臨床營養考試試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.人體能量的主要來源是（）A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素2.以下哪種食物富含優質蛋白質（）A.大米B.蘋果C.雞蛋D.黃瓜3.維生素C缺乏可導致（）A.夜盲癥B.壞血病C.佝僂病D.腳氣病4.成年人每日膳食中鈣的適宜攝入量是（）A.400mgB.600mgC.800mgD.1000mg5.脂肪的能量系數為（）A.4kcal/gB.6kcal/gC.9kcal/gD.12kcal/g6.以下哪種不屬于膳食纖維（）A.纖維素B.半纖維素C.蔗糖D.果膠7.低蛋白飲食適用于（）A.腎病綜合征B.急性腎炎C.燒傷D.惡性腫瘤8.以下哪種食物含鐵豐富且吸收率高（）A.菠菜B.牛奶C.瘦肉D.大豆9.腸外營養的英文縮寫是（）A.ENB.PNC.TPND.PPN10.糖尿病患者飲食中碳水化合物應占總能量的比例為（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%答案：1.C2.C3.B4.C5.C6.C7.B8.C9.B10.C二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.人體必需的營養素有（）A.蛋白質B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質2.以下屬于脂溶性維生素的有（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素EE.維生素K3.優質蛋白質的來源有（）A.肉類B.豆類C.谷類D.蛋類E.奶類4.以下哪些疾病需要低鹽飲食（）A.高血壓B.心臟病C.肝硬化腹水D.急性腎炎E.糖尿病5.膳食纖維的生理功能包括（）A.增加飽腹感B.促進腸道蠕動C.降低膽固醇D.調節血糖E.提供能量6.腸內營養的適應證有（）A.昏迷患者B.吞咽困難患者C.胃腸道功能正常但不能經口進食者D.嚴重燒傷患者E.短腸綜合征患者7.以下哪些食物富含鉀（）A.香蕉B.土豆C.菠菜D.牛奶E.海帶8.孕婦需要增加攝入的營養素包括（）A.蛋白質B.鈣C.鐵D.葉酸E.維生素D9.要素飲食的特點有（）A.營養全面B.無需消化即可吸收C.殘渣少D.刺激性小E.可口服或管飼10.以下屬于治療膳食的有（）A.高熱量膳食B.低脂肪膳食C.低蛋白膳食D.高纖維膳食E.低鹽膳食答案：1.ABCDE2.ACDE3.ABDE4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABCE8.ABCDE9.ABCDE10.ABCDE三、判斷題（每題2分，共10題）1.人體所需的能量全部來自食物中的產能營養素。（）2.維生素是一類能提供能量的有機化合物。（）3.老年人對蛋白質的需要量低于成年人。（）4.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對人體沒有益處。（）5.糖尿病患者不能吃甜食。（）6.腸外營養就是通過靜脈途徑提供營養支持。（）7.高鈣血癥患者應多吃富含鈣的食物。（）8.孕婦攝入過多的維生素A可能導致胎兒畸形。（）9.低脂肪飲食要求每日脂肪攝入量不超過40g。（）10.要素飲食適用于消化功能完全喪失的患者。（）答案：1.√2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.√9.√10.×四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述合理膳食的基本要求。答案：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。2.簡述蛋白質的生理功能。答案：構成和修復組織；調節生理功能，如酶、激素等；運輸物質；提供能量；維持機體的酸堿平衡等。3.簡述糖尿病患者飲食治療的原則。答案：控制總能量，合理分配碳水化合物、蛋白質和脂肪比例；定時定量進餐；高纖維飲食；少飲酒，不吸煙；飲食清淡，控制鹽攝入。4.簡述腸內營養的優點。答案：營養物質經腸道吸收符合生理；維持腸道結構和功能；并發癥相對較少；使用方便，費用較低。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論如何對肥胖患者進行營養指導。答案：控制總能量攝入，保證能量負平衡；均衡飲食，多蔬果、全谷物，控制脂肪攝入；合理分配三餐，避免晚餐過量；增加膳食纖維攝入；適量運動，結合飲食促進減重并維持健康體重。2.討論圍手術期患者營養支持的重要性。答案：圍手術期營養支持可改善患者營養狀況，增強抵抗力。術前良好營養儲備利于手術耐受；術后能促進傷口愈合、減少并發癥，加快患者康復，提高生活質量和預后效果。3.討論如何提高患者對治療膳食的依從性。答案：加強營養教育，讓患者了解治療膳食意義；制定個性化、可口的膳食方案；醫護人員積極溝通，解答疑問；建立監督機制，定期隨訪