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文檔簡介

晚上餐廳收尾工作報告

晚上餐廳收尾工作報告日期：[具體年月日]報告人：[姓名]職位：[具體崗位]一、餐廳基本情況今晚餐廳營業狀況正常，整體客流量為[X]人次，與往日同期相比[說明客流量變化情況，如持平、略有上升或下降]。餐廳共接待散客[X]桌，包房[X]間，各區域運營情況良好。二、收尾工作完成情況（一）餐具與廚具整理1.所有餐桌上的餐具已全部收集，并分類放置在洗碗間。經清點，餐具無明顯損壞情況。2.廚房內的各類廚具，如鍋、鏟、刀具等，已清洗干凈并歸位至指定存放區域，確保擺放整齊有序，方便次日取用。（二）環境衛生清潔1.餐廳地面已進行全面清掃和拖地，確保無食物殘渣、水漬。邊角和桌底等容易忽略的位置也進行了仔細清理，地面干凈整潔，無異味。2.餐桌、餐椅用清潔布擦拭干凈，擺放整齊。包房內的沙發、茶幾也進行了清潔，保持良好的衛生環境。3.廚房操作臺面、爐灶、抽油煙機等設備，均按照清潔流程進行深度清潔，去除油污和污漬，確保廚房環境符合衛生標準。垃圾桶已清空并更換垃圾袋，周圍地面打掃干凈。（三）食材盤點與儲存1.對廚房剩余食材進行了詳細盤點，記錄了各類食材的剩余數量，并與當日食材使用量進行核對，確保賬物相符。2.易腐壞食材已按照要求分類存放于冷藏庫和冷凍庫，擺放整齊，方便后續管理和使用。干貨類食材則收納至干燥通風的儲物間，確保保存環境良好。（四）設備檢查與關閉1.對餐廳內的照明設備、空調、音響等電器設備進行了逐一檢查，確認均已關閉，無異常耗電情況。2.廚房內的爐灶、烤箱、微波爐等烹飪設備，在完成清潔后關閉電源，并檢查了燃氣閥門是否關閉嚴密，確保無安全隱患。3.檢查了餐廳的門窗是否關閉牢固，確保餐廳財產安全。三、問題與解決措施（一）問題1.洗碗間的一臺洗碗機在運行過程中出現故障，導致餐具清洗效率受到一定影響。2.包房內的一張餐椅坐墊有輕微破損，可能影響顧客用餐體驗。（二）解決措施1.發現洗碗機故障后，立即聯系了專業維修人員，并安排部分員工手動清洗剩余餐具，確保餐具供應不受影響。維修人員已對洗碗機進行初步檢查，確定故障原因是某個零部件損壞，預計明天上午可完成維修。2.針對餐椅坐墊破損問題，已記錄在維修清單上，并通知后勤部門盡快安排更換。在更換之前，將該餐椅暫時放置在不影響使用的位置，避免顧客使用到有問題的餐椅。四、明日工作計劃1.跟進洗碗機的維修進度，確保設備正常運行，不影響明日餐廳的正常營業。2.提醒后勤部門及時更換包房內破損的餐椅坐墊，保證顧客用餐環境的舒適度。3.組織員工進行餐前準備工作培訓，強調服務質量和細節，確保為顧客提供優質的用餐服務。4.對餐廳食材進行新一輪采購，根據今日食材使用情況和庫存水平，合理調整采購量，確保食材新鮮和充足供應。五、總結今晚餐廳收尾工作整體順利完成，雖然遇到了一些小問題，但通過及時采取措施，均得到了妥善解決。在今后的工作中，我們將加強設備的日常維護和檢查，提高員工對突

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