標準解讀

《T/CCIAS 021-2023 山葵醬》標準詳細規定了山葵醬的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面的內容。該標準適用于以山葵或其制品為主要原料，添加或不添加輔料，經過加工制成的調味品——山葵醬。

在技術要求部分，明確了產品的感官特性，包括色澤、香氣、滋味與體態等應達到的具體指標；同時對理化指標（如水分含量）、微生物限量等也做了嚴格規定，確保產品安全衛生。此外，還特別強調了不得添加非食用物質，并限制使用某些食品添加劑。

對于試驗方法，《T/CCIAS 021-2023 山葵醬》提供了詳細的檢測流程和技術參數，涵蓋感官檢驗、理化分析及微生物學測試等多個方面，旨在為生產企業提供科學準確的質量控制手段。

關于檢驗規則，標準中制定了出廠檢驗項目、型式檢驗條件及其判定規則等內容，指導企業如何進行有效的質量監控。同時，也指出了不合格品處理辦法，保證流入市場的每一批次產品均符合既定標準。


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  • 2023-11-07 頒布
  • 2024-02-08 實施
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T/CCIAS 021-2023山葵醬_第1頁
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文檔簡介

ICS6722010

CCSX.66.

團體標準

T/CCIAS021—2023

山葵醬

WasabiPaste

2023-11-07發布2024-02-08實施

中國調味品協會發布

中國標準出版社出版

T/CCIAS021—2023

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規范性引用文件

2…………………………1

術語和定義

3………………1

技術要求

4…………………2

生產加工過程的衛生要求

5………………3

試驗方法

6…………………3

檢驗規則

7…………………3

標簽包裝運輸和貯存

8、、…………………4

Ⅰ

T/CCIAS021—2023

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國調味品協會提出并歸口

。

本文件起草單位金葵食品科技大連股份有限公司金葵農業云南股份有限公司大連工業

:()、()、

大學

。

本文件主要起草人叢楠朱俊雅叢培剛曲秀敏劉志昌寇玉美張公亮侯紅漫徐獻兵

:、、、、、、、、。

Ⅲ

T/CCIAS021—2023

山葵醬

1范圍

本文件規定了山葵醬的技術要求生產加工過程的衛生要求試驗方法檢驗規則以及標志包裝

、、、,、、

運輸和貯存

。

本文件適用于山葵醬產品的生產檢驗銷售

、、。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

白砂糖

GB/T317

食品安全國家標準植物油

GB2716

食品安全國家標準食用鹽

GB2721

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中氯化物的測定

GB5009.44

食用鹽

GB/T5461

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB14881

香辛料調味品通用技術條件

GB/T15691

食品安全國家標準食品經營過程衛生規范

GB31621

食品安全國家標準復合調味料

GB31644

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

定量包裝商品計量監督管理辦法國家市場監督管理總局令第號

(70)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

山葵醬wasabipaste

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