶葉的保存應注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和

氧氣有關。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

答案：D

100.()宜于酷暑季節飲用。

A、黑茶

B、紅茶

C、花茶

D、白茶

答案：D

101.下列選項中，不屬于培養職業道德修養的主要途徑是()。正確答案：

A、積極參加社會實踐

B、強化道德意識

C、提高自己的學歷水平

D、開展道德評價

答案：C

102.茶藝師應對所有客人熱情、周到，做到()，迅速上前服務。

A、“隨叫隨到”

B、“問有答聲”

C、“熱情服務”

D、“招呼及時”

答案：B

103.()歷史上記載的黑茶是以前，是指四川由綠毛茶經過做色工序變為的黑茶成

品。

A、16世紀

B、17世紀

G15世紀

D、18世紀

答案：A

104.若平時畏寒，可以選擇性溫的紅茶或0。

A、綠茶

B、白茶

C、黃茶

D、普洱茶

答案：D

105.熱愛()，是茶藝從業人員職業道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作環境

C、茶藝工作

D、工作崗位

答案：C

106.白茶沖泡的全部器具包括無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、()、

賞茶盤、燒水爐具。正確答案：

A、茶針

B、茶荷

C、茶巾

D、茶匙

答案：D

107.()印度人和尼泊爾人慣用致意。

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、跪拜禮

答案：A

108.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、濕;堿、澇

B、酸、澇;堿、濕

G弱酸、濕;堿、澇

D、弱堿、澇;酸、濕

答案：C

109.()茶藝服務人員在為日本或賓客泡茶時應注意泡茶的規范，因為他們不僅講

究喝茶，更注重喝茶的禮法。

A、朝鮮

B、臺灣

C、泰國

D、韓國

答案：D

110.分為“風、花、雪、月”幾個系列的是指五彩湘茶中的0。

A、安化黑茶

B、岳陽黃茶

C、桑植白茶

D、湖南紅茶

答案：C

111.下列）（）不屬于安溪四大名茶。

A、黃金桂

B、本山

C、鐵觀音

D、佛手

答案：D

112.（）以后，泡飲法逐漸盛行。

A、唐代

B、宋代

G元代

D、明代

答案：D

113.當茶藝師坐著泡茶時，以下0姿勢是正確的。

A、挺胸收腹

B、雙膝分開

C、斜肩

D、塌腰放松

答案：A

114.()綠茶的發酵度為0,故屬于不發酵茶類，其茶葉顏色，茶湯黃綠。

A、黃綠

B、綠黃

C、翠綠

D、墨綠

答案：C

115.茶藝表演者著裝應具有()特色。

A、民族

B、地方

C、家鄉

D、現代

答案：A

116.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對夾葉，芽葉已成熟。正確答案:

A、一葉一芽

B、二葉一芽

G四葉一芽

D、五葉一芽

答案：B

117.過量飲濃茶，會引起()、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。正確答案：

A、苗禹齒

B、頭痛

C\糖尿病

D\冠心病

答案：B

118.核查賬單是茶藝館（）的職責。

A、經理

B、領班

C、茶藝師

D、服務員

答案：B

119.瓷器茶具質地細膩、光潔，能充分表達茶湯之美，（）高于玻璃茶具

A、保溫性

B、透光性

C、透氣性

D、導熱性

答案：A

120.白茶沖泡的全部器具包括無刻花直筒形透明玻璃杯、（）、茶葉罐、茶匙、

賞茶盤、燒水爐具。正確答案：

A、茶盤

B、茶洗

C、杯墊

D、杯托

答案：D

121.()不屬于茶藝服務人員的情感服務內容。

A、健康的情感

B、正確的情感傾向

C、深厚而持久的積極情感

D、負責任的情感

答案：D

122.()外形具有扁平挺秀的特點的是。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

123.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發

揮出來。

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶

C、金駿眉

D、普洱茶

答案：B

124.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增

加3—5倍。正確答案：

A、變味

B\褐變

C\變質

D、陳化

答案：B

125.宋代，文人們把飲茶與（）的過程融為一體。

A、文化活動

B、經濟活動

C、民間活動

D、日常生活

答案：A

126.磚茶打碎后用（）°C水沖泡。

A、85

B、90

C、95

D、100

答案：D

127.烏龍茶壺盅雙杯沖泡技藝之分茶時，聞香杯斟茶約（）分滿。

A、七

B、八

C、九

D、十

答案：C

128.下列快速緩解“茶醉”的方法是0。

A、可以喝一碗糖水

B、靜坐休息一會

C、空腹飲淡茶

D、喝杯白開水

答案：A

129.泡茶用水要求pH值（）。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案：A

130.下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

答案：D

131.0下列關于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優劣之分

D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶

答案：B

132.紅茶的呈味物質，（）是茶湯濃度和醇度的決定性成分。正確答案：

A、茶黃素

B、茶褐素

C、茶紅素

D、花青素

答案：C

133.下列茶葉中，用蓋碗品飲的是（），品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋

輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中品飲。正確答案：

A、綠茶

B、烏龍茶

C、普洱茶

D、花茶

答案：D

134.安化黑茶的三磚不包括（）。

A、茯破

B、千兩茶

C、黑磚

D、花磚

答案：B

135.茶之為飲，發乎神農氏，聞于（）。正確答案:

A、周公

B、杞桓公

C、齊桓公

D、魯周公

答案：D

136.()是紫砂壺史上的一代宗師，并和李仲芳、徐友泉師生三人號稱“紫砂三

大妙手"。

A、時大彬

B、趙梁

C、董翰

D、元錫

答案：A

137.黑茶的品飲，為了更好的()，一般選用白瓷或玻璃透明小品杯。

A、聞香

B、觀賞茶湯

C、嘗味

D、啜飲

答案：B

138.()是指當顧客前來要求導購時，由服務人員為其所提供的導購服務。

A、主動導購

B、被動導購

C、上門導購

D、應邀導購

答案：D

139.一般每克綠茶沖0mL水。

A、20-30

B、30-40

C、40-50

D、50-60

答案：D

140.沖泡一杯鎮江金山翠芽茶，宜選用0,可以觀湯色、看茶形，芽葉朵朵，亭

亭玉立，觀之賞心悅目，別有風趣。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、飄逸杯

D、玻璃茶杯

答案：D

141.()宋代哥窯的產地在。

A、浙江杭州

B、河南臨汝

C、福建建州

D、浙江龍泉

答案：D

142.名優綠茶玻璃杯沖泡法浸潤泡時間0秒，可視茶葉的緊結程度而定。

A、10-20

B、20-30

C、30-40

D、20-60

答案：D

143.茶葉的特征一般是0。

A、真茶的嫩芽背面一般沒有茸毛

B、茶葉葉緣有鋸齒

C、茶葉葉緣無鋸齒

D、嫩葉油亮反光

答案：B

144.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態是不正確的。

A、雙腳呈“丁”字步

B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑

C、雙手在體前交叉

D、收腹挺胸提臀

答案：B

145.以下選項不是歡迎語的是0

A、您好！

B、您喜歡

C、歡迎您來到.…

D、麻煩這邊請

答案：B

146.白茶按采摘的嫩度分為：白毫銀針、白牡丹、()、壽眉四個品種。

A、君山銀針

B、貢眉

CV老君眉

D、凌云白毫

答案：B

147.玉泉山玉泉位于()。

A、杭州

B、南京

C、北京

D、濟南

答案：C

148.冬天選()，其味甘苦、性微溫、氣香。

A、綠茶

B、白茶

C、紅茶

D、青茶

答案：C

149.擂茶在宋代的名稱叫()。正確答案：

A、三道茶

B、豆茶

C、混茶

D、茗粥

答案：D

150.0"香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是的品質特點。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

答案：B

151.茶樹的葉片背面著生（）茸毛。

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

答案：C

152.最早記載茶為藥用的書籍是（）。

A、《北苑別錄》

B、《神農本草經》

C、《茶譜》

D、《茶經》

答案：B

153.審評茶葉應包括外形和（）兩個項目。正確答案:

A、香氣

B、滋味

C、色澤

D、內質

答案：D

154.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。正確

答案：

A、紅茶

B、綠茶

C、花茶

D、烏龍茶

答案：D

155.()品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

156.茶藝服務人員必須有豐富的()。

A、茶葉知識

B、理論知識

C、服務經驗

D、工作熱情

答案：A

157.世界上第一部（）的作者是陸羽。正確答案：

A、茶書

B、經書

C、史書

D、道書

答案：A

158.茶藝館消費品調配應考慮（），注意做到四季茶類分明，四季茶點分明，四季

茶藝服務不同。

A、茶藝館的定位

B、顧客需求

C、產品變化

D、季節變化

答案：C

159.茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是（）。正確答案：

A、直接將購回的茶葉放進冷藏箱（柜）

B、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進冷藏箱（柜）

C、為避光，將茶葉放在紙盒內，在放進冷藏箱（柜）

D、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）

答案：D

160.（）對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光的性質。

A、藍光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

161.（）是指泡茶與飲茶的技藝。

A、茶文化

B、喝茶

C、茶道

D、茶藝

答案：D

162.通常泡茶用水的總硬度不超過（）。正確答案:

A、20°G

B、25°G

C、30°G

D、35°G

答案：B

163.名優綠茶用（）°C水沖泡。

A、70-80

B、80-90

C、85-90

D、90-95

答案：A

164.接待蒙古族賓客，敬茶時應用0,以示尊重。

A\右手

B、左手

C、單手

D、雙手

答案：D

165.0在為蒙古族賓客服務時，當賓客將手平伸,在杯口上蓋一下,這表明賓客。

A、把茶添滿

B、趕快添水

C\不再喝茶

D、再加一點

答案：C

166.紅茶的熱性比()差，但比綠茶強。

A、綠茶

B、白茶

C、黃茶

D、青茶

答案：D

167.()具有一定的透氣性、吸水性、保溫性，這“三性"對滋育茶湯大有益處,

并能用來沖泡粗老的茶葉。

A、玻璃茶具

B、紫砂茶具

C、瓷質茶具

D、金屬茶具

答案：B

168.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、（）、西點類、中式點心類五大類。正

確答案：

A、甜點類

B、糖果類

C、水果類

D、小吃類

答案：B

169.名優綠茶玻璃杯沖泡法布具時,雙手將水壺、水盂一一提、端到茶盤（）桌面。

A、前側

B、后側

C、右側

D、左側

答案：C

170.綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的（）。正確答案：

Av1/2

B、1/3

Cx1/4

D、1/5

答案：c

171.()是茶樓管理的基礎工作，它直接影響到茶館的信譽和競爭力。

A、茶點定價

B、控制茶點成本

C、茶點的特色

D、茶點的設置

答案：B

172.清飲紅茶品飲時，重在領略它的()。正確答案：

A、香氣和滋味

B、醇香和湯色

C、湯色和葉底

D、醇香和濃鮮

答案：A

173.人們在品茗過程中即品了香茗，又增長了()。

A、文藝知識

B、文化知識

C、個人見識

D、茶藝知識

答案：D

174.消費者與經營者發生權益糾紛，可與向人民法院()。

A、協調和解

B、申訴

C、提請仲裁

D\提起訴訟

答案：D

175.()茶藝服務人員在工作崗位上待機接觸顧客時，其指導思想必須明確兩點,

一是積極主動，二是。

A、舉止規范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準時機

答案：D

176.福建工夫茶的沖泡程序為()。正確答案：

A、備具、潔具、賞茶、置茶'溫潤泡

B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡

C、備具、潔具、賞茶、置茶'溫潤泡'淋壺、正式沖泡

D、備具、潔具、賞茶、置茶'溫潤泡、正式沖泡'淋壺、洗杯、斟茶、奉茶

答案：D

177.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調飲法

答案：D

178.()茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的。

A、輕苜樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

答案：C

179.最適合茶藝表演的音樂是0

A、通俗音樂

B、世界流行音樂

C、中國古典音樂

D、外國搖滾音樂

答案：C

180.宋代汝窯的產地在()。正確答案：

A、浙江杭洲

B、河南寶豐

C、福建建洲

D、浙江龍泉

答案：D

181.()英國人偏愛，并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

182.()下列屬于清花香類，具有桅子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

183.()沖泡金駿眉的水溫一般選擇。

A、初沸之水

B、70℃

G85℃

D、100℃沸水

答案：D

184.不同的宗教有不同的禮儀與()，并且都很講究遵守。

A、戒律

B、信

C、制度

D、規章

答案：C

185.目前市場上的各種飲用水大致可分為6種類型，其中飲用()有助于調節肌

體的酸堿平衡。

A、礦泉水

B、活性水

C、凈化水

D、純凈水

答案：A

186.茶道精神是茶文化的核心和（）。

A、信仰

B、靈魂

C、體現

D、統一

答案：B

187.學習正確的理論并用它來指導實踐是培養職業道德的根本途徑，而且道德修

養必須要做到（）。

A、增加實踐經驗

B、熟練掌握理論

C、理論聯系實際

D、培養學習興趣

答案：C

188.著旗袍站立時，雙手可合握于0或一屈一直。

A、胸前

B、腰部

C、體前

D、腹部

答案：B

189.茶文化的三個主要社會功能是（）。

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲'清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思'明目'健身

答案：C

190.消費者享有的權利不包括（）。

A、安全保障權

B、不知情權

C、自主選擇權

D、公平交易權

答案：B

191.（）巴基斯坦西北地區流行飲綠茶，多數配以。

A、糖和冰塊

B、糖和酸奶

G糖和豆蔻

D、糖和果汁

答案：C

192.壺盅雙杯沖泡烏龍茶布具時，（）放移放到雙層茶盤右側前方桌面上。

A、茶匙筒和茶荷

B、茶荷和茶巾

C、茶巾和茶匙筒

D、茶匙筒和聞香杯

答案：A

193.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備

器、（）、沖泡、品嘗。正確答案：

A、紫砂壺

B、隨手泡

C、雅室

D、蓋碗杯

答案：C

194.以大宗綠茶作為茶坯客制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）

A、80℃

B、70℃

G95℃

D、100℃沸水

答案：C

195.（）以下茶葉具有“巖韻”。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

答案：D

196.對于茶藝從業人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業的0,才能從內心

激起熱愛茶藝事業的道德情感。

A、道德價值

B、職業價值

C、職業道德

D、行業規范

答案：A

197.花茶經沖泡后，需靜置()左右，方可飲用。正確答案：

A、6分鐘

B、5分鐘

C、4分鐘

D、3分鐘

答案：D

198.沖泡烏龍茶時，5人用的茶點可放置—碟茶食和()只水果盤。

A、4,1

B、5,2

C、1,1

D、2,2

答案：A

199.()斗茶的主要內容是看湯色'湯花。正確答案：

A、明代

B、三國

C、隋代

D、宋代

答案：D

200.嚴格把好0的質量關，避免有燙傷客人等事故發生。

A、煮水設備

B、操作技藝

C、崗位培訓

D、泡茶器具

答案：A

201.()是不恰當的茶藝服務人員工作時的行走姿勢。

A、上身正直

B、肩部放松

C、手指伸直

D、走直線

答案：C

202.()碧螺春內質的品質特點是。

A、湯色碧綠'滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅,濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內質清香'湯綠味濃

D、香高馥郁'味濃醇和、湯色清澈明亮

答案：B

203.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在（）土壤中。

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

答案：C

204.一般茶藝館使用25cmX35cm（）茶單較合適。

A、單面

B、雙面

C、對折

D、三折

答案：C

205.白茶茶藝中的。程序被譽為“百味一杯里”。

A、聞香

B、觀色

C、品茶

D、回味

答案：C

206.紅、綠茶衛生標準規定重金屬指標中，鉛含量的指標為（）。

AxW2Ppm

B、W5Ppm

C、W20ppm

D、W60Ppm

答案：B

207.綠茶的發酵度：0°o故屬于不發酵茶類。其干茶顏色(),湯色黃綠明亮。

正確答案：

A、橙黃

B、橙紅

C\黃綠

D、翠綠

答案：D

208.沖泡綠茶時，通常容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為O。正確答案:

A、0.5-1g

B、4-5g

C、2—3g

D、5-7g

答案：C

209.()屬于天水。

A\山泉

B、江水

C、河水

D、雨水

答案：D

210.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內斂，從裝飾上看以素為主，（）

是白瓷。

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

答案：C

211.（）泡茶用水要求水的渾濁度不得超過，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

212.0“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用

開水沏泡而成。

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

答案：C

213.茶葉中的（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。正確答案：

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素H

D、維生素E

答案：D

214.根據食品分類標準等級的產地環境、生產過程和產品質量，將食品分為一般

食品、認證食品和()o

A、綠色食品

B、標識管理食品

C\環保食品

D、普通食品

答案：B

215.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。

A、增進品質

B、提高香氣

C、加速變質

D、促進物質轉化

答案：C

216.茶道具有一定的時代性和()。

A、藝術性

B、宗教性

C、民族性

D、廣調性

答案：c

217.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

答案：D

218.內質審評的最后一道步驟是()。

A、看葉底

B、嘗滋味

C、聞香氣

D、看湯色

答案：A

219.職業道德修養必須要做到0。

A、提高自己學歷水平

B、理論聯系實際

C、實踐

D、提高技術理論水平

答案：B

220.按烏龍茶制作采摘鮮葉的標準，以下哪個是不符合的()。

A、駐芽4葉

B、駐芽2葉

C、小開面一芽三至五葉

D、駐芽3葉

答案：C

221.（）嚴格把好的質量關，避免有燙傷客人等事故發生。

A、煮水設備

B、操作技藝

C、崗位培訓

D、泡茶器具

答案：B

222.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種（），對茶葉儲存極為不利。

A、化學反應

B、物理反應

C、分解反應

D、脂質反應

答案：A

223.用蓋碗沖泡綠茶時，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以（）滿為宜。

正確答案：

A、三成

B、三四成

C、五六成

D、七八成

答案：D

224.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手（），左手托著杯底，雙手將茶奉到客人面前正

確答案：

A、輕握杯口

B、扶著杯口

C、掩住杯口

D、輕握杯身

答案：D

225.（）陶土茶具最初制作產品是。

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

答案：B

226.從外形色澤上看下列哪項不是生茶應具有的色澤（）。

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色

答案：D

227.茶百戲也稱（，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶髡擊拂茶湯，使茶乳變

換成圖形或字跡。

A、斗茶

B、分茶

C\點茶

D、庵茶

答案：B

228.一般來說，男士忌0。

A、甜食

B、酸食

C、辣食

D、咸食

答案：A

229.下面()不屬于不雅觀的小動作。

A、使眼色

B、掏耳朵

C\挖鼻子

D、點頭

答案：D

230.()綠茶茶藝的表演的程序共有道。

A、6

B、8

C、10

D、12

答案：D

231.茶葉的芽和嫩葉背面有()。

A、銀白色的茸毛

B、灰白色粉

C、細長的茸毛

D、油亮反光

答案：A

232.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。

A、燒水

B、淋壺

C、沖水

D、燙杯

答案：C

233.唐代茶葉的種類有()。正確答案：

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末'餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

234.下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：A

235.茶葉隨著貯藏時間的延長，（）大量增加，致使茶湯黃褐不清。

A、茶黃素

B、茶紅素

C\茶褐素

D、葉綠素

答案：C

236.勞動者的權益包括:享有平等就業和選擇職業的權利，取得勞動報酬的權利

等，以下描述錯誤的是（）。

A、休息休假的權利

B、獲得勞動安全衛生保護的權利

C、不享受社會保險和福利的權利

D、接受職業技能培訓的權利

答案：C

237.碧螺春的滋味屬于（）。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮淳型

D、鮮淡型

答案：A

238.以下關于養壺的說法正確的是（）

A、養壺的第一步便是泡茶

B、清洗時要用百潔布或清潔劑刷洗茶壺，否則將無法達到養壺的目的

C、如果平時比較忙，茶渣可以留兩三天再清理

D、若閑暇時取壺把玩，可以茶巾稍微擦拭，如果涂抹茶汁，光澤便易顯現

答案：A

239.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是（）豆子茶。正確答

案：

A、元代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

240.搞好茶藝館衛生是0的職責。

A、領班

B、茶藝師

C、服務員

D、迎賓員

答案：C

241.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務人員應（）

A、馬上伸出援助之手

B、征詢同意后給予幫助

C、向領班匯報情況

D、幫忙清理前方障礙

答案：B

242.在茶藝服務工作中，茶藝服務人員要注意()。

A、語言簡練、突出中心

B、說話語音、盡量要高

C、說話語調、要拉長

D、說話語速、節奏要快

答案：A

243.()孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以為貴。

A、特大

B、中

C、小

D、大

答案：C

244.外形色澤具有“糙米色”的是0。

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

答案：C

245.茉莉花茶藝聞香的方法稱為()。

A、鼻品

B\口品

C、舌品

D\喉品

答案：A

246.目前我國大宗紅、綠茶的采摘標準是質量兼顧，以()為依據。

A、單芽

B、一芽一葉

C、一芽二葉

D、收益最后

答案：D

247.在工作崗位上要求茶藝師“有聲”服務，即在服務過程中必須合理使用()。

A、詢問之聲

B、問候之聲

C、接待三聲

D、服務之聲

答案：C

248.“遠迎()步，身送()步是迎送客人最基本的禮儀。”

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

答案：A

249.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。正確答案:

A、綠茶

B、紅茶

C、沱茶

D、白茶

答案：B

250.0“色綠、形美、香郁、味醇”是茶的品質特征。

A、碧螺春

B、龍井

C、鐵觀音

D、雙井綠

答案：B

251.每天準備好充足的貨品及用具是()的職責。

A、領班

B、茶藝師

C、服務員

D、迎賓員

答案：B

252.喝茶注重()，是一種待客禮儀。

A、禮

B、質

C、量

D、色

答案：C

253.()對茶樹來說，一般PH值的土壤均可生長。

A、4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0-5.5

D、5.5~9.0

答案：A

254.烏龍茶的香氣主要特點是()。正確答案：

A、清香

B、花香

C、熟香

D、濃香

答案：B

255.根據茶樹品種區分，采自。稱為小白。

A、大白茶

B、水仙

C、菜茶

D、大毫茶

答案：C

256.茶藝服務人員在與新加坡客人談話時，不要談論0話題。

A、文化

B、政治

C、教育

D\娛樂

答案：B

257.喬木型茶樹最低分枝高度一般離地面（）以上。

A、30cm

B\50cm

C、20cm

D\40cm

答案：A

258.（）紅茶鼻祖是。

A、正山小種

B\祁門紅茶

C、云南滇紅

D、臺灣紅茶

答案：A

259.根據我國茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類，其中毛茶分為五大類,

將（）歸入綠茶一類。

A、白茶

B、黃茶

C、黑茶

D、普洱茶

答案：B

260.品飲綠茶時，第一泡茶重在品嘗綠茶的0。

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

261.六大茶類齊全的年代是()。

A、明代

B、清代

G元代

D、漢代

答案：B

262.茶百戲又稱()，是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶髡擊拂茶湯，使茶乳變

換成圖形或字跡。

A、分茶

B、點茶

C、庵茶

D、斗茶

答案：A

263.(),會使賓客聽起來不舒服，難以接受。

A、請這邊走

B、您貴姓

C、您好

D、這邊走

答案：D

264.烏龍茶品飲時，強調熱飲，即沖泡即品飲，因杯小、香濃、湯熱，故（）。

正確答案：

A、飲后杯中仍有余香

B、飲后杯中仍有冷香

C、飲后杯中仍有余香

D、飲后杯中沒有香氣

答案：C

265.秋天最適選飲青茶，青茶味微甘、（），既能消除盛夏濁熱，又能恢復津液

和神氣。

A、寒性強

B、溫和適中

C、熱性強

D、醇厚鮮爽

答案：B

266.秋季宜選用止咳止痰的（）。

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、珠蘭花茶

D、白蘭花茶

答案：D

267.()防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高。

A、無光線

B、燈光照射

C、漫射光照射

D、陽光直射

答案：D

268.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，避免()高溫高濕和陽光直射。

A、水分含量不足

B、水分含量過高

C、水分含量適中

D、過分干燥

答案：B

269.()茶的作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。

A、提神醒腦

B、清心醒腦

C、強身健體

D、宗教崇拜

答案：B

270.下列屬于針型綠茶代表的是0。

A、安化松針

B、竭灘茶

C、徑山氽

D、保靖黃金茶

答案：A

271.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住（），向內翻轉

碗蓋，聞蓋香。正確答案：

A、壺鈕

B、杯鈕

C、蓋鈕

D、蓋邊

答案：C

272.綠茶（）時，注水量為茶杯的1/4。正確答案：

A、燙杯

B、沖泡

C、溫潤泡

D、續水

答案：C

273.茶文化的社會功能主要包括以茶雅志、以茶行道、（）。

A、以茶解渴

B、以茶會友

C、以茶休閑

D、以茶敬客

答案：D

274.()的品飲，要細細體味經長期貯存而形成的陳香。正確答案：

A、綠茶

B、黃茶

C、黑茶

D、白茶

答案：C

275.()不是閩北烏龍茶的主要代表茶。

A、水仙

B、鳳凰單叢

C、肉桂

D、大紅袍

答案：B

276.叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩用()作跪狀

叩擊桌面兩三下。

A、單指

B、三指

C、雙指

D、四指

答案：D

277.()茶葉是茶葉保鮮的重要條件。

A、濃

B、鮮

C、清

D、干

答案：D

278.鑒別真假茶，也可以檢測茶葉的理化成分，（）的檢測占干茶總量的20%~3

0%,氨基酸的檢測占茶葉總量的65%~70%,咖啡堿的檢測占茶葉干物質重量

的2%~3%。正確答案：

A、茶多糖

B、葉綠素

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

279.制作“非茶之茶"的原料（）茶葉。

A、含有少量

B、不含

C、全部都是

D、含有大量

答案：B

280.在《勞動法》中，對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求是（）。正確答

案：

A、不違反傳統的道德規范

B、要用自我道德意識的來束縛

C、提高自我的法律保護意識

D、遵守勞動紀律和職業道德

答案：D

281.()信息溝通過程有四個要素包括：發送者、信息、接收者。

A、語舌

B、通道

C、肢體

D、物質

答案：B

282.法律規定，娛樂場所實際容納人數不可超過0。

A、最少人數

B、核定人數

C、最大人數

D、平均人數

答案：B

283.具有“花蜜香，甘鮮味”的風味特征，實現技術創新的茶是()。

A、桑植白茶

B、岳陽黃茶

C、湖南紅茶

D、瀟湘綠茶

答案：C

284.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征芽和嫩葉背面有()。正確答案:

A、銀白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、細長的茸毛

D、油亮反光

答案：A

285.()品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以為宜。

A、1：10

B、1：20

C、1：50

D、1：80

答案：B

286.潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個有孔的盤，下層為(),

用來盛接泡茶時廢水。正確答案：

A、錐形水缸

B、六面形水缸

C、缽形水缸

D、圓形水缸

答案：C

287.下列()不屬于葉茶。

A、白毫銀針

B、白牡丹

C、貢眉

D、壽眉

答案：A

288.()創制了飾面精美、品質精絕、外觀精巧的小龍團鳳餅，并撰寫了《茶錄》

二卷。

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳

D、趙汝礪

答案：A

289.茶藝師坐著泡茶時，以下姿勢不正確的是()。正確答案：

A、雙腿并攏

B、翹二郎腿

C、雙手平放在工作臺上

D、挺胸、收腹

答案：B

290.()以大宗綠茶作為茶坯客制的花茶，其沖泡水溫一般選擇。

A、80℃

B、70℃

G95℃

D、100℃沸水

答案：C

291.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C\蓋碗

D\玻璃壺

答案：B

292.香品原料的主要種類有()。

A、天然性'植物性'動物性

B、陸生性'動物性,合成性

C、植物性、動物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

答案：C

293.職業有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。以下說法錯誤的

是()。

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；

D、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲。

答案：C

294.()是用來從茶葉罐中盛取茶葉的器具，并用于賞茶。

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、余盅

答案：B

295.茶藝師導購中推介商品和服務時，可以采用多種方式和技巧，下列選項中不

正確的是()。正確答案：

A、讓顧客了解茶商品和服務物有所值

B、少上一些品種，使顧客印象深刻

C、讓顧客品嘗，加深其感官印象

D、告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方法

答案：B

296.茶道中的"清"、"寂"、"廉"、"靜"、"美"等，側重個人的修身養性，通過()

活動來提高個人道德品質和文化修養。

A、茶事

B、茶文化

C、茶藝

D、茶王賽

答案：C

297.()品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

298.職業是人們在社會生活中，對社會所承擔的()和所從事的專門業務。

A、部分責任

B、所有規范

C、規定守則

D、一定職責

答案：D

299.遵守職業道德的()，體現在促進個人道德修養建設和事業發展。

A、著重點

B、必要性和作用

C、行為習慣

D、規范要求

答案：B

300.養壺的第一步是0。

A、清潔茶壺

B、煮茶壺

C、選茶茶壺

D、泡茶

答案：D

判斷題

1.《金陵野史》記載:抗戰之后，中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會。

A、正確

B、錯誤

答案：B

2,正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲,趁熱飲茶且越濃越多越好。

A、正確

B、錯誤

答案：B

3.宋代的飲茶之風非常盛行,形成了奢華極致的宮廷茶道。

A、正確

B、錯誤

答案：A

4.通常用“六絕”來形容廬山云霧茶.即"條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻

齊'香凜持久,醇厚味甘"。

A、正確

B、錯誤

答案：A

需修正，這道題描述準確。廬山云霧茶確實常用“六絕”來形容，包括條索粗壯、

青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚味甘。

5.將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。

A、正確

B、錯誤

答案：A

6.政和工夫紅茶產于閩北,主產地為政和,有大茶和小茶之分。

A、正確

B、錯誤

答案：A

7.根據交往途徑的不同,可將交往分為直接交往和間接交往。

A、正確

B、錯誤

答案：B

8.茶藝師導購時有效爭取顧客必須做到推介方式有效。

A、正確

B、錯誤

答案：A

9.物態文化即人們從事茶葉生產的活動方式和產品的總和。

A、正確

B、錯誤

答案：A

10.北京玉泉山玉泉水"水清而碧，澄潔似玉”.故稱玉泉。康熙皇帝特地撰寫《玉

泉山天下第一泉記》.賜名玉泉為"天下第一泉"。

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：康熙皇帝賜名玉泉為“玉泉武I突”，而非“天下第一泉”。

11.如果要維持和延長茶葉的保質期,應采用低溫保溫,最好能將溫度控制在0℃

-5℃o

A、正確

B、錯誤

答案：A

12.飲茶時出現頭暈等”茶醉"現象可以喝一碗糖水或吃點含糖茶食品。

A、正確

B、錯誤

答案：A

13.紫砂壺的選購首先看造型,外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡:其次泥色

的變化、造型的類別變化。

A、正確

B、錯誤

答案：A

14.俗稱”茶葉天“的顏色釉瓷特征是青白釉。

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：顏色釉瓷中，"茶葉天"實指茶葉末釉，而非青白釉。茶葉末釉屬高溫結晶

釉，釉面呈黃綠色，帶有細小結晶，因形似茶葉碎末得名。青白釉則是另一種以

青中泛白為特征的釉色，兩者特征不同。《中國陶瓷史》等文獻明確記載茶葉末

釉特點，題目所述特征混淆了兩種釉色。

15.跑突泉位于濟南舊城區的西南.北宋文學家曾琪在《齊州二堂記》一文中，正

式命為“的突泉"。

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：武］突泉確實位于濟南舊城區的西南，且北宋文學家曾琪在《齊州二堂記》

一文中，正式命為“狗突泉”。

16.沖泡白亳銀針時,茶芽中碧波中晃動,如迎風漫舞,又像是要沖出水面去迎接

陽光,這種趣景恰似“池塘生春草"。

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：沖泡白毫銀針時，茶芽在熱水中舒展舞動，形態輕盈靈動，與謝靈運《登

池上樓》中“池塘生春草”描繪的自然生機相契合。這一比喻多見于茶文化中對茶

舞景象的文學化描述，用以形容茶芽在水中舒展的動態美感。選項A符合此類描

述的常見表達方式。

17.綠茶是最早出現的茶類。

A、正確

B、錯誤

答案：A

18.茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化

聚合會嚴重破壞茶葉的品質。

A、正確

B、錯誤

答案：A

19.沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺'煮茶器，其次是瓷壺、蓋碗。

A、正確

B、錯誤

答案：A

20.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌。有害霉菌主要是黑

曲霉。

A、正確

B、錯誤

答案：A

21.將樂擂茶具有養生保健、美容養顏等功效。

A、正確

B、錯誤

答案：A

22.“二開茶"，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無味了，這時可佐以茶點，以

增茶興。

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：“二開茶”應改為“三開茶”。

23.傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。

A、正確

B、錯誤

答案：B

24.中泠泉原位于鎮江金山之西的長江江中盤渦險處.汲取極為困難。

A、正確

B、錯誤

答案：A

25.在社會生活中,禮儀約束著人們的態度和動機,也規范著人們的生活方式。

A、正確

B、錯誤

答案：B

26.勞資關系發生糾紛,當事人可以走以下程序：申請調解一調解不成,申請仲裁-

-仲裁裁決不服可提起訴訟。

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：勞資糾紛處理程序的法定順序在《中華人民共和國勞動爭議調解仲裁法》

第五條中有明確規定。當事人應當先申請調解，調解不成可申請仲裁，對仲裁裁

決不服才能提起訴訟。選項A與此規定一致，選項B不符合法定流程。

27.品飲清飲紅茶時重在欣賞外形，領略它的香氣和滋味。

A、正確

B、錯誤

答案：B

28.土耳其人煮茶時,使用一大一小兩把鐵茶壺。

A、正確

B、錯誤

答案：B

29.谷簾泉經劉伯芻品定為"天下第一泉"后名揚四海。

A、正確

B、錯誤

答案：B

30.真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是提高技術水平和競爭力。

A、正確

B、錯誤

答案：B

31.茶藝館服務員應穿戴清潔工作服;工作時可以戴戒指,手鏈,涂指甲。

A、正確

B、錯誤

答案：B

32.時大彬清代最著名的紫砂壺大師,是紫砂壺史上的一代宗師。

A、正確

B、錯誤

答案：B

33.紫砂壺的選購看功能,即出水是否流暢;壺蓋是否緊密,按住氣孔不能出水等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

34.沖泡不同類別的茶葉.使用不同的茶具.茶葉的投放量是沒有差異的。

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：茶葉的投放量是有差異的。

35.歷代的文人墨客,都特別強調茶具的"雅"。

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：文人墨客確實常常強調茶具的雅致，體現品茗的文化氛圍。

36.根據地域不同.主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶、將樂擂

茶等比較有特色和代表性的種類。

A、正確

B、錯誤

答案：A

37.洞庭碧螺春的品質特點是條索纖細,卷曲成螺、茸毛披露。

A、正確

B、錯誤

答案：A

38.盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發揮主觀能動性,用自己最大的努力實

現經營利潤指標。

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發揮主觀能動性，用自己最大的努力

實現顧客滿意和服務質量，而非僅僅追求經營利潤指標。

39.當水的PH值小于5時,茶紅素自動氧化使湯色發暗，以致失去湯味的鮮爽度。

A、正確

B、錯誤

答案：B

40.普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會出現帶紅,而生茶不會。

A、正確

B、錯誤

答案：A

41.普洱茶若保存方法不正確儲存的年份不一定越久越好。

A、正確

B、錯誤

答案：A

42.“居士”是屬于佛教的稱謂。

A、正確

B、錯誤

答案：B

43.浙江龍泉的青瓷以"造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A、正確

B、錯誤

答案：A

需修正，題目描述準確。龍泉青瓷確實以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”聞名。

44.清代乾隆把茶芽形容為“潤心蓮"，并說"眼想青芽鼻想香"，足見這個愛茶皇帝

很有審美的想像力。

A、正確

B、錯誤

答案：A

45.安溪鐵觀音外形是條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明。

A、正確

B、錯誤

答案：A

46.在為VIP賓客提供服務時,應選用高檔名貴茶具。

A、正確

B、錯誤

答案：B

解析：VIP賓客服務中茶具的選擇應結合賓客需求和場合特點，而非單純追求高

檔名貴。《旅游飯店服務禮儀規范》指出，服務需注重適用性、文化性及個性化。

高檔名貴茶具雖能體現尊貴，但并非唯一標準，還需考慮茶品特性、賓客偏好等

因素。

47.茶葉沖泡后隨著時間的延長.茶湯顏色由于內含物質的進一步氧化而加深色

澤。

A、正確

B、錯誤

答案：A

48.茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平

和、態度和藹、熱情友好。

A、正確

B、錯誤

答案：A

49.男性茶藝服務人員需要使用跪姿時,可雙腿并攏,跪下后,左腳尖要放在右腳

尖上。

A、正確

B、錯誤

答案：A

50.茶藝從業人員是否遵守職業道德,對茶藝行業良好道德風尚的形成不會造成

任何影響。

A、正確

B、錯誤

答案：B

51.宋代以后茶具品種增多，形狀多變,色彩多樣再配以詩、書、畫、雕等藝術,

從而把茶具制作推向新的高度。

A、正確

B、錯誤

答案：B

52.引發茶葉變質的主要因素中有"光線"這一因素。

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：光線是影響茶葉變質的重要因素之一，因為它能引發茶葉中的化學反應,

導致茶葉品質下降。

53.普洱茶中若茶湯滋味出現苦而帶澀并且苦后可回甘,這是生茶的表現。

A、正確

B、錯誤

答案：A

54.白族的第二道茶稱為“甜茶“。寓意”人生在世.做事只要肯吃苦,才有甜香來!

I!

O

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：白族的第二道茶確實稱為“甜茶“，寓意著”人生在世，做事只要肯吃苦，

才有甜香來！

55.特別是在星期天、節日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶

A、正確

B、錯誤

答案：A

56.在美國,茶消耗量占第一位，咖啡次之

A、正確

B、錯誤

答案：B

57.小喬木型茶樹分枝稠密,根系分布較淺，側根發達。

A、正確

B、錯誤

答案：B

58.養生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。

A、正確

B、錯誤

答案：B

59.印度和尼泊爾主要出產紅茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

60.茶單上的茶名一般用中英文對照,以阿拉伯數字排列編號和標明價格。

A、正確

B、錯誤

答案：A

61.茶藝館不銷售變質、劣變茶品;泡茶的水必須煮沸;茶具用后應洗凈、消毒、

保潔。

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：這道題正確，因為茶藝館確實不應銷售變質、劣變的茶品，泡茶的水需要

煮沸以確保衛生，茶具使用后也應該進行洗凈、消毒和保潔，這些都是茶藝館的

基本衛生和操作要求。

62.所謂垃圾語言就是指臟話'粗話以及傷人的惡言惡語等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

63.關于茶葉中的農藥殘留,DDT的含量不能超過0.2mgkg0

A、正確

B、錯誤

答案：A

解析：DDT（二氯二苯三氯乙烷）是一種農藥，其在茶葉中的殘留量標準確實不

能超過0.2mg/kg,以保證茶葉的安全性。

64.熱情服務周到,深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的個人素質修養。

A、正確

B、錯誤

答案：A

65.人們在品茗過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務,能開拓了視野，陶

冶了情操,凈化了心靈。

A、正確

B、錯誤

答案：A

66.光線能促進茶葉中葉綠素和脂質等物質的氧化,茶葉包