②成肽反應(yīng)：在一定條件下，氨基酸之間發(fā)生聚合反應(yīng)，生成更為復(fù)雜的多肽，進(jìn)而構(gòu)成蛋白質(zhì)。nH2N—CH2COOH→（多肽）＋(n－1)H2O【溫馨提示】①氨基酸的縮合機(jī)理：氨基酸的成肽反應(yīng)原理是由氨基提供的氫原子與羧基提供的羥基結(jié)合生成水。肽鍵可簡寫為“—CONH—”，不能寫成“—CNHO—”，兩者的連接方式不同②多肽分子中肽鍵個數(shù)的判斷：由n個氨基酸分子發(fā)生成肽反應(yīng)，生成一個肽鏈時，會生成(n－1)個水分子和(n－1)個肽鍵教材習(xí)題01下列關(guān)于食品中的有機(jī)化合物的敘述中，錯誤的是（）A.凡有甜味的有機(jī)化合物均屬于糖類B.許多水果中含有酯類化合物C.天然油脂的主要成分是高級脂肪酸甘油酯D.組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸解題思路糖類在化學(xué)定義上，指的是多羥基（-OH）的醛類或酮類化合物，或者在水解后能變成以上兩者之一的有機(jī)化合物，與是否具有甜味沒有直接關(guān)系。糖類部分有甜味，部分沒有甜味，如纖維素，因此，有甜味的物質(zhì)也不一定是糖類，A錯誤；許多水果、花卉因含有酯類化合物而具有芳香氣味，B正確；油脂屬于高級脂肪酸甘油酯，C正確；氨基酸之間能發(fā)生反應(yīng)，生成較為復(fù)雜的化合物—多肽，多肽再經(jīng)過一系列復(fù)雜的變化，從而構(gòu)成結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜的蛋白質(zhì)。即組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，D正確。【答案】A教材習(xí)題02清潔能源乙醇汽油是將燃料乙醇和汽油以一定比例混合形成的一種汽車燃料。下列關(guān)于乙醇汽油的說法中，錯誤的是（）A.使用乙醇汽油可以有效減少有害氣體的排放B.乙醇可由植物油水解制得C.乙醇中含有氧元素，可使汽油燃燒得更加充分D.乙醇屬于可再生能源解題思路乙醇（CH3CH2OH)燃燒產(chǎn)物為無污染的CO2和H2O，因此在汽油中添加乙醇形成的乙醇汽油，可以有效減少有害氣體的排放，A正確；植物油水解得到的是不飽和高級脂肪酸和甘油，B錯誤；乙醇中氧和氧氣中的氧，在燃燒過程中均生成CO2和H2O，所有乙醇中含有氧元素，可使汽油燃燒得更加充分，C正確；乙醇可以通過淀粉質(zhì)原料或者是纖維質(zhì)原料發(fā)酵生產(chǎn)，而這類原料究其根本都是來源于太陽能，因此乙醇是一種可再生能源，D正確。【答案】B教材習(xí)題03下列反應(yīng)不屬于取代反應(yīng)的是（）A.乙醇與氧氣的反應(yīng)：2CH3CH2OH+O2eq\o(,\s\up7(Cu),\s\do5(△))2CH3CHO+2H2OB.乙醇與乙酸的酯化反應(yīng)：CH3COOH+CH3CH2OHeq\o(,\s\up7(濃硫酸),\s\do5(△))CH3COOCH2CH3+H2OC.乙酸乙酯的水解反應(yīng)：CH3COOCH2CH3+H2Oeq\o(→,\s\up7(濃硫酸),\s\do5(△))CH3COOH+CH3CH2OHD.油脂的皂化反應(yīng)：＋3NaOH→＋3C17H35COONa解題思路乙醇的催化氧化屬于氧化反應(yīng)，A正確；乙醇與乙酸的酯化反應(yīng)和乙酸乙酯的水解反應(yīng)均屬于取代反應(yīng)，B、C錯誤；油脂的皂化反應(yīng)即油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，本質(zhì)上還是屬于取代反應(yīng)，D錯誤。【答案】A教材習(xí)題04將蛋白質(zhì)溶液分別作如下處理，仍不失去其生理活性的是（）A.高溫加熱B.紫外線照射C.加濃食鹽水D.加福爾馬林解題思路在加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、紫外線、福爾馬林的作用下，蛋白質(zhì)原有的化學(xué)組成或空間結(jié)構(gòu)會發(fā)生改變，其生理功能也會隨之改變，即蛋白質(zhì)會發(fā)生變性，故A、B、D蛋白質(zhì)發(fā)生變性（失去其生理活性），蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽溶液［如(NH4)2SO4溶液、NaCl溶液等］，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而析出。即蛋白質(zhì)會發(fā)生鹽析，但不影響生理活性。故選C。【答案】C核心考點(diǎn)一：乙醇的組成與結(jié)構(gòu)【例1】已知某有機(jī)物（含C、H、O）的空間填充模型如圖所示，下列有關(guān)說法不正確的是（）A．該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為CH3CH2OHB．該有機(jī)物與CH3OCH3互為同分異構(gòu)體C．該有機(jī)物可以看成是乙烷分子中的一個H原子被—OH取代而形成的D．該有機(jī)物中碳、氫原子個數(shù)比為1∶2【答案】D【解析】A．由空間填充模型中原子半徑的大小及各原子所連接周圍原子的個數(shù)可知，該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為CH3CH2OH，故A正確；B．CH3CH2OH與CH3OCH3的分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，故二者互為同分異構(gòu)體，故B正確；C．CH3CH2OH可以看成是乙烷分子中的一個H被—OH取代而形成的，故C正確；D．該有機(jī)物的分子式為C2H6O，碳、氫原子個數(shù)比為1∶3，故D錯誤；答案選D。核心考點(diǎn)二：乙醇的物理性質(zhì)及應(yīng)用【例2】下列有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)的應(yīng)用不正確的是（）A．由于乙醇的密度比水小，故乙醇中的水可以通過分液的方法除去B．由于乙醇能夠溶解很多有機(jī)物和無機(jī)物，故可用乙醇提取中藥的有效成分C．由于乙醇能夠以任意比溶解于水中，故酒廠可以勾兌各種濃度的酒D．由于乙醇容易揮發(fā)，故有“酒香不怕巷子深”的說法【答案】A【解析】A．乙醇與水能按任意比例互溶，故它們混合在一起不能用分液的方法進(jìn)行分離，A錯誤；B．乙醇常作為有機(jī)溶劑，它可以通過溶解的方式將中藥中的有效成分提取出來，B正確；C．乙醇與水能按任意比例互溶，故可以勾兌任意濃度的酒，C正確；D．乙醇易揮發(fā)且有香味，D正確；故選：A。核心考點(diǎn)三：乙醇的化學(xué)性質(zhì)【例3】下列關(guān)于乙醇的說法中不正確的是（）A．向酒精中加入少量鈉塊，有氣泡產(chǎn)生，說明乙醇中有水B．乙醇的官能團(tuán)為—OH，能發(fā)生取代、消去、氧化反應(yīng)。C．除去乙醇中的少量水，方法是加入新制生石灰，經(jīng)蒸餾后即得乙醇D．乙醇是一種很好的溶劑，能溶解許多無機(jī)物和有機(jī)物，人們用白酒浸泡中藥制成藥酒就是利用了這一性質(zhì)【答案】A【解析】A．乙醇能與鈉反應(yīng)生成氫氣，有氣泡產(chǎn)生不能說明乙醇中含有水，A錯誤；B．乙醇的官能團(tuán)為羥基，能發(fā)生酯化反應(yīng)（取代反應(yīng)）、能發(fā)生消去反應(yīng)生成乙烯，能發(fā)生催化氧化生成乙醛，B正確；C．除去乙醇中的少量水，可加入新制生石灰，生石灰與水反應(yīng)除去水，再經(jīng)過蒸餾得到乙醇，C正確；D．乙醇是一種很好的溶劑，能溶解很多無機(jī)物和有機(jī)物，因此人們用白酒浸泡中藥制成藥酒，D正確；故答案選A。核心考點(diǎn)四：乙醇催化氧化實(shí)驗(yàn)探究【例3】創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)小組設(shè)計如圖裝置進(jìn)行乙醇催化氧化的實(shí)驗(yàn)探究。下列敘述錯誤的是（）A．甲、乙燒杯中的水均起冷卻作用B．銅網(wǎng)表面乙醇發(fā)生氧化反應(yīng)C．試管a收集到的液體中至少有兩種有機(jī)物D．反應(yīng)開始后熄滅酒精燈，銅網(wǎng)仍能紅熱，說明乙醇的催化氧化是放熱反應(yīng)【答案】A【解析】乙醇催化氧化制取乙醛時，先將乙醇蒸汽與空氣混合，為增大乙醇的揮發(fā)，用水浴給盛有乙醇的試管加熱；乙醇蒸汽和空氣的混合氣在硬質(zhì)玻璃管內(nèi)銅網(wǎng)的催化作用下發(fā)生氧化反應(yīng)，生成的乙醛在裝置乙的試管內(nèi)冷卻，余氣通入水中處理。A．由分析可知，甲燒杯內(nèi)試管中產(chǎn)生乙醇蒸汽，則甲燒杯內(nèi)的水起加熱作用，乙燒杯內(nèi)試管中產(chǎn)生乙醛，則用乙燒杯中的水冷卻乙醛蒸汽，A錯誤；B．在硬質(zhì)玻璃管內(nèi)，銅網(wǎng)催化乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，乙醇發(fā)生氧化反應(yīng)，B正確；C．試管a收集到的液體中，有反應(yīng)生成的乙醛和未反應(yīng)的乙醇，還可能有其它有機(jī)物，則至少有兩種有機(jī)物，C正確；D．反應(yīng)開始后熄滅酒精燈，銅網(wǎng)仍能紅熱，則表明乙醇催化氧化時放熱，從而說明乙醇的催化氧化是放熱反應(yīng)，D正確；故選A。核心考點(diǎn)五：乙酸的組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【例5】如圖是某種有機(jī)物的簡易球棍模型，該有機(jī)物中只含有C、H、O三種元素。下列有關(guān)該有機(jī)物的說法中不正確的是（）A．分子式是C3H6O2B．不能和NaOH溶液反應(yīng)C．能發(fā)生酯化反應(yīng)D．能使紫色石蕊溶液變紅【答案】B【解析】該有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式為，能和NaOH溶液反應(yīng)。核心考點(diǎn)六：酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)探究【例6】某學(xué)習(xí)小組設(shè)計以下兩套裝置用乙醇、乙酸和濃硫酸做原料分別制備乙酸乙酯(沸點(diǎn)77.2℃)。下列說法正確的是（）A．試劑加入順序：乙醇、濃硫酸、乙酸B．使用飽和碳酸鈉溶液，只能除去乙酸乙酯產(chǎn)品中的乙酸雜質(zhì)C．可用過濾的方法分離出乙酸乙酯D．裝置a比裝置b原料損失的少【答案】A【解析】A．制取乙酸乙酯時，為確保實(shí)驗(yàn)安全，先將乙醇加入試管，然后緩慢加入濃硫酸，冷卻到室溫后再加入乙酸，即試劑加入順序：乙醇、濃硫酸、乙酸，A正確；B．收集乙酸乙酯時，需使用飽和碳酸鈉溶液，其作用是：去除乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度，B不正確；C．實(shí)驗(yàn)制得的乙酸乙酯浮在飽和碳酸鈉溶液的表面，液體分為上下兩層，可用分液的方法分離出乙酸乙酯，C不正確；D．裝置b使用水浴加熱，便于控制溫度，可減少乙醇、乙酸的揮發(fā)，所以裝置b比裝置a原料損失的少，D不正確；故選A。核心考點(diǎn)七：酯的組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【例7】酯在酸、堿或酶催化下可發(fā)生水解：，利用該性質(zhì)可制得一種長效、緩釋阿司匹林(有機(jī)物L(fēng))，其結(jié)構(gòu)如圖所示。下列分析不正確的是（）A．有機(jī)物L(fēng)可由加聚反應(yīng)制得B．有機(jī)物L(fēng)含有酯基C．有機(jī)物L(fēng)能發(fā)生加成反應(yīng)和取代反應(yīng)D．有機(jī)物L(fēng)在體內(nèi)可緩慢水解，逐漸釋放出

【答案】B【解析】A．根據(jù)有機(jī)物L(fēng)的結(jié)構(gòu)分析，有機(jī)物L(fēng)是由加聚反應(yīng)得到，A正確；B．1mol有機(jī)物L(fēng)含有2nmol酯基，B錯誤；C．有機(jī)物L(fēng)含有苯環(huán)和酯基，能發(fā)生加成反應(yīng)和取代反應(yīng)，C正確；D．有機(jī)物L(fēng)有酯基，在體內(nèi)可緩慢水解，發(fā)生酯的水解，逐漸釋放出

，D正確。綜上所述，答案為B。核心考點(diǎn)八：油脂的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)【例8】在一定條件下，動植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，化學(xué)方程式如下：下列敘述錯誤的是（）A．生物柴油與柴油組成元素不相同B．該反應(yīng)的反應(yīng)類型為取代反應(yīng)C．等質(zhì)量的甘油和乙醇分別與足量的鈉反應(yīng)，產(chǎn)生H2質(zhì)量：乙醇>甘油D．“地溝油”可用于制備生物柴油和肥皂【答案】C【解析】A．由題干信息可知，生物柴油屬于酯類，由C、H、O三種元素組成，而柴油是烴類，僅含C、H兩種元素，故二者組成元素不相同，A正確；B．由題干信息可知，該反應(yīng)的反應(yīng)類型為取代反應(yīng)，B正確；C．已知反應(yīng)方程式：2+6Na2+3H2↑，2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑，根據(jù)上述反應(yīng)計算可得，等質(zhì)量的甘油和乙醇分別與足量的鈉反應(yīng)，產(chǎn)生H2質(zhì)量：乙醇＜甘油，C錯誤；D．“地溝油”即油脂，由題干信息可知，其可用于制備生物柴油，油脂在堿性條件下水解即可制得高級脂肪酸鹽即肥皂，D正確；故答案為：C。核心考點(diǎn)九：糖類的組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)【例9】下列說法正確的是（）A．乙醇、糖類和蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)B．淀粉和纖維素都可以作為工業(yè)上生產(chǎn)葡萄糖的原料C．蔗糖、果糖的分子式均為C6H12O6，二者互為同分異構(gòu)體D．纖維素和淀粉均屬于糖類，它們在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖【答案】B【解析】A．糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，乙醇不是，故A錯誤；B．因淀粉和纖維素水解的產(chǎn)物都是葡萄糖，所以淀粉和纖維素可以作為工業(yè)上生產(chǎn)葡萄糖的原料，故B正確；C．果糖是單糖，分子式為C6H12O6，蔗糖是雙糖，分子式為C12H22O11，它們不是同分異構(gòu)體，故C錯誤；D．纖維素在人體內(nèi)不能水解，因?yàn)槿梭w沒有可以水解纖維素的酶，故D錯誤；故選B。核心考點(diǎn)八：蛋白質(zhì)和氨基酸的組成和性質(zhì)【例10】下面實(shí)驗(yàn)操作不能實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)?zāi)康牡氖牵?/p>

）A．雞蛋白溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加入水后沉淀溶解B．取樣灼燒，可以鑒別某白色織物是棉織品還是羊毛制品C．乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用飽和Na2CO3溶液鑒別D．取少量淀粉溶液，加入一定量稀硫酸，水浴加熱幾分鐘后，再加入新制的氫氧化銅懸濁液并且加熱，觀察現(xiàn)象，判斷淀粉的水解的產(chǎn)物中是否含有葡萄糖【答案】D【解析】A.加入濃的硫酸銨溶液使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，鹽析并未改變其化學(xué)性質(zhì)，因此加水后蛋白質(zhì)還能溶解，A項(xiàng)正確；B.棉花即纖維素，其燃燒無特殊氣味，羊毛即蛋白質(zhì)，燃燒時有燒焦羽毛的氣味，B項(xiàng)正確；C.乙醇與碳酸鈉溶液互溶，乙酸與碳酸鈉溶液反應(yīng)產(chǎn)生無色氣體，而乙酸乙酯不溶于碳酸鈉溶液，因此可以用碳酸鈉溶液鑒別三者，C項(xiàng)正確；D.新制氫氧化銅鑒別還原性糖的反應(yīng)一定要在堿性條件下進(jìn)行，否則不會產(chǎn)生沉淀，因此要先加入堿液來中和前面加入的稀硫酸，D項(xiàng)錯誤。答案選D。【基礎(chǔ)練】1．合理飲食、營養(yǎng)均衡有利于身體健康，下列敘述正確的是（）A．葡萄糖、果糖互為同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素也互為同分異構(gòu)體B．肉、蛋、奶中的蛋白質(zhì)，需水解成氨基酸后才能吸收C．淀粉、纖維素、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D．久置的油脂變味不能食用，是由于油脂發(fā)生了水解反應(yīng)【答案】B【解析】A．同分異構(gòu)體是分子式相同、結(jié)構(gòu)不同的化合物；淀粉和纖維素雖都寫成(C6H10O5)n，但n不同分子式不同，不是同分異構(gòu)體，A錯誤；B．蛋白質(zhì)為高分子物質(zhì)不能被人直接吸收，需水解成氨基酸后才能吸收，B正確；C．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，油脂相對分子量較小，不屬于高分子化合物，C錯誤；

D．久置的油脂變味不能食用，是由于油脂發(fā)生了氧化反應(yīng)，D錯誤；故選B。2．交警通常使用酒精檢測儀來檢驗(yàn)機(jī)動車駕駛員是否“酒駕”，其原理是：司機(jī)口中呼出的乙醇可以使酒精檢測儀中橙色的重鉻酸鉀(K2Cr2O7)轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色的硫酸鉻[Cr2(SO4)3]。該反應(yīng)涉及的乙醇的性質(zhì)有（）A．乙醇易揮發(fā) B．乙醇密度比水小C．乙醇能被重鉻酸鉀氧化 D．乙醇可以發(fā)生酯化反應(yīng)【答案】AC【解析】乙醇沸點(diǎn)低，易揮發(fā)，司機(jī)口中呼出的乙醇與此有關(guān)，乙醇具有還原性，能夠被重鉻酸鉀(K2Cr2O7)氧化，能夠?qū)⒅劂t酸鉀(K2Cr2O7)還原為綠色的硫酸鉻[Cr2(SO4)3]，交警通常使用酒精檢測儀來檢驗(yàn)機(jī)動車駕駛員是否“酒駕”，與乙醇的密度，能夠發(fā)生酯化反應(yīng)無關(guān)；故選AC；3．下列關(guān)于常見有機(jī)化合物的相關(guān)表達(dá)錯誤的是（）A．甲烷的電子式

B．乙醇的分子式C2H6OC．乙烯的結(jié)構(gòu)式

D．乙酸的分子結(jié)構(gòu)模型

【答案】A【解析】A．甲烷分子內(nèi)有4對共用電子對，甲烷的電子式為，A錯誤；B．乙醇分子由乙基和羥基構(gòu)成，乙醇的分子式C2H6O，B正確；C．乙烯分子內(nèi)有1個碳碳雙鍵，每個C原子還形成2個C-H，C正確；D．乙酸分子由乙基和羧基構(gòu)成，圖示乙酸的球棍模型正確，D正確；選A。4．下列說法中正確的是（）A．乙醇分子可以看作是乙烷分子中的一個氫原子被—OH取代而形成的B．乙醇分子中的氫原子都可以被鈉置換C．—OH和OH－兩種微粒中質(zhì)子數(shù)、電子數(shù)都相等D．水和乙醇分子中的羥基化學(xué)性質(zhì)完全相同【答案】A【解析】A選項(xiàng)，乙醇由乙基（C2H5—）和羥基（—OH）構(gòu)成，所以乙醇分子可以看作是乙烷分子中的一個氫原子被—OH取代而形成的，正確；B選項(xiàng)，乙醇分子中只有羥基上的氫原子可以被鈉置換，錯誤；C選項(xiàng)，—OH是中性的，有9個質(zhì)子和9個電子，OH-有9個質(zhì)子和10個電子，錯誤；D選項(xiàng)，水中的羥基比乙醇中的羥基活潑，錯誤。故選A。5．下列除去括號內(nèi)雜質(zhì)所用的試劑和方法都正確的是（）選項(xiàng)物質(zhì)所用試劑方法A甲烷(乙烯)酸性高錳酸鉀溶液洗氣B乙醇(水)生石灰分液C乙醇(乙酸)氫氧化鈉溶液分液D乙酸乙酯(乙酸)飽和碳酸鈉溶液分液【答案】D【解析】甲烷中混有雜質(zhì)乙烯，若用酸性高錳酸鉀溶液洗氣，乙烯被氧化為CO2，仍然存在雜質(zhì)，A錯誤；乙醇中混有水，加入生石灰，水反應(yīng)變?yōu)殡x子化合物，熔、沸點(diǎn)高于乙醇，可用蒸餾的方法分離得到，B錯誤；乙醇中混有乙酸，若加入氫氧化鈉溶液，會與乙酸發(fā)生反應(yīng)變?yōu)橐宜徕c，但是乙醇能夠溶于該溶液中，不能使用分液的方法分離，C錯誤；乙酸乙酯混有雜質(zhì)乙酸，加入飽和碳酸鈉溶液，雜質(zhì)發(fā)生反應(yīng)變?yōu)橐兹苡谒奈镔|(zhì)，而乙酸乙酯難溶于水，因此可以用分液的方法分離提純，D正確。6．乙酸和乙醇是生活中常見的兩種有機(jī)物，下列關(guān)于乙酸和乙醇的說法不正確的是（）A．乙醇可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色B．75%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒C．氫氧化鈉能和乙酸、乙醇反應(yīng)，且都屬于取代反應(yīng)D．乙醇和乙酸在一定條件下能反應(yīng)生成乙酸乙酯，該反應(yīng)屬于取代反應(yīng)【答案】C【解析】A．乙醇能與酸性高錳酸鉀溶液發(fā)生氧化反應(yīng)，使溶液褪色，故A正確；B．75%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液可使蛋白質(zhì)變性達(dá)到殺菌消毒的目的，常用于醫(yī)療消毒，故B正確；C．乙醇是非電解質(zhì)，不能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，乙酸溶液與氫氧化鈉溶液的反應(yīng)屬于中和反應(yīng)，不屬于取代反應(yīng)，故C錯誤；D．濃硫酸作用下乙醇和乙酸共熱發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯和水，酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)，故D正確；故選C。7．實(shí)驗(yàn)室采用如圖所示裝置制備乙酸乙酯，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，取下盛有飽和碳酸鈉溶液的試管，再沿該試管內(nèi)壁緩緩加入紫色石蕊試液1mL，發(fā)現(xiàn)紫色石蕊試液存在于飽和碳酸鈉溶液層與乙酸乙酯液層之間(整個過程不振蕩試管)。下列有關(guān)該實(shí)驗(yàn)的描述不正確的是（）A．制備的乙酸乙酯中混有乙酸和乙醇雜質(zhì)B．該實(shí)驗(yàn)中濃硫酸的作用是催化和吸水C．飽和碳酸鈉溶液的主要作用是降低乙酸乙酯的溶解度、吸收乙醇、中和乙酸D．石蕊層為三環(huán)，由上而下是藍(lán)、紫、紅【答案】D【解析】A項(xiàng)，在乙酸乙酯揮發(fā)過程中，乙酸、乙醇也揮發(fā)，A正確；B項(xiàng)，濃硫酸起催化作用，同時吸收生成的水，使反應(yīng)平衡正向移動，B正確；C項(xiàng)，飽和碳酸鈉溶液的作用是吸收乙酸、乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，有利于分層分離，C正確；D項(xiàng)，由于乙酸乙酯密度小于水，三層順序?yàn)橐宜嵋阴ァ⒆仙镌囈骸柡吞妓徕c溶液，乙酸乙酯中有乙酸使紫色石蕊試液變紅，碳酸鈉水解顯堿性使紫色石蕊試液變藍(lán)，從上到下顏色為紅、紫、藍(lán)，D錯誤。8．分支酸常用于生化研究，其結(jié)構(gòu)簡式如圖。下列關(guān)于分支酸的敘述正確的是（）A．分支酸分子中含有2種含氧官能團(tuán)B．該有機(jī)物在一定條件下可發(fā)生取代、氧化、加成、加聚反應(yīng)C．1mol分支酸最多可與3molNaOH發(fā)生中和反應(yīng)D．能使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色，且原理相同【答案】B【解析】A．分支酸分子中含有羥基、羧基、醚鍵、碳碳雙鍵，則含氧官能團(tuán)為羥基、醚鍵、羧基，A錯誤；B．烷烴基、羥基、羧基可以發(fā)生取代反應(yīng)，碳碳雙鍵可以發(fā)生加聚、加成反應(yīng)，碳碳雙鍵和羥基可以發(fā)生氧化反應(yīng)，B正確；C．分子中有兩個羧基，則消耗2molNaOH，C錯誤；D．該分子含有碳碳雙鍵與溴水發(fā)生加成，使溴水褪色，因?yàn)榱u基、碳碳雙鍵與高錳酸鉀發(fā)生氧化反應(yīng)使高錳酸鉀褪色，D錯誤；故答案為：B。9．某有機(jī)物結(jié)構(gòu)簡式為

，下列說法正確的是（）A．能與發(fā)生酯化反應(yīng)，生成B．分別跟足量的Na、溶液反應(yīng)，消耗的Na和物質(zhì)的量比為C．可以發(fā)生加聚、取代、加成、氧化等反應(yīng)D．該有機(jī)物能與發(fā)生加成反應(yīng)【答案】C【解析】A．根據(jù)羧酸脫羥基，醇脫羥基上的氫，則能與發(fā)生酯化反應(yīng)，生成H2O，故A錯誤；B．1mol該有機(jī)物含有1mol羥基和1mol羧基，能與2molNa反應(yīng)，1mol該有機(jī)物含有1mol羧基和1mol酚酸酯，能與3molNaOH溶液反應(yīng)，因此消耗的Na和NaOH物質(zhì)的量比為2:3，故B錯誤；C．該有機(jī)物含有碳碳雙鍵，可以發(fā)生加聚、加成、氧化等反應(yīng)，含有羧基、羥基、酯基，能發(fā)生取代反應(yīng)，故C正確；D．苯環(huán)和碳碳雙鍵都能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，則1mol該有機(jī)物能與4molH2發(fā)生加成反應(yīng)，故D錯誤。綜上所述，答案為C。10．科學(xué)合理使用食品添加劑對人體健康及保障食品安全非常重要，下列說法錯誤的是（）A．甜味劑蜜素(C6H11NHSO3Na)不屬于糖類B．膨松劑碳酸氫銨受熱分解產(chǎn)生大量氣體，使面團(tuán)疏松、多孔C．增稠劑是從動物皮、骨中提取的明膠，可以水解D．防腐劑亞硝酸鈉可使肉制品較長時間保持鮮紅色，防止變質(zhì)，可長期大量使用【答案】D【解析】A．甜味劑蜜素中除了C、H、O還含有N、S、Na元素，故其不屬于糖類，A正確；B．碳酸氫銨受熱分解生成二氧化碳、氨氣、H2O，產(chǎn)生大量氣體，使面團(tuán)疏松、多孔，B正確；C．明膠的主要成分為蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)一定條件下可發(fā)生水解反應(yīng)，C正確；D．亞硝酸鈉會與肉類中的蛋白質(zhì)反應(yīng)，生成一種致癌物質(zhì)，因此不能長期或大量使用，D錯誤；故答案選D。【提升練】1．下列關(guān)于有機(jī)物的說法中，正確的是（）①糖類和蛋白質(zhì)都是高分子化合物，一定條件下能發(fā)生水解②汽油、柴油和植物油都是碳?xì)浠衔铮耆紵簧蒀O2和H2O③纖維素進(jìn)入人體內(nèi)會完全水解為葡萄糖從而為人體提供能量④95%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒⑤乙烯的產(chǎn)量可以用來衡量一個國家的石油化工發(fā)展水平⑥酯在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)⑦石油裂解能得到乙烯，乙烯是生產(chǎn)聚乙烯的原料⑧液化石油氣可由石油分餾獲得，汽油可由石油分餾或重油裂化獲得A．②③⑤⑦ B．⑤⑦⑧ C．①④⑦⑧ D．①⑥⑦⑧【答案】B【解析】①糖類中有單糖不能水解，①錯誤；②植物油是油脂，油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，是酯類物質(zhì)，②錯誤；③人體不含纖維素酶，不能水解纖維素，③錯誤；④75%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒，④錯誤；⑤乙烯的產(chǎn)量可以用來衡量一個國家的石油化工發(fā)展水平，⑤正確；⑥油脂在堿性條件下得水解叫皂化反應(yīng)，⑥錯誤；⑦石油裂解能得到乙烯，乙烯是生產(chǎn)聚乙烯的原料，⑦正確；⑧液化石油氣可由石油分餾獲得，汽油可由石油分餾或重油裂化獲得，⑧正確；綜上所述，⑤⑦⑧正確，B符合題意；故選B。2．某有機(jī)物M的結(jié)構(gòu)簡式為，下列有關(guān)M性質(zhì)的敘述中錯誤的是（）A．M和NaOH完全反應(yīng)時，二者的物質(zhì)的量之比為1∶3B．M和金屬鈉完全反應(yīng)時，二者的物質(zhì)的量之比為1∶3C．等物質(zhì)的量的M分別與足量鈉、NaHCO3反應(yīng)生成的氣體在同溫同壓下體積之比為3∶1D．M在濃H2SO4作用下，既可以和乙酸反應(yīng)，又能和乙醇反應(yīng)【答案】AC【解析】A．M中含有1個羧基，所以M和NaOH以1∶1反應(yīng)，A錯誤；B．M中含有1個羧基和2個醇羥基，所以M和Na以1∶3反應(yīng)，B正確；C．1molM與鈉反應(yīng)生成1.5molH2，1molM和碳酸氫鈉溶液反應(yīng)生成1molCO2，故生成的氣體體積之比為3∶2，C錯誤；D．M中—OH和乙酸能發(fā)生酯化反應(yīng)、—COOH能和乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)，需要濃硫酸作催化劑，D正確；故選AC。3．有機(jī)物Y是一種藥物合成的中間體，可由原料X通過下列反應(yīng)制得，下列說法正確的是（）A．X的分子式C5H5O7B．Y分子所含官能團(tuán)有羥基、羧基、醚鍵C．1molX與足量的鈉反應(yīng)，最多可生成H233.6L(標(biāo)準(zhǔn)狀況)D．等物質(zhì)的量的X、Y與足量的NaOH發(fā)生反應(yīng)，消耗NaOH的物質(zhì)的量相等【答案】D【解析】A．由結(jié)構(gòu)簡式可知，X分子的分子式C5H8O7，故A錯誤；B．由結(jié)構(gòu)簡式可知，Y分子含有的官能團(tuán)為羥基、酯基和羧基，故B錯誤；C．由結(jié)構(gòu)簡式可知，X分子含有的羥基和羧基能與鈉反應(yīng)生成氫氣，則標(biāo)準(zhǔn)狀況下1molX與足量的鈉反應(yīng)，最多可生成標(biāo)準(zhǔn)狀況下氫氣的體積為1mol×5/2×22.4L/mol=56L，故C錯誤；D．由結(jié)構(gòu)簡式可知，X分子含有的羧基能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，則1molX分子消耗氫氧化鈉的物質(zhì)的量為2mol，Y分子含有的羧基和酯基能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，則1molY分子消耗氫氧化鈉的物質(zhì)的量為2mol，所以等物質(zhì)的量的X、Y與足量的氫氧化鈉發(fā)生反應(yīng)，消耗氫氧化鈉的物質(zhì)的量相等，故D正確；故選D。4．乙醇、乙二醇等醇類物質(zhì)是重要的有機(jī)化工原料。回答下列問題：I．工業(yè)上可用乙烯水合法生產(chǎn)乙醇第一步：反應(yīng)(濃硫酸)(硫酸氫乙酯)；第二步：硫酸氫乙酯水解生成乙醇。（1）第一步屬于(填反應(yīng)類型)。（2）第二步反應(yīng)的化學(xué)方程式為。Ⅱ．以乙醇為原料可制備某種高分子涂料，其轉(zhuǎn)化關(guān)系如下圖：

（3）有機(jī)物A的結(jié)構(gòu)簡式為。（4）反應(yīng)Ⅱ的化學(xué)方程式為。（5）一定條件下，醇可發(fā)生分子間脫水反應(yīng)可生成醚(R-O-R′，R、R′表示烴基)，請寫出乙二醇()在一定條件下生成環(huán)狀醚的結(jié)構(gòu)簡式為。Ⅲ．某學(xué)習(xí)小組設(shè)計乙醇的催化氧化的實(shí)驗(yàn)裝置如圖所示，試回答下列問題。（6）甲的錐形瓶中盛放的固體藥品可能為___________(填字母)。A． B． C． D．（7）實(shí)驗(yàn)過程中，丙裝置硬質(zhì)玻璃管中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為。（8）己醇的催化氧化產(chǎn)物與葡萄糖具有相同的特征反應(yīng)，將所得的氧化產(chǎn)物與新制氫氧化銅懸濁液混合后加熱，現(xiàn)象為。【答案】（1）加成反應(yīng)（2）CH3CH2OSO3H+H2OCH3CH2OH+H2SO4（3）CH2=CHCOOH（4）nCH2=CHCOOCH2CH3（5）

（6）AD（7）2CH3CH2OH+O2eq\o(,\s\up7(Cu),\s\do5(△))2CH3CHO+2H2O（8）生成磚紅色沉淀【解析】（1）根據(jù)第一步前后物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式得到第一步個屬于加成反應(yīng)；故答案為：加成反應(yīng)。（2）硫酸氫乙酯水解生成乙醇，則第二步反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH3CH2OSO3H+H2O→CH3CH2OH+H2SO4；故答案為：CH3CH2OSO3H+H2O→CH3CH2OH+H2SO4。（3）乙醇和有機(jī)物A發(fā)生酯化反應(yīng)，根據(jù)產(chǎn)物分析有機(jī)物A的結(jié)構(gòu)簡式為CH2=CHCOOH；故答案為：CH2=CHCOOH。（4）反應(yīng)Ⅱ是發(fā)生加聚反應(yīng)，則nCH2=CHCOOCH2CH3

；故答案為：nCH2=CHCOOCH2CH3

。（5）根據(jù)題中信息，乙二醇(HO—CH2CH2—OH)在一定條件下生成環(huán)狀醚的結(jié)構(gòu)簡式為

；故答案為：

。（6）乙醇的催化氧化，則說明甲中提供氧氣，過氧化鈉與水反應(yīng)生成氧氣，雙氧水在二氧化錳作用下反應(yīng)生成生成氧氣，而氯化劑、碳酸鈉不能成成氧氣，因此甲的錐形瓶中盛放的固體藥品可能為AD；故答案為：AD。（7）實(shí)驗(yàn)過程中，丙裝置是乙醇的催化氧化生成乙醛和水，則硬質(zhì)玻璃管中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為2CH3CH2OH+O2eq\o(,\s\up7(Cu),\s\do5(△))2CH3CHO+2H2O；故答案為：2CH3CH2OH+O2eq\o(,\s\up7(Cu),\s\do5(△))2CH3CHO+2H2O。（8）己醇的催化氧化產(chǎn)物與葡萄糖具有相同的特征反應(yīng)，將所得的氧化產(chǎn)物與新制氫氧化銅懸濁液混合后加熱，現(xiàn)象為生成磚紅色沉淀；故答案為：生成磚紅色沉淀。5．石油是“工業(yè)的血液”，是重要的化工原料。I．如圖為實(shí)驗(yàn)室利用原油合成部分有機(jī)物的流程。（1）A的產(chǎn)量是衡量一個國家石油化工水平的重要標(biāo)志，A的結(jié)構(gòu)簡式為。丙烯酸中含氧官能團(tuán)的名稱是。（2）寫出步驟④的總反應(yīng)方程式：。（3）下列說法正確的是________(填標(biāo)號)。A．乙酸與丙烯酸屬于同系物 B．步驟①中分離苯與溴苯可用分液法C．聚丙烯不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 D．1mol苯中有的碳碳雙鍵（4）C4H10是石油分餾的產(chǎn)物之一，其一氯代物共有種。II．某化學(xué)課外小組用乙醇30g、乙酸36g、濃硫酸適量，在實(shí)驗(yàn)室制備并純化乙酸乙酯。制備裝置如圖(夾持儀器和加熱裝置已略去)。（5）制備乙酸乙酯的化學(xué)方程式為，該反應(yīng)的類型屬于反應(yīng)。（6）球形冷凝管中冷凝水從(選填“a”或“b”)處進(jìn)入。（7）裝置中分水器可實(shí)現(xiàn)水和有機(jī)層的分離；當(dāng)分水器中的水層不再增厚時，表明反應(yīng)。（8）現(xiàn)擬分離乙酸乙酯、乙酸和乙醇的混合物，如圖是分離操作步驟流程圖。已知各物質(zhì)的沸點(diǎn)：乙酸乙酯：77.1℃

乙醇：78.5℃

乙酸：118℃試劑(a)為，試劑(b)為。分離方法②為。（9）實(shí)驗(yàn)制得純乙酸乙酯26.4g，乙酸乙酯的產(chǎn)率為。(產(chǎn)率=)【答案】（1）CH2==CH2羧基（2）2CH3CH2OH+O2eq\o(,\s\up7(Cu),\s\do5(△))2CH3CHO+2H2O（3）C（4）4（5）CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O取代或酯化（6）b（7）達(dá)到平衡（8）飽和Na2CO3溶液稀硫酸蒸餾（9）50%【解析】石油分餾得到石蠟油，石蠟油催化重整得到苯，苯溴代得到溴苯；石蠟油經(jīng)加熱通過碎瓷片得到CH3—CH=CH2，再氧化得到丙烯酸；石蠟油加熱還可以分離出A乙烯，乙烯與H2O加成得到B乙醇，乙醇催化氧化得到CH3CHO，再氧化得到CH3COOH；CH3COOH與乙醇通過酯化反應(yīng)得到乙酸乙酯，丙烯酸與乙醇通過酯化反應(yīng)得到丙烯酸乙酯。【解析】（1）據(jù)分析，A是乙烯，結(jié)構(gòu)簡式為CH2==CH2；丙烯酸中含氧官能團(tuán)的名稱是羧基。（2）步驟④是乙醇的催化氧化得到乙醛，反應(yīng)方程式：2CH3CH2OH+O2eq\o(,\s\up7(Cu),\s\do5(△))2CH3CHO+2H2O。（3）A．乙酸含有羧基，丙烯酸含有羧基和碳碳雙鍵，二者具有不同的