標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CSWSL 032-2021 優(yōu)質(zhì)雞肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》是由中國(guó)肉類(lèi)協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范優(yōu)質(zhì)雞肉的生產(chǎn)過(guò)程，確保雞肉產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了從雞種選擇、飼養(yǎng)管理到屠宰加工等多個(gè)環(huán)節(jié)的具體要求。

在雞種選擇方面，標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了應(yīng)選用健康無(wú)病、生長(zhǎng)性能良好且肉質(zhì)優(yōu)良的品種作為基礎(chǔ)，同時(shí)對(duì)雞苗來(lái)源也提出了嚴(yán)格要求，以保證遺傳品質(zhì)。

對(duì)于飼養(yǎng)環(huán)境，規(guī)定了雞舍建設(shè)需符合通風(fēng)、采光等基本條件，并且要定期進(jìn)行清潔消毒工作，保持良好的衛(wèi)生狀況；此外還明確了飼料和飲水的安全性及營(yíng)養(yǎng)配比，禁止使用違禁藥物或添加劑，提倡采用科學(xué)合理的飼養(yǎng)方式促進(jìn)雞只健康成長(zhǎng)。

關(guān)于健康管理，標(biāo)準(zhǔn)中詳細(xì)列舉了常見(jiàn)疾病預(yù)防措施以及緊急情況下的處理辦法，要求建立完善的獸醫(yī)服務(wù)體系，加強(qiáng)日常監(jiān)測(cè)力度，一旦發(fā)現(xiàn)異常立即采取相應(yīng)措施控制疫情擴(kuò)散。

屠宰加工部分則著重于提高操作效率的同時(shí)保障食品安全，包括但不限于：嚴(yán)格執(zhí)行宰前檢疫制度；按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行規(guī)范化屠宰；加強(qiáng)對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)（如溫度控制）的監(jiān)控；確保整個(gè)流程符合HACCP體系要求等。


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  • 2021-11-30 頒布
  • 2021-12-31 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6502030

CCSB.43.

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CSWSL032—2021

優(yōu)質(zhì)雞肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

Codeofpracticeforhighqualitychickenproduction

2021-11-30發(fā)布2021-12-31實(shí)施

北京生物飼料產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟發(fā)布

生物飼料產(chǎn)業(yè)

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

優(yōu)質(zhì)雞肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

T/CSWSL032—2021

*

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽(yáng)區(qū)和平里西街甲號(hào)

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號(hào)

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20224

*

書(shū)號(hào)

:155066·5-4278

版權(quán)專(zhuān)有侵權(quán)必究

T/CSWSL032—2021

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由北京生物飼料產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

。

本文件起草單位四川新希望畜牧科技有限公司天津博菲德科技有限公司生物飼料開(kāi)發(fā)國(guó)家工

:、(

程研究中心廣東億博生物技術(shù)有限公司安食農(nóng)業(yè)科學(xué)研究北京有限公司中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研

)、、()、

究所中國(guó)科學(xué)院天津工業(yè)生物技術(shù)研究所中國(guó)科學(xué)院深圳先進(jìn)技術(shù)研究院威海市環(huán)翠區(qū)畜牧獸醫(yī)

、、、

事業(yè)發(fā)展中心博益德北京生物科技有限公司

、()。

本文件主要起草人鄭愛(ài)娟周桂蓮蔡輝益張遨然孫學(xué)軍李明波劉國(guó)華彭翔李勇吳信

:、、、、、、、、、、

燕磊王騰飛屈志斌涂強(qiáng)梁豪許崇偉厲學(xué)武張友明賀寶云

、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CSWSL032—2021

優(yōu)質(zhì)雞肉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件確立了優(yōu)質(zhì)雞肉的生產(chǎn)技術(shù)程序規(guī)定了雞場(chǎng)場(chǎng)地環(huán)境要求肉雞飼養(yǎng)疫病防控屠宰加工

,、、、

操作程序優(yōu)質(zhì)雞肉質(zhì)量指標(biāo)以及產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)運(yùn)輸貯存和生產(chǎn)記錄等相關(guān)要求描述了相應(yīng)的檢

、、、、,

測(cè)方法和追溯方法

。

本文件適用于優(yōu)質(zhì)雞肉的生產(chǎn)

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮凍畜禽產(chǎn)品

GB2707()、

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB3095

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.2

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

GB4789.4

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

GB4789.5

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷和無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

GB5009.11

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定

GB5009.12

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定

GB5009.15

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定

GB5009.17

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測(cè)定

GB5009.123

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定

GB5009.228

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料

GB/T5916

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范

GB12694

飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB13078

畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

GB18596

畜禽屠宰操作規(guī)程雞

GB/T19478

黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)

GB/T19676

鮮凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范

GB/T20575、

家禽及禽肉獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)控技術(shù)規(guī)范

GB/T2246

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