ICS6716010

CCSX.61.

團體標準

T/CBJ2113—2023

董香型白酒

Dongxiangxingbaijiu

2023-12-04發布2023-12-24實施

中國酒業協會發布

中國標準出版社出版

T/CBJ2113—2023

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

規范性引用文件

2…………………………1

術語和定義

3………………1

要求

4………………………2

試驗方法

5…………………4

檢驗規則和標志標簽包裝運輸貯存

6、、、、………………4

附錄資料性董香型白酒主要生產工藝流程示例

A()…………………5

附錄資料性董香型白酒風味輪及不同級別董香型白酒香氣特征剖面示意圖例

B()………………8

附錄規范性白酒中丁酸和丁酸乙酯的測定方法

C()…………………9

T/CBJ2113—2023

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規

GB/T1.1—2020《1:》

定起草

。

本文件由貴州董酒股份有限公司提出

。

本文件由中國酒業協會團體標準審查委員會歸口

。

本文件起草單位貴州董酒股份有限公司中國酒業協會中國食品發酵工業研究院有限公司北京

:、、、

工商大學天津科技大學貴州大學釀酒與食品工程學院貴州食品工程職業學院宜賓學院茅臺學院

、、、、、

釀酒工程系貴州省標準化院貴州省產品質量檢驗檢測院貴州省食品檢驗檢測院遵義市產品質量檢

、、、、

驗檢測院貴州董宛釀酒有限公司遵義市董程窖酒廠

、、。

本文件主要起草人蔡友平蔡少韌杜小威范懷焰王旭亮徐海燕杜靜怡孟鎮田永潔李薇

:、、、、、、、、、、

石必鳳徐蓮蓮鄭榮程黃明泉張翠英邱樹毅吳天祥袁華偉李喆孫元飛田志強孟望霓李梅

、、、、、、、、、、、、、

周紹春鄧永俊

、。

Ⅰ

T/CBJ2113—2023

董香型白酒

1范圍

本文件規定了董香型白酒的要求試驗方法檢驗規則和標志標簽包裝運輸貯存

、、、、、、。

本文件適用于董香型白酒的生產檢驗與銷售

、。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

小麥

GB1351

大米

GB/T1354

高粱

GB/T8231

食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定

GB5009.225

分析實驗室用水規格和試驗方法

GB/T6682

食品安全國家標準食品中總酸的測定

GB12456

白酒分析方法

GB/T10345

白酒檢驗規則和標志包裝運輸貯存

GB/T10346、、、

白酒工業術語

GB/T15109

定量包裝商品凈含量檢驗規則

JJF1070

定量包裝商品計量監督管理辦法國家市場監督管理總局令第號

(70)

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T15109。

31

.

董香型白酒dongxiangxingbaijiu

以高粱小麥大米等為主要原料按添加中藥材的傳統工藝制作大曲小曲用固態法

、、,(3.2)、(3.3),

大窖小窖發酵經串香蒸餾長期儲存勾調而成的不直接或間接添加食用酒精及非

(3.8)、(3.9),(3.4),,,

自身發酵產生的呈色呈香呈味物質具有董香型風格的白酒

,。

來源