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DB1306保定市市場監督管理局發布I本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》給出的規村局、河北省農業產業協會、河北銳意智能科技有限公司、河北省圓周標準化服務有限公1香菇冷藏保鮮、烘干加工技術規程凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料GB/T5009.60食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛生標準的分析方法GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7096食品安全國家標準食用菌及其制品GB9689食品包裝用聚苯乙烯成型品GB/T9829-2008水果和蔬菜冷庫中物理條件GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范NY/T2000水果氣調庫貯藏通則隸屬真菌界(Fungi)、擔子菌門(Basidiomyc2保鮮菇fresh-keepingmu菌蓋厚度pileus-thicknessofLentinulaedodes開傘度cap-openingratiooflentinulaedodes4冷藏保鮮技術香菇子實體長至1.5cm~2cm時停止噴水，長致八分熟含水量以70%~85%為宜。冷藏保鮮的香菇采收原則為“宜早不宜3提前對冷庫進行全面檢查，確保設備運行正常。使用前對冷庫內部進行消毒處理，消毒方法參照NY/T2000的規定。香菇入庫前應提前2～3天對冷庫進行預冷，使庫內溫度降至2℃~4℃。分級后的香菇轉入冷庫及時預冷，周轉箱碼放高度一般不超過4層，每批預冷入庫量不超過冷庫總容量的1/4。預冷溫度一般控制在0℃~3℃,使鮮菇中心溫度降至2℃~4℃。為了保證空氣流通，貨垛排列方式、走向及間隙與庫內空氣環流方向一致。貨cm~30cm，垛底托盤離地高度10cm~20cm，垛間間隙30cm~54.6貯藏期管理4采收前24h停止澆水，干制香菇用一般五至八烘干前先將烘箱或烘干室溫度升至35℃左右5升至50℃后,每小時升溫1℃,溫度逐漸升至55℃~60℃溫度控制在60℃~65℃,進排氣孔全部關閉，回溫孔全部打開，使熱空氣上下循環，繼續烘干1h~合格；若手感發軟，則還需繼續烘干。經完全烘干的香菇，菇體含水量不超過13%；香菇保持原有的形性。

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