豆漿粉系列(非發酵豆制品)企業標準技術要求內容1范圍本標準規定了豆漿粉系列(非發酵豆制品)的產品分類、命名規則、麥芽糖漿、濃縮棗汁、白砂糖、大豆油、碳酸鈣，經磨漿、分離(或不分離)、去渣(或不去渣)、加熱滅酶、配料(或不配料)、真空濃縮、噴霧干燥而制成的粉狀或微粒狀的豆漿粉系列(非發酵豆制品) 2規范性引用文件僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB317白砂糖GB1352大豆食品添加劑碳酸鈣(包括輕質和重質碳酸鈣)GB2712食品安全國家標準豆制品GB2760食品安全國家標準食品中添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數的測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群的測定GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌的測定GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌的測定食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定GB5009.6食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳制品中脂肪的測定GB5009.7食品安全國家標準食品中還原糖的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5413.21食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中鈣、鐵、鋅、鈉、鉀、鎂、銅和錳的測定。GB5413.29食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中溶解性的測定GB5413.31食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測定GB12456食品中總酸的測定方法GB14880食品安全國家標準食品營養強化劑使用標準GB17325食品安全國家標準食品工業用濃縮液(汁、漿)GB22570食品安全國家標準輔食營養補充品GB29921食品安全國家標準食品中致病菌限量GB/T20883麥芽糖SN/T1204植物及其加工產品中轉方法《中華人民共和國藥典》2010年版二部JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》3產品分類3.1.1I類：大豆經磨漿后部分利用(去除纖維),加入或不加入食添加劑、食品營養強化劑，經加熱、滅酶、噴霧干燥而制成的產品。3.2.1.1純豆漿粉、純(黑)豆漿粉、:以非有機大豆(或黑豆)為原5要求制成的粉狀或微粒狀的食品。3.2.1.2有機純豆漿粉、有機純(黑)豆漿粉：以有機大豆(或黑豆)為原料，不添加食品輔料和食品添加劑，經磨漿、加熱滅酶、噴霧干燥而制成的粉狀或微粒狀的食品。3.2.2添加輔料3.2.2.1調制(黑)豆漿粉：以大豆(或黑豆)為主要原料，可添加食品輔料或食品添加劑、食品營養強化劑，經磨漿、加熱滅酶、噴霧干燥而制成的粉狀或微粒狀的食品。3.2.2.2豆漿粉(用于輔食營養補充品生產):以大豆為主要原料，一種或多種營養素、食品營養強化劑，經磨漿、加熱滅酶、噴霧干燥而制成的粉狀或微粒狀的食品。4命名規則4.1調制(黑)豆漿粉中未添加乳制品輔料的產品，根據工藝及添加輔料，命名為原味(黑)豆漿粉、甜味(黑)豆漿粉、速溶豆粉、豆粉、豆漿粉、紅棗豆漿粉、金豆漿、黑豆漿等。4.2調制豆漿粉中添加乳制品輔料的產品，命名為豆奶粉。感官指標應符合表1的規定。4.3豆漿粉中配料只有(有機)大豆(黑豆),不添加輔料，命名為純(黑)豆漿粉、(有機)純(黑)豆漿粉4.4豆漿粉強化了一種或多種營養素，適合用于嬰幼兒輔食營養補充品生產的產品，可命名為豆漿粉(用于輔食營養補充品生產)。5.1原輔料要求5.1.2麥芽糖漿：應符合GB/T2085.1.5碳酸鈣：應符合GB1886.214的要求。5.2感官要求感官指標應符合表1的規定。表1感官要求及檢驗方法色澤呈乳黃色(或產品特有的顏色),色澤均勻一致將被測樣品置于一500mL燒杯中，用5.3理化指理化指標應符合表2的規定表2理化指標及檢驗方項目企業標準指標檢驗方法不添加輔料添加輔料調制豆漿粉有機純(黑)豆漿粉純(黑)豆漿粉調制豆漿粉豆漿粉(用于輔食營養補充品生產)有機(黑)豆漿粉)(黑)豆漿粉脂肪，%≥18.0總糖(以蔗糖計),%≤20.0脲酶活性(定性法)陰性陰性GB5009.6GB5009.7GB5009.3GB5009.4注：本標準中，嚴于GB2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》中關于“豆類制品(豆漿除外)”鉛(以Pb計)≤0.5mg/kg的規定，依據產品特性制定了其他技術指標。5.4.1微生物指標應符合表3的規定。表3微生物指標及檢驗方法項目采樣方案及限量a(若非指定，均以/25g或/mL表示)檢驗方法b豆漿粉(用于輔食營養補充品生產)執行括號指標。5.5其它真菌毒素限量其它真菌毒素限量應符合GB2761的規定。5.6其它污染物限量其它污染物限量應符5.7農藥和獸藥最大殘留限量5.8食品添加劑和營養強化劑5.8.1食品添加劑和營養強化劑質量應符合相應的安全標準和有關規6生產加工過程的衛生要求7試驗方法7.1.1色澤、外觀和雜質：取適量樣品散放于白瓷平盤中，在自然光7.1.2滋味、氣味：嗅其氣味，品嘗滋味。7.1.3沖調性：取25g樣品于500mL燒杯中，用200mL70℃以上熱水沖調，用玻棒攪拌1min后觀察其溶解狀況。7.2理化指標檢驗7.2.1蛋白質：按GB5009.5規定執行。7.2.2脂肪：按GB5009.6規定執行。7.2.3水分：按GB5009.3規定執行。7.2.4灰分：按GB5009.4規定執行。7.2.5溶解度：按GB5413.29規定執行。7.2.6總酸：按GB/T12456規定執行。7.2.7脲酶活性：GB/T5417.2.8鈣：按GB5413.21規定執行。7.2.9鉛：按GB5009.12規定執行。7.3微生物指標檢驗7.3.1樣品的采樣：按GB4789.1規定執行。7.3.2霉菌、酵母菌：按GB4789.15規定執行。7.3.3菌落總數：按GB4789.2規定執行。7.3.4大腸菌群：按GB4789.3規定執行。7.3.5致病菌：沙門氏菌、金黃色葡萄球菌分別按GB4789.4、GB4789.10規定執行。7.4凈含量檢驗按JJF1070符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定執行。8檢驗規則8.1組批與抽樣8.2出廠檢驗白質、總酸、脲酶活性(定性法)、菌落總數、大腸菌群和凈含量。型式檢驗型式檢驗項目為本標準規定的全部項目。正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時，亦應進行型式檢驗：a)產品定型投產時；b)生產工藝有較大改變，可能影響產品質量時；c)停產半年以上恢復生產時；d)出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時；e)國家質量監督部門提出要求時。8.4判定規則檢驗結果符合本標準要求時，判定該批產品為合格品。如檢驗結果不符合本標準要求時，可在同批產品中加倍取樣，復檢不合格項目，以復檢結果為準，但微生物指標不得復檢。9標志、包裝、運輸和貯存9.1標志9.1.1預包裝產品標志按GB