標準解讀

《T/CCIAS 017-2023 黑椒牛排醬》是一項由中國調味品協會（CCIAS）發布的團體標準，旨在規范黑椒牛排醬的生產、質量控制及其標識等方面的要求。該標準適用于以黑胡椒為主要香辛料，輔以其它調味料或食品添加劑制成的，用于烹飪牛排時增加風味的醬料產品。

在原料要求方面，標準規定了黑胡椒的質量標準，包括但不限于外觀、氣味等特性，并對其他可能添加到醬料中的成分如鹽、糖、增稠劑等也設定了相應的品質要求。此外，對于生產過程中使用的水也有明確的規定，確保其符合國家飲用水衛生標準。

生產工藝流程方面，《T/CCIAS 017-2023 黑椒牛排醬》詳細描述了從原料準備到成品包裝整個過程的技術參數和操作指南，強調了關鍵控制點以及必要的衛生條件，以保證產品的安全性和一致性。

感官指標上，本標準明確了成品應有的色澤、香氣、味道及質地特征，為消費者提供直觀的產品質量判斷依據。同時，在理化指標部分，則列出了pH值、水分含量等一系列具體數值范圍，用以科學評估產品的穩定性和保存性能。

標簽標識方面，《T/CCIAS 017-2023 黑椒牛排醬》要求所有產品必須清晰標注產品名稱、配料表、凈含量、生產日期、保質期、儲存條件、生產商信息等內容，確保信息透明度，便于消費者了解并正確使用。

最后，關于檢驗規則，該標準還制定了詳細的抽樣方法、檢測項目及判定準則，指導企業進行自我檢查的同時也為第三方機構提供了統一的評判標準，從而維護市場秩序，保護消費者權益。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2023-11-07 頒布
  • 2024-02-08 實施
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文檔簡介

ICS6722010

CCSX.66.

團體標準

T/CCIAS017—2023

黑椒牛排醬

Blackpeppersteaksauce

2023-11-07發布2024-02-08實施

中國調味品協會發布

中國標準出版社出版

T/CCIAS017—2023

目次

前言

…………………………Ⅲ

范圍

1………………………1

規范性引用文件

2…………………………1

術語和定義

3………………2

技術要求

4…………………2

生產加工過程衛生要求

5…………………3

試驗方法

6…………………4

檢驗規則

7…………………4

標簽包裝運輸和貯存

8、、…………………5

Ⅰ

T/CCIAS017—2023

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國調味品協會提出并歸口

。

本文件起草單位青島日辰食品股份有限公司山東神州調味食品有限公司中國農業科學院農產

:、、

品加工研究所江南大學未來食品科學中心中國農業大學食品科學與營養工程學院

、、。

本文件主要起草人張華君汪超張才德宋久海江新業畢華江江會臣王鳳忠范蓓王玉堂

:、、、、、、、、、、

趙靚勞菲廖小軍杜文斌

、、、。

Ⅲ

T/CCIAS017—2023

黑椒牛排醬

1范圍

本文件規定了黑椒牛排醬的技術要求生產加工過程衛生要求試驗方法檢驗規則以及標志包

、、、,、

裝運輸和貯存

、。

本文件適用于黑椒牛排醬的生產檢驗和銷售

、。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

白砂糖

GB/T317

食品安全國家標準醬油

GB2717

食品安全國家標準味精

GB2720

食品安全國家標準食用鹽

GB2721

食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定

GB4789.2

食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數

GB4789.3

食品安全國家標準食品接觸材料用塑料材料及制品

GB4806.7

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中氯化物的測定

GB5009.44

食品安全國家標準食品中氨基酸態氮的測定

GB5009.235

運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

黑胡椒

GB/T7901

香辛料和調味品名稱

GB/T12729.1

食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB14881

香辛料調味品通用技術條件

GB/T15691

液體食品包裝用塑料復合膜袋

GB/T19741、

麥芽糖

GB/T20883

玻璃容器白酒瓶質量要求

GB/T24694

食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則

GB28050

食品安全國家標準食品中致病菌限量

GB29921

食品安全國家標準復合調味料

GB31644

洋蔥

NY/T1071

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

定量包裝商品計量監督管理辦法國家市場監督管理總局令第

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