第頁茶藝師考試練習測試題附答案1.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調節體溫D、抗衰老【正確答案】：D2.宋代()的產地是當時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶【正確答案】：D3.碧螺春的原產地是()。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽【正確答案】：B4.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完C、在口中回旋翻滾D、趁熱喝完【正確答案】：B5.茯磚茶的“金花”成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黃曲霉【正確答案】：C6.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮【正確答案】：D7.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。A、水金龜B、水仙C、白雞冠D、鐵羅漢【正確答案】：B8.關于高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶，以下描述不正確的是()。A、選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音B、武夷巖茶等C、喝茶宜冷飲，宜選濃茶D、忌冷飲、暴飲和過濃飲茶【正確答案】：C9.營銷人員對待()要呈現出一副老實相，要全心傾聽他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產生好感就可以了。A、女性顧客B、男性顧客C、中年顧客D、老年顧客【正確答案】：D10."()”的特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融紫砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、鳴遠壺C、曼生壺D、大亨壺【正確答案】：C11.茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質被陸續浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：C12.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料()要比()的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。A、粗老緊實、細嫩松散B、粗老松散、細嫩緊實C、細嫩緊實、粗老松散D、細嫩松散、粗老緊實【正確答案】：A13.藏族喝茶有一定的禮節、三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、繼續添茶B、不再添茶C、可以離開D、準備送客【正確答案】：B14.云南白族的“三道茶”分別是()。A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶【正確答案】：A15.紅茶適宜用()窨制.A、玫瑰花B、蘭花C、荷花D、桂花【正確答案】：A16.下列()不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。A、要建立起彼此信賴的關系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關系D、要根據顧客的需要夸大其詞【正確答案】：D17.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風韻。A、佩帶十字架B、戴條金手鏈C、戴一只玉鐲D、戴一雙手套【正確答案】：C18.碧螺春屬于()外形名茶。A、扁形B、針形C、螺型D、片型【正確答案】：C19.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C20.()是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺。A、惠孟臣B、陳鳴遠C、陳曼生D、邵大亨【正確答案】：B21.宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、熁盞、點茶（調膏、擊拂）。A、羅茶、磨茶B、磨茶、擇水C、羅茶、擇水D、磨茶、羅茶【正確答案】：A22.根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側前部最易感受(A).A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味【正確答案】：A23.下列()與作為評茶員的條件無關。A、嗅覺神經；B、色盲；C、慢性傳染病；D、容貌端莊。【正確答案】：D24.科學飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲【正確答案】：A25.下列選項中,不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業提高競爭力B、有利于企業樹品牌C、樹立企業信譽D、提高技術水平【正確答案】：D26.加工白茶的原料一般采自()品種茶樹的鮮葉。A、多毫B、少毫C、金豪D、無毫【正確答案】：A27.世界上第一部()的作者是陸羽。A、藥書B、農書C、兵書D、茶書【正確答案】：D28.綠茶的發酵度：0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C29.不同季節的茶葉中維生素的含量最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正確答案】：A30.沖泡()時，無需經過“溫潤泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶【正確答案】：C31.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意()。A、用水選擇B、泡茶規范C、茶葉用量【正確答案】：C32.綠茶的發酵度：0。故屬于不發酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C33.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應()，才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、一口喝完B、每口5毫升左右，分三口喝完C、在口中回旋翻滾D、趁熱喝完【正確答案】：B34.養壺的正確做法是()A、經常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風干B、把壺泡在茶湯中，或經常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續浸放在壺中，并經常以油劑擦拭壺身D、經常使用養壺機【正確答案】：A35.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）【正確答案】：D36.明代飲用茶葉主要是()。A、團茶B、餅茶C、粒茶D、散茶【正確答案】：D37.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃【正確答案】：A38.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟【正確答案】：D39.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5－7.5B、5.5－6.5C、4.5－5.5D、3.5－4.5【正確答案】：C40.下列不屬于針型茶的是()。A、信陽毛尖B、六安瓜片C、古丈毛尖D、安化松針【正確答案】：B41.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發生長。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽【正確答案】：D42.適合嗅香氣的溫度是()。A、30B、45--55C、55--60D、60以上?！菊_答案】：B43.()的顧客對營業員的要求很高，極易發生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：A44.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、清B、明C、宋D、唐【正確答案】：A45.清代出現()品飲藝術。A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶【正確答案】：B46.西湖龍井外形的品質特點是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤【正確答案】：A47.土耳其人喜歡()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶【正確答案】：D48.關于茶藝館經營者以下做法錯誤的是()。A、誠實信用B、改進管理降低成本，獲取高額利潤C、依據企業經濟目標隨意定價D、明碼標價【正確答案】：C49.茶海，是用來。()A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度【正確答案】：D50.茶葉焦斑、爆點產生的原因是加熱工序的溫度過高使茶葉產生局部()。A、氧化B、碳化C、軟化D、硬化【正確答案】：B51.烏龍茶香氣的品質系數(權數)為()。A、30﹪B、35%C、20%D、10%【正確答案】：B52.茶葉“串味”是因為茶葉具有()特性。A、吸濕性；B、吸附性；C、陳化性；D、光化反應?！菊_答案】：B53.下列茶葉中，存放時間越長，品質越好的是:()A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶D、安吉白茶【正確答案】：C54.紅茶加工揉捻不足或發酵過度，致使茶葉()。A、黃白、起泡B、灰暗（枯）C、紅筋紅梗D、團塊【正確答案】：B55.為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖杯子，端茶時不要用()。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：C56.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、調味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶【正確答案】：B57.陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水【正確答案】：D58.四川長嘴壺的長度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺【正確答案】：C59.茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行()禮，以示敬意。A、拱手禮B、合十禮C、擁抱禮D、捫胸禮【正確答案】：B60.美國人受英國人的影響，多數人愛喝加()和奶的紅茶。A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗【正確答案】：C61.游客從昆明出發，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、東南旅游【正確答案】：C62.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。A、供春B、董翰C、趙梁D、元錫【正確答案】：A63.陸羽在《茶經》中提出："其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀()、石池慢流者上?！盇、源頭B、上游C、乳泉D、清流【正確答案】：B64.三道茶中第二道"甜茶”要在茶盅內放入()。A、紅糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、蜂蜜、炒花生米、桂皮【正確答案】：A65.()名茶被譽為“頭泡香高、二泡味濃、三四泡幽香猶存”。A、鐵觀音；B、太平猴魁；C、涌溪火青；D、顧渚紫筍。【正確答案】：B66.通常所說的“紫口鐵足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、哥窯B、官窯C、定窯D、鈞窯【正確答案】：B67.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④【正確答案】：B68.烏龍茶屬青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃【正確答案】：D69.點茶法是()的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：B70.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的()加速茶葉變質。A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D71.當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()品質好的表現。()A、綠茶B、烏龍茶C、白茶D、紅茶【正確答案】：D72.龍井茶沖泡中()的作用是預防燙傷茶芽。A、燙杯B、溫潤泡C、涼湯D、浸潤【正確答案】：C73.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡()，更有益湯色之美。A、花茶B、綠茶C、黑茶D、紅茶【正確答案】：B74.北宋書法家蔡襄()一書,專門紀錄了宋代點茶程序和所用茶具。A、《荈賦》B、《煎茶七類》C、《茶錄》D、《茶疏》【正確答案】：C75.綠茶制作的關鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發酵【正確答案】：B76.出現焚香的歷史年代是()。A、秦漢B唐宋B、元明C、明清【正確答案】：A77.根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、澀味C、咸味D、鮮味【正確答案】：A78.四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯【正確答案】：B79.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關。茶葉原料粗老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【正確答案】：D80.下列不是景德鎮四大傳統名瓷的是()。A、粉彩瓷B、黑瓷C、玲瓏瓷D、顏色釉瓷【正確答案】：B81.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》【正確答案】：B82.《茶葉衛生標準》規定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。A、0.2mg/kB、1mg/kC、10mg/kD、20mg/kg【正確答案】：B83.“干一行,愛一行,專一行”是現代社會的職業要求,它體現了職業守則中的()。A、遵紀守法,誠實守信B、愛崗敬業,貢獻社會C、規范操作,質量第一D、鉆研業務,銳意創新【正確答案】：B84.以下()茶葉具有"巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍【正確答案】：D85.關于水溫對茶湯品質的說法正確的是()A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶【正確答案】：C86.茶席布置時器具搭配要合理，色彩應()，具有藝術感。A、統一B、協調C、多樣D、樸素【正確答案】：B87.桂花茶以花蕾成朵,枝梗少為好,色澤以()最差。A、黑褐色B、黃褐色C、黃白色D、金黃色【正確答案】：A88.茶藝表演中掛畫、()、焚香、點茶統稱為四藝。A、服裝B、插花C、茶具D、古玩【正確答案】：B89.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、高產和優質特性B、性狀和特性C、抗性和高產特性D、優質特性【正確答案】：B90.香氣審評，茶類香應注意區別()A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產地香、季節香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香與附加香【正確答案】：B91.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具【正確答案】：C92.下列不是中式點心類的是()。A、蛋糕B、豆腐干C、茶葉蛋D、包子【正確答案】：A93.()名茶品質優異，號稱“嚇煞人香”。A、武夷肉桂；B、黃金桂；C、東方美人D、洞庭碧螺春?！菊_答案】：D94.神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮【正確答案】：C95.煮茶時，如果水的形態是“邊緣如泉涌連珠”，說明這時水已達到()。A、一沸B、二沸C、三沸D、已老【正確答案】：B96.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、洞庭碧螺春B、廬山云霧C、西湖龍井D、黃山毛峰【正確答案】：C97.適合嘗滋味的茶湯溫度是()。A、35-40℃B、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃?！菊_答案】：B98.剛從茶樹上采下的鮮葉，含水均較高，一般都在()左右。A、60%B、75%C、80%D、85%【正確答案】：B99.下列()有礙于評茶的準確性。A、嗜煙酒；B、嗜茶；C、愛好書畫；D、愛好體育運動?！菊_答案】：A100.聞香氣的時間不超過()秒鐘。A、3B、4C、5D、6【正確答案】：A101.()不是高山茶應具有的特征。A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄【正確答案】：D102.烏龍茶精制茶內質品質弊病中的“老火”的成因是().A、鮮葉粗老B、烘焙過度C、殺青不熟不勻D、曬青、做青不足【正確答案】：B103.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3-5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃【正確答案】：C104.“茶文化”這一詞最初出現在()。A、20世紀60年代B、20世紀70年代C、20世紀80年代D、20世紀80年代【正確答案】：C105.六安瓜片主銷()。A、武漢、重慶；B、寧、滬、杭；C、港、澳地區；D、日本?！菊_答案】：C106.鐵觀音主銷()。A、港、澳、東南亞地區和國家；B、暢銷國內外；C、寧、杭、滬；D、京、津、穗。【正確答案】：B107.《茶葉衛生標準》規定茶葉中草甘磷的含量不能超過()。A、0.2mg/kB、1mg/kC、10mg/kD、20mg/kg【正確答案】：B108.花茶所用的茶坯以()為主.A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、白茶【正確答案】：C109.()是茶飲文化的天然博物館。A、云南省B、廣西省C、貴州省D、浙江省【正確答案】：A110.()茶葉香氣高而持久，俗稱“嚇煞人香”。A、祁門紅茶B、黃山毛峰C、六安瓜片D、洞庭碧螺春【正確答案】：D111.春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲烏龍茶，冬飲紅茶。當然，這是在茶藝館消費品的季節性調配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點分明D、地區分明【正確答案】：B112.祁門紅的產地是在()。A、貴州B、安徽C、福建D、云南【正確答案】：B113.丁謂創制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：A114.烏龍茶外形花雜的原因是()。A、堆積過久，發酵過度;B、雨水青;C、濫采、一把抓;D、揉捻不足?！菊_答案】：C115.下列()是中國“五大名泉”之一。A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉【正確答案】：A116.以下()不屬于烏龍茶四大產區。A、福建B、廣東C、廣西D、臺灣【正確答案】：C117.陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水【正確答案】：D118.在茶藝服務接待中,要求以我國的()為行為準則。A、儀表不拘、語言規范B、禮貌語言、禮貌行動、禮賓規程C、規范語言、禮賓隨便D、語言自由、行動規范、禮節規范【正確答案】：B119.調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價值D、增茶湯濃度【正確答案】：A120.烏龍茶濕評的程序是()。A、先嘗滋味，快看湯色，再嗅香氣，后評葉底B、先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評葉底C、先看湯色，快嗅香氣，再嘗滋味，后評葉底D、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色，后評葉底【正確答案】：B121.清代出現()品飲藝術。A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶【正確答案】：B122.接待蒙古賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、不再喝了B、想繼續喝C、稍停再喝【正確答案】：B123.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素A、壺溫B、水溫C、水質D、水量【正確答案】：B124.引發茶葉變質的主要因素有()等。A、CO2B、氮氣C、氧氣D、氦氣【正確答案】：C125.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族【正確答案】：A126.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代【正確答案】：C127.陸羽認為()的山水并不適合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滾【正確答案】：D128.()顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩定，極易讓人產生“見面熟”的感覺。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型【正確答案】：B129.宋代()的產地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶【正確答案】：C130.()的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點厚，保溫性能較好。A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具【正確答案】：A131.烏龍茶精制茶內質品質弊病中的“日曬味”的成因是().A、曬青、做青、殺青不足B、茶葉堆悶變質C、陽光照射產生D、殺青、烘巖不當【正確答案】：C132.科學飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲【正確答案】：A133.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調水符”。A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉【正確答案】：D134.碧螺春名茶內銷市場以()為主。A、東北三??；B、京、津、滬；C、寧、杭、滬；D、港、澳地區?！菊_答案】：B135.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷【正確答案】：B136.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯系的道德原則和規范總和。A、法律法規B、文化修養C、職業活動D、政府規定【正確答案】：C137.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯()與北緯38℃間都可以種植。A、50°B、45°C、40°D、38°【正確答案】：B138.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，下列()不屬于其要領。A、知道商品的產地B、知道商品的成本價C、知道商品的性能D、知道商品的用途【正確答案】：B139.炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個種類。A、綠茶B、紅茶C、青茶D、白茶【正確答案】：A140.不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規整有現代感，具有()的特點。A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢，透氣C、傳熱快，透氣D、傳熱快，不透氣【正確答案】：D141.用四川長嘴壺最適合沖泡的茶是綠茶、()。A、白茶B、黃茶C、花茶D、青茶【正確答案】：C142.中國()按地區民俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝【正確答案】：B143.茶湯溫度低于()時嘗味就顯得遲鈍、澀味加重濃度提高。A、15℃；B、20℃；C、30℃；D、40℃。【正確答案】：D144.()有"青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：A145.冬天評茶，湯色易變的原因是()。A、天氣變冷；B、空氣清新；C、環境干燥；D、較少噪聲?！菊_答案】：A146.()是六堡茶的優質標志。A、檳榔香湯色B、松煙香湯色C、蘭花香湯色D、桂圓香湯色【正確答案】：A147.江河湖水泡茶應注意，它屬于地面水，通常含()。A、礦物質較多B、雜質較多C、含氧氣較多D、熱量較高【正確答案】：B148.祁門工夫紅茶內質的品質特點是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。【正確答案】：B149.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥【正確答案】：D150.玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導熱性弱B、容易收藏C、保溫性強D、質地透明【正確答案】：D151.茶藝師與賓客交談時，應()。A、保持與對方交流，隨時插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應D、對賓客禮貌，避免目光正視對方【正確答案】：C152.茶葉原料中存在的微生物不包括()。A、芽苞菌B、霉菌C、大腸桿菌D、病菌【正確答案】：D153.綠茶的基本加工工藝為().A、鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥B、鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥C、鮮葉-攤晾-殺青-揉捻-干燥D、鮮葉-萎凋-干燥【正確答案】：C154.湖南緊壓茶是以湖南()為主要原料。A、曬青毛茶B、黑毛茶C、老青茶D、普洱散茶【正確答案】：B155.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法【正確答案】：A156.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶【正確答案】：A157.黃山毛峰名茶主銷()。A、東北三??；B、京、津、滬；C、寧、杭、滬；D、港、澳地區?！菊_答案】：B158.茶藝師在接待外賓時,要以()的姿態出現,特別要注意維護國格和人格。A、“民間外交官”B、“中國傳統禮儀官”C、“中國茶文化傳播大使”D、以“主人翁”自居【正確答案】：A159.熟普洱茶具有獨特的()。A、花香B、陳香C、甜香D、清香【正確答案】：B160.茶葉有()，是因為沾染外來的異氣味。A、老火氣B、青草氣C、魚腥氣D、日曬氣【正確答案】：C161.()不適合名優綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺【正確答案】：D162.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射【正確答案】：D163.藏族喝茶有一定的禮節、三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、繼續添茶B、不再添茶C、可以離開D、準備送客【正確答案】：B164.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會()。A、增進品質B、提高香氣C、加速變質D、促進物質轉化【正確答案】：C165.下列()不屬于茶葉中的化學成分。A、果膠B、脂肪C、茶多糖D、維生素類【正確答案】：B166.當地溫低于13℃或高于28℃，茶樹()。A、生長最適宜B、生長較緩慢C、停止生長D、生長最快【正確答案】：C167.具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠【正確答案】：C168.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材【正確答案】：A169.清代的茶具以()為主。A、陶器B、陶瓷C、瓷器D、鐵器【正確答案】：B170.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽為“群芳最”是()品質特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：D171.以下()顏色為日本人視為禁忌的顏色。A、紅色B、黃色C、藍色D、綠色【正確答案】：D172.宋代()的主要內容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶【正確答案】：D173.紅茶含()越高，湯色越暗，茶湯品質越差。A、茶褐素B、茶黃素C、茶紅素D、花青素【正確答案】：A174.宋代()的主要內容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶【正確答案】：D175.日本茶道倡導的基本精神是：和、敬、清、寂”，本質上就是通過飲茶進行自我思想反省,在品茗的清寂中拂除內心的塵埃和彼此間的介蒂,達到高尚的道德要求,其開創人是()。A、千利休B、莊晚芳C、程啟坤D、范增平【正確答案】：A176.以下()色澤具有"紅、黃、白”三色。A、鳳凰單叢B、白毫烏龍茶C、嶺頭單叢D、凍頂烏龍茶【正確答案】：B177.玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶【正確答案】：D178.第一部茶書的書名是()。A、《補茶經》B、《續茶譜》C、《茶經》D、《茶綠》【正確答案】：C179.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關。A、多酚類化合物B、蛋白質類C、維生素類D、脂肪類【正確答案】：A180.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶【正確答案】：D181.青草氣是因為()不當而使茶葉本身產生不愉快的氣味。A、保管B、貯存C、精制D、初制【正確答案】：D182.()不是黃茶的香型。A、清香B、毫香C、鍋巴香D、