2025年營養與健康促進課程考試試卷及答案一、名詞解釋（每題5分，共30分）

1.營養學

2.公共營養

3.健康促進

4.食物營養標簽

5.營養不良

答案：

1.營養學：研究食物、營養素與人體健康之間相互關系的科學。

2.公共營養：研究人群營養狀況、營養需求及營養干預措施，以改善和提高人群健康水平的學科。

3.健康促進：通過社會、政治、經濟、文化和教育等多方面的干預，提高人群健康水平的過程。

4.食物營養標簽：在食品包裝上標注的營養成分和能量信息。

5.營養不良：指由于攝入不足、攝入過多或營養素不平衡而引起的健康問題。

二、簡答題（每題10分，共60分）

1.簡述營養學的四個基本原理。

2.簡述健康促進的五個方面。

3.簡述我國居民膳食指南的主要原則。

4.簡述食物營養標簽的內容和作用。

5.簡述營養不良的類型及其原因。

答案：

1.營養學的四個基本原理：

（1）食物營養素與人體的關系；

（2）營養素攝入量與人體健康的關系；

（3）營養素之間的相互作用；

（4）營養干預對人群健康的影響。

2.健康促進的五個方面：

（1）健康教育和健康傳播；

（2）健康政策和環境；

（3）健康服務；

（4）社區參與；

（5）健康監測和評價。

3.我國居民膳食指南的主要原則：

（1）食物多樣，谷類為主；

（2）多吃蔬菜、水果和薯類；

（3）適量攝入動物性食品；

（4）適量攝入奶類、豆類或其制品；

（5）少鹽少油，控糖限酒；

（6）吃動平衡，健康體重；

（7）戒煙限酒，心理平衡。

4.食物營養標簽的內容和作用：

內容：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等營養成分含量及營養素參考值。

作用：幫助消費者了解食物的營養成分，便于選擇適合自己的食品，促進健康飲食。

5.營養不良的類型及其原因：

（1）蛋白質-能量營養不良：攝入不足或消耗過多導致能量和蛋白質攝入不足。

（2）維生素和礦物質缺乏：攝入不足或代謝障礙導致維生素和礦物質缺乏。

（3）肥胖：攝入過多或活動過少導致能量攝入過多。

原因：貧困、疾病、飲食習慣、生活方式等。

三、論述題（每題20分，共40分）

1.闡述營養學在健康促進中的作用。

2.闡述健康促進對提高人群健康水平的重要性。

答案：

1.營養學在健康促進中的作用：

（1）為健康促進提供科學依據：營養學揭示了食物、營養素與人體健康之間的關系，為制定健康促進策略提供科學依據。

（2）指導健康飲食：營養學指導人們如何合理搭配膳食，提高營養攝入質量，預防營養不良和營養過剩。

（3）預防和控制慢性病：營養學通過調整膳食結構，降低慢性病的發生率，提高人群健康水平。

（4）促進生長發育：營養學為兒童青少年提供合理的營養指導，促進其生長發育。

2.健康促進對提高人群健康水平的重要性：

（1）改善人群健康狀況：健康促進通過多方面的干預，提高人群健康水平，降低疾病發生率。

（2）提高生活質量：健康促進有助于改善人群生活質量，增強幸福感。

（3）降低醫療費用：健康促進有助于預防和控制疾病，降低醫療費用。

（4）促進經濟發展：健康促進有助于提高勞動力素質，促進經濟發展。

四、案例分析題（每題30分，共60分）

1.案例一：某地區居民營養不良問題嚴重，請你分析原因并提出解決措施。

答案：

原因：

（1）經濟條件限制，食物攝入不足；

（2）飲食習慣不良，營養攝入不均衡；

（3）疾病因素，影響營養吸收；

（4）健康意識淡薄，缺乏營養知識。

解決措施：

（1）加大扶貧力度，提高居民經濟收入；

（2）加強健康教育，普及營養知識；

（3）改善飲食習慣，提倡合理膳食；

（4）加強疾病防治，提高營養吸收。

2.案例二：某社區開展健康促進活動，請你分析該活動的效果及不足，并提出改進建議。

答案：

效果：

（1）提高居民健康意識；

（2）改善居民生活方式；

（3）降低慢性病發生率；

（4）提高居民生活質量。

不足：

（1）活動形式單一，缺乏吸引力；

（2）宣傳力度不夠，部分居民參與度低；

（3）缺乏專業指導，活動效果有限。

改進建議：

（1）豐富活動形式，提高活動吸引力；

（2）加大宣傳力度，提高居民參與度；

（3）邀請專業人員進行指導，提高活動效果。

五、綜合應用題（每題40分，共80分）

1.根據我國居民膳食指南，結合實際，設計一份適合某地區居民的健康食譜。

答案：

早餐：

（1）燕麥粥（燕麥片、大米、紅棗、枸杞）；

（2）雞蛋1個；

（3）牛奶250ml；

（4）水果1個。

午餐：

（1）米飯100g；

（2）紅燒魚塊（草魚）；

（3）炒青菜（西蘭花、胡蘿卜）；

（4）紫菜蛋花湯；

（5）蘋果1個。

晚餐：

（1）面條100g；

（2）西紅柿炒雞蛋；

（3）炒黃瓜；

（4）酸奶250ml。

2.結合實際情況，分析我國當前營養與健康促進工作面臨的挑戰，并提出應對策略。

答案：

挑戰：

（1）營養知識普及不足；

（2）食品添加劑濫用；

（3）慢性病發病率上升；

（4）食品安全問題突出。

應對策略：

（1）加強營養知識普及，提高公眾健康意識；

（2）規范食品添加劑使用，保障食品安全；

（3）加強慢性病防控，降低發病率；

（4）完善食品安全監管體系，確保食品安全。

本次試卷答案如下：

一、名詞解釋（每題5分，共30分）

1.營養學：研究食物、營養素與人體健康之間相互關系的科學。

解析思路：理解營養學的研究對象和范圍，包括食物、營養素和健康之間的關系。

2.公共營養：研究人群營養狀況、營養需求及營養干預措施，以改善和提高人群健康水平的學科。

解析思路：明確公共營養的研究對象和目標，即人群營養狀況、需求及改善健康水平的措施。

3.健康促進：通過社會、政治、經濟、文化和教育等多方面的干預，提高人群健康水平的過程。

解析思路：把握健康促進的定義，理解其涉及的多方面干預措施和目標。

4.食物營養標簽：在食品包裝上標注的營養成分和能量信息。

解析思路：理解食物營養標簽的定義和作用，即提供營養成分和能量信息。

5.營養不良：指由于攝入不足、攝入過多或營養素不平衡而引起的健康問題。

解析思路：掌握營養不良的定義，了解其產生的原因，包括攝入不足、過多或營養素不平衡。

二、簡答題（每題10分，共60分）

1.簡述營養學的四個基本原理。

解析思路：回顧營養學的基本原理，包括食物營養素與人體的關系、營養素攝入量與人體健康的關系、營養素之間的相互作用以及營養干預對人群健康的影響。

2.簡述健康促進的五個方面。

解析思路：回顧健康促進的五個方面，即健康教育和健康傳播、健康政策和環境、健康服務、社區參與和健康監測和評價。

3.簡述我國居民膳食指南的主要原則。

解析思路：回顧我國居民膳食指南的主要原則，包括食物多樣、谷類為主、多吃蔬菜水果薯類、適量攝入動物性食品、適量攝入奶類豆類或其制品、少鹽少油控糖限酒、吃動平衡健康體重、戒煙限酒心理平衡。

4.簡述食物營養標簽的內容和作用。

解析思路：回顧食物營養標簽的內容，包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等營養成分含量及營養素參考值，以及其作用，即幫助消費者了解食物的營養成分，便于選擇適合自己的食品，促進健康飲食。

5.簡述營養不良的類型及其原因。

解析思路：回顧營養不良的類型，包括蛋白質-能量營養不良、維生素和礦物質缺乏、肥胖，以及其產生的原因，如貧困、疾病、飲食習慣、生活方式等。

三、論述題（每題20分，共40分）

1.闡述營養學在健康促進中的作用。

解析思路：從營養學提供科學依據、指導健康飲食、預防和控制慢性病、促進生長發育等方面闡述營養學在健康促進中的作用。

2.闡述健康促進對提高人群健康水平的重要性。

解析思路：從改善人群健康狀況、提高生活質量、降低醫療費用、促進經濟發展等方面闡述健康促進對提高人群健康水平的重要性。

四、案例分析題（每題30分，共60分）

1.案例一：某地區居民營養不良問題嚴重，請你分析原因并提出解決措施。

解析思路：分析案例中居民營養不良的原因，如經濟條件限制、飲食習慣不良、疾病因素、健康意識淡薄等，并提出相應的解決措施，如加大扶貧力度、加強健康教育、改善飲食習慣、加強疾病防治等。

2.案例二：某社區開展健康促進活動，請你分析該活動的效果及不足，并提出改進建議。

解析思路：分析案例中健康促進活動的效果，如提高居民健康意識、改善居民生活方式、降低慢性病發生率、提高居民生活質量，同時指出活動的不足，如活動形式單一、宣傳力度不夠、缺乏專業指導等，并提出相應的改進建議。

五、綜合應用題（每題40分，共80分）

1.根據我國居民膳食指南，結合實際，設計一份適合某地區居民的健康食譜。

解析思路：根據我國居民膳食指南的原則，結合某地區居