ICS67.080.20

CCSX26

DB32/T4476—2023

薺菜速凍加工技術規程

TechnicalcodeofpracticeforprocessingofquickfrozenCapsella

bursa?pastoris

2023-06-26發布2023-06-26實施

DB32/T4476—2023

目次

前言……………………………Ⅲ

1范圍…………………………1

2規范性引用文件……………1

3術語和定義…………………1

4原料要求……………………1

5加工環境與衛生……………1

6加工過程……………………2

6.1初篩泥沙雜物…………………………2

6.2清洗……………………2

6.3燙漂……………………2

6.4冷卻……………………2

6.5選別……………………2

6.6速凍……………………2

7包裝、標識……………………3

7.1規格……………………3

7.2內包裝…………………3

7.3外包裝…………………3

7.4標識……………………3

8金屬檢測……………………3

8.1預備……………………3

8.2檢測……………………3

9儲藏…………………………3

10記錄…………………………4

Ⅰ

DB32/T4476—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定

起草。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由南通市農村專業技術協會提出。

本文件由江蘇省園藝標準化技術委員會歸口。

本文件起草單位：南通市農村專業技術協會、江蘇沿江地區農業科學研究所、江蘇省農業科學院、南

通市農業新技術推廣協會、南通鋤禾農業發展有限公司、南通科技職業學院、江蘇中寶食品有限公司。

本文件主要起草人：唐明霞、袁春新、程玉靜、肖亞冬、李進、朱堅、邱曉鋒、管冬梅、孫娟、朱曦芮、

翟彩嬌、仇亮、聶梅梅、王小秋、葛亞麗、陸鑫華。

Ⅲ

DB32/T4476—2023

薺菜速凍加工技術規程

1范圍

本文件規定了薺菜速凍加工的原料要求、加工環境與衛生、加工過程、包裝、標識、金屬檢測、儲藏及

記錄。

本文件適用于以新鮮薺菜為原料，經初篩、清洗、燙漂、冷卻、選別、速凍等工序進行的薺菜速凍加工。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品

GB4806.9食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品

GB5749生活飲用水衛生標準

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB9683復合食品包裝袋衛生標準

GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范

GB/T21302包裝用復合膜、袋通則

GB/T31273速凍水果和速凍蔬菜生產管理規范

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1

速凍quickfrozen

將被凍產品迅速通過最大冰晶區域，使其熱中心溫度達到-18℃以下的過程。

4原料要求

薺菜應新鮮，色澤鮮綠，株形完整未抽薹，無黃化、發霉、腐爛及凍害；應符合