食品安全知識(shí)測(cè)試題一、單選題（共92題，每題1分，共92分）1.（）組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A、食品安全委員會(huì)B、國(guó)務(wù)院C、衛(wèi)生部D、質(zhì)檢總局正確答案：B2.有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，按照要求從寬到嚴(yán)排序，正確的是（）A、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品B、有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品C、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品、綠色食品D、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品正確答案：A3.目前市面上以原奶為原料，采用巴氏殺菌法，低溫存放的“巴氏奶”，（）在名稱(chēng)中打上“鮮”字標(biāo)簽。A、可以B、不可以C、無(wú)規(guī)定D、以上都不對(duì)正確答案：A4.根據(jù)《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案方法》的規(guī)定，省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)在發(fā)給企業(yè)備案憑證之日起（）個(gè)工作日內(nèi)向社會(huì)公布備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并同時(shí)將備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本發(fā)送同級(jí)農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)。A、15B、10C、20D、5正確答案：C5.從事動(dòng)物疫情監(jiān)測(cè)、檢疫檢驗(yàn)、疫病研究與診療以及動(dòng)物飼養(yǎng)、屠宰、經(jīng)營(yíng)、隔離、運(yùn)輸?shù)然顒?dòng)的單位和個(gè)人，發(fā)現(xiàn)動(dòng)物染疫或者疑似染疫的，應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)兀ǎ﹫?bào)告。A、獸醫(yī)主管部門(mén)B、政府C、衛(wèi)生局D、工商局正確答案：A6.被吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、10B、5C、3D、4正確答案：B7.病害生豬及其產(chǎn)品安全處理方式不包括（）。A、銷(xiāo)毀B、化制C、食用油D、消毒正確答案：C8.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是（）A、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)B、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)C、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B9.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，因檢測(cè)結(jié)果不實(shí)給當(dāng)事人造成損害的，應(yīng)依法承擔(dān)（）。A、民事責(zé)任B、賠償責(zé)任C、法律責(zé)任D、刑事責(zé)任正確答案：B10.《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求，中型餐館，快餐店，供餐人數(shù)300人以下的學(xué)校食堂，供餐人數(shù)50～500人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂的涼菜間面積應(yīng)該（）A、≥3㎡B、≥5㎡C、≥6㎡D、≥4㎡正確答案：B11.違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，應(yīng)當(dāng)如何處理（）A、由違法者、監(jiān)管部門(mén)以及消費(fèi)者三方協(xié)商解決B、必須同時(shí)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金C、先繳納罰款、罰金D、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任正確答案：D12.水是生命之源，生命離不開(kāi)水。水在生物體中的主要作用是（）①參與新陳代謝②參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運(yùn)輸③良好的溶劑④貯藏能量A、②③④B、①②③C、①③④D、①②④正確答案：B13.個(gè)體工商戶(hù)應(yīng)當(dāng)于每年的（）到核發(fā)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的工商行政管理機(jī)關(guān)或者工商行政管理機(jī)關(guān)委托的工商所驗(yàn)照。A、1月1日至5月31日B、2月1日至6月30日C、4月1日至8月31日D、3月1日至7月31日正確答案：A14.食品生產(chǎn)許可證的有效期3年。有效期屆滿(mǎn)，企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在食品生產(chǎn)許可證有效期滿(mǎn)（）前，向原受理食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)提出換證申請(qǐng)。A、6個(gè)月B、9個(gè)月C、12個(gè)月D、3個(gè)月正確答案：A15.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照本法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對(duì)（）活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理A、餐飲服務(wù)、食品流通、食品生產(chǎn)B、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)、食品流通C、食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)D、食品流通、食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)正確答案：C16.根據(jù)《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，醬油中的食鹽濃度不得低于（）A、15%B、10%C、5%正確答案：A17.經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，機(jī)械通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)口要距地面（）米。A、4米B、2米C、1米D、3米正確答案：B18.許可申請(qǐng)人因隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品流通許可，工商行政管理機(jī)關(guān)不予受理或者不予許可，申請(qǐng)人（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品流通許可。A、五年B、一年C、七年D、六個(gè)月正確答案：B19.谷類(lèi)、薯類(lèi)是我國(guó)膳食能量的主要來(lái)源，但其主要的缺陷是缺乏（）。A、碳水化合物B、脂肪C、維生素D、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)正確答案：D20.某種食品添加劑屬于《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用的食品添加劑，并且該添加劑的生產(chǎn)廠(chǎng)家也獲得了該種食品添加劑的生產(chǎn)許可證，那么這種食品添加劑可以在（）使用。A、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用正確答案：C21.用電冰箱保藏食品不正確的做法是（）。A、準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈B、應(yīng)按時(shí)清洗冰箱，特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液C、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開(kāi)放置D、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)正確答案：D22.在食物加工烹調(diào)過(guò)程中，以下四種營(yíng)養(yǎng)素最容易損失的是（）A、礦物質(zhì)B、蛋白質(zhì)C、維生素D、脂肪正確答案：C23.綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的有效期是（）年A、1年B、3年C、2年正確答案：B24.保存新鮮水果最適溫度()A、4度B、0度C、2度D、10度正確答案：B25.下列不屬于《食品安全法》對(duì)食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)內(nèi)容的強(qiáng)制性要求的是（）A、不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B、食品和食品添加劑的食用方法C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)D、內(nèi)容不符合要求的，其食品和食品添加劑不得上市銷(xiāo)售正確答案：B26.下列說(shuō)法中，不正確的是（）A、監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，但不得對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者增加監(jiān)督檢查頻次B、監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的同一違法行為，不得給予二次以上罰款的行政處罰C、食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品安全法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證繼續(xù)有效正確答案：A27.飲水消毒常用的化學(xué)藥劑是（）A、氧氣B、高錳酸鉀C、氯正確答案：C28.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度（）A、0~-10℃B、4~10℃C、0~-18℃D、0~-29℃正確答案：B29.保健食品內(nèi)外包裝上必須標(biāo)有（）標(biāo)志及“保健食品”字樣。A、“綠帽子”B、“紅帽子”C、“藍(lán)帽子”D、“黃帽子”正確答案：C30.聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及（）A、功效成分B、治療功能C、適宜人群D、不適宜人群正確答案：B31.取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)連續(xù)停止生產(chǎn)加工獲證產(chǎn)品（）以上的，重新生產(chǎn)加工時(shí)，應(yīng)當(dāng)向原受理食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)提出重新現(xiàn)場(chǎng)核查的申請(qǐng)。A、1年B、6個(gè)月C、2年D、18個(gè)月正確答案：A32.下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)的要求不正確的是（）A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)B(niǎo)、載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式C、只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)，其他的不需要正確答案：C33.下列飲食習(xí)慣中，比較健康的是()A、長(zhǎng)期吃大量油炸食品B、吃完飯后立刻劇烈運(yùn)動(dòng)C、常年飲用運(yùn)動(dòng)型飲料D、喜歡吃米和雜糧，平衡膳食正確答案：D34.進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品必須按照國(guó)家規(guī)定的（）進(jìn)行檢驗(yàn)；未制定之前，可以參照國(guó)家有關(guān)部門(mén)指定的國(guó)外有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。A、食品衛(wèi)生法B、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)C、衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D、食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B35.有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)（）。A、不做任何處理B、需要重新辦理許可手續(xù)的，不必辦理C、向所在的衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告D、立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正確答案：D36.《食品安全法》規(guī)定由（）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級(jí)以上地方人民政府B、鄉(xiāng)級(jí)以上地方人民政府C、縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)D、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)正確答案：A37.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于()年。A、四年B、一年C、三年D、二年正確答案：D38.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息不屬于統(tǒng)一公布的是（）。A、國(guó)家食品安全總體情況B、重大食品安全事故及其處理信息C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行政許可信息D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息正確答案：C39.下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（）A、飲用潔凈的水，把水燒開(kāi)了再喝B、買(mǎi)消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食D、盡量用封閉的容器裝食物正確答案：C40.由國(guó)家建立健全的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的技術(shù)規(guī)范。A、自愿性B、科學(xué)性C、強(qiáng)制性D、民主性正確答案：C41.在制作烤鴨時(shí)用到的上色的物質(zhì)是下列哪種（）A、糖B、醬油C、食鹽D、醋正確答案：A42.下列選項(xiàng)中，不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容是（）A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量B、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求C、食品標(biāo)簽的制作方法D、食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程正確答案：C43.最常見(jiàn)的食物中毒是()A、砷污染食品而引起的食物中毒B、細(xì)菌性食物中毒C、毒蕈中毒D、化學(xué)性食物中毒正確答案：B44.根據(jù)《企業(yè)年檢辦法》的規(guī)定，每年（），企業(yè)應(yīng)當(dāng)向企業(yè)登記機(jī)關(guān)提交年檢材料。A、1月1日至6月30日B、3月1日至6月30日C、3月1日至5月31日D、2月1日至6月30日正確答案：B45.經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品的經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積50平方米以上，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的要求（）。A、周?chē)h(huán)境不得有有害氣體B、距離垃圾堆等場(chǎng)所的直線(xiàn)距離20米以上C、與化肥、銷(xiāo)售點(diǎn)距離30米以上D、環(huán)境不需要整潔正確答案：A46.食物代謝解毒的主要部位是（）A、胃B、大腸C、肝臟D、口腔正確答案：C47.以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的錯(cuò)誤說(shuō)法是（）。A、搖動(dòng)瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油B、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味C、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大D、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色正確答案：A48.食品經(jīng)營(yíng)者向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機(jī)關(guān)申請(qǐng)辦理工商登記之前，要依法取得（）。A、《進(jìn)出口許可證》B、《食品流通許可證》C、《生產(chǎn)安全許可證》D、《衛(wèi)生許可證》正確答案：B49.維生素A缺乏可引起（）A、腳氣病B、地方性甲狀腺腫C、夜盲癥D、佝僂病正確答案：C50.消費(fèi)者因食品缺陷造成人身?yè)p害的，()A、只可以向生產(chǎn)者要求賠償B、只可以向銷(xiāo)售者要求賠償C、可以向銷(xiāo)售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償正確答案：C51.肉類(lèi)食品中含有膽固醇最高的部分是（）A、骨骼B、內(nèi)臟C、肌肉正確答案：B52.人體消化吸收的重要器官是（）A、小腸B、胃C、大腸D、口腔正確答案：A53.“三無(wú)”食品是指（）。A、無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、無(wú)出廠(chǎng)合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品B、無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、無(wú)生產(chǎn)批號(hào)、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C、無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、無(wú)配料表、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D、無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址、無(wú)品名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品正確答案：D54.經(jīng)營(yíng)者提供商品或服務(wù)，應(yīng)向消費(fèi)者出具購(gòu)貨憑證或服務(wù)單據(jù)；消費(fèi)者索要購(gòu)貨憑證或服務(wù)單據(jù)的，經(jīng)營(yíng)者（）出具。A、視具體情況B、必須C、可以D、不一定正確答案：B55.《食品安全法》的頒布日期是（）A、2009年1月3日B、2009年2月28日C、2009年3月6日正確答案：B56.法律規(guī)定“農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄”，要求該記錄保存（）年，且不得（）農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄。A、二；隱匿B、三；偽造C、二；偽造D、一；隱匿正確答案：C57.海產(chǎn)魚(yú)類(lèi)食物中含有較為豐富的無(wú)機(jī)鹽是（）。A、鈣、鐵B、鈣、鎂C、鈣、碘D、鐵、碘正確答案：C58.缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病（）A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D正確答案：C59.《食品安全法》規(guī)定的國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，其中不包括()。A、餐飲服務(wù)許可B、食品消費(fèi)許可C、食品流通許可D、食品生產(chǎn)許可正確答案：B60.正確的餐飲具清洗消毒順序是哪項(xiàng)（）A、刮、過(guò)清、洗、消毒、保潔B、刮、洗、消毒、過(guò)清、保潔C、刮、洗、過(guò)清、消毒、保潔D、過(guò)清、洗、刮、消毒、保潔正確答案：C61.冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處以（）罰款。A、二千元以下B、二千元以上二萬(wàn)元以下C、一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下D、五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下正確答案：C62.下列違反食品安全法的行為中，根據(jù)食品安全法，哪一種不適用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的是（）A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、食品生產(chǎn)者采購(gòu)、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)涉及疾病預(yù)防、治療功能D、未按規(guī)定要求貯存、銷(xiāo)售食品或者清理庫(kù)存食品正確答案：A63.生鮮肉要在()的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購(gòu)買(mǎi)量較大，需要長(zhǎng)期放置，最好是凍藏，以確保安A、10℃B、4℃C、0℃D、8℃正確答案：B64.保健食品是指聲稱(chēng)具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。識(shí)別正規(guī)保健食品時(shí)，應(yīng)注意識(shí)別外包裝上是否有（）標(biāo)志的圖案。A、條形碼B、“紅帽子”C、“藍(lán)帽子”D、QS正確答案：C65.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員多久必須進(jìn)行健康檢查（）。A、每四年B、每半年C、每?jī)赡闐、每一年正確答案：D66.白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了安全指標(biāo)，而劣質(zhì)酒中導(dǎo)致飲用者失明的物質(zhì)為（）。A、甲醛B、乙醇C、乙酸D、甲醇正確答案：D67.2008年石家莊出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的人體泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生結(jié)石原因主要是()A、奶粉中添加了三聚氰胺B、奶粉中微量元素極低C、奶粉中脂肪超標(biāo)D、奶粉中蛋白質(zhì)嚴(yán)重不足正確答案：A68.下列（）不受《食品安全法》的調(diào)整。A、軍隊(duì)專(zhuān)用食品B、生豬屠宰C、轉(zhuǎn)基因食品D、乳品正確答案：A69.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品（）。A、不需要取得食品流通許可B、需要取得餐飲許可C、需要取得食品流通許可D、需要同時(shí)取得食品流通許可和餐飲許可正確答案：A70.湯圓變紅后不能食用的原因是（）A、變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良B、變紅后湯圓的口感不好C、變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中D、以上說(shuō)法均不正確正確答案：C71.嬰幼兒不能用牛奶送服（）類(lèi)藥物，因?yàn)檫@樣會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)降低藥物的抑菌作用。A、四環(huán)素B、白霉素C、磺胺類(lèi)藥物D、孢菌素正確答案：A72.經(jīng)過(guò)加工制造的食品分為（）種食品。A、33類(lèi)541種B、28類(lèi)525種C、33類(lèi)523種D、31類(lèi)535種正確答案：B73.《中華人民共和國(guó)食品安全法》于（）起施行。A、2009年10月1日B、2009年8月1日C、2009年7月1日D、2009年6月1日正確答案：D74.在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用（）標(biāo)識(shí)。A、英文B、中文C、本國(guó)文字D、其他文字正確答案：B75.()的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確正確答案：B76.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為（）年。A、二B、三C、一D、四正確答案：C77.發(fā)芽馬鈴薯的主要有害物質(zhì)是()此種物質(zhì)對(duì)胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激性及腐蝕性，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻痹作用，尤其對(duì)呼吸中樞及運(yùn)動(dòng)中樞作用明顯。它還對(duì)紅細(xì)胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水腫，其次為胃腸炎及肺、肝、心肌和腎臟皮質(zhì)的水腫等。A、苦杏仁苷B、秋水仙堿C、龍葵素D、亞麻苦苷正確答案：C78.甲廠(chǎng)生產(chǎn)一種易拉罐裝碳酸飲料。消費(fèi)者丙從乙商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)這種飲料后，在開(kāi)啟時(shí)被罐內(nèi)強(qiáng)烈氣流炸傷眼部，下列答案中最正確的是哪項(xiàng)？（）A、丙只能向乙索賠B、丙只能向甲索賠C、丙只能向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴，請(qǐng)其確定向誰(shuí)索賠D、丙可向甲、乙中的一個(gè)索賠正確答案：D79.下列關(guān)于與羊肝不宜共食的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A、羊肝與辣椒共食，破壞辣椒中的維生素CB、羊肝與枸杞共食，引起中毒C、羊肝與含維生素C的食品共食，破壞維生素CD、羊肝與紅豆共食，引起中毒正確答案：B80.便秘患者應(yīng)該不食或少食（）。A、糖類(lèi)食物B、豆類(lèi)食物C、水產(chǎn)品D、谷類(lèi)食品正確答案：A81.供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)多少小時(shí)()A、36小時(shí)D、48小時(shí)B、12小時(shí)C、24小時(shí)正確答案：C82.黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最易受到污染的是（）A、小麥B、花生和玉米C、大豆D、大米正確答案：B83.為了防止、控制和消除（）以及食品中有害因素對(duì)人體的危害，預(yù)防和減少食源性疾病的發(fā)生，保證食品安全，保障人民群眾生命安全和身體健康，增強(qiáng)人民群眾體質(zhì)，制定本法。A、食品污染B、食品、有害基因C、有害成分正確答案：A84.食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行（）負(fù)責(zé)制。A、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)B、檢驗(yàn)人C、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人正確答案：D85.經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營(yíng)者，經(jīng)營(yíng)設(shè)施中對(duì)工作服的要求是（）。A、從業(yè)人員不必定期更換B、凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換C、工作人員著深色衣帽D、工作人員隨意穿著正確答案：B86.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以（）查閱食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、免費(fèi)B、付費(fèi)，但應(yīng)予優(yōu)惠C、付費(fèi)D、付費(fèi)，但收價(jià)可以協(xié)商正確答案：A87.雞蛋與（）同煮，會(huì)使蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴(lài)氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響，不利于健康。A、豆?jié){B、紅糖C、白糖D、礦物質(zhì)水正確答案：C88.某消費(fèi)者在食用某經(jīng)營(yíng)者出售的食品后出現(xiàn)了胃腸不適，并到醫(yī)院就醫(yī)花費(fèi)了一些費(fèi)用，消費(fèi)者有權(quán)利要求經(jīng)營(yíng)者支付的賠償項(xiàng)目包括()。A、支付醫(yī)療費(fèi)B、治療期間的護(hù)理費(fèi)C、因誤工減少的收入等費(fèi)用D、以上都包括正確答案：D89.下列物質(zhì)中不具有防腐功能的是()。A、苯甲酸B、酒精C、蘇丹紅D、亞硫酸正確答案：C90.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)實(shí)施()體系，提高食品安全管理水平。A、IS9OO1B、HACCPC、SSOP正確答案：B91.按照食品安全法要求，食品添加劑標(biāo)簽上可以不標(biāo)注的項(xiàng)目（）。A、產(chǎn)品的規(guī)格B、產(chǎn)品的成分或配料C、生產(chǎn)者名稱(chēng)D、產(chǎn)品的生產(chǎn)日期正確答案：B92.燒焦了的魚(yú)、肉不能再食用，是因?yàn)槠浜瑢?duì)人體有極強(qiáng)致癌作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)是()A、黃曲霉毒素B、亞硝胺C、苯并芘D、二噁英正確答案