酒水培訓試題大全圖片及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.啤酒的主要原料不包括（）A.麥芽B.啤酒花C.葡萄D.水2.白酒的香型中，瀘州老窖屬于（）A.醬香型B.濃香型C.清香型D.米香型3.以下哪種酒精度數(shù)通常最高（）A.葡萄酒B.黃酒C.伏特加D.香檳4.葡萄酒按顏色分類不包括（）A.紅葡萄酒B.白葡萄酒C.藍葡萄酒D.桃紅葡萄酒5.雞尾酒“瑪格麗特”的基酒是（）A.金酒B.伏特加C.龍舌蘭D.朗姆酒6.香檳酒屬于（）A.發(fā)酵酒B.蒸餾酒C.配制酒D.以上都不是7.以下哪種酒不屬于中國十大名酒（）A.洋河大曲B.古井貢酒C.汾酒D.江小白8.威士忌的主要產(chǎn)地不包括（）A.蘇格蘭B.愛爾蘭C.法國D.美國9.朗姆酒的原料是（）A.葡萄B.谷物C.甘蔗D.蘋果10.白酒度數(shù)通常表示的是（）在酒中所占的體積百分比。A.酒精B.水C.糖分D.香味物質(zhì)二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于發(fā)酵酒的有（）A.啤酒B.葡萄酒C.黃酒D.米酒2.常見的白酒香型有（）A.醬香型B.濃香型C.清香型D.鳳香型3.葡萄酒的釀造過程包括（）A.采摘B.榨汁C.發(fā)酵D.陳釀4.調(diào)制雞尾酒常用的基酒有（）A.金酒B.伏特加C.威士忌D.白蘭地5.以下屬于世界著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)的有（）A.法國波爾多B.意大利托斯卡納C.美國加州D.澳大利亞巴羅薩谷6.香檳酒的特點有（）A.有氣泡B.口感甜美C.需二次發(fā)酵D.常用于慶祝場合7.中國傳統(tǒng)酒文化包含的元素有（）A.酒禮B.酒令C.酒詩D.酒具8.威士忌的飲用方式有（）A.純飲B.加冰C.兌蘇打水D.調(diào)制雞尾酒9.以下屬于甜型葡萄酒的有（）A.貴腐酒B.冰酒C.波特酒D.干紅葡萄酒10.白蘭地的著名品牌有（）A.人頭馬B.軒尼詩C.馬爹利D.尊尼獲加三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有的葡萄酒都需要醒酒。（）2.白酒存放時間越長越好，沒有保質(zhì)期限制。（）3.啤酒的度數(shù)越高，酒精含量也越高。（）4.伏特加是一種沒有特殊香味的烈酒。（）5.雞尾酒只能用搖和法調(diào)制。（）6.香檳酒開啟時，瓶塞應(yīng)快速拔出發(fā)出響聲。（）7.醬香型白酒的口感特點是醇厚綿柔、回味悠長。（）8.葡萄酒瓶的瓶塞一般是軟木塞。（）9.米酒屬于蒸餾酒。（）10.白蘭地可以用葡萄以外的水果釀造。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述啤酒的分類方式。答：按發(fā)酵方式分上發(fā)酵啤酒和下發(fā)酵啤酒；按顏色分淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒；按麥芽汁濃度分低濃度、中濃度和高濃度啤酒。2.簡述白酒的主要生產(chǎn)工藝。答：主要有原料處理，將糧食等原料蒸煮；糖化發(fā)酵，利用酒曲等使原料糖化、發(fā)酵；蒸餾取酒，將發(fā)酵后的酒醅蒸餾分離出酒精；再經(jīng)陳釀、勾調(diào)等工序制成成品。3.簡述葡萄酒品鑒的基本步驟。答：首先觀察葡萄酒的外觀，看色澤、透明度等；接著聞香氣，辨別果香、花香、陳釀香等；最后品嘗，感受口感的甜度、酸度、單寧等，評價整體風味。4.簡述調(diào)制雞尾酒的基本原則。答：基酒選擇要合適，與配料搭配協(xié)調(diào)；配料比例恰當，突出特色；注重色彩搭配，提升視覺效果；保證調(diào)制過程衛(wèi)生，遵循配方規(guī)范。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論不同場合如何選擇合適的酒水。答：正式商務(wù)宴請可選擇高檔白酒或葡萄酒；朋友聚會啤酒、雞尾酒等較合適；慶祝喜事香檳、甜型酒適宜；輕松休閑場合果酒、米酒等可考慮。要結(jié)合氛圍、受眾喜好等因素。2.探討如何提升酒水銷售技巧。答：了解酒水知識，能專業(yè)介紹；觀察顧客需求，提供精準推薦；通過優(yōu)惠活動、試飲等吸引顧客；建立良好客戶關(guān)系，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，增加回頭率。3.談?wù)劸莆幕谏缃恢械淖饔谩４穑壕莆幕軤I造輕松氛圍，拉近人與人距離；不同酒文化是交流話題，增進彼此了解；一些酒禮酒俗體現(xiàn)尊重和禮儀，有助于建立良好社交關(guān)系。4.討論如何鑒別酒水的品質(zhì)好壞。答：從外觀觀察，如清澈度、色澤；聞香氣，有無異味、香氣是否純正濃郁；品嘗口感，是否醇厚、協(xié)調(diào)，有無雜味；查看品牌口碑、生產(chǎn)工藝及包裝標識等輔助判斷。答案一、單項選擇題1.C2.B3.C4.C5.C6.A7.D8.C9.C10.A二、多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD