ICS6704

C53.

江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB32/T3662—2019

斑點(diǎn)叉尾魚(yú)片速凍加工技術(shù)規(guī)程

Technicalspecificationforprocessingfrozenchannelcatfishslice

2019-12-04發(fā)布2019-12-25實(shí)施

江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB32/T3662—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院

:。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人周劍忠劉小莉李瑩夏秀東王帆

:、、、、。

Ⅰ

DB32/T3662—2019

斑點(diǎn)叉尾魚(yú)片速凍加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了斑點(diǎn)叉尾魚(yú)魚(yú)片速凍加工環(huán)境原料及暫養(yǎng)加工過(guò)程包裝和儲(chǔ)藏和記錄要求

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于斑點(diǎn)叉尾魚(yú)片的速凍加工

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮凍動(dòng)物性水產(chǎn)品

GB2733、

運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6543

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

活魚(yú)運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范

GB/T27638

食品包裝用多層共擠膜袋

GB/T28117、

食品工業(yè)用不銹鋼薄壁容器

QB/T2681

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

水產(chǎn)品凍結(jié)操作技術(shù)規(guī)程

SC/T3005

人造冰

SC/T9001

3加工環(huán)境

生產(chǎn)加工環(huán)境符合規(guī)定

GB14881。

4原料及暫養(yǎng)

41原料

.

魚(yú)體鮮活質(zhì)量安全指標(biāo)符合規(guī)定

,GB2733。

活魚(yú)運(yùn)輸應(yīng)符合的要求

GB/T27638。

42暫養(yǎng)

.

將驗(yàn)收合格的魚(yú)放入暫養(yǎng)池中用生活飲用水暫養(yǎng)以上暫養(yǎng)池中水體溫度控制在以

24h,25℃

下若溫度過(guò)高需要加冰降溫使用的冰應(yīng)符合的規(guī)定暫養(yǎng)期間及時(shí)剔出死魚(yú)以及畸

,,SC/T9001。

形魚(yú)

。

5加工過(guò)程

51放血

.

清洗后的魚(yú)由人工宰殺先從魚(yú)的鰓部入刀將魚(yú)鰓內(nèi)動(dòng)脈切斷從另一側(cè)對(duì)穿而出停留

,