Page4第1節(jié)人類(lèi)的食物一、填空題1、食物中的養(yǎng)分成分分為有機(jī)物和兩大類(lèi)。其中，有機(jī)物包括維生素、、和脂肪，而水和無(wú)機(jī)鹽屬于。2、食物的養(yǎng)分物質(zhì)中，有三種是供能物質(zhì)，它們、和，被稱(chēng)為三大產(chǎn)熱養(yǎng)分素。而維生素、水和屬于非供能物質(zhì)。3、維生素既不參加人體細(xì)胞構(gòu)成，也不為人體供應(yīng)能量，但它對(duì)人體的作用卻很大。依據(jù)維生素的溶解性，可以將其分為和兩大類(lèi)。4、在試驗(yàn)室中我們可以用雙縮脲試劑來(lái)檢測(cè)，用試劑來(lái)檢測(cè)維生素C。5、許多同學(xué)認(rèn)為糖肯定是甜的，事實(shí)上生物學(xué)中的養(yǎng)分物質(zhì)所說(shuō)的“糖”和我們平常所吃的糖還是有肯定區(qū)分的。糖類(lèi)是人體最主要的能源物質(zhì)，從我們?nèi)粘Ｊ澄镏械暮椭锌梢暂^多的獲得，它既包括沒(méi)有甜味的，也包括有甜味的葡萄糖和等。二、連線(xiàn)題：1、請(qǐng)將下列B族維生素與其功能對(duì)應(yīng)起來(lái)維生素B1 與能量產(chǎn)生干脆相關(guān)，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞再生維生素B2 幫助分解蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物維生素B6 保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，用于紅細(xì)胞的形成維生素B12 維持人體正常新陳代謝，以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能2、請(qǐng)將下列維生素與其相應(yīng)的缺乏癥對(duì)應(yīng)起來(lái)維生素A 佝僂病維生素C 夜盲癥維生素D 壞血病三、選擇題1、體內(nèi)的養(yǎng)分物質(zhì)必需溶解在（）里，才能運(yùn)輸?shù)礁魈?。A、水溶性維生素B、脂肪C、水D、糖2、李明患有腳氣病，他可能缺乏的維生素是（）A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D3、專(zhuān)家建議青少年補(bǔ)鈣時(shí)還要適量補(bǔ)充一些維生素，以下哪種維生素較適合補(bǔ)鈣的人群（）A、維生素AB、維生素B2C、維生素CD、維生素D4、在檢測(cè)蛋白質(zhì)和維生素的試驗(yàn)中，都設(shè)置了一個(gè)裝清水的試管，該試管在試驗(yàn)中的作用是（）A、進(jìn)行試驗(yàn)結(jié)果的對(duì)比B、為試驗(yàn)失敗做打算C、用來(lái)稀釋試驗(yàn)物質(zhì)D、用來(lái)稀釋試驗(yàn)所用試劑四、拓展應(yīng)用1、在檢測(cè)食品中是否含有水、無(wú)機(jī)鹽和脂肪時(shí)，可以選用固體材料，檢測(cè)食品中是否含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C時(shí)，只能選用液體材料，而且最好是選用顏色較淺的液體材料，請(qǐng)同學(xué)們說(shuō)明其中的道理。2、維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色。假如兩種水果都含有維生素C，我們能否利用以上原理來(lái)比較它們的維生素含量的多少，請(qǐng)寫(xiě)出相應(yīng)的試驗(yàn)方案。并說(shuō)明如何推斷哪種水果的維生素含量較高。3、成年人每人每天每千克體重須要2/3克到1克蛋白質(zhì)，而1至3歲的幼兒每人每天每千克體重須要2克蛋白質(zhì)。一個(gè)中等身材的人（體重60千克）每天須要40到60克蛋白質(zhì)，相當(dāng)于1至2升牛奶中的蛋白質(zhì)。但科學(xué)家們發(fā)覺(jué)并不是全部的蛋白質(zhì)都相宜于維持人體的正常生命活動(dòng)。我們?cè)谌粘ｏ嬍持谐３Ｊ莿?dòng)物、植物性食品搭配食用，請(qǐng)你說(shuō)出這樣做的道理。參考答案：一、填空題1、無(wú)機(jī)物、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)物2、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)3、水溶性維生素、脂溶性維生素4、蛋白質(zhì)、吲哚酚5、谷類(lèi)、薯類(lèi)、淀粉、麥芽糖二、連線(xiàn)題維生素B1 與能量產(chǎn)生干脆相關(guān)，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞再生維生素B2 幫助分解蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物維生素B6 保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，用于紅細(xì)胞的形成維生素B12 維持人體正常新陳代謝，以及神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能維生素A 佝僂病維生素C 夜盲癥維生素D 壞血病三、選擇題1、C2、B3、D4、A四、拓展應(yīng)用1、回答要點(diǎn)：檢測(cè)水、無(wú)機(jī)鹽、脂肪時(shí)，涉及到燒烤、燃燒、按壓等方法，選擇固體材料，便于操作；檢測(cè)淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C時(shí)，要向它們中滴加液體試劑，且反應(yīng)現(xiàn)象中的顏色較深，所以選用顏色較淺的液體材料較好。（其它回答方式，科學(xué)合理即可）2、可以用高錳酸鉀來(lái)檢測(cè)水果中維生素C的含量多少；試驗(yàn)方案科學(xué)合理即可（主要寫(xiě)出水果汁液的選取，比照試驗(yàn)的設(shè)置，滴加試劑的量及記錄和視察）；主要可通過(guò)滴加高錳酸鉀的量來(lái)推斷維生