綠色食品平菇生產技術規程2022-09-16實施2022-09-16實施本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定白銀市平菇生產技術規程》和DB62/T2090-2011《綠色食品武威市日光溫室平菇生產技術規程》,與a)更改了文件名稱，改為《綠色食品平菇生產技術規程》;e)更改了產地環境條件，增加了栽培場所條件和生產用水要求；s)增加了附錄A《平菇生產中場所處理的常用方法》。本文件起草單位：甘肅省農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所(甘肅省農業科學院畜草與綠色農業研究所)、甘肅省綠色食品辦公室、甘肅省農業科學院蔬菜研究所、白銀市農業科學研究所、白常春、李瑞琴、許文艷、張麗萍、馮會文、 I綠色食品平菇生產技術規程本文件規定了綠色食品平菇生產的產地環境、栽培管理技術、采收及采后管理、生產廢棄物處理、包裝、儲藏與運輸以及生產檔案管理。本文件適用于平菇的綠色生產。2規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5749生活飲用水衛生標準GB/T12728食用菌術語GB19172平菇菌種NY/T391綠色食品產地環境質量NY/T393綠色食品農藥使用準則NY/T658綠色食品包裝通用準則NY/T749綠色食品食用菌NY/T1056綠色食品儲藏運輸準則NY/T1935食用菌栽培基質質量安全要求NY/T2375食用菌生產技術規范NY/T2715平菇等級規格AANS3術語和定義GB/T12728界定的以及下列術語和定義適用于本文件。固體菌種solidspawn生長在固體培養料上的菌種。液體菌種liquidspawn培養基為液體狀態的菌種。熟料袋栽cultivationonSterilizedsubstrateinpl利用經滅菌處理的培養料進行的塑料袋栽培。接種inoculationOOFG12固體菌種選擇菌絲潔白、生長旺盛、無病蟲和雜菌感染，菌齡3止5min后菌球點菌液濃度的80%以上不分層，菌液清亮、無異味。主料(棉籽殼+玉米芯+玉米稈+木屑+麥草)87%、麩皮10%、石灰粉2%、石膏粉1%,料：水比為5.4.3培養料制備原料處理主料粉碎成黃豆粒大小的顆粒，拌料前暴曬2d～3d。將主料與麥麩、石膏粉等干料充分混勻，石灰粉隨水加入、充分拌勻，堆悶2h后裝袋。選用長23cm～25cm、寬40cm～45cm、厚0.03cm的低壓聚乙烯袋或聚丙烯塑料筒裝袋。常壓滅菌：95℃~100℃滅菌16h～18h;高壓滅菌：125℃滅菌3.5h～4.0h。5.5接種當料袋溫度降至30℃以下及時接種。接種室宜選擇密閉空間，清潔消毒，待氣味散盡后，按無菌操作要求兩頭接種。固體菌種每500g菌種接種20～25袋，液體菌種用自動接菌機每袋接種30mL～40mL。接種后在菌袋的兩端設置透氣套環。5.6發菌管理將接種后的菌袋放入發菌室進行菌絲培養。控制室內溫度20℃~23℃、空氣相對濕度60%～70%,空氣新鮮、暗光。5.7出菇期管理當菌絲長滿培養料后，及時將菌袋移至菇房就地單行堆碼：堆高6～8層，碼堆間距70cm～100cm。控制菇房溫度10℃~20℃,晝夜溫差達8℃~10℃,空氣相對濕度達到85%～95%,散射光照射。通風換氣，保持空氣新鮮。5.8病蟲害防控5.8.1防控原則堅持“預防為主、綜合防控”的原則。以農業防控為基礎，物理防控為主。5.8.2主要病蟲害主要病害：綠霉、毛霉、木霉、根霉等。主要蟲害：菇蠅、菇蚊等。5.8.3防控措施農業防控選用中高產、優質、適應強的優良品種；采用科學的培養料配方，適時栽培，合理安排生產季節，嚴把培養料原料質量、配制、滅菌關，科學管理。34a)設置防蟲網。在菇房通風處安裝孔徑為0.21cm～0.25cb)粘蟲板誘殺。在菇房懸掛粘蟲板，離地面50cm～70cm處懸掛黃色或藍色粘蟲板1片/10m2,d)殺蟲燈誘殺。用波長320nm～680nm的頻振式殺蟲燈或波長450nm的食用菌專用殺蟲燈進行誘殺，誘殺燈懸掛于菇房離地1.8m處，每隔10m～15m安裝1盞；e)發現有雜菌污染菌棒，應徹底清除并移除燒毀處前潮菇采收后，清除料面老化菌絲和幼菇、死菇。養菌7d～10d后出下潮菇。菌袋水分不能滿足出廢棄菌袋應由專人清理、集中無害化處理。菌渣可作為基料化、燃料化、肥料化或儲藏和運輸應符合NY/T1056的要求。運輸工具要清潔機械損傷。中遠距離運輸(>500km)宜采用冷鏈運輸(2℃~4℃)。生產者需建立生產檔案，記錄生產資料使用、病蟲害防控、采收、田間管理操作措施、產品檢測及其他相關質量追溯等記錄；所有記錄應真實、準確、規范，并具有可追溯性；生產檔案應有專人保管，至少保存3a。56(資料性)平菇生產中場所處理的常用方法平菇生產中場所處理的常用方法見表A.1。表A.1平菇生產中場所