標準解讀

《T/CCIAS 010-2023 雞精調味料生產技術規范》是由中國調味品協會發布的團體標準，旨在規范雞精調味料的生產工藝流程、質量控制及安全要求。該標準適用于以雞肉為主要原料，添加或不添加其他輔料，通過特定工藝加工而成的調味品。根據文件內容，主要涵蓋以下幾個方面：

首先，在原材料選擇上，明確指出了應選用新鮮、無污染、符合食品安全國家標準的雞肉作為主要原料，并對輔助材料如食鹽、味精等也提出了具體的要求，確保所有原料均達到相應的衛生與安全標準。

其次，對于生產工藝，規定了從原料處理到成品包裝整個過程中的關鍵步驟和技術參數，包括但不限于原料預處理、提取濃縮、混合調配、干燥成型以及最后的產品包裝等環節。每個階段都需嚴格遵守既定的操作規程，以保證最終產品的質量和穩定性。

再者，質量控制是貫穿整個生產流程的重要組成部分。本標準詳細列舉了成品檢驗項目及其合格指標，比如感官特性（色澤、氣味）、理化性質（水分含量、p值）及微生物限量等。同時強調了企業必須建立健全的質量管理體系，定期進行內部審核和外部認證，確保持續滿足標準要求。

此外，《T/CCIAS 010-2023》還特別關注到了環境保護問題，提倡采用節能減排的生產設備與工藝，減少廢水廢氣排放，促進綠色可持續發展。

最后，在標簽標識方面，標準明確規定了產品外包裝上應包含的信息，如名稱、配料表、凈重、生產日期、保質期、制造商信息等，以便消費者能夠清楚了解所購商品的具體情況。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2023-02-01 頒布
  • 2023-05-01 實施
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文檔簡介

ICS6722010

CCSX.66.

團體標準

T/CCIAS010—2023

雞精調味料生產技術規范

Specificationforproductiontechnicalofgranulatedchickenbouillon

2023-02-01發布2023-05-01實施

中國調味品協會發布

中國標準出版社出版

T/CCIAS010—2023

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國調味品協會提出并歸口

。

本文件起草單位上海太太樂食品有限公司聯合利華中國有限公司雀巢中國有限公司廣東

:、()、()、

百味佳味業科技股份有限公司四川豪吉食品有限公司

、。

本文件主要起草人李祥波閆丹丹魏琦李支霞李晨汐潘佛欽王勝利葉倩文謝日新

:、、、、、、、、、

陳俊文

。

Ⅰ

T/CCIAS010—2023

雞精調味料生產技術規范

1范圍

本文件規定了雞精調味料生產過程中的產品工藝分類基本要求產品追溯與召回管理標簽包

、、、、

裝運輸和貯存

、。

本文件適用于雞精調味料的生產全過程

。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品安全國家標準鮮凍畜禽產品

GB2707()、

食品安全國家標準味精

GB2720

食品安全國家標準食用鹽

GB2721

食品安全國家標準蛋與蛋制品

GB2749

食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2760

食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國家標準食糖

GB13104

食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB14881

食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量

GB29921

食品安全國家標準食品用香精

GB30616

食品安全國家標準食品冷鏈物流衛生規范

GB31605

食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量

GB31650

雞精調味料

SB/T10371—2003

食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單中華人民共和國農業農村部公告第號

(250)

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

雞精調味料granulatedchickenbouillon

以谷氨酸鈉味精食用鹽雞肉雞骨的粉末或其濃縮抽提物呈味核苷酸二鈉及其他輔料為

()、、/、5’-

原料添加或不添加香辛料和或食用香精等經混合干燥等工序加工而成的具有雞的鮮味和香味的復

,()、

合調味料

。

注雞精調味料以下簡稱產品

:“”。

32

.

生產技術規范specificationforproductiontechnical

在生產全過程范圍內獲得最佳要求

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