食源性疾病爆發防控體系構建演講人：日期:目

錄CATALOGUE02監測預警系統建設01基礎概念與危害特征03應急處置核心環節04預防控制策略實施05國際協作機制發展06未來防控能力提升基礎概念與危害特征01食源性疾病的定義界定指通過食物進入人體的各種有害因子（包括生物性、化學性和物理性）所引起的疾病。食源性疾病概念涵蓋食物中毒、食源性傳染病、寄生蟲病等因食物而導致的疾病。食源性疾病范圍具有爆發性、廣泛性和隱蔽性等特點，對人體健康造成嚴重危害。食源性疾病特點主要病原體分類標準細菌性病原體寄生蟲性病原體病毒性病原體化學性病原體包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等，是食源性疾病的主要致病菌。如諾如病毒、甲肝病毒等，可通過食物途徑傳播，引起人類疾病。包括阿米巴原蟲、弓形蟲等，寄生于人體內，引起食源性寄生蟲病。包括農藥殘留、重金屬等，長期攝入會對人體健康造成慢性危害。全球流行現狀分析全球食源性疾病現狀食源性疾病已成為全球性的公共衛生問題，對人類健康構成嚴重威脅。02040301發展中國家流行特點發展中國家因經濟條件落后、衛生狀況差等原因，食源性疾病爆發率較高，對人民健康造成嚴重威脅。發達國家流行特點發達國家因食品安全意識強、監管措施完善，食源性疾病爆發率相對較低。全球化趨勢隨著國際貿易和人員往來的增加，食源性疾病跨國傳播的風險不斷增加，防控形勢嚴峻。監測預警系統建設02疫情監測網絡架構全國監測網絡覆蓋全國各省市、區縣，涵蓋食品生產、加工、流通、消費等各個環節。01監測系統整合整合各部門監測資源，建立統一的監測平臺，實現信息共享。02監測方式多樣包括定期監測、主動監測、被動監測等，確保信息準確全面。03風險信號識別技術運用大數據分析、數據挖掘等技術，對監測數據進行深度挖掘，提取風險信號。數據分析技術建立風險評估模型，對潛在風險進行預測和評估，提供科學依據。風險評估模型制定風險評估指標，包括食品污染物、致病菌、添加劑等。風險評估指標分級預警響應流程預警響應機制建立預警響應機制，包括應急預案、應急處置等，確保及時有效應對。03通過媒體、網絡等渠道，及時發布預警信息，提醒公眾采取預防措施。02預警信息發布預警級別劃分根據風險程度，將預警分為不同級別，分別對應不同的響應措施。01應急處置核心環節03多部門聯動響應機制衛生部門農業部門市場監管部門環保部門負責疫情監測、風險評估、信息發布、醫療救治和技術指導等。負責農產品質量安全監管，追溯農產品生產源頭，控制農藥、獸藥殘留。負責食品生產經營環節的監管，追溯食品來源，加強食品檢驗檢測。負責環境污染監測和治理，控制環境污染對食品安全的影響。病例溯源調查方法流行病學調查通過病例搜索、個案調查、社區調查等方式，尋找病例之間的關聯。01食品安全調查對病例的飲食史、食品接觸史等進行調查，分析食品與病例之間的關聯。02實驗室檢測采集樣品進行檢測，尋找致病因子，為溯源提供科學依據。03對農產品種植、養殖、加工等環節加強監管，控制農藥、獸藥、化肥等化學物質的使用。源頭控制加強食品加工環節的衛生管理，規范操作流程，防止交叉污染。加工環節控制加強食品流通環節的監管，確保食品在儲存、運輸、銷售等環節中的安全。流通環節控制污染源控制措施預防控制策略實施04食品安全法規體系食品安全監管體系加強食品安全監管，完善監管體制，提高監管效能，確保法律法規和標準得到有效執行。03建立食品安全標準體系，包括食品安全基礎標準、產品標準、檢驗方法等。02食品安全標準體系食品安全法律法規制定和完善食品安全法律法規，為食品生產經營和監管提供法律依據。01高危食品監管重點加強對高風險食品加工的監管，如肉類、乳制品、水產品等，確保加工過程符合安全標準。高風險食品加工食品流通環節監管餐飲服務業衛生管理強化食品流通環節的監管，包括食品儲存、運輸、銷售等，防止食品在流通過程中受到污染。加強餐飲服務業的衛生管理，提高餐飲服務人員的食品安全意識和操作技能。公眾健康教育路徑食品安全知識普及加強食品安全知識普及，提高公眾對食品安全的認識和自我保護能力。01健康飲食倡導倡導健康飲食方式，引導公眾選擇安全、營養、健康的食品。02社會共治共享加強社會監督和參與，鼓勵公眾積極參與食品安全治理，共同維護食品安全。03國際協作機制發展05全球疫情信息共享平臺各國及時報告食源性疾病疫情信息，包括病例數、死亡數、疑似病例等。疫情監測與報告系統通過國際組織、區域組織等渠道，實現全球疫情信息的實時共享和分析。疫情信息共享機制運用大數據、云計算等技術手段，提高疫情信息的收集、分析和傳播效率。信息技術應用跨境傳播阻斷方案應急響應機制建立跨國界的應急響應機制，對疫情進行快速、高效的處置和控制。03制定國際統一的食品安全標準，加強各國食品安全監管體系的對接。02食品安全標準口岸檢驗檢疫加強對進口食品、農產品等商品的檢驗檢疫，防止疫情跨境傳播。01國際標準對接機制積極參與國際食品法典委員會的工作，推動國際標準的制定和實施。國際食品法典委員會國際標準化組織技術合作與交流與國際標準化組織合作，推動食品安全管理、檢驗檢測等領域的標準對接。加強各國在食品安全技術方面的合作與交流，共同提高全球食品安全水平。未來防控能力提升06快速檢測技術創新高效檢測方法開發高效、準確、便捷的檢測技術和設備，提高食源性疾病的檢測速度和準確率。01樣品前處理技術研發新型樣品前處理技術，提高檢測靈敏度和可靠性，縮短檢測周期。02實驗室網絡建設加強實驗室檢測網絡建設，實現信息共享和協同檢測，提高檢測效率。03利用數據挖掘技術，從海量數據中提取關鍵信息，實現食源性疾病的預警和監測。數據挖掘技術建立食源性疾病風險評估模型，對潛在的食源性疾病進行預測和預警。風險評估模型提供智能決策支持，幫助相關部門及時采取措施，有效應對食源性疾病事件。智能決策支持智能預警系統研發應急資源儲備優化應急物資儲備應急演練與評估應急