標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CCIAS 014-2023 火鍋蘸料》是一項(xiàng)由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)主要針對(duì)火鍋蘸料的生產(chǎn)、質(zhì)量控制等方面制定了詳細(xì)的規(guī)定。根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，火鍋蘸料被定義為用于提升火鍋風(fēng)味的一種調(diào)味品，它可以是液體狀、半固態(tài)或固態(tài)形式。

在原料選擇上，《T/CCIAS 014-2023 火鍋蘸料》要求使用符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的原材料，并且鼓勵(lì)采用天然成分作為主要原料。對(duì)于添加劑的使用，則需遵循國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求，確保其安全性和適宜性。

關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量，《T/CCIAS 014-2023 火鍋蘸料》規(guī)定了感官指標(biāo)（如色澤、香氣等）、理化指標(biāo)（如水分含量、酸價(jià)等）以及微生物限量等具體要求。這些標(biāo)準(zhǔn)旨在保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，同時(shí)也有利于消費(fèi)者識(shí)別優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

此外，該標(biāo)準(zhǔn)還涉及到了包裝與標(biāo)簽方面的要求。例如，產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等信息；包裝材料則需要滿足食品接觸材料的安全衛(wèi)生要求，以保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量不受外界環(huán)境影響。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2023-02-01 頒布
  • 2023-05-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6722010

CCSX.66.

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CCIAS014—2023

火鍋蘸料

Hotpotdippingsauce

2023-02-01發(fā)布2023-05-01實(shí)施

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)布

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

T/CCIAS014—2023

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任

。。

本文件由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)提出并歸口

。

本文件起草單位內(nèi)蒙古草原紅太陽(yáng)食品股份有限公司寧夏草原阿媽食品有限公司山東云德食

:、、

品有限公司內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)蒙古涮都食品有限公司

、、。

本文件主要起草人李金樁張曉樂(lè)王清瑞劉式東王衛(wèi)國(guó)李金鎖米偉董泰段建斌雙全

:、、、、、、、、、、

夏亞男范艷玲張玉丹魏俊桃胡君景紀(jì)曉梅

、、、、、。

Ⅰ

T/CCIAS014—2023

火鍋蘸料

1范圍

本文件規(guī)定了火鍋蘸料的技術(shù)要求生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)志包裝運(yùn)

、、、、、、

輸和貯存

。

本文件適用于火鍋蘸料產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)銷(xiāo)售

、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

白砂糖

GB/T317

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬腌菜

GB2714

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB2716

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)釀造醬

GB2718

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)味精

GB2720

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽

GB2721

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則

GB4789.1

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定

GB4789.2

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)

GB4789.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.5

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素族和族的測(cè)定

GB5009.22BG

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過(guò)氧化值的測(cè)定

GB5009.227

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸態(tài)氮的測(cè)定

GB5009.235

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用動(dòng)物油脂

GB10146

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

GB/T15691

釀造醬油

GB/T18186

釀造食醋

GB/T18187

蠔油

GB/T21999

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB280

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